03/04/22, 09:43 Pasta matta per strudel e torte salate | Ricette della Nonna

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Pasta matta per strudel e torte salate

La pasta matta è l’impasto base di molte torte salate e molti
strudel sia dolci che preparati con verdure, formaggi e salumi. In
alcune parti d’Italia, questo impasto prende il nome di “pasta
tirata” appunto perchè risulta talmente elastica che è facile tirarla
sottile anche solo con l’aiuto delle mani.

Ingredienti
200 gr di farina 00
60 ml d’acqua fredda
2 cucchiai di vino bianco
4 cucchiai d’olio d’oliva o di semi
un generoso pizzico di sale

Tempo Preparazione:
15 minuti
Tempo Cottura:
35 - 40 minuti
Tempo Riposo:
40 minuti
Dosi:
per uno stampo tondo da
26 cm o uno strudel
grande
Difficoltà:
Facilissima

Procedimento
Versate la farina in una ciotola e versateci al centro il vino bianco,
l’acqua, l’olio e un pizzico di sale. Incominciate a impastare con
una forchetta.
Quando l’impasto incomincerà a prendere consistenza, trasferitelo
sulla spianatoia e lavoratelo con le mani. Sarà possibile che non
abbia bisogno di tutta la farina: dovrete ottenere una palla di pasta
liscia, morbida e non troppo appiccicosa.
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Trasferite la palla d’impasto nella ciotola. Copritela con un panno

e lasciatela riposare per 40 minuti.
Spolverate con poca farina il piano di lavoro e, servendovi di un
mattarello stendete la pasta in una sfoglia sottile.

Potrete utilizzare la pasta matta per preparare torte salate o

strudel sia in versioni dolci con la frutta che salate con salumi,
formaggi e verdure.
I tempi di cottura della pasta matta in forno a 180 °C sono di
circa 35 – 40 minuti.

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