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Collaboratori
Matteo http://salezucchero.blogspot.com
Speedy70 Http://atuttacucina.blogspot.com/ Tix Http://ricettefacilissime.blogspot.com May Http://ildolcefornodimay.blogspot.com Giulia Http://amaradolcezza.blogspot.com Alessandra Http://unazebrapois.blogspot.com Sunflowers8 Http://sunflowers8.blogspot.com Luxus Http://maniinpasta.blogspot.com Alice Http://dolcesalatomio.blogspot.com Vanessa Http://dolci-pasticci.blogspot.com
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B i j o u x di r ico t t a e cocco di Matteo http://salezucchero.blogspot.com Ingredienti:

Dosi per 12 candidi bijoux:
100 g di ricotta (che deve essere buona e fresca); 100 g di polvere di cocco (pi due cucchiai per rotolarvi le palline dopo averle preparate); 70 g di zucchero semolato.

Procedimento:
Mescolare assieme tra di loro ricotta e zucchero; Unire la polvere di cocco, amalgamando bene il tutto e lasciare riposare questo impasto per almeno mezz'ora; Formare le palline della grandezza desiderata, rotolarle nella polvere di cocco e... mangiarle.

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C a n e d e r li di bie t e e r ico t t a di Speedy70 http://atuttacucina.blogspot.com/ Ingredienti:

- 300g biete lessate - 200g ricotta - 1 uovo - 150g grana grattugiato - 80g pangrattato - 30g burro - 6 foglie di salvia - 40gr coppa a dadini - sale - noce moscata - farina

Procedimento:
Strizzare per bene le biete e frullarle. Unire, sempre nel mixer, la ricotta, l'uovo, frullare, aggiungere grana, sale, una bella grattata di noce moscata, il pangrattato e frullare ancora. Con il composto ottenuto, formare dei grossi gnocchi tondi della misura di un mandarino e arrotolarli nella farina. Far fondere il burro, unirvi la salvia e la coppa e far rosolare per 8 minuti. Nel frattempo portare ad ebollizione abbondante acqua salata, immergere i canederli e scolarli appena vengono a galla. Dividerli in 4 terrine, cospargerli con la miscela di burro, salvia e coppa, e metterle in forno gi caldo a 180 per 5 minuti, con la funzione grill.

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C a n n o li s icili a n i di Tix http://ricettefacilissime.blogspot.com Ingredienti:

(per 8 persone) Per le scorze
200 g di farina "00" ( meglio se per dolci) 2 cucchiai di zucchero 20 g di sugna 2 cucchiai di marsala 2 cucchiai di cacao 1 pizzico di sale olio per friggere zucchero a velo ( per guarnire)

Per il ripieno
1 kg di ricotta fresca 600 g di zucchero 30 gocce di essenza di vaniglia 100 g di gocce di cioccolato fondente per guarnire (a scelta potete utilizzare anche qualche scorzetta di arancia candita, del pistacchio tritato o delle mandorle in sfoglie).

Procedimento:
Versate la farina su una spianatoia, incorporate al centro la sugna, il marsala, lo zucchero, il sale e lavorate bene con le mani. Si otterr una pasta compatta. Spianare la pasta con il mattarello, in fogli sottilissimi e ricavare dei cerchi, con uno stampo rotondo ( o un piattino da caff!) da avvolgere attorno a cilindretti metallici. Saldare i lembi della pasta con una goccia d'acqua e friggere in olio bollente ( in pasticceria usano la sugna!). Mettete a scolare i cilindretti su carta assorbente e attendere che siano freddi prima di togliere la cialda. Riempite le scorze di cannolo con la crema di ricotta: lavorate con un frustino la ricotta con lo zucchero e la vaniglia fino ad ottenere un composto morbido. Guarnite i cannoli con gocce di cioccolato fondente!!!

