10 Trucchi che aiutano a raggiungere il
peso forma...............................................27
ARAGOSTA IN BELLA VISTA..............18
BACI (cioccolatini) per TM31 ................33
BESCIAMELLA LIGHT ..........................25
BURRO .......................................................25
CIAMBELLONE SOFFICE ALL'ACQUA
(TM 31)....................................................22
CREMA DI PATATE AL PESTO TM31..3
CRESPELLE DI ZUCCA .........................11
CROSTATA DI GAMBERI E
ZUCCHINE TM31.................................18
CRUMBLE DI FRAGOLE .......................23
DOLCE DI AMARENE E FORMAGGIO
..................................................................31
FILETTI DI PESCE PERSICO AL PEPE
ROSA ......................................................18
FILETTI DI TROTA SALMONATA CON
RICOTTA (TM31).................................17
FILETTO DI MAIALE AL LATTE CON
CAROTE ................................................15
FRULLATO ARANCIO ...........................24
FRULLATO BLU ......................................24
FRULLATO VIOLA .................................24
FUSILLI ALL'ERBA CIPOLLINA ..........5
INVOLTINI AL PROSCIUTTO..............16
LINGUINE AI FIORI DI ZUCCA E
ZAFFERANO...........................................9
LINGUINE ALLE SEPPIE.........................3
MACCHERONCINI AI 4 FORMAGGI ...6
MACCHERONI AL CAPRINO E
SALSICCIA..............................................5
MAIALE AL LATTE CON SALSA A
SORPRESA TM31.................................17
MARMELLATA DI PESCHE E
AMARETTI............................................34
MARMELLATA DI PESCHE E UVA
PASSA TM31 .........................................34
MERLUZZO CON OLIVE ......................15
PANNA VEGETALE (DA CUCINA) ......25
Pasticcini alle Pesche e amaretti ...............31
Penne al sugo con carciofi e tonno............11
PENNE ALL’ARRABBIATA TM31 .........4
PENNETTE ZUCCHINE E ZAFFERANO
TM31 .........................................................6
PEPERONATA ..........................................28
PESTO ROSA ............................................25
PLUM CAKE DIETETICO......................28
PLUMCAKE ALLA RICOTTA
(DIETETICA) ........................................26
POLLO ALLE MANDORLE...................16
POLPETTINE DI CARNE IN SALSA
VERDE ...................................................14
POLPETTONE FARCITO.......................15
RAVIOLI AL VAPORE ...........................33
RISOTTO AGLI ASPARAGI per 4
persone (DIETETICO)..........................27
RISOTTO AL LIMONE TM31 (senza
panna né latte)........................................32
RISOTTO ALLE ZUCCHINE IN FIORE8
RISOTTO CON RADICCHIO E
SCAMORZA AFFUMICATA X TM31
.................................................................32
ROASTBEEF IN SALSA (TM31)............13
ROSE DEL DESERTO .............................21
SCAMPI IN SALSA PICCANTE (TM31)
.................................................................14
SFORMATO DI RISO DOLCE...............22
SORBETTO AL CIOCCOLATO TM31.23
SPAGHETTI AL SUGO DI TRIGLIE
TM31.........................................................9
SPAGHETTI AL SUGO ESTIVO (TM31)
...................................................................2
SPAGHETTI MEDITERRANEI TM31....4
STRACCETTI DI SEMOLA AL VINO
CON POMODORO FRESCO TM31 ..10
SUGO AI PEPERONI.................................2
SUGO ALLE MELANZANE (TM31) .....11
SUGO COZZE E FIORI DI ZUCCA ........2
SUGO DI ACCIUGHE E PINOLI TM31 .7
Tabella conversione TM21 / TM31
TESTATA...............................................29
TAGLIATA AI PEPERONI.....................13
TORTA DI BANANE E CIOCCOLATO21
TORTA DI CILIEGIE (TM 31)...............20
TORTINA ALLE MANDORLE ..............21
TORTINO DI PATATE, ALICI E
ASPARAGI TM31 .................................19
TRECCIA DI PAN BRIOCHE TM31.....35
VELLUTATA DI PISELLI TM31...........12
VERDURE RIPIENE AL GRATIN
(DIETETICA) ........................................26
YOGURT..............................................20; 29
ZUPPA ANCONETANA ............................7
ZUPPA DI PATATE CON PEPERONI
RIPIENI..................................................12
1
SUGO AI PEPERONI

Ingredienti: dosi per 6 persone

1 peperone rosso
1 peperone verde
80 gr. di burro
50 gr. di panna da cucina
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale q.b.

Preparazione:
Tritare i peperoni: 6 sec. vel. 4.
Unire il burro, il sale e cuocere: 20 min. 100° vel. 4.
Aggiungere il parmigiano e la panna: 20 sec. vel. 4.
E' ottimo per condire tortiglioni e pennette.

SUGO COZZE E FIORI DI ZUCCA

Ingredienti:
200 gr di cozze sgusciate
20 fiori di zucca
3/4 pomodori ciliegina
70 gr. di olio extra vergine
1 misurini brodo di pesce
un cucchiaio di prezzemolo tritato
1 spicchio di aglio
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserite nel boccale l'olio, l'aglio e fate rosolare: 3 minuti a 100° vel. 4. Unite i fiori di zucca tagliati
a listarelle, i pomodorini privati dei semi e fatti a pezzetti, il sale: 12 minuti a 100° vel. 1. Dopo 6
minuti di cottura aggiungete 1 misurino di brodo di pesce. Al termine della cottura unite le cozze: 3
minuti a 100° vel. 1.
Versate il sugo sulla pasta prescelta, mescolate delicatamente, cospargete con il prezzemolo tritato,
spolverizzate con pepe nero macinato al momento.

SPAGHETTI AL SUGO ESTIVO (TM31)

Ingredienti:

3-4 foglie di basilico

1 spicchio d’aglio

2
2 ciuffetti di prezzemolo
½ mis. di olio d’oliva
4 cucchiai grana
scorza intera di 1 limone non trattato (solo la parte gialla)
succo di 1 limone
sale q.b.
pepe q.b.

Procedimento:

Inserire nel boccale la scorza di limone: vel. Turbo per qualche secondo.
Aggiungere il prezzemolo, il basilico, l’aglio, il sale ed il pepe e l’olio: 5 min. 100° vel. 1.
Cuocere gli spaghetti, scolarli, condirli con il sugo, aggiungere il succo di limone ed il grana e
servirli ben caldi.

CREMA DI PATATE AL PESTO TM31

Ingredienti:

650 g. di patate
2 porri
½ l. di latte
50 g. di burro
150 g. panna
40 g. farina
1 cucchiaio di dado bimby
crostini
1 cucchiaio di pesto a persona

Procedimento:

Mettere nel boccale il burro e il porro: 3 min. 100° vel 4.

Aggiungere il latte, la farina ed il sale: 6 min. 100° vel 4.
Inserire le patate sbucciate e tagliate a pezzi
Aggiungere acqua e dado: 20 min. 100° vel 2.
A fine cottura unire la panna, aggiustare di sale e mescolare 10 sec. vel.4.
Servire bollente con un cucchiaio di pesto e crostini.

LINGUINE ALLE SEPPIE

Ingredienti:

500 gr. di seppie

500 gr. di linguine
80 gr. di olio
50 gr. di pane grattugiato
50 gr. di cipolla
4 pomodori pelati
1 litro di brodo (acqua e dado Bimby)
peperoncino q.b.

3
Procedimento:

Mettere nel boccale 20 gr. di olio e scaldare per 3' a 100° vel. 1
Aggiungere il pane grattugiato, farlo tostare per 2' a 100° vel. 3
Versare tutto in una ciotola.
Mettere nel boccale, senza lavarlo, 50 gr. di olio, la cipolla e il peperoncino: 3' 100° vel. 4.
Aggiungere i pomodori pelati e le seppie e cuocere per 15' a 100° vel. 1.
Versare l'acqua e il dado 10' 100° vel. 1.
Inserire, dal foro del coperchio, la pasta e cuocere per 9' a 100° vel. 1.
Versare su un piatto da portata e condire con il pane tostato.

PENNE ALL’ARRABBIATA TM31

Ingredienti x 4

320 g. di penne rigate

1 cipollina
1 spicchio d’aglio
1 peperoncino rosso
50 g. di pecorino grattugiato
50 g. di pancetta tesa
350 g. di pomodori pelati freschi o in scatola
sale q.b.

Esecuzione

Tritare nel boccale aglio e cipolla 5 sec. vel. 7

Tagliare a listarelle la pancetta, unirla all’olio nel boccale e rosolare 3 min. 100° vel. 2.

Privare dei semi i pomodori, tagliarli a dadini e unirli al soffritto con il peperoncino, cuocere 10
min. 100° antiorario vel.1.

Cuocere in acqua salata le penne, scolarle al dente e versarle in una zuppiera, condirLe con il sugo,
aggiungere il pecorino e servire.

