25/12/2020 Ricetta Spanakopita con riso e spinaci - Cucchiaio d'Argento

Spanakopita con riso e spinaci

PREPARAZIONE  RICETTA 
15 min facile

Una torta salata tipica della cucina greca, qui rivisitata in chiave salutista. La spanakopita con riso e spinaci è un piatto unico
privo di ingredienti di origine animale, per cui è adatta anche a chi segue un'alimentazione vegana.

ESECUZIONE RICETTA FACILE

PREPARAZIONE 15 MIN

COTTURA 20 MIN

PORZIONI 4 PORZIONI

200 g di riso arborio

300 g di spinaci freschi
40 g di gherigli di noce
olio extravergine di oliva
200 g di tofu
8 fogli di pasta fillo
sale

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Si ispira alla tradizione greca, questa spanakopita con riso e spinaci, ma, rispetto all'originale, questa versione non contiene elementi di
origine animale, come le uova e la feta, in favore del tofu e delle noci. Se amate le torte salate, dovete assolutamente provare questa ricetta
facile e veloce da realizzare, che si di erenzia dalla maggior parte delle torte salate per l’impiego della pasta fillo al posto della pasta sfoglia.

Se servita in porzioni abbondanti, la spanakopita è un piatto unico perfetto: contiene infatti carboidrati dal riso e della pasta fillo, proteine
dal tofu, grassi buoni dalle noci e vitamine contenute negli spinaci. Se proposta in piccoli quadrotti, invece, è ottima come antipasto fra le
portate dell’aperitivo.

Ricordate di far ra reddare la spanakopita con riso e spinaci prima di servirla, in modo che gli strati non si sfaldino tra loro e vengano fuori
dei quadrotti perfetti da portare in tavola.

COME PREPARARE: SPANAKOPITA CON RISO E SPINACI

Per preparare la spanakopita con riso e spinaci, bollite il riso per il tempo di cottura indicato sulla confezione nella
1 casseruola. Un paio di minuti prima di scolarlo, aggiungete gli spinaci tritati grossolanamente con un coltello, un po' per
volta man mano che si ammorbidiscono riducendo il loro volume. Mescolate e scolate accuratamente tutto insieme.
Trasferite riso e spinaci in una ciotola. Condite con olio e sale. Aggiungete le noci tritate grossolanamente e il tofu tritato al coltello.
Mescolate.
 

Spennellate il fondo della teglia con l’olio. Rivestitelo quindi con quattro fogli sovrapposti di pasta fillo, ognuno
2 spennellato di olio, avendo cura di ricoprire i bordi alti della teglia. Distribuite quindi il ripieno livellandolo con un
cucchiaio di legno.
 

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Ultimate ricoprendo con gli altri quattro fogli di pasta fillo sovrapposti, sempre spennellati di olio. Con un coltello ben
3 a ilato incidete la superficie della torta formando dei rombi. Spennellate tutto di olio e nebulizzate con pochissima
acqua. Cuocete in forno statico preriscaldato a 200° per circa 15-20 minuti, monitorando il livello di doratura.
 
 

Sfornate e fate intiepidire la spanakopita con riso e spinaci prima di servirla.

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