25/12/2020 Ricetta Rigatoni con i broccoli - Cucchiaio d'Argento

Rigatoni con i broccoli

PREPARAZIONE  RICETTA 
10 min facile

Broccoli pasta Sugo per pasta Broccoli Verdi

I rigatoni con i broccoli sono un primo piatto che si prepara con la pasta e uno degli ortaggi autunnali e invernali più amati e
semplice da reperire. Una ricetta facilissima, pronta in mezz'ora, ideale per i pasti quotidiani.

ESECUZIONE RICETTA FACILE

PREPARAZIONE 10 MIN

COTTURA 20 MIN

PORZIONI 4 PORZIONI

320 g di rigatoni
1 broccolo
1 spicchio d'aglio
peperoncino fresco o secco
pecorino stagionato grattugiato
olio extravergine di oliva
sale

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I rigatoni con i broccoli sono un primo piatto facile da preparare, molto gustoso e anche piuttosto economico. La ricetta si può realizzare sia
con il broccolo romanesco sia con i classici broccoletti verdi, sarà ugualmente buona e semplicemente perfetta per i pranzi e le cene di ogni
giorno.

Il procedimento è davvero semplice: la pasta cotta al dente viene fatta saltare e insaporire con dei broccoli in padella. Partendo da questa
base, poi, si può decidere di aggiungere qualche filetto di acciuga, un po' di concentrato di pomodoro o terminare con delle briciole di pane
tostate.

Sfiziose varizioni sul tema della pasta e broccoli sono i Tortiglioni al burro con broccoletti e briciole croccanti e i Vermicelli alle vongole e
crema di broccoli.

Ma con i broccoli, dei quali ricordiamo l'ottimo apporto di vitamina C e antiossidanti, si possono preparare interessanti ricette da servire
anche come primi piatti originali come lo Sformato di broccoli o la Crema di broccoli al latte di cocco.
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ALTRE RICETTE GUSTOSE: Pasta con broccolo in carrozza, Pasta con broccoli e salsiccia, Lasagne ai broccoli e zucchine

COME PREPARARE: RIGATONI CON I BROCCOLI

La ricetta dei rigatoni con i broccoli è molto semplice. Per prima cosa dividete il broccolo in cimette e cuocetele a vapore
1 per circa 10 minuti: devono mantenere una consistenza croccantina. In alternativa potete lessarle per 8 minuti in
abbondante acqua salata, scolarle con una schiumarola e conservare l'acqua per la cottura della pasta.

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In una larga padella fate scaldare due cucchiai d'olio con un pezzetto di peperoncino piccante tagliuzzato e lo spicchio
2 d'aglio schiacciato. Aggiungete le cimette di broccolo e fate insaporire mescolando. Aggiustate di sale se necessario.
Lessate i rigatoni, scolateli al dente e passateli nella padella con i broccoli. Fateli saltare a fuoco medio-vivace finché ben
conditi.

Trasferite i rigatoni con i broccoli in un'ampia ciotola, cospargete con pecorino grattugiato e servite subito.
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FONTE
Questa ricetta è presente sul libro "Il Cucchiaio d'Argento Primi Piatti"
 

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