Tagliolini alla tinca affumicata Tagliolini alla tinca affumicata

Ingredienti per 4 persone: Ingredienti per 4 persone:

1 tinca affumicata da 500 gr. 1 tinca affumicata da 500 gr.
2 scalogni 2 scalogni
vino bianco vino bianco
1 limone 1 limone
Olio Olio
500 gr di tagliolini all’uovo possibilmente freschi e fatti a mano 500 gr di tagliolini all’uovo possibilmente freschi e fatti a mano

Procedimento Procedimento

- Cominciamo con l'incisione della tinca...la puliamo, togliamo le reste e
spezzettiamo la polpa. Mi raccomando, eliminate le reste con
attenzione...alcune sono molto piccole!!
- Intanto in padella scaldiamo abbondante olio con due scalogni a pezzi e
aggiungiamo abbondante vino bianco, copriamo e lasciamo bollire a fuoco
basso per 15 minuti.
- Dal nostro soffritto eliminiamo lo scalogno che abbiamo usato solo per
insaporire e versiamo la tinca a pezzettini che faremo cuocere per 5 minuti.
- Prendiamo una parte della tinca e la frulliamo per formare una cremina , e poi
la uniamo al resto del sugo.
- Infine aggiungiamo la scorza del limone grattugiata e una volta che la pasta è
cotta la scoliamo e la saltiamo
- Cominciamo con l'incisione della tinca...la puliamo, togliamo le reste e spezzettiamo
la polpa. Mi raccomando, eliminate le reste con attenzione...alcune sono molto
piccole!!
- Intanto in padella scaldiamo abbondante olio con due scalogni a pezzi e
aggiungiamo abbondante vino bianco, copriamo e lasciamo bollire a fuoco basso per
15 minuti.
- Dal nostro soffritto eliminiamo lo scalogno che abbiamo usato solo per insaporire e
versiamo la tinca a pezzettini che faremo cuocere per 5 minuti.
- Infine aggiungiamo la scorza del limone grattugiata e una volta che la pasta è cotta la
scoliamo e la saltiamo