SPAGHETTI MEDITERRANEI TM31

Ingredienti x 4

350 g. di spaghettini
50 g. di olio evo
3 peperoni : giallo, rosso, verde
5 pomodori da sugo
40 g. di capperi sotto sale
50 g. di olive nere piccole snocciolate
5 acciughe salate
1 mazzolino di basilico e prezzemolo
2 spicchi di aglio

Esecuzione

4
Lavare e asciugare i peperoni, adagiarli sulla placca da forno e passarli nel forno caldissimo, fino a
che la pelle risulterà abbrustolita. A cottura ultima, spellarli, aprirli e togliere i semi, tagliarli a
striscioline e mettere da parte.

Preparare i pomodori senza pelle e senza semi, tagliati a dadini.

Mettere in acqua tiepida i capperi per circa 10 min.

Preparare nel boccale aglio e olio e rosolare 3 min. 100° vel.1

Togliere l’aglio dal boccale e aggiungere la dadolata di pomodori, cuocere 15 min. 100° vel.1 o
antiorario soft.

Unire i capperi e le olive snocciolate, insaporire per altri 5 min. 100° antiorario vel. Soft.

Lavare e diliscare le acciughe, ridurle a pezzetti e unirle al sugo, unire il prezzemolo e il basilico
precedentemente tritati, amalgamare 10 sec. vel. 2

Togliere e mettere da parte il sugo, aggiustare di sale e pepe.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo e i peperoni. A piacere
irrorare con un filo d’olio evo.

MACCHERONI AL CAPRINO E SALSICCIA

INGREDIENTI:
400 g. di maccheroni
1 cipolla piccola
100 g. salsiccia
100 g. caprino fresco
20 g. di olive
olio sale pepe

Mettete nel boccale la cipolla: 15 sec. vel. 6. Aggiungere olio e rosolare: 3 min. 100° vel 1.
Inserire la salsiccia e cuocere: 10 min. 100° vel. 1.
Versare nel boccale il caprino e 1 mis. scarso di acqua di cottura della pasta: 1 min. 100° vel.1.
Mettete la pasta scolata in una zuppiera e condite con il sugo mescolando bene prima di servire.

FUSILLI ALL'ERBA CIPOLLINA

Ingredienti: (Dose per 6 persone)

500gr. fusilli

per il sugo:
50gr. erba cipollina
1 cucchiaio di pinoli
100gr. olio di oliva
200gr. ricotta

5
30gr. parmigiano
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Inserire nel boccale erba cipollina, pinoli e parmigiano: 30 sec. Vel.7
Unire olio, sale e pepe: 10sec. Vel.4
Aggiungere la ricotta: 20sec. Vel.3.
Condire i fusilli con il sugo, guarnire con erba cipollina e servire.

Note:Si consiglia di conservare 1 mis. di acqua di cottura della pasta per diluire il sugo, se
necessario.

MACCHERONCINI AI 4 FORMAGGI

Ingredienti: (Dose per 6 persone)

500gr. maccheroncini

per il sugo:
50gr. burro
50gr. parmigiano
50gr. gorgonzola
50gr. emmenthal
50gr. mozzarella
100gr. latte
50gr. panna
sale q.b.

Procedimento:

Inserire nel boccale il burro: 1min. 80° Vel.1.

Aggiungere tutti i formaggi a pezzetti, il latte e il sale: 10sec. Vel.9.

Cuocere: 4min. 80° Vel.1.

Unire la panna e amalgamare: 10sec. Vel.1.

Non appena terminata la preparazione versare la salsa sui maccheroncini, mescolare e servire.

Note: le qualità dei formaggi possono variare a piacere.

PENNETTE ZUCCHINE E ZAFFERANO TM31

Ingredienti

500 gr. di pennette

950 gr. di acqua
50 gr. olio di oliva
1 scalogno
un ciuffo di prezzemolo

6
2 zucchine piccole
1 bustina di zafferano
50 gr. parmigiano
sale qb

Preparazione

Inserire nel boccale il parmigiano: 20 sec. vel 7 e metterlo da parte in una zuppiera.

Pulire bene il boccale e inserire le zucchine, lo scalogno e il prezzemolo: 7 sec. vel 7.

Aggiungere l'olio, 3 min. 100° vel soft.

Aggiungere l'acqua, lo zafferano e il sale e portare ad ebollizione 8 min 100° vel soft.

Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo necessario indicato sulla confezione piu' 2 min a 100°
vel soft antiorario.

Al termine versare nella zuppiera, mescolare il parmigiano e servire.

SUGO DI ACCIUGHE E PINOLI TM31

Ingredienti

350 g. di pomodorini
50 g. di uvetta sultanina
30 g. di olio di oliva
30 g. di pinoli
6 acciughe sotto sale
2 fettine di zenzero fresco
1 mazzetto di prezzemolo

Esecuzione

Lavare i pomodorini, togliere la buccia e tagliare a metà.

Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.

Lavare e diliscare le acciughe.

Preparare nel boccale l’olio, le acciughe, l’uvetta strizzata e i pinoli, insaporire 3 min. 100°
antiorario vel. 1.

Aggiungere i pomodori, aggiustare di sale e cuocere 10 min. 100° antiorario vel. 1.

A fine cottura, unire il prezzemolo, amalgamare a vel. 1 per pochi secondi.

Condire fettuccine o tagliolini.

ZUPPA ANCONETANA

7
Ingredienti:
500 gr. di pesce (spigole, merluzzetti, sogliole, triglie e cefali)
200 gr. di seppioline
200 gr. di moscardini
200 gr. di calamaretti
1 spicchio di aglio
50 gr. di cipolla
50 gr. di carota
50 gr. di sedano
50 gr. di passata di pomodoro
50 gr. di aceto
50 gr. di olio
300 gr. di acqua
1 pane in cassetta
Rosmarino
Prezzemolo
Peperoncino
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare il pesce a pezzi e adagiarlo nel Varoma.
Tagliare le seppie e i calamari a listerelle.
Tritare nel boccale il prezzemolo: 20 sec. a vel. 4
Aggiungere il sedano, la carota, la cipolla, l’aglio e il peperoncino: 30 sec. a vel. 4
Aggiungere olio e rosmarino e soffriggere: 3 min. a 100° vel. 4.
Versare l’aceto e lasciare evaporare: 2 min. a 100° vel. 3.
Mettere la salsa di pomodoro: 1 min. a 100° vel. 3.
Aggiungere le seppie, i moscardini, i calamari, l’acqua, il sale e il pepe; posizionare il Varoma sul
coperchio e cuocere: 20 min. a Varoma vel. 1.
Tostare le fette di pane in cassetta, strofinarle con uno spicchio d’aglio e versare sopra il brodetto di
pesce.

RISOTTO ALLE ZUCCHINE IN FIORE

ingredienti per 4 persone:

300 gr. riso

4 zucchine piccole con il fiore
8 fiori di zucca
1 scalogno
80 gr. burro
60 gr. parmigiano grattugiato
1 mis. vino bianco
1 bustina zafferano
700 gr. acqua
1 cucchiaio di dado bimby
sale e pepe q.b.

Procedimento:

8
Inserire nel boccale metà burro e lo scalogno: 3 min. 100° vel. 3.

Posizionare la farfalla con il riso e il vino: 2 min. 100° vel. 1.

Aggiungere acqua, dado e le zucchine tagliate a dadini: 12 min. 100° vel. 1.

Unire lo zafferano e fiori di zucca tagliati a metà 2 minuti prima di fine cottura.

Versare nella risottiera, aggiungere il rimanente burro e parmigiano, aggiustare di sale e pepe e
servire.

NOTE a piacere guarnire il piatto con i fiori di zucca

LINGUINE AI FIORI DI ZUCCA E ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone400 g di linguine

2 zucchine
1 mazzo di fiori di zucca
1 scalogno ( o cipolla e aglio)
200 g di gamberetti (o code di scampo)
1 bustina di zafferano con i pistilli lunghi
30 g di olio extravergine di oliva
1 litro di acqua
50 g di pecorino grattugiato
1 cucchiaio di prezzemolo tritato
sale e pepe q.b.

Tritare nel boccale cipolla, zucchine e fiori di zucca vel 3-5, unire l’olio e rosolare 5 min 100° vel1,
aggiungere lo zafferano diluito con un poco di brodo. Inserire la farfalla, i gamberetti ed il
prezzemolo e cuocere 5 min 100° vel 1, aggiustare di sale e pepe e mettere da parte in una pirofila.
Togliere la farfalla, versare l’acqua nel boccale 8 min 100° vel 1 il sale e cuocere le linguine per il
tempo indicato sulla confezione.
Scolare condire con il sugo a parte, il pecorino e un filo di olio extravergine di oliva.
(solo bimby e fantasia)

SPAGHETTI AL SUGO DI TRIGLIE TM31

Ingredienti: dosi per 4 persone

300 gr. di spaghetti

400 gr. di triglie
650 gr. di acqua
1 zucchina
10 fiori di zucca
1 scalogno
1 spicchio d’aglio
1 mazzolino di prezzemolo
40 gr. di olio evo
50 gr. di vino bianco
1 bustina di zafferano
sale e pepe q.b.