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C a s s a t a s icili a n a... vi s t a d a l s a t e lli t e di May http://ildolcefornodimay.blogspot.com Ingredienti:

un pan di Spagna 600 gr di ricotta di pecora 250 gr di zucchero semolato 100 gr di gocce di cioccolato e a piacere 100 gr di canditi 250 gr di marzapane 450 gr di pasta di zucchero fondente

Procedimento:
Foderare uno stampo basso e svasato con la pellicola trasparente (o alluminio). Colorare la pasta di mandorle (o marzapane) con il colore alimentare verde. Ricavare un disco dalla pasta e posizionarlo nella teglia. Ricavare un disco di pan di Spagna spesso un centimetro e adagiarlo sul fondo della teglia, e con delle strisce di pan di Spagna sempre spessi un centimetro foderare i bordi della teglia. Bagnare con un po' di bagna. Setacciare la ricotta, aggiungere lo zucchero a velo e mescolare bene, quindi aggiungere il cioccolato. Versare il composto al centro della teglia e livellare bene. Ricavare un altro disco di pan di Spagna spesso un centimetro e adagiarlo sul dolce quindi bagnare con la bagna e chiudere la pellicola o con l'alluminio. Far riposare in frigo almeno 3 ore . Sformare il dolce su un piatto da portata,togliere la pellicola. Stendere la pasta di zucchero formare un disco ed adagiarlo sul dolce ,tagliare la pasta in eccesso e modellare bene. Adornare il dolce a piacere ,io in questo caso ho ricavato una sagoma della Sicilia dalla pasta di zucchero ,ho modellato il vulcano e il resto dei monti ,quindi ho colorato il tutto con i colori alimentari, poi l'ho adagiata sopra la cassata e con l'azzurro alimentare diluito in acqua ho colorato la superficie della cassata in modo che sembrasse il mare .Poi con della pasta di zucchero bianca e azzurra ho fatto un cordoncino ed ho adornato la base della cassata .

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C a s t a g n o le di N a z a r e n o L a v i n i di Giulia http://amaradolcezza.blogspot.com Ingredienti:

50 gr. di burro 150 gr. di zucchero buccia di 1 limone 300 gr ricotta 5 rossi d'uovo 500 gr. di farina 1 pizzico di sale 1 bustina di lievito 150 gr. di latte

Procedimento:
Amalgamare tutti gli ingredienti nell'ordine.. formare una palla e fare dei lunghi colombini dal quale ricaveremo tante palline grandi come una nocciola o poco pi.. in cottura gonfiano! friggere in olio di arachide profondo e caldo non bollente, tenere la fiamma bassa in modo tale che si cuociono anche dentro... toglierle quando sono dorate, mi raccomando dorate non bronzate!!! lasciare raffreddare e rotorarle nello zucchero semolato!! con questa dose ne vengono tante circa 250 piccoline.

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C h e e s ec a k e F o r t u n a t a di Alessandra http://unazebrapois.blogspot.com Ingredienti:

250g ricotta fresca 250g kefir (ma credo che con lo yogurt potrebbe venire ugualmente buona!!!) 150g zucchero scorza grattugiata di un limone 3 uova Pi un fondo fatto di biscotti secchi sbriciolati (io avevo solo i Ritornelli Mulino Bianco, a casa...) e un paio di cucchiai scarsi di burro per amalgamare il tutto...non volevo un fondo spesso e compatto, ma una base sottile sottile (cos da assaggiare bene il sapore dell'esperimento!), tanto che avevo pensato di farla con una frolla leggera...ma non avevo voglia! Ho mescolato il kefir e la ricotta allo zucchero, poi ho aggiunto le scorze grattugiate di limone e le uova. Ho amalgamato bene a formare una crema che venuta di un bel giallo intenso...poi ho infornato a un po' meno di 180.... ...un paio d'ore dopo...L'ASSAGGIO... buonissima!!!e anche molto fresca!!!

