26/12/2020 Ricetta Spaghetti con polpo alla puttanesca - La Ricetta di GialloZafferano

SPECIALE Ogni ricetta ha la sua pasta!

PRIMI PIATTI PASTA

Spaghetti con polpo alla

puttanesca

SENZA LATTOSIO

Difficoltà: Media

Preparazione: 10 min

Cottura: 60 min

Dosi per: 4 persone

Costo: Medio

PRESENTAZIONE

Ricetta proposta da

Antonella Vergari

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I grandi classici di pasta sono un vanto della cucina italiana e una

vera garanzia di successo, ma anche certe varianti non sono da
meno… come la carbonara di mare, per esempio, o gli spaghetti con
polpo alla puttanesca che vi proponiamo in questa ricetta! Un primo
piatto altrettanto stuzzicante e saporito, ma un po’ più lungo da
preparare rispetto alla versione originale dato che il polpo viene
prima lessato e poi aggiunto al resto degli ingredienti. Perfetti per
un menù dal gusto mediterraneo, potete servire gli spaghetti con
polpo alla puttanesca con un semplice secondo di pesce o con una
sfiziosa frittura!

INGREDIENTI

Spaghetti 320 g

Polpo (già eviscerato) 800 g

Passata di pomodoro 300 g

Pomodorini ciliegino 200 g

Olive nere denocciolate 100 g

Aglio 1 spicchio

Vino bianco secco 150 g

Olio extravergine d'oliva 80 g

Sale fino q.b.

Pepe nero q.b.

Prezzemolo da tritare q.b.

AGGIUNGI ALLA LISTA DELLA SPESA

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PREPARAZIONE
COME PREPARARE GLI SPAGHETTI CON POLPO ALLA PUTTANESCA

Per preparare gli spaghetti con polpo alla puttanesca, per prima
cosa sciacquate il polpo sotto l’acqua corrente 1 . Portate a bollore
una pentola d’acqua e tuffate i tentacoli del polpo per 2 volte in
modo che si arriccino 2 , dopodiché immergetelo completamente
e lasciatelo bollire per 30 minuti 3 .

Una volta cotto, scolate il polpo e raffreddatelo sotto l’acqua corrente

4 , poi tagliatelo a pezzettini 5 . Lavate anche i pomodorini e
tagliateli a spicchi 6 . Mettete sul fuoco una pentola d’acqua per
cuocere la pasta.

Versate l’olio in una padella capiente, aggiungete lo spicchio d’aglio

7 e i pomodorini 8 e fate soffriggere per 5 minuti, poi unite anche
il polpo 9 , mescolate e lasciate insaporire il tutto per altri 3-4
minuti a fiamma medio-bassa.

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A questo punto rimuovete lo spicchio d’aglio e sfumate con il vino

bianco 10 . Quando l’alcool sarà completamente evaporato,
aggiustate di sale e di pepe e versate la passata di pomodoro 11 .
Cuocete a fuoco dolce per circa 15-20 minuti 12 .

Nel frattempo l’acqua sarà arrivata a bollore, quindi salate e tuffate

gli spaghetti 13 . Un paio di minuti prima che il sugo finisca di
cuocere, aggiungete le olive nere 14 e mescolate bene, poi
spegnete il fuoco 15 .

Scolate gli spaghetti al dente e trasferiteli direttamente nella padella

16 . Mescolate a fiamma media per amalgamare il tutto e guarnite
con il prezzemolo tritato 17 . I vostri spaghetti con polpo alla
puttanesca sono pronti per essere serviti ben caldi 18 !

CONSERVAZIONE

Il condimento si può conservare in frigorifero per 2-3 giorni, in un

contenitore ermetico. Se avete utilizzato un polpo fresco, potete

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anche congelarlo.

CONSIGLIO

Utilizzate anche i capperi per dare alla vostra puttanesca di polpo un

sapore ancora più deciso, oppure aggiungete il peperoncino al
soffritto per una nota piccante. Leggi tutto

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