9
Procedimento:
Eviscerate, diliscate e lavate in acqua e sale le triglie.
Tagliate a julienne la parte verde della zucchina.
Tritate il prezzemolo e lo spicchio d’aglio: 5 sec. vel.7. Mettete da parte metà del trito.
Tritate lo scalogno: 3 sec. vel..7.
Unite l’olio, le zucchine e i filetti si triglia: 5 min. a varoma antiorario vel.soft.
Aggiungete il vino: 5 min. a varoma antiorario vel.soft. Aggiustate di sale e pepe.
Versate il sugo in una padella capiente.
Pulite i fiori di zucca eliminando il picciolo interno e tagliateli a listarelle.
Versate l’acqua e il sale nel boccale e portate a bollore. Aggiungete lo zafferano, gli spaghetti e
cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione.
Scolate bene la pasta, versatela nella padella con il sugo di triglie, unite le striscioline di fiori di
zucca, il prezzemolo tritato tenuto da parte e mescolate. Al bisogno irrorate con un filo di olio evo.
Servite gli spaghetti ben caldi.

STRACCETTI DI SEMOLA AL VINO CON POMODORO FRESCO TM31

Ingredienti:
Per la pasta:
300. gr. di farina di semola di grano duro
50 gr. di vino bianco secco
2 bustine di zafferano
70 gr. di acqua fredda
1 cucchiaio di olio di oliva
Per il sugo:
250 gr. di pomodori ciliegia maturi e sodi
150 gr. di pecorino fresco
30 gr. di basilico fresco
4 fili di erba cipollina
40 gr. di olio evo
Per la cottura:
1300 gr. di acqua
1 cucchiaino di olio di oliva
sale q.b.

Preparazione:
Preparare la pasta:
Inserire nel boccale versare la farina e aggiungere lo zafferano sciolto nel vino bianco, l’acqua e il
cucchiaio di olio: 2 min. vel. spiga.
Togliere l’impasto e farlo riposare coperto per 15 minuti.
Stendere la pasta e ricavare degli straccetti irregolari.
Preparare il sugo:
Tagliare il pecorino a dadini e mettere da parte.
Tritare i pomodorini: 3 sec. vel. 5 e mettere da parte in una zuppiera.
Unire ai pomodorini le foglie di basilico spezzettate e i fili di erba cipollina tagliati.
Versare l’acqua nel boccale con l’olio e portare a bollore: 12 min. a 100° vel.1.
Aggiungere il sale e la pasta: 3 / 4 min. 100° antiorario vel. soft.
Scolare la pasta, versarla nella zuppiera unendo i dadini di pecorino.

10
Ingredienti.: 6 carciofi romani,
200 gr. di tonno sott'olio,
40 gr. di olio di oliva,
1 mis. di vino bianco,
2 spicchi d'aglio,
400 gr. di pomodori pelati,
1 ciuffo di prezzemolo,
sale peperoncino q.b.

Penne al sugo con carciofi e tonno

Pulite i carciofi e tritate il prezzemolo inserendolo nel boccale dal foro del coperchio sulle lame in
movimento a vel. 6. Riunitelo con la spatola sul fondo del boccale, aggiungete l'olio, l'aglio, il
peperoncino e fate soffriggere per 3 min. a 100°, vel. 1.mettere la farfalla, unite al soffritto i cuori di
carciofo e fateli insaporire per 3 min. a 100°, vel.3. Unite il vino, e lasciatelo evaporare per 5 min. a
100°, vel. 1. alla fine unite i pelati sgocciolati, poco sale e mettete in cottura per 15 min. a 100°, vel.
1. a cottura ultimata, aggiungete il tonno a pezzetti e mescolate per 5 sec. a vel. 2. Versate il sugo
sulle penne cotte al dente e ben scolate

SUGO ALLE MELANZANE (TM31)

Ingredienti:
1 grossa melanzana sbucciata
250 gr di pomodori pelati
1 spicchio d'aglio
50 gr di cipolla
30 gr di olio extra vergine di oliva
50 gr di parmigiano grattuggiato
sale
peperoncino (facoltativo)
pepe (facoltativo)

Esecuzione:
Inserire nel boccale la cipolla e tritare 3 sec. vel. 5
Inserire nel boccale l'aglio e tritare 3 sec. vel. 5
Aggiungere l'olio e rosolare 3 min. 100° vel. 1
Tagliare a pezzi la melanzana e inserire i pezzi nel boccale 40 sec. vel. 4
Aggiungere i pomodori pelati o la passata di pomodoro, sale, pepe e peperoncino: 20 min. 100° vel.
1
Usare il sugo per condire la pasta.
Servire con parmigiano.

CRESPELLE DI ZUCCA

per 4 persone
150 g. di zucca pulita
70 g. di farina
50 g. di birra
60 g. di latte
2 uova

11
sale e pepe q.b.

per la crema
3 caprini
2 cucchiai di aceto di vino bianco
2 cucchiai di vino bianco 2 cucchiai di panna fresca meglio se montata
2 cucchiai di erba cipollina tritata
2 rametti di timo tritati
sale e pepe q.b.

Tagliare a pezzetti la zucca e metterla nel varoma, inserire nel boccale 500g. di acqua e un pizzico
di sale, posizionare il varoma e cuocere 20 tem. varoma v. 2. A cottura ultimata togliere l'acqua dal
boccale versarvi la zucca raffreddata la farina il latte la birra le uova regolare di sale e pepe e
frullare 1m. v. 5/7. Versare in una ciotola e lasciare riposare per circa 30m.
Pulire il boccale e inserirvi i caprini con tutti gli altri ingredienti frullare e mettere da parte. Cuocere
le crespelle un mestolino alla volta in una padellina appena imburrata antiaderente; servire subito
accompagnandole con la crema di formaggio.

ZUPPA DI PATATE CON PEPERONI RIPIENI

ingredienti:
per i peperoni: 3peperoni - 50gr di parmigiano - 100gr di prosciutto cotto - prezzemolo - 2 panini
raffermi - 100gr di latte - 40gr di olive snocciolate - 20gr di capperi - 1 uovo - sale pepe - aglio .
Per la zuppa di patate: 40gr di olio - 1 cipolla grande - 1 scatola di pelati - 600gr di acqua -
1cucchiaio di dado bimby - 800gr di patate a pezzi - origano - sale q.b.

Tritare il parmigiano, il pane, l'aglio e il prezzemolo per 10 sec. turbo. Unire il latte, il sale, il pepe,
il prosciutto, l'uovo, le olive e i capperi 10 sec. vel 3. Farcire con questo composto i peperoni
tagliati a metà e sistemarli nel Varoma. Soffriggere nel boccale olio e cipolla per 3 min. 100° vel. 4.
Unire i pelati 5 sec. vel. 5. Aggiungere l'acqua, il dado e cuocere 40 min. 100° Antiorario Soft.
Dopo 5 min. posizionare il Varoma e dopo 10 min. aggiungere nel boccale le patate. A fine cottura
aggiustare di sale la zuppa di patate e cospargerla di origano fresco. Disporre i peperoni in una
pirofila e metterli a gratinare in forno per alcuni minuti

VELLUTATA DI PISELLI TM31

Ingredienti:
500 gr. di piselli
50 gr. di farina
50 gr. di burro
100 gr. di panna
50 gr. di parmigiano
1/2 cipollina
1 lt. di acqua
1 cucchiaio dado Bimby
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale la cipolla e 1/2 burro: 3 min. a 100° vel. 4.
Aggiungere i piselli: 20 sec. vel. Turbo.
Aggiungere l’acqua, il dado e la farina: 15 min. a 100° vel. 4.

12
Portare 20 sec. a vel. turbo.
Unire il restante burro, la panna ed il parmigiano: 10 sec. a vel. 2.
Aggiustare di sale e servire con crostini di pane.

ROASTBEEF IN SALSA (TM31)

INGREDIENTI:

900 g. di roastbeef
1 l. di acqua
1 costa di sedano
1 carota

Per la salsa :
50 g. olio
30 g. aceto balsamico
1 cucchiaino di sale fino

ESECUZIONE:

Inserire nel boccale l’acqua , il sedano, la carota, posizionare il Varoma con la carne e cuocere: 30
min. temp. Varoma vel. soft. ( calcolare qualche minuto in più se piace più cotta)

Al termine togliete il Varoma, appoggiate sulla carne un peso per 15 minuti in modo da farle
perdere il sangue. Successivamente affettarla.

Svuotate il boccale ed inserite l’olio, l’aceto ed il sale: 3 min. 100° vel 1.

Versare la salsina ottenuta sulla carne e servire.

TAGLIATA AI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di scamone, 200 gr di peperoni, 20 gr di cipolla, 100 gr di vino bianco secco, 50 gr di olio
evo, 2 pomodori, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di timo, 1 scalogno, sale e
pepe q.b.

Tagliare i pomodori a dadini, i peperoni a tocchetti e le cipolle a fette. Mettere da parte.