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C i a m b e lli n e d i s f o gli a co n s o r p r e s a di Sunflowers8 http://sunflowers8.blogspot.com Ingredienti:

per 24 ciambelline circa: 2 confezioni di pasta sfoglia 150 gr di prosciutto cotto 100 gr di ricotta 1 uovo q.b.: sale e carciofi sottolio (o altra verdura a piacere)

Procedimento:
Per ottenere una crema spalmabile sulla pasta sfoglia mettere la ricotta setacciata e il prosciutto tagliato a pezzi nel mixer. 1. Spalmare la crema ottenuta sulla pasta sfoglia. 2. Tagliare a strisce di 4 cm preferibilmente con una rotella dentellata. 3. Piegare ciascuna striscia di sfoglia con il ripieno allinterno, premere leggermente, pennellare di uovo sbattuto con sale. 4. Mettere la striscia ottenuta, attorno ad uno stampino di 5 cm circa (io ho usato come base dei pirottini di alluminio e le mie ciambelline sono venute molto larghe). 5. Infornare a 220 per 15 minuti o fino a doratura della superficie. Possono essere serviti caldi o a temperatura ambiente con allinterno carciofi sottolio ben sgocciolati o altra verdura a piacere, se non addirittura con uova o come ha fatto lideatrice della ricetta originale, serviti con carciofi freschi tagliati a spicchi e cotti con aglio, olio e prezzemolo.

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C r e p e s co n r ico t t a e f u n g h i di luxus http://maniinpasta.blogspot.com Ingredienti:

per la pastella per la crepes: 3 uova intere 2 bicchieri ( quelli di plastica bianchi) di farina 00 2 bicchieri di latte 50 gr di burro fuso un pizzico di sale per il ripieno: 300 gr funghi pleuroti trifolati in padella con aglio e prezzemolo tritati, una presa di sale e olio d'oliva gr 300 ricotta fresca 1 uovo 2 cucchiai parmigiano grattugiato

Procedimento:
Preparare la pastella per le crepes mescolando gli ingredienti. Mettere in frigo a riposare per una mezzora. Preparare quindi le crepes, sottili e appena dorate. Con queste dosi dovreste ottenere otto crepes di circa 24 cm. In una ciotola mescolare tutti gli ingredienti per il ripieno e farcire col composto le crepes, distribuendolo su met superficie e richiudendole poi a mezzaluna o a portafoglio. Disporre le crepes farcite in una teglia foderata di carta forno, farle gratinare in forno finch saranno ben dorate quindi servirle immediatamente. Queste crepes molto delicate si possono preparare con largo anticipo, addirittura surgelare pronte per il forno. Un buon jolly: si possono servire come primo piatto; come secondo , magari dopo un primo leggero ( una crema di verdure, un consomm); ma possono anche costituire un ottimo e saporito piatto unico, servite con una bella insalata mista molto colorata.

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C r o s t a t a d i r ico t t a e a m a r e t t i di Alice http://dolcesalatomio.blogspot.com Ingredienti:

Per la pasta frolla: 200 gr di farina; 80 gr di zucchero; 100 gr di burro; 1 uova; 1 bicchierino di amaretto; 1 pizzico di sale; 1/2 bustina di lievito. Per il ripieno: 200 gr di amaretti Vincenzi tritati; 200 gr di ricotta di mucca; 1 uovo; 100 gr di zucchero; 1 fiala di aroma mandorla amara.

Procedimento:
Per la pasta frolla: impastare tutti gli ingredienti...e farla riposare almeno 30 minuti. ...nel frattempo....sbattere l'uovo con lo zucchero,ben montato,poi aggiungere la ricotta,precedentemente ridotta a crema, gli amaretti,l'aroma ed amalgamare bene. Riprendere la pasta frolla ed allargarla come per una normale crostata...versarci il ripieno...coprire con un disco pi piccolo e cuocerla in forno,preriscaldato, a 180 per 40/50 minuti...fino a quando la superficie della crostata ben dorata. L'interno:

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C r o s t a t a d i r ico t t a e p a n n a di Vanessa http://dolci-pasticci.blogspot.com Ingredienti:

Per la frolla: 2 uova 250g di farina 150g di zucchero 80g di burro 1 bustina di vanillina o scorza di limone grattugiata 1 cucchiaino di lievito Crema: 200g di ricotta di mucca 150 g di panna fresca da montare gocce di cioccolato qb cioccolato fondente da grattugiare

