Il baccalà mantecato alla veneziana è un grande classico degli antipasti,

immancabile sulla tavola delle Feste: come nella versione alla vicentina, infatti,
per realizzare il baccalà mantecato si utilizza in realtà lo stoccafisso, che in
Veneto viene comunemente chiamato baccalà! Una volta chiarito l’equivoco, possiamo
dedicarci alla preparazione di questa specialità che viene tipicamente servita come
antipasto su crostini di pane o polenta grigliata!

★ 00:15 - COTTURA STOCCAFISSO

★ 01:08 - MANTECATURA
★ 02:28 - PREPARAZIONE CROSTINI DI POLENTA
★ 02:51 - IMPIATTAMENTO

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★INGREDIENTI, DOSI E PROCEDIMENTO: https://ricette.giallozafferano.it/Baccala-

mantecato-alla-veneziana.html

★ INGREDIENTI (dosi per 4 persone)

Stoccafisso (già ammollato) 500 g

Olio extravergine d'oliva 280 g
Limoni ½
Aglio 1 spicchio
Alloro 2 foglie
Sale fino q.b.
Pepe nero q.b.

PER GUARNIRE

Prezzemolo q.b.
Olio extravergine d'oliva q.b.

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