Tagliare la carne a listarelle di circa 1 cm di altezza. Tritare lo scalogno, l'aglio, il rosmarino ed il
timo fresco: 5 sec. vel.7. Unire l'olio ed aromatizzare: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere la carne,
insaporire: 5 min. temp. varoma antiorario vel. 1. sfumare col vino, unire i peperoni, le cipolle ed i
pomodori, aggiustare di sale e pepe, cuocere: 10 min. 100° antiorario soft e 5 min. temp. varoma
antiorario soft. Piatto ottimo sia caldo che freddo.

Kcal a porzione: 226

13
POLPETTINE DI CARNE IN SALSA VERDE

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpettine: 500 gr di polpa macinata, 40 gr di pistacchi sgusciati, 40 gr di mandorle, 1 uovo, 1

cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai di Porto o Cognac, 3 filetti di acciuga, 5 gocce di tabasco,
2 cucchiaini di capperi, 1 litro di acqua, scorza di limone, sale e pepe q.b..

Per la salsa al prezzemolo: 20 gr di parmigiano reggiano, 120 gr di olio evo, 2 barbe di finocchio, 1
gambo di sedano, 2 mazzetti di prezzemolo, 2 foglie di salvia, 1 mazzetto di basilico, 1 foglia di
alloro, 1 spicchio di aglio, sale e pepe q.b..

Per le polpettine: tritare nel boccale i pistacchi: 7 sec. vel. 7 e tenerli da parte. Tritare le mandorle: 7
sec. vel. 7 e mettere da parte. Tritare acciughe e capperi: 10 sec. vel. 7. Unire la carne, gli altri
ingredienti, eccetto acqua e scorza di limone ed amalgamare: 10 sec. antiorario vel. 4-5. Con le
mani unte di olio formare delle palline e sistemarle nel recipiente del varoma. Versare nel boccale
l'acqua, un pizzico di sale e la scorza di limone, posizionare il varoma e cuocere: 15 min. temp.
varoma, vel. 1. Togliere e lasciare raffreddare, poi passare una parte delle polpettine nei pistacchi
tritati e la restante parte nel trito di mandorle.
Preparare la salsa al prezzeolo: tritare prezzemolo, alloro, basilico, salvia, barbe di finocchio,
sedano ed aglio: 3 sec. vel. 8, unire l'olio, un pizzico di sale, pepe ed il parmigiano: 30 sec. vel. 3.
Disporre su di un piatto di portata, guarnire con foglie di insalata o di verza e servire con la salsa al
prezzemolo.

Kcal a porzione: 538.

SCAMPI IN SALSA PICCANTE (TM31)

Ingredienti:

24 scampi
100 gr. di olio d’oliva
50 gr. di olio di semi
8 spicchi d’aglio
1 limone
peperoncino
alloro

Ricetta:

tritare nel boccale 5 spicchi di aglio per 30’’ Vel.5

aggiungere l’olio d’oliva, qualche goccia di succo di limone e il sale: 30’’ Vel.5.
Si ottiene una salsina omogenea che va messa da parte.
Privare gli scampi della testa.
Soffriggere nel boccale, senza lavarlo, i rimanenti spicchi d’aglio, il peperoncino e l’alloro nell’olio
di semi (3’ a 100° Vel.4).
Unire gli scampi e far cuocere per 10’ a 100° Vel.1.
Aggiungere ancora qualche goccia di succo di limone e qualche cucchiaiata di salsina e amalgamare
per 10’’ a Vel.1.

14
Adagiare gli scampi su un piatto da portata e servirli con la salsina rimasta.

MERLUZZO CON OLIVE

Ingredienti: dosi per 4 persone

400 gr. di merluzzo scongelato (a temperatura ambiente)
30 gr. di farina
1 spicchio d'aglio
1 manciata di prezzemolo
20 gr. di pangrattato
olive nere a piacere
100 gr. di vino bianco
150 gr. di acqua
40 gr. di olio
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel bimby il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo: 10 sec. vel. 6 e mettere da parte.
Infarinare e salare il merluzzo ben asciutto e disporlo verticalmente nel cestello intervallandolo con
strati del trito messo da parte. Unire le olive e un pò d'olio. Versare nel boccale il vino bianco,
l'acqua, l'olio rimasto e il sale. Posizionare il cestello e cuocere: 30 min. 100° vel 2. A cottura
ultimata sistemare il pesce nel piatto da portata e coprirlo con il suo sugo.

POLPETTONE FARCITO

Ingredienti: dosi per 4 persone

500 gr. di carne macinata
2 fette di prosciutto cotto
4 sottilette
2 uova
1 cucchiaino di sale
1 cucchiaio di pangrattato
2 spicchi di aglio
prezzemolo
500 gr. di acqua
50 gr. di parmigiano grattugiato
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserire nel bimby aglio e prezzemolo 3 sec. vel. 6.
Aggiungere il pangrattato, le uova, il parmigiano, la carne, il sale e il pepe e mescolare: 15 sec. vel.
2.
Stendere il composto ottenuto su carta stagnola e farcirlo con il prosciutto e le sottilette. Avvolgerlo
aiutandosi con la stagnola e sistemarlo nel Varoma unto di olio, togliendo la stagnola. Inserire nel
boccale l'acqua: 5 min. Varoma vel. 1. Posizionare il Varoma e cuocere: 30 min. Varoma vel. 1.

CONSIGLI: a piacere nel boccale al posto dell'acqua si può cuocere una minestra o un sugo.

FILETTO DI MAIALE AL LATTE CON CAROTE

Ingredienti: dosi per 4 persone

15
600 gr. di filetto di maiale
400 gr. di carote tagliate a liste
1 gambo di sedano
30 gr. di cipolla
20 gr. di funghi secchi (ammollati)
70 gr. di vino bianco secco
400 gr. di latte
1 cucchiaio di dado bimby
30 gr. di olio
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare il filetto di maiale a fettine alte circa 3 cm. Metterle in una ciotola con un filo di olio, sale e
pepe; lasciarle insaporire per una decina di minuti.
Nel bimby mettere la cipolla, il sedano a pezzetti e l'olio: 3 min. 100° vel. 4. Aggiungere i funghi,
sale e pepe: 3 min. 100° ANTIORARIO SOFT, unendo il vino verso la fine. Mettere la carne nel
bimby, aggiungere il latte e il dado: 4 min. 100° ANTIORARIO SOFT.
Posizionare il Varoma con le carote leggermente salate. Cuocere: 30 min. Varoma ANTIORARIO
SOFT .

POLLO ALLE MANDORLE

Ingredienti: dosi per 6 persone

600 gr. di petti di pollo
150 gr. di mandorle pelate
30 gr. di farina
50 gr. di cipolla
40 gr. di olio
200 gr. di brodo caldo
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Tagliare il pollo a bocconcini e infarinarli. Tritare metà delle mandorle a vel. 3 per 5 secondi. Unire
le mandorle restanti intere con un cucchiaio d'olio: 3 min. a 90° vel. 2. Toglierle dal bimby e posarle
sulla carta assorbente. Soffriggere il rimanente olio con la cipolla: 3 min. 100° vel. 4.
Disporre i bocconcini di pollo nel boccale e cuocere: 3 min. 100° ANTIORARIO SOFT.
Aggiungere il brodo e terminare la cottura: 12 min. 100° ANTIORARIO SOFT.
Aggiustare di sale e pepe, unire le mandorle e cuocere ancora per 2 min. Disporre in un piatto da
portata e servire ben caldo.

INVOLTINI AL PROSCIUTTO

Ingredienti: dosi per 6 persone:

600 gr. di magatello di vitello (12 fettine sottili)
30 gr. di parmigiano
100 gr. di prosciutto crudo
50 gr. di acqua dei pelati
450 gr. di pomodori pelati
40 gr. di olio
prezzemolo
basilico

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mezzo spicchio d'aglio
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale del bimby il prezzemolo, il basilico, l'aglio e il parmigiano: 10 sec. vel. 8. Con
questo trito farcire ogni fetta di carne, aggiungendo una fettina di prosciutto e poco sale. Formare
degli involtini e mettere nel boccale del bimby, aggiungere i pomodori, l'acqua, il sale e il pepe e
cuocere: 20 min. a 100° Antiorario soft. e 10 min. a Varoma Antiorario Soft.
Disporre gli involtini sul piatto di portata; aggiungere l'olio nel boccale 5 sec. vel. 2 e servire gli
involtini con il loro sugo.

MAIALE AL LATTE CON SALSA A SORPRESA TM31

Ingredienti:
7/800gr di lonza di maiale
1 gambo di sedano
30gr di cipolla
20gr di funghi secchi (ammollati)
70gr di vino bianco secco
400gr di latte
1 cucchiaio di dado Bimby
30gr di olio
Sale e pepe q.b.

Verdure varie da mettere nel varoma

Preparazione:
Nel boccale mettere la cipolla, il sedano a pezzi: tritare 7 sec. Vel. 7. Aggiungere l’olio e cuocere: 3
min. 100° vel. Soft.
Aggiungere i funghi, sale e pepe: 3 min. 100° vel. Soft unendo il vino verso la fine.
Aggiungere nel boccale il latte e il dado: 4 min. vel. Soft. 100°. Posizionare il pezzo di carne sulle
lame. Chiudere e posizionare il varoma e cuocere 30 min. temp .varoma vel. Soft. Antiorario.
Dopo di che togliere le verdure. Girare la carne e cuocere ancora 15 min. 100° vel.soft. antiorario
Togliere la carne e se necessario addensare la salsa. Frullarla e servirla sopra il maiale tagliato a
fettine.