Procedimento:
Mescolare velocemente tutti gli ingredienti per la frolla e formare un panetto omogeneo. Imburrare una teglia da crostata e disporvi all'interno il panetto di pasta frolla. Allargare la frolla distribuendola in modo omogeneo nella teglia e creando un bordo di un paio di centimetri. Cuocere in bianco in forno a 180 per circa 30 minuti. Per la crema: Montare la panna con circa 2 cucchiai di zucchero a velo. In una ciotola schiacciare la ricotta con una forchetta e poi unirvi la panna montata mescolando dal basso verso l'alto per non smontare il tutto. Unire le gocce di cioccolato. Un volta che la base raffreddata, riempirla con la crema di ricotta e panna. Grattugiare infine sulla superficie del cioccolato fondente.

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F r i t t e lle di r ico t t a di LauraDV http://antroalchimista.blogspot.com Ingredienti:

250 gr ricotta 150 gr farina 100 gr zucchero 2 uova buccia grattugiata di 1 limone un pizzico di sale 2 cucchiaini di lievito vanigliato 100 g di gocce di cioccolato

Procedimento:
Lavorare insieme la ricotta, la farina, lo zucchero, le uova, la buccia di limone grattugiata, il lievito sino ad ottenere un impasto omogeneo e liscio. Aggiungere le gocce di cioccolato. Portare la friggitrice a 180. Aiutandovi con un cucchiaino far cadere piccole porzioni di impasto nella friggitrice. Quando sono gonfie e ben dorate scolarle su carta assorbente. Servire calde corsparse di zucchero a velo.

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F r o l li n i r ico t t a e cioccol a t o di Deborah http://ilsaporedelverde.blogspot.com Ingredienti:

Per la frolla: 250 g di farina 125 g di burro morbido 100 g di zucchero 1 uovo mezza bustina di vanillina sale Per il ripieno: 150 g di ricotta fresca 150 g di semolino 100 g di zucchero vanigliato 1 uovo 100 g di gocce di cioccolato sale cannella in polvere Per rifinire: zucchero a velo cannella in polvere

Procedimento:
Dopo aver setacciato la farina sul piano di lavoro, formate la fontana al centro ed inseritevi tutti gli ingredienti per la pasta frolla. Amalgamate il tutto e lavorate velocemente. Formate una grande palla e rivestitela con della pellicola, quindi ponetela in frigorifero a riposare per circa un'oretta. Nel frattempo preparate il ripieno mescolando in una terrina la ricotta, il semolino, lo zucchero, l'uovo, le gocce di cioccolato, un pizzico di cannella ed il sale. Mescolate bene per ottenere un impasto morbido ed omogeneo. Togliete la frolla dal frigo, ricavatene una ventina di palline e, servendovi di un sac--poche, riempitele con la farcia (fate ben attenzione a richiudere poi le palline). Schiacciatele un poco a formare i classici biscotti a disco, quindi infornate su teglia coperta di carta forno a 180 per circa 18 minuti. Una volta sfornati, lasciateli raffreddare un poco e spolverizzateli con zucchero a velo e cannella.

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G n u d i di r ico t t a di p eco r a s u c r e m a di z u cc a , r a d icc h io di T r e v i s o di Matteo http://salezucchero.blogspot.com Ingredienti:

Dosi per 6 persone (per gli gnudi): 200 g di ricotta di pecora; 200 g di ricotta vaccina; 50 g di Parmigiano grattugiato; 20 g di fecola di patate; 2 tuorli; Sale, pepe; Farina 00 per spolverizzare. Dosi per 6 persone (per la crema di zucca): 600 g di zucca; Brodo vegetale leggero; 80 g di porro tritato finemente; Sale, pepe; Olio extravergine di oliva; Un pezzettino di buccia d'arancia.

