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25/12/2020 Ricetta Zucca grigliata sott'olio - Cucchiaio d'Argento

Zucca grigliata sott'olio


PREPARAZIONE  RICETTA 
10 min facile

La zucca grigliata sott'olio è un gustoso contorno che può essere tenuto in frigo per qualche giorno o diventare una conserva
da tenere in dispensa per diversi mesi. Il gusto dolce della zucca si abbina molto bene ai sapori decisi di aglio, menta e
peperoncino.

ESECUZIONE RICETTA FACILE

PREPARAZIONE 10 MIN

COTTURA 50 MIN

PORZIONI 4 PORZIONI

600 g di zucca senza buccia


menta fresca
olio extravergine di oliva
sale
peperoncino fresco
aglio

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25/12/2020 Ricetta Zucca grigliata sott'olio - Cucchiaio d'Argento

La zucca grigliata sott'olio è un contorno facile da preparare e rappresenta un'alternativa colorata alle classiche vedure che si conservano
sott'olio, come le melanzane e le zucchine.

Se avete trovato della zucca particolarmente buona, vale la pena prepararne in abbondanza e conservarla in barattoli sterilizzati con
chiusura ermetica, come spiegato nel procedimento. Se volete delle fette tonde, scegliete il tipo butternut o napoletana, dalla forma
allungata e cilindrica. Ma se avete a disposizione una zucca dalla calssica forma tondeggiante, potete utilizzarla ugualmente tagliandola a
spicchi e poi a fette sottili. Scoprite le 10 varietà di zucca più adatte per cucinare nel nostro articolo.

La zucca grigliata sott'olio è l’ideale per accompagnare un secondo di carne o un tagliere di salumi e formaggi. Il suo gusto dolce è
perfetto per esaltare gli aromi e i sapori di aglio, menta e peperoncino con cui viene condita. Scegliete un olio extravergine di oliva di tipo
delicato, meglio se non troppo giovane, in modo che il sapore dell’olio non sovrasti quello della zucca. Un barattolino di questa zucca grigliata
sottolio può diventare un originale segnaposto-regalino per gli ospiti di un pranzo o una cena speciale.

ALTRE RICETTE GUSTOSE: Olive in salamoia, Peperoni sott'aceto, Carciofini sott'olio

COME PREPARARE: ZUCCA GRIGLIATA SOTT'OLIO

Per preparare la zucca grigliata sott'olio, a ettate la zucca sottilmente e grigliatela su una bistecchiera rovente su
1 entrambi i lati fin quando non apparirà visibilmente più asciutta e dorata. Trasferite le fette in un piatto.
 

Prendete un contenitore con coperchio (da frigo per il consumo immediato, oppure un barattolo sterilizzato con chiusura
2 ermetica per una lunga conservazione) e versate uno strato sottile di olio. Sistemate delle fette di zucca a incastro. Salate
leggermente, distribuite quindi qualche fetta di aglio, di peperoncino e qualche fogliolina di menta. Proseguite con un
giro di olio, un nuovo strato di zucca e così a proseguire fino a terminare gli ingredienti. Terminate con uno strato di olio.
 

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25/12/2020 Ricetta Zucca grigliata sott'olio - Cucchiaio d'Argento

Per la conservazione breve: chiudete il contenitore e conservate in frigorifero la zucca sott'olio al massimo per una
3 settimana. Per la lunga conservazione: ricoprite la zucca con l’olio a filo. Chiudete il barattolo e fatelo bollire per circa 20
minuti a bagnomaria. Scolatelo e fatelo ra reddare a testa in giù fin quando non andrà completamente sottovuoto.
 
 
 

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