FILETTI DI TROTA SALMONATA CON RICOTTA (TM31)

Ingredienti (x 4 persone):

2 filetti di trota salmonata

150 gr. di ricotta magra
1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine
150 gr. di vino bianco
1 mazzetto di erbe aromatiche
sale e pepe

Esecuzione:

Inserire nel boccale il mazzetto di erbe aromatiche: 30 sec. vel. 8

Aggiungere la ricotta, il sale e il pepe: 30 sec. vel. 8

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Posizionare i filetti di trota nel Varoma, cospargerli con il composto di ricotta ed erbe aromatiche
ottenuto e con l'olio di oliva.
Inserire nel boccale 500 gr. di acqua e il vino bianco: 5 min. 100° vel. 1.
Posizionare il Varoma sul boccale e cuocere: 10 min. temp. Varoma vel. 1.
Fonte: ricetta per TM21 trovata su internet che io ho adattato al TM31 e che ho modificato in certi
passaggi che secondo me non andavano troppo bene. E' un piatto veramente buono e delicato.

FILETTI DI PESCE PERSICO AL PEPE ROSA

Ingredienti: 400gr di filetti di pesce persico; 70gr di olio; 100gr di panna; 1

scalogno piccolo (o 20gr di cipolla); 50gr di vino bianco; 6 granelli di pepe rosa;
30gr di aceto bianco; ½ litro di brodo (di pesce o vegetale); succo di limone;
prezzemolo, sale q.b.
Procedimento: ungere il vassoio e il Varoma di olio e ad agiarvi i filetti di pesce.
Mettere nel boccale l’acqua e il dado, posizionare il Varoma sul coperchio e
cuocere per 15’ temp. Varoma, Vel.1. Disporre i filetti di pesce su un piatto da
portata e conservare il brodo. Nel boccale tritare lo scalogno 30’’, Vel.4, aggiungere
prima il vino e l’aceto (7’, 100°, Vel.2) e poi la panna (3’, 80°, Vel.2). Durante
l’ultimo minuto inserire il succo di limone e il pepe rosa. Versare la salsina sui
filetti di pesce persico e guarnire con il prezzemolo. Servire immediatamente.

ARAGOSTA IN BELLA VISTA

Ingredienti: 1 kg. Di aragosta (2 da 500 grammi); 30gr di cipolla; 50gr di carota;

50gr di sedano; 4 uova; 1 dose di maionese; 6 pomodorini; 20gr di Ketchup; 10gr di
salsa Worcester; 1 limone; 1 bustina di gelatina; lattuga; 850gr di acqua; sale e pepe
q.b.
Procedimento: preparare la maionese (ricetta base). Mettere nel boccale 600gr di
acqua, due pomodorini, il sedano, la carota, la cipolla, il sale; sul coperchio
posizionare il Varoma, in cui si sono adagiate le due aragoste e le uova; e cuocere
per 30’ a temp. Varoma Vel.1. Quando le aragoste si sono raffreddate, sgusciarle e
tagliare la polpa a rondelle. Mettere nel boccale 250gr di acqua e una bustina di
gelatina e cuocere per 5’ 100° Vel.3; unire quindi il succo di limone. Tagliare le
uova sode in due parti e separare i tuorli dall’albume. Mettere nel boccale pulito la
maionese, la salsa Worcester e la salsa Ketchup (5’’ Vel.4); unire i tuorli delle uova
sode e amalgamare per 5’’ a Vel.4. Versare questo composto in una tasca per dolci
e spremerlo sui pomodori, precedentemente lavati, tagliati a metà e salati, e
all’interno dei mezzi albumi sodi. Disporre le rondelle di aragosta sulla lattuga e
intorno mettere le uova e i pomodori. Lucidare con la gelatina le rondelle e la testa
dell’aragosta, e, prima di servire, guarnire con foglie di prezzemolo.

CROSTATA DI GAMBERI E ZUCCHINE TM31

Ingredienti:
200 gr. di farina
150 gr. di burro
300 gr. di ricotta
300 gr. di gamberi sgusciati
300 gr. di zucchine piccole

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2 uova
vino bianco secco
1 mazzetto di prezzemolo
1 pomodoro per guarnire
maggiorana
erba cipollina
sale e pepe q.b.

Preparazione:
Versare nel boccale la farina, 100 gr. di burro, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di vino: 30 sec.
vel. 6 e mettere a riposare l’impasto per 30 minuti.
Tritare nel boccale 4 gamberi, il prezzemolo, la maggiorana, l’erba cipollina, sale e pepe: 5 sec. vel.
7.
Aggiungere la ricotta e 1 albume: 15 sec. vel. 3.
Stendere la pasta in una pirofila imburrata, farcirla con il composto di ricotta, spennellare con il
tuorlo rimasto e infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti.
Nel frattempo, rosolare nel boccale il burro restante, un filo di olio e le zucchine tagliate a fette: 10
min. 100° antiorario vel. soft.
Togliere le zucchine, lasciando il condimento nel boccale, e tenerle da parte.
Nello stesso fondo di cottura rosolare anche gamberi: 5 min. antiorario vel. soft.
Sfumare con il vino bianco.
Adagiare sulla i gamberi e le zucchine alternandoli a cerchi concentrici e guarnire con qualche
dadino di pomodoro fresco.

TORTINO DI PATATE, ALICI E ASPARAGI TM31

Ingredienti: dosi per 4 persone

200 gr. di pasta al vino
400 gr. di alici freschissime
3 zucchine
2 pomodori concassè
10 asparagi
2 patate medie
2 spicchi d’aglio
1 mazzolino di prezzemolo
50 gr. di olio evo
sale e pepe q.b.

Procedimento:
Preparate la pasta al vino come da libro base. Eviscerate, diliscate e lavate in acqua e sale le alici.
Pelate le patate, tagliatele a fette e mettetele in acqua fredda. Pulite gli asparagi, eliminate la parte
finale più dura, tagliateli a rondelle e mettete da parte le punte. Lavate le zucchine, spuntatele e
tagliatele a rondelle dello spessore di 5 mm.
Lavate i pomodori e tagliateli a dadini.
Inserite nel boccale del bimby il prezzemolo e 1 spicchio d’aglio: 3 sec. vel.7.
Togliete e mettete da parte.
Versate l’acqua nel boccale del bimby con un pizzico di sale, sistemate nel vassoio del varoma le
punte di asparagi e nel recipiente le patate: 15 min. temp. Varoma vel.1.
Togliete e mettete da parte.
Nel boccale pulito versate la metà dell’olio e l’altro spicchio d’aglio: 3 min. 100° vel.1.

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Unite gli asparagi a rondelle e le fette di zucchine, aggiustate di sale e cuocete: 8-10 min. 100°
antiorario vel. Soft.
Stendete la pasta e foderate una pirofila da forno leggermente oliata. Disponete sopra le patate ,
cospargete con il trito di prezzemolo e aglio, sale e pepe. Distribuite poi le alici e la metà dei dadini
di pomodoro.
Completare disponendo sopra le zucchine e gli asparagi a rondelle, le punte e i dadini di pomodoro
rimasti.
Pizzicate bene i bordi della pasta, irrorate con il restante olio, aggiustate di sale e pepe e passate in
forno caldo a 200° per circa 15 minuti.
N.B.: gli asparagi possono essere sostituiti con fagiolini di stagione.
TORTA DI CILIEGIE (TM 31)

INGREDIENTI:

600 g. di ciliegie
3 cucchiai di farina
3 cucchiai di zucchero
3 uova
1 vasetto da 125 g. di yogurt naturale intero
burro
zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Snocciolare le ciliegie e disporle in una tortiera precedentemente imburrata.

Inserire la farfalla quindi mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 4 min. vel. 3 fino a montare le
uova a crema.

Aggiungere la farina e lo yogurt: 30 sec. vel. 4.

Versare il composto sulle ciliegie e cuocere in forno preriscaldato 20 min. 200°.

Spolverizzare di zucchero a velo e servire

YOGURT

ingredienti:
1 litro di latte fresco intero pastorizzato;
1 vasetto di yogurt danone activia (anche alla frutta, se piace)

esecuzione:
Se il latte è di stalla, pastorizzarlo facendolo bollire e raffreddare.
Far scaldare il latte nel boccale per 10 minuti a 50°, vel. 2.;
Versare nel latte il contenuto del vasetto di yogurt, far amalgamare: 5 minuti a vel. 3.
lasciare il boccale nella sua sede, avvolgendo attorno al bimby una copertina di lana. Lasciare così
per almeno 12 ore. Al mattino (io lo preparo di sera), filtrare lo yogurt con un passino in un
contenitore, chiudere e conservare in frigorifero.
Se piace dolce, si può aggiungere qualche cucchiaio di zucchero al latte prima di scaldarlo.
Se piace aromatizzato alla frutta, si può usare lo yogurt alla frutta, oppure farlo bianco ed
aggiungerci quello che più piace: marmellate, sciroppi, ecc...