Procedimento:
per gli gnudi: Strizzare bene le ricotte in un canovaccio pulito, quindi mescolarle con i tuorli, il Parmigiano, la fecola, il sale ed il pepe; Lasciare riposare l'impasto per circa un'ora, dopodich formare delle palline della grandezza desiderata; Passare le palline nella farina e lessarle in acqua salata, che deve sobbollire, per circa 10 minuti (dipende comunque dalla grandezza delle palline). per la crema di zucca: Sbucciare la zucca e tagliarla a pezzettini; Far appassire il porro con un goccio d'olio ed unirvi la zucca, lasciare rosolare un po'; Aggiungere brodo fino a coprire, la buccia d'arancia e cuocere per una trentina di minuti; Togliere la buccia d'arancia e frullare il tutto al mixer aggiungendo, se necessario, dell'altro olio; Salare e pepare, tenere in caldo fino al momento di servirla. In questa foto io ho aggiunto anche del radicchio di Treviso saltato velocemente in padella con un goccio d'olio e dei cubetti di zucca in agrodolce.

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L a c a s s a t a de s t r u t t u r a t a di Imma http://dolciagogo.blogspot.com
Ingredienti: per 2 bicchieri 1 disco di pan di spagna Per il ripieno 250 g di ricotta 50 g di zucchero a velo canditi bottoncini di cioccolato marsala o rum 100 g di pasta di mandorla verde (gi pronta) Per la glassa 100 g di zucchero a velo un paio di cucchiaia di succo di limone canditi a piacere

Procedimento:
Ricavata dal disco di pan di spagna 6 dischi della stessa dimensione del bicchiere e 2 dischi di pasta di mandorla. Amalgamare la ricotta setacciata con lo zucchero poi incorporare i canditi ed i bottoncini di cioccolato e far raffreddare in frigo per 30 minuti. Assemblate il bicchiere mettendo prima il disco di pasta di mandorla, poi il pan di spagna leggermente imbevuto nel rum e con una sac a poche versate la crema di ricotta, ripetete loperazione altre 2 volte chiudendo con il pan di spagna. Ponete in frigo e preparate la glassa sciogliendo lo zucchero a velo con il limone e versate con un cucchiaio sul pan di spagna e decorate a piacere con i canditi riponendo in frigo fino al momento di servire.

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L a s a g n e a l l a r ico t t a di LauraDV http://antroalchimista.blogspot.com Ingredienti:

N.12 sfoglie di lasagne (per un totale di 6 strati) precedentemente lessate 500 g di passata di pomodoro 250 g di ricotta 1 cipolla rossa media Qualche cucchiaiata di latte Qualche cucchiaiata di olio extravergine doliva Qualche foglia di Basilico Mezzo cucchiaino di zucchero Sale & Pepe q.b. 2 Fior di Latte tagliati a cubetti 100 g di mortadella in unica fetta tagliata a listarelle 100 g di parmigiano grattugiato qualche fiocco di burro

Procedimento:
Sbattere con la frusta 250 gr di ricotta stemperata con qualche cucchiaiata di latte riducendola a crema. Tagliare a velo una cipolla rossa di media grandezza e soffriggerla con qualche cucchiaiata dolio. Aggiungere poi 500g di passata di pomodoro e mezzo cucchiaino di zucchero. Far cuocere qualche minuto (attenzione la salsa deve risultare abbastanza liquida). Aggiungere in ultimo la ricotta mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno per far amalgamare bene il tutto. Regolare di sale e pepe. Spegnere il fuoco e aggiungere qualche foglia di basilico. Preriscaldare il forno a 180. Ungere dolio una teglia per lasagne. Disporre un primo strato di lasagne e condire con la salsa, la mozzarella, la mortadella ed una spolverata di parmigiano. Proseguire cos fino all'esaurimento degli ingredienti. Sullultimo strato distribuite solamente la salsa, il parmigiano e qualche fiocco di burro. Infornare in forno caldo gi 180 per circa 30 minuti. Passare poi qualche minuto al grill per far formare la crosticina.

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P a s t a , p a t a t e e r ico t t a di Leda http://gustosamente.blogspot.com Ingredienti:

per due persone: 120 gr di pasta 250 gr di patate a pasta gialla 120 gr di ricotta di capra una decina di grani di pepe verde in salamoia qualche stelo di erba cipollina una noce di burro sale q.b.

