 +39 0783 800496  info@nieddittas.

it    Nieddittas a domicilio Dove siamo 3 Area Qualità 3 Lavora con noi

MARE E SOSTENIBILITÀ FILIERA SANE E SICURE MAGAZINE NIEDDITTAS FRESCHI NIEDDITTAS BOX NIEDDITTAS PRONTI FAQ

> Magazine > Cacio, pepe e cozze

Cacio, pepe e cozze Ricerca nel sito

16 Giu 2023
Cerca

Articoli Recenti

Cacio, pepe e cozze

Le 8 più belle spiagge di Olbia

Le 7 più belle spiagge di Cagliari

Ostrica fritta

Cozze e gamberi in padella

Progetto di fusione per

incorporazione

Iscriviti al Magazine

Nome completo

Email

Questo sito utilizza i cookie per migliorare l'esperienza di utilizzo, per fini statistici e di marketing. Puoi accettare tutti i cookie o indicare le tue preferenze facendo click su "Cookie settings" Cookie Settings Accetta tutti

INVIA

La pasta cacio, pepe e cozze è un gustoso primo piatto ispirato al classico della cucina romana che si prepara facendo mantecare a fuoco spento
la pasta con una cremina a base di pecorino, pepe nero e poca acqua di cottura della pasta. Qui vengono aggiunti i frutti di mare, un mix di sapori
forti ma bilanciati, un connubio tra terra e mare strepitoso!

Potete scegliere il formato di pasta che preferite, ad esempio spaghetti, tagliatelle, rigatoni o tonnarelli. L’importante è che la cottura sia al dente
e dovete ricordarvi di conservare un po’ di acqua di cottura che vi servirà nella fase di mantecatura.

Per un risultato irresistibile, le cozze devono essere fresche e di qualità, come quelle Nieddittas, che in questa ricetta andranno sgusciate, e la
crema di formaggio deve avere una consistenza liscia e densa; per questo si consiglia di prepararla immediatamente prima di scolare la pasta per
evitare che si formino dei grumi.

Gli ingredienti, così come la preparazione, sono semplici. Al posto del prezzemolo potete usare un’altra erba aromatica di vostro gradimento e al
posto del pecorino grattugiato, che non deve essere troppo stagionato, potete utilizzare il cacio.

Vediamo come preparare la pasta cacio, pepe e cozze, una variante estiva del classico della tradizione gastronomica romana, un primo piatto
cremoso, profumato e goloso!

Ingredienti
Per 4 porzioni:

Cozze Nieddittas 1 kg
Pasta (ad esempio spaghetti o bucatini) 400 g
Pecorino grattugiato 100 g
Aglio 2 spicchi
Olio extravergine di oliva q.b.
Prezzemolo q.b.
Sale grosso e pepe nero q.b.

Come preparare la pasta cacio, pepe e cozze

La realizzazione di questa ricetta è facile e veloce. Eliminate il bisso dalle cozze e grattatele con una retina di ferro per rimuovere eventuali
impurità presenti sul guscio.

In una casseruola versate l’olio extravergine d’oliva, gli spicchi d’aglio e il prezzemolo tritato.

Unite le cozze e fate soffriggere per qualche minuto a fiamma dolce con il coperchio. Se volete potete sfumare anche con un po’ di vino bianco.

Una volta che le cozze si saranno aperte, sgusciatele e filtrate con un colino a maglie fitte la loro acqua di cottura. Tenete da parte qualche guscio
per la decorazione finale del piatto.

Mettete a bollire una pentola con abbondate acqua per la pasta, poco salata o addirittura senza aggiungere sale, visto che il condimento è già
sapido. Cuocete la pasta che avete scelto per il tempo di cottura previsto e intanto preparate la cremina di formaggio.

Versate in una padella il pecorino grattugiato e il pepe nero macinato fresco e fate sciogliere a bagnomaria aggiungendo qualche mestolo di
acqua di cottura della pasta; mescolate con una frusta fino a creare una crema fluida e densa.

Scolate la pasta al dente e trasferitela nella padella con il pepe, il pecorino e aggiungete il liquido delle cozze filtrato e i molluschi sgusciati;
mescolate a fuoco basso per qualche istante, mantecate poi la pasta con la crema di pecorino e allontanate la padella dal fuoco. Amalgamate per
bene tutti gli ingredienti.

Servite in tavola la pasta cacio, pepe e cozze ben calda, decorando con qualche guscio di cozza e del prezzemolo tritato o altro pepe macinato
fresco.

CONDIVIDI NIEDDITTAS

     

Dal Magazine Iscriviti al Magazine Instagram

Cacio, pepe e cozze Nome completo

Le 8 più belle spiagge di Olbia

Email
Le 7 più belle spiagge di Cagliari

Ostrica fritta
INVIA
Cozze e gamberi in padella

Progetto di fusione per incorporazione

natural STORIES: I gusci delle cozze diventano isolotti

Quali sono i pesci più costosi al mondo?

Vacanze in Sardegna low cost: 6 posti economici

Chi siamo Contatti Note legali Informativa Privacy per gli utenti del sito web Informativa sull’uso dei cookie Informativa Privacy per Clienti e Fornitori

NIEDDITTAS è un marchio CPA Società Cooperativa. - P.IVA/C.F. 00043460955 © 2021. All Rights Reserved.   