25/12/2020 Brownies alla zucca e cacao | Sale&Pepe

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Dolci e dessert

Brownies alla zucca e cacao

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Un’idea golosa ma all’insegna degli ingredienti naturali, perfetta per la merenda o per la colazione

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480 grammi zucca

170 grammi zucchero di canna

1 decilitro olio di semi spremuto a freddo

170 grammi farina

3 cucchiai amido di mais

3 cucchiai cacao amaro

1/2 cucchiaino sale

1/2 cucchiaino bicarbonato di sodio

1 baccello vaniglia

3 cucchiai latte di mandorle

2 cucchiaini spezie miste in polvere

60 grammi cioccolato fondente

60 grammi mandorle tritate

Come preparare i brownies alla zucca e cacao

1) Per la base, mescola nel mixer 240 g di zucca lessata e passata al setaccio, 0,5 dl di olio di semi (a scelta) e 90 g di zucchero di canna
g di farina setacciata con il cacao, 1
cucchiaio di amido di mais, il bicarbonato di sodio e il sale.
2) Rivesti di carta da forno una teglia rettangolare (circa 20x25 cm) e ungila leggermente d’olio. Versa l’impasto e pareggialo con una
3) Per il topping, incidi per il lungo la vaniglia e ricava i semini. Amalgama in una ciotola 240 g di zucca lessata e passata al setaccio co
vaniglia, il latte di mandorle, 2 cucchiai di amido di mais, 30 g di zucchero di canna e le spezie (cannella, zenzero, noce moscata).
4) Spalma la crema ottenuta sopra lo strato al cacao. Spezzetta il cioccolato e cospargilo sullo strato di crema.
5) Per il crumble, mescola 60 g di farina con l’olio, 50 g di zucchero di canna e le mandorle (o le noci) tritate, formando grosse briciole
crumble sopra gli altri strati.
6) Cuoci a 180° per 45 minuti circa. Lascia intiepidire, poi trasferisci la teglia in frigo e fai raffreddare per almeno 2 ore o, meglio, no
successivo.
7) Togli dal frigo una decina di minuti prima di tagliare a quadrotti e servire. Il dolce si mantiene morbido per 3-4 giorni, in frigo, un re
chiuso.

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