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Prendendo circa 125 gr di yogurt finito, lo si può usare come attivatore per le volte successive (circa
3 o 4, tenere presente che perderà un pò di consistenza).

ROSE DEL DESERTO

200 GR DI farina,
200 gr di burro,
100 gr di fecola,
150 gr di zucchero,
200 gr di mandorle,
½ bustina di vanillina,
1 bustina lievito.
2 uova,
corn flackes q.b.

Tritare le mandorle con dei colpetti di turbo.

Con le lame in movimento a vel 3
aggiungere zucchero, il burro le uova, la farina
setacciata con la fecola,la vanillina e il lievito.
Amalgamare bene a vel 4 per 40 sec.
Con questo impasto
formare delle piccole palline,
passarle nei corn flackes e sistemarle
su di una placca rivestita di carta forno.
Cuocere in forno a 180° per dieci minuti poi
spolverarle con zucchero
a velo.

TORTA DI BANANE E CIOCCOLATO

500g di farina,
5 uova,
200g di zucchero,
300g di burro,
100g di cioccolato fondente,
2 banane grandi,
1 pizzico di sale,
1 bustina di vanillina
1bustina di lievito.

Montare il burro con lo zucchero 30 sec. vel 4

con le lame in movimento aggiungere
le uova uno alla volta, poi la farina, il sale,
il cioccolato precedentemente fuso,
il lievito e le banane schiacciate con una forchetta.
Cuocere in forno a 180° per 30/40 minuti circa

TORTINA ALLE MANDORLE

Ingredienti:

21
100 gr. di zucchero
100 gr. di mandorle tritate
50 gr. di farina
4 chiare d’uovo
50 gr. di burro fuso
½ bustina di lievito
4 cucchiai di zucchero a velo

Mescolare mandorle,farina e zucchero 20 sec vel 2

e togliere dal boccale
Montare le chiare a neve
compatta.Unire delicatamente alle chiare montate l'impasto
tolto in precedenza , qualche sec. a vel 2
Aggiungere il burro fuso e il
lievito sempre a vel 2 per 30 sec.
Versare in uno stampo imburrato da 20-22 cm.Trenta minuti
di foro medio. Lasciar raffreddare e
cospargerla di zucchero a velo

CIAMBELLONE SOFFICE ALL'ACQUA (TM 31)

Ingredienti:

3 uova
240g zucchero
130g acqua
1 bustina di vanillina
250g farina 00
1 bustina lievito x dolci
1 cucchiaio cacao amaro
120g olio di semi di mais o di oliva leggero

Ricetta

1. Inserire nel boccale la farfalla, le uova e lo zucchero VEL. 3 per ca. 5 minuti

2. Aggiungere olio, acqua, vanillina, farina e lievito VEL. 2/3 ca. 30 sec.

3. Imburrare uno stampo a ciambella e versarvi 3/4 del composto (che deve risultare abbastanza
liquido,
da qui deriva la morbidezza della ciambella)

4. Al composto rimanente aggiungere il cacao, mescolare VEL 2/3 per ca. 30 secondi
e versare nello stampo sopra al composto bianco

5. Disegnare dei cerchi concentrici con un coltello per produrre l'effetto marmorizzato

6. Cuocere in forno caldo per 40 minuti ca.

Controllare cottura con uno stecchino.

SFORMATO DI RISO DOLCE

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Ingredienti:: 300gr di riso, 1 litro di acqua. 3 uova, 50gr di burro, 200gr di
zucchero, 250gr di ricotta, 1 misurino di liquore, 100gr di latte, 1 limone (solo
buccia).
Procedimento:
Nel boccale asciutto polverizzare per 20sec. Vel.turobo lo zucchero
e la scorza del limone e mettere da parte. Inserire la farfalla.
Mettere nel boccale l'acqua, portare a ebollizione 10min. 100° Vel.1. Aggiungere il riso e cuocere
10min. 100° Vel.1.
Scolare il riso.
Nel boccale, aggiungere il latte e burro. Uova,
liquore ricotta: 20sec. Vel.4. Aggiungere il riso e lo zucchero con la scorza di limone grattugiata.
Spatolare per 10sec. A Vel.2. Versare il composto in una teglia e
cuocere in forno a 200° per 40min. Variante: per velocizzare i tempi di cottura in
forno, potete usare degli stampini monodose e lasciarli cuocere solo la metà del
tempo in forno caldo.

SORBETTO AL CIOCCOLATO TM31

Ingredienti per 6 persone:

100 g di cioccolato fondente

50 g di cacao amaro
220 di zucchero
500 di acqua

Procedimento:

Mettere nel boccale l’acqua e lo zucchero cuocere per 4 min. 100° vel. 2.
Versare nel boccale il cacao e mescolare per un minuto a vel. 3.
Unire il cioccolato fondente e mescolare per 40 sec. Vel. 3 fino a che non si sarà completamente
sciolto.
Versare il composto nelle vaschette per il ghiaccio lasciare raffreddare e porre in freezer fino a
quando non si sarà solidificato.
Qualche minuto prima di servire tenere le vaschette a temperatura ambiente.
Successivamente mettere i cubetti nel boccale per 1 minuto e 30 sec. a vel. crescente da 5 a 9
aiutandosi con la spatola se è necessario.

CRUMBLE DI FRAGOLE

Ingredienti:
Impasto biscotto
80 gr di mandorle
100 gr di zucchero di canna
100 gr di farina
2 gr di cannella
80 gr di burro
Caramello
300 gr di fragole
150 gr di mirtilli e ribes
20 gr di acqua

23
20 gr di zucchero

Preparazione:
Polverizzare le mandorle a vel.7 e poi qualche secondo a vel. turbo.
Aggiungere la farina, lo zucchero e la cannella e tritare: 12 sec. a vel 4.
Aggiungere il burro morbido e mescolare: 3 minuti a vel 3.
Versare in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per 20 minuti a 170° mescolando ogni
tanto in modo da ottenere una granella.
Inserire nel boccale del bimby l’acqua e lo zucchero: 3 minuti a temp. Varoma vel. soft.
Durante gli ultimi secondi aggiungere le fragole e i frutti di bosco.

FRULLATO ARANCIO

Ingredienti:
200 gr. di melone
200 gr. di albicocche
200 gr. di carote
acqua minerale q.b.
ghiaccio a piacere

Preparazione:
Pulire il melone e tagliare la polpa a tocchi.
Lavare e dividere le albicocche in 4 parti.
Raschiare le carote e tagliarle a tocchi.
Mettere la frutta nel boccale e tritare: 10 sec. vel. 6.
Aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio: 5 sec. vel. 7.
Frullare: 1 min. vel. 8/9.
Dopo aver frullato aggiungere acqua a piacere.

FRULLATO VIOLA

Ingredienti:
300 gr. di lamponi
300 gr. di more
300 gr. di pesca
1 limone
qualche foglia di menta
acqua frizzante q.b.
ghiaccio a piacere

Preparazione:
Lavare la frutta e togliere il nocciolo alla pesca.
Frullare la frutta con il succo del limone e 2 cubetti di ghiaccio: 1 min. vel. 7/8.
Unire l’acqua a piacere e servire con foglioline di menta.

FRULLATO BLU

Ingredienti:
250 gr. di latte di soia o di mandorla
100 gr. di mirtilli
100 gr. di tofu

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Preparazione:
Tritare il tofu con i mirtilli: 20 sec. vel. 7.
Aggiungere il latte e frullare: 1 min. vel. 7/8.

PESTO ROSA

Ingredienti:
100 gr. di ricotta di pecora
50 gr. di pomodori secchi
20 gr. di olio evo
1/4 di peperone rosso dolce
20 gr. di pinoli
1/2 spicchio di aglio
1 pizzico di semi di finocchio
1 peperoncino
sale q.b.

Preparazione:
Mettete nel boccale i pomodori secchi e il peperone tagliati a piccoli pezzi: tritare 10 sec. vel. 7
Unire il resto degli ingredienti e frullare: circa 20-30 sec. da vel.4 a vel.6
Se il pesto risultasse troppo asciutto aggiungere un po' d'acqua.
A piacere si può sostituire il peperone con un pomodoro fresco e maturo

Con questo pesto si preparano sandwich squisiti.

BURRO

Ingredienti per 200 gr di burro

200 g. acqua
500 g. panna fresca (assolutamente)

Esecuzione:
La panna fresca, nel boccale ben freddo, montare con la farfalla a velocità 3 per 2 /3 min.: quando
diventa fioccosa e grumosa fermare, aggiungere l’ acqua molto fredda (ghiacciata), e riprendere a
montare per ancora 2/3 min si ottengono due blocchi di burro sulle ali della farfalla, scolare il tutto
con il cestello , dargli la forma di panetto e metterlo in frigo.
La scadenza è quella della panna.
Si possono fare burri composti:
con l'aglio e il prezzemolo, o con le acciughe, o salato,

PANNA VEGETALE (DA CUCINA)

ingredienti:
1 misurino colmo di latte parzialmente scremato a lunga conservazione
2 misurini colmi di olio di semi (misurati prima e messi da parte)

Inserire il latte nel boccale, avviare le lame, comnciare a versare l'olio a filo, col misurino nella sua
sede e portare man mano a vel. 8. (stesso procedimento che si fa per la maionese).