Procedimento:
Portate a bollore l'acqua, regolate di sale e tuffate le patate sbucciate e tagliate a cubetti insieme alla pasta. Nel frattempo scaldate in una padella la noce di burro con le bacche di pepe verde. Unite la ricotta e stemperatela con qualche cucchiaio dell'acqua di cottura della pasta. Scolate pasta e patate leggermente al dente e fatele mantecare nella padella del condimento per qualche minuto, aggiungendo se serve altra acqua. Tagliuzzate all'ultimo momento l'erba cipollina, mescolate e servite il piatto ben caldo.

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P o l p e t t e d i t o n n o e r ico t t a di Milena http://www.lascimmiacruda.info Ingredienti:

300 g. di ricotta (io ne avevo solo 170 g) 300 g. di tonno sottolio ben sgocciolato (io ne avevo 100 g) 1 manciata di parmigiano grattugiato (non lavevo, quindi lho omesso) 2 manciate di pane grattato sale 1 scorza di limone grattugiata (non lho messa) 1 spolverata di basilico tritato (non lho aggiunta)

Procedimento:
Amalgamare bene il tonno con la ricotta, aggiungere un po di sale, la scorza di limone, il basilico, il parmigiano e il pane grattato. Lavorare bene gli ingredienti e formare delle piccole polpette. Mettere in forno a 200 per 10 minuti a parte. Servire tiepide o fredde.

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P o l p e t t e d i z u cc h i n e e r ico t t a di May http://ildolcefornosalatodimay.blogspot.com Ingredienti:

500 gr di zucchini 400 gr di ricotta 3 uova 100 gr di farina 00 basilico prezzemolo sale, pepe 1 spicchio d'aglio Olio di semi per friggere

Procedimento:
Lavare le zucchine e tagliarle a striscioline sottili ,porli in un colapasta e spolverizzarli di sale . Lasciare a macerare per 30 minuti. Trascorso il tempo di posa ,mettere la ricotta in una terrina capiente ,aggiungere le uova la farina ,le zucchine ,il basilico e il prezzemolo tritati . Versare in una padella dell'olio per friggere e far rosolare uno spicchio d'aglio . togliere l'aglio e con l'aiuto di un cucchiaio friggere l'impasto .Sfar scolare la frittura su un foglio di carta assorbente.Spolverizzare di sale e pepe.

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R a v i oli f r e s c h i a l le v e r d u r e di Giulia http://amaradolcezza.blogspot.com Ingredienti:

per la pasta: 300 gr farina 00 3 uova sale olio EVO per il ripieno: 450 gr zucchine romanesche tagliate a listarelle 80 gr pancetta affumicata a dadini 200 gr ricotta 1 albume olio EVO sale e pepe Q.B. per condire: 200 gr zucchine a rondelle 200 gr piselli 120 gr pancetta 1 peperone tagliato sottile 50 gr parmigiano sale e pepe Q.B.

Procedimento:
Si prepara la pasta all'uovo e si lascia riposare 30 min coperta Per il ripieno: far rosolare la pancetta in un ilo d'olio; unire le zucchine, sale e pepe, e cuocere per 5 minuti. Fuori dal fuoco unire la ricotta, l'albume e amalgamare il tutto. Preparar i ravioli. Per il condimento: lessare le zucchine tagliate a dadini, i piselli e i peperoni, rosolare la pancetta, scolarla e tenerla in caldo, nel fondo di cottura della pancetta far rosolare le zucchine, i piselli e i peperoni, sale e pepe, aggiungere un po' di acqua della pasta e far restringere, a fine cottura unire la pancetta. lessare i ravioli al dente e passarli nella padella con il condimento, parmigiano e in tavola.

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R o t o lo d olce co n r ico t t a e m a r m e l l a t a di Francesca http://pentoleeallegria.blogspot.com Ingredienti:

3 uova 40 gr. farina oo 80 gr. Zucchero 30 gr. Fecola 1 bustina vanillina 1/4 bust. lievito vanigliato per dolci 10 gr burro (per imburrare la teglia o la carta forno). Per la farcitura: 250 gr. ricotta fresca marmellata a proprio gusto

Procedimento:
Si sbatte parecchio, meglio con una frusta elettrica, lo zucchero con le uova fino a quando il composto si monta, quasi bianco e molto spumoso... E' il segreto affinch risulti molto soffice, oltre alla presenza della fecola.... Si aggiunge poi la farina, la fecola, la vanillina e il lievito, setacciandoli. Si imburra la teglia o la carta forno e si stende il composto aiutandosi con una spatola in modo da uniformare lo strato. Si inforna a 160 per 10' e non di pi, perch se si cuoce troppo, arrotolandolo tende a rompersi. Nel frattempo, ho preparato la farcitura utilizzando ricotta fresca e, per stavolta, la mia marmellata di albicocche. Infatti il bello che si possono alternare le varie marmellate cambiando gusto ogni volta. Una volta che si toglie dal forno, aiutandoci con della pellicola trasparente, si arrotola ancora caldo e lo si pone in frigo per qualche minuto. Poi, si srotola, si farcisce e si procede di nuovo ad arrotolarlo, avendo cura di fermarlo avvolgendolo con un bel pezzo di pellicola trasparente. Consiglio di porre in frigo un bel p di ore. In questo modo "prende forma" e si compatta la farcitura.

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S f o g li a di z u cc h i n e e r ico t t a di Sunflowers8 http://sunflowers8.blogspot.com Ingredienti:

1 rotolo di pasta sfoglia senza grassi idrogenati 250 gr di ricotta 3 zucchine 1 uovo 2 cucchiai parmigiano grattugiato qb: olio evo, aglio in polvere, basilico fresco, menta fresca, erba cipollina, sale, pepe, pangrattato, facoltativo: 1 tuorlo, latte per spennellare la sfoglia.

Procedimento:
Lavare, asciugare e tagliare a rondelle sottili le zucchine, far saltare in padella per 10 minuti con un po di olio, sale pepe e aglio in polvere. Nel frattempo in una ciotola sbattere con una frusta luovo con la ricotta e il parmigiano; in una teglia da forno sistemare il rotolo di pasta sfoglia e bucherellare il fondo per non farlo gonfiare. Versare sulla base di sfoglia uno strato sottile di pangrattato e distribuire le zucchine ormai cotte. Lavare, asciugare bene e spezzettare con le mani il basilico e la menta, disporli sulle verdure. Ricoprire con la ricotta e luovo, distribuendo uniformemente limpasto ottenuto, pizzicando i bordi della pasta per creare un cordoncino. Accendere il forno a 180, spennellare se si desidera il cordoncino di sfoglia con il tuorlo e un goccio di acqua o latte, cuocere per 30 minuti o fino a doratura desiderata. Prima di servirla, meglio tiepida, profumarla con abbondante erba cipollina.

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T a r t i n e di p o m o d o r i s ecc h i co n r ico t t a a l le e r b e a r o m a t ic h e di t http://agendadinico.blogspot.com Ingredienti:

pomodori secchi sott'olio ricotta o altri formaggi cremosi un po' di panna da cucina polvere di aglio erbe aromatiche a scelta(prezzemolo,basilico ,timo,origano,erba cipollina...) sale e pepe olive

Procedimento:
Sgocciolate i pomodori secchi ,asciugateli su un panno da carta da cucina e se ci sono interi, tagliateli a met. Preparate la crema di formaggio frullando la ricotta con un po' di panna, sale, polvere di aglio e le erbe aromatiche tritate . Io ho messo prezzemolo e origano. Adagiate sui pomodori la ricotta e sopra decorate con un pezzetto di oliva ,un cappero ...quello che volete. Se volete potete chiudere con un altro pomodoro.

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To r t a S u s a n n a di Sara http://pensieridolci.blogspot.com Ingredienti:

Pasta frolla: 250 farina 100 burro 100 zucchero 2 tuorli 1 uovo bustina lievito in polvere Crema: 400 ricotta 4 tuorli 150 zucchero 50 burro fuso vanillina Copertura: 150 cioccolato fondente Rhum

Procedimento:
Preparare la pasta frolla amalgamando tutti gli ingredienti velocemente formando una palla, avvolgerla con la pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per una mezz'oretta. Per la ricetta completa vedi post gi pubblicato. Preparare la crema: Montare in una ciotola i tuorli con lo zucchero, aggiungere la ricotta , il burro fuso e continuare a frullare amalgamando bene tutti gli ingredienti. Stendere la frolla in una teglia imburrata e infarinata, versare la crema sulla pasta frolla e livellare. Cuocere in forno 180 per 20/25 minuti. Fondere il cioccolato a bagnomaria con un cucchiaino di rhum; versare il cioccolato sulla torta e far raffreddare. Fate riposare la torta in frigorifero e buon appetito!!!!!!

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To r t i n e r ico t t a e cioccol a t o di Matteo http://salezucchero.blogspot.com Ingredienti:

Dosi per 18 tortine (con stampo avente 9 cm di circonferenza): -Per la frolla250 g di farina 00 (avente W debole); 125 g di burro, tagliato a pezzettini e leggermente ammorbidito; 1 uovo medio; 40 ml di acqua fredda; 1 cucchiaio di zucchero; 1/2 cucchiaino di sale. -Per il ripieno350 g di ricotta vaccina; 150-200 g di zucchero semolato (varia a seconda di quanto dolce si vuole il ripieno); 50 g di gocce di cioccolato fondente (o scaglie); 3 uova medie.

Procedimento:
Versare la farina a fontana sul piano di lavoro, mettervi al centro il burro, l'uovo, lo zucchero ed il sale, mescolare e lavorarli con la punta delle dita; Unire verso l'interno la farina poco alla volta, lavorando delicatamente l'impasto finch non assume una consistenza grumosa; Aggiungere l'acqua fredda ed incorporarla delicatamente con la punta delle dita fino a quando l'impasto comincia a stare insieme; Spingere l'impasto lontano da noi con il palmo della mano, lavorando di polso, per 4 o 5 volte, finch non risulti liscio; Formare una palla, avvolgerla nella pellicola e metterla in frigorifero fino al momento dell'uso (almeno per 1 ora); Nel frattempo preriscaldare il forno statico a 200C e preparare il ripieno mescolando bene zucchero e ricotta, aggiungendovi poi le uova e le gocce di cioccolato; Imburrare gli stampini, rivestirli di pasta frolla, bucherellarla per evitare che si gonfi in cottura e colarvi dentro il ripieno di ricotta e cioccolato: Infornare a forno caldo ed abbassare la temperatura fino a 180C, cuocere per 15-20 minuti (dipende dal tipo di forno); Togliere le tortine dal forno e dagli stampini e lasciarle raffreddare su una griglia prima di gustarle.

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Z u cco t t o di p a n d o r o di Alice http://dolcesalatomio.blogspot.com Ingredienti:

pandoro; bicerin;(o altro liquore) 500 gr di ricotta;(circa) 250 ml di panna montata; canditi a piacere; aromi fiori d'arancio; 2 cucchiai abbondanti di zucchero a velo alle fragoline;(oppure normale)

Procedimento:
Preparare una crema amalgamando la ricotta,la panna,i canditi,l'aroma e lo zucchero a velo. Foderare lo stampo con pellicola trasparente...ricoprire le pareti e il fondo con le fette del pandoro...bagnarlo con il bicern (o altro liquore)..farcire con met della crema preparata precedentemente..mettere dell'altro pandoro bagnarlo e farcire con la restante crema ed infine coprire con un'altra fetta di pandoro. Sigillare i bordi e bagnarlo nuovamente. Chiuderlo con la pellicola e adagiarci un piatto in modo da far peso. Far riposare per un paio d'ore prima di servirlo.

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Ringrazio vivamente tutte le persone che hanno partecipato a questa raccolta con ricette assolutamente uniche e gustosissime!!! Spero che la raccolta vi piaccia! Alla prossima Vanessa

The End

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