BESCIAMELLA LIGHT

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Ingredienti:
500 gr. di latte
50 gr. di farina
noce moscata
pepe
sale

Preparazione:
Inserire nel boccale latte e farina: 30 sec. a vel. 4. Cuocere per 6 min. a 90° a vel 4. A fine cottura
aggiungere pepe, sale e noce moscata.

PLUMCAKE ALLA RICOTTA (DIETETICA)

Ingredienti :
250 di farina00
250di ricotta magra di mucca
100 gr. di zucchero
1 cucchiaio di olio di semi
3 uova intere.
1 bustina di lievito per dolci
1 bustina di vanillina
per decorazione finale granella di zucchero (facoltativa)

esecuzione :
Montare la farfalla nel boccale, introdurre le 3 uova e lo zucchero e montate il tutto a vel.3
Aggiungere la ricotta, la vanillina e il cucchiaio d’olio
30 sec. Vel 3
Aggiungere la farina e il lievito e amalgamare 30 sec. A vel 3
Mettere il composto in una teglia e decorare a piacere con granella di zucchero.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.

VERDURE RIPIENE AL GRATIN (DIETETICA)

Ingredienti :
3 peperoni
3 cipolle bianche
6 pomodorini pachino
20 gr. parmigiano
100 gr. pane grattugiato
1 uovo
sale e pepe q.b.

Preparazione :
Lavare i peperoni e sbucciare le cipolle .
Tagliare alle cipolle la calotta superiore e metterla da parte, svuotarle un po’
Internamete ricavandone delle scodelline e mettere da parte l’interno.
Tagliare a metà i peperoni nel senso delle lunghezza, eliminare i semini.
Tagliare delle striscioline sul bordo laterale del peperone e mettere da parte.

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Nel boccale del bimby mezzo litro di acqua e mettere le barchette di peperone e di cipolla nella
campana del varoma : 20 min temp. Varoma vel 1
Mettere da parte le verdure e preparare il ripieno :
nel boccale del bimby : le calotte delle cipolle e le striscioline di peperone che prima a avevamo
messo da parte, aggiungere tutti gli altri ingredienti : 30 sec. Vel 5 spatolando.

Riempire le verdure con il ripieno, porle su una teglia foderata di carta da forno, spolverare con
pane grattugiato

e infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

Lo stesso procedimento si può fare con altre verdure come zucchine e pomodori maturi,
il concetto è sempre lo stesso cioè niente olio e preparare il composto con l’interno delle verdure e
soprattutto cipolla e parmigiano che sono i due ingredienti che caratterizzano la ricetta.
Una porzione apporta solo 180 calorie circa !!!

RISOTTO AGLI ASPARAGI per 4 persone (DIETETICO)

Ingredienti:
1 cucchiaio d'olio
1/2 cipolla
300 gr. di asparagi medi
70 gr. di vino bianco
300 gr. di riso
600 gr. di brodo vegetale
sale e pepe q.b.
a piacere del cotto o speck a cubettini

Mettere nel boccale l'olio e la cipolla, tritare e soffriggere: 3 SEC V.7 e poi 3 MIN 100° V.1.
Nel frattempo lavare gli asparagi togliendo la parte di sotto più legnosa.
Tagliare le punte e mettere da parte. Tagliare a pezzetti gli asparagi e mettere nel boccale con il
vino. Cucinare: 6 MIN 100° V.1 ANTIOR.
Quando terminato frullare: TURBO 8-10 SEC.
Aggiungere il riso, salare e pepare a piacere e fare tostare: 3 MIN 100° V.1 ANTIOR.
Aggiungere il brodo, le punte e, chi lo desidera il cotto (o speck) e finire la cottura: 13-14 MIN (in
base al riso) 100° V.1 ANTIORARIO.

10 Trucchi che aiutano a raggiungere il peso forma

1. Conviene sempre aggiungere alla porzione di insalata pezzetti di sedano, carote, finocchi e
ravanelli, cetrioli, peperoni, pomodori perchè la consistenza delle verdure costringe a masticare più
a lungo con conseguente maggior senso di sazietà.

2. Il liquido di cottura da preferire per carni, pesce e sughi è il vino bianco, poichè consente di
limitare fortemente l'aggiunta di grassi. Ilvino, se fatto evaporare per 10 minuti, dà molto sapore e
non aggiunge calorie perchè l'alcool evapora.

3. Anche le erbe aromatiche fresche o secche consentono di ridurre l'uso del sale e dei grassi, danno
sapore e forniscono preziose sostanze antiossidanti.

27
4. lo yogurt intero può essere impiegato per ridurre l'apporto calorico nelle ricette al posto della
panna, e in alcuni dolci al posto del burro.

5. Far riposare le carni, prima della cottura, in una marinata a base di vino rosso o bianco, birra,
aceto o succo di limone.

6. Nella preparazione di besciamelle, creme e salse si consiglia di utilizzare latte scremato o brodo
vegetale.

7. Le patate cotte a vapore sono una valida alternativa al pane, sopratutto se vengono condite con
poco olio ed abbondante prezzemolo ed aglio.

8. Per rallentare lo stimolo della fame conviene mangiare, un'ora prima del pasto, una piccola mela
o un gambo di sedano o una carota o altre verdure fresche.

9. Bere 2 litri di acqua al giorno depura l'organismo, dà senso di sazietà e non fornisce calorie. Al
posto dell'acqua si possono utilizzare anche tisane, tè, infusi, purchè non siano zuccherati.

10. Se si viene colti da una irresistibile voglia di dolci è meglio scegliere un gelato alla frutta o un
sorbetto, perchè meno ricco di grassi rispetto ad altri dolci. In più il cibo freddo, arrivato nello
stomaco, viene portato a temperatura corporea prima di essere digerito, e per far questo si bruciano
preziose calorie, quindi la trasgressione sarà meno dannosa.

PLUM CAKE DIETETICO

Nel Boccale Bimby: 2 uova + 100 gr zucchero

per 30 sec vel 3/4
aggiungere 50 gr di margarina + buccia di limone +
succo di 1/2 limone: 20 sec vel 4
+ uno yogurt bianco 20 sec vel 4
+ 200 gr di farina 30 sec vel 5
+ 10 gr lievito pane degli angeli 10 sec vel 3/4

versare il tutto il uno stampo imburrato ed infarinato

infornare a forno caldo 170° per 30/40 min

PEPERONATA

Ingredienti: dosi per 4 persone

600 gr. di peperoni (rossi, verdi, gialli)
3 cipolle (oppure 400gr di cipolline)
400 gr. di pomodori (oppure 1 scatola di pelati senza l'acqua)
1 cucchiaio di aceto
80 gr. di olio
aglio
sale e pepe
un pizzico di zucchero
basilico

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Preparazione:
Inserire nel bimby cipolla e aglio e tritare pochi secondi a vel. 3. Aggiungere olio, basilico e
soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Inserire i peperoni lavati, mondati e tagliati a falde, salare, pepare e
aggiungere 1 cucchiaio di aceto e un pizzico di zucchero, cuocere: 10 min. 90° ANTIORARIO
SOFT.
Aggiungere ora i pomodori tagliati a filetti oppure i pelati e cuocere: 30 min. a 90° ANTIORARIO
SOFT. Controllare se sono cotti. Se si usano le cipolline si devono cuocere 10 min. prima di mettere
il peperone.

variante con olive:

4 peperoni
300 gr. di pomodori
50 gr. di olive verdi
3 cipolle
50-60 gr. di olio
sale q.b.

Preparazione:
Inserire nel boccale le cipolle: 5 sec. vel. 3. Inserire l'olio e soffriggere: 3 min. 100° soft. Tagliare i
pomodori in 4 parti e i peperoni (puliti e mondati) a falde e rosolarli nel boccale: 3-4 min. 90°
ANTIORARIO SOFT. Aggiungere le olive snocciolate e cuocere per altri 30 min. controllando alla
fine se la cottura è giusta e se mai allungare i tempi per qualche minuto.

YOGURT

Conservarlo al caldo perchè la temperatura che deve mantenere è intorno ai 37/40 gradi per 10 ore,
come del resto succede con la yogurtiera che mantiene quella temperatura.

Quindi la ricetta dello yogurt è:

1 bustina di fermenti lattici

1 lt di latte intero lunga conservazione

versare il latte nel boccale: 10min. 50° vel.1/2. Versare i fermenti lattici ed amalgamare bene 30sec
Vel 2/3.
Sganciare il boccale ed avvolgerlo in una coperta di lana (10ore) per mantenere una temperatura di
37/40 gradi.
Dopodichè versare in vasi e mettere in frigo. Durata yogurt 4-5gg.

Tabella conversione TM21 / TM31 TESTATA

Tutte le ricette per il TM21 possono essere adattate al TM31 secondo questa tabella di conversione
e viceversa.

1) USO DELLA FARFALLA

a) Primi e secondi piatti: dove nel TM21 è previsto l'uso della farfalla, nel TM31 viene utilizzata la
velocità soft antiorario.

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Consigliamo di utilizzare anche la farfalla per ingredienti teneri: funghi, zucchine, melanzane ,
ecc…

b) La farfalla per il TM31 si usa per montare gli albumi, la panna e per la preparazione di dessert,
vellutate o creme.
E' consigliabile usarla anche per risotti per evitare che il riso rimanga sul fondo e diveenti pappetta!

2) LE VELOCITA’

a) La velocita' 1 - 2 sono invariate. Poi, per adattare la ricetta dal TM21 al TM31 diminuire di 1 e
viceversa.

b) TM21 vel. 3 = TM31 vel. 2

c) TM21 vel. 4 = TM31 vel. 3
d) TM21 vel. 5 = TM31 vel. 4
e) TM21 vel. 6 = TM31 vel. 5
f) TM21 vel. 7 = TM31 vel. 6
g) TM21 vel. 8 = TM31 vel. 7
h) TM21 vel. 9 = TM31 vel. 8

i) La vel. Soft (cucchiaio che mescola) consente un delicato mescolamento.

j) La funzione antiorario (freccia che ruota) fa girare le lame al contrario in modo che la parte
tagliente non sia a contatto con i cibi.
La vel. Soft insieme alla funzione antiorario permette la cottura di risotti, carne con osso, involtini,
verdure trifolate, pizzaiola
e per tutte le preparazioni che richiedono un lento rimescolamento. Per la cottura di alcuni cibi
consigliamo di usare anche la farfalla,
tipo il risotto che diventa una pappa sotto o le patate a tocchetti che diventano purè una volta
cotte.........

k) La funzione Turbo (che coincide con la velocità massima) viene attivata soltanto tenendo
premuto il tasto relativo.
E’ azionabile dalla vel. 4 in poi oppure con la manopola suL boccale chiuso e serve per
l'omogeneizzazione.

3) GLI IMPASTI

Prima di impastare consigliamo in entrambi i modelli di amalgamare gli ingredienti prima della vel.
spiga.

TM21: velocità 5-6 per 20/30 secondi e dopo 60 sec. / 90 sec. a velocità spiga.
TM31: velocità 4 per 20/30 secondi e dopo fino ad un massimo di 3 min. a velocità spiga.

Con la velocità spiga si aziona una lavorazione alternata (5 volte in senso orario ed 1 volta in senso
antiorario).
Si tratta di un'imitazione della speciale procedura di impastatura utilizzata nell'industria per ottenere
una pasta da pane di alta qualità.
La modalità spiga è azionabile solo se il boccale è freddo o dopo che la sua temperatura è scesa
sotto i 60°.

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4) LE TEMPERATURE

Altra differenza sono i primi tasti del riscaldamento: per il TM31 comincia da 37° e per il TM21 da
40°, quindi per adattare una
ricetta dal TM21 al TM31 che prevede la cottura a 40°, con il TM31 impostate i 37° ed aumentate
di una quindicina di secondi,
viceversa con il TM21 impostate a 40° e diminuite di circa 15 secondi.

Le altre gradazioni sono identiche e quindi non cambiate nulla.

a) 37° TM31 (40° per TM21) per cotture delicatissime (es. fusione del cioccolato) e per montare
uova o impasti di torte;
b) da 50° a 80° per cotture delicate : creme, zabaione, prodotti in genere a base di uova e latte;
c) da 90° a 100° per tutte le cotture (dai primi alle verdure)
d) Varoma (100° costanti) per cotture a vapore, per addensare sughi e per cotture contemporanee di
più piatti.

Pasticcini alle Pesche e amaretti

[Ricetta Bimby TM31]

Per 20 pasticcini:
300 gr di farina
50 gr di latte
150 gr di burro
2 tuorli
60 gr di zucchero
scorza grattuggiata di 1 limone
7/8 gr di lievito di birra
un pizzico sale
20 pirottini (6 cm diametro)

3 pesche gialle
50 gr cioccolato fondente (tritato)
70 gr amaretti
2 albumi
50 gr nocciole (tritate grossolanamente)
20 gr liquore amaretto
20 gr zucchero

Nel boccale latte-lievito: 5 secondi vel. 5; zucchero, burro, tuorli, sale : 10 sec vel 5- farina,
scorzetta limone: 2 min vel spiga (x TM21 30 sec vel 5 e 1 min spiga) Mettere l'impasto a parte
Nel boccale: amaretti 3/4 sec vel 5- mettere a parte
Nel boccale: zucchero, albumi, liquore: 10 sec vel 4
Sbucciare le pesche, tagliarle a spicchi, immergerle nel composto di albume
stendere nei pirottini l'impasto a m' di crostatine, al centro gli amaretti, il cioccolato e nel mezzo una
fettina di pesca con un po' di composto di albume - cospargere con le nocciole tritate.
Cuocere in forno (gia' caldo) 170° per 20 min.
Spolverizzare con zucchero a velo

DOLCE DI AMARENE E FORMAGGIO

[Ricetta Bimby TM31]

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150 gr amarene
300 gr vino rosso secco
50 gr zucchero
2 chiodi di garofano

Per la base:
200 gr biscotti
80 gr burro fuso
300 gr ricotta
100 gr crema di latte
150 gr di zucchero
3 uova
buccia 1 limone grattugiata

Nel boccale: amarene denocciolate, vino rosso, zucchero, chiodi garofano: 20 min 100° antorario
vel soft (X TM21 farfalla 20 min 100° vel 1)
mettere a raffreddare, dividendo le amarene dal succo
La base: nel boccale biscotti: 10 sec vel 7, burro 10 sec vel 3
Foderare uno stampo imburrato con il composto, aiutatevi con le mani per compattarlo. Frullare la
ricotta, crema di latte, zucchero, uova, limone: 30 sec vel 4, amarene (fredde senza sciroppo): 10
sec vel 3
Versare nello stampo, dove c'è la base di biscotto, in forno a 180° per circa 40 min.
volendo si puo' servire con un po di sciroppo di amarene versato su di ogni fetta
lo stampo va bene quello per crostate

RISOTTO AL LIMONE TM31 (senza panna né latte)

200 gr riso
buccia grattugiata di 1 limone non trattato
succo di 1 limone
40 g di vino bianco
440 gr acqua
un cucchiaino di dado bimby
20 gr olio extra vergine oliva
1/4 di scalogno
sale q.b.

- tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5

- aggiungere olio e rosolare 3 min 100° vel soft
- aggiungere buccia grattugiata del limone + riso e tostare 1 min. 100° Antiorario vel. 1
- aggiungere vino + succo di limone e far evaporare 1 min 100° antiorario vel. 1 senza misurino
- aggiungere acqua + dado + sale e impostare tempo di cottura del riso usato meno un minuto, nel
mio caso ho fatto 15 min. 100° Antiorario vel. soft
- prima di impostare l'ultimo minuto di cottura (1 min. 100° Antiorario vel. soft) aggiungere 2-3
cucchiaini di grana

RISOTTO CON RADICCHIO E SCAMORZA AFFUMICATA X TM31

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200 g di riso
un paio di foglie di radicchio
1/2 scamorza affumicata piccola
20 g olio evo
10 g burro
20 g parmigiano grattugiato
40 g di vino rosso
1/4 di scalogno
1 cucchiaino dado Bimby
440 g acqua
sale q.b.

1. Tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5

2. Tritare il radicchio 3 sec. vel. 7
3. Aggiungere l'olio e rosolare il tutto 3 min. 100° vel. Soft
4. Unire il vino rosso e il riso e tostare 2-3 min. 100° Antiorario vel. 1 (con misurino inclinato o
senza misurino)
5. Aggiungere acqua tiepida e dado, aggiustare di sale se necessario e cuocere per il tempo di
cottura del riso usato meno un minuto, io faccio 15 min. 100° Antiorario vel. Soft
6. Aggiungere burro, parmigiano grattugiato e scamorza affumicata tagliata a dadini e impostare
l'ultimo minuto di cottura del riso x mantecare il tutto, 1 min. 100° Antiorario vel. Soft

BACI (cioccolatini) per TM31

200 gr cioccolato fondente

200 gr nocciole
80 gr burro
Tritare le nocciole a vel.6 per 8/10 sec.
Metterle a parte
Lavare e asciugare il boccale, tritare il cioccolato per 10/12 sec. vel.8.
aggiungere il burro e fondere il composto per 5 min. 50 ° vel.3; unire le nocciole e amalgamare per
1 min. vel.1.
Mettere in stampini e mettere nel congelatore o in frigo
secondo la stagione

RAVIOLI AL VAPORE

ingredienti
per la pasta: 250 g di farina, un cucchiaino di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di sale, 2 tuorli,
180 g di acqua tiepida circa
per il ripieno:
Sfoglie medie di cavolo verza più altre, 3 per la cottura, 250 g di polpa magra di maiale tritata, un
cipollotto finemente tritato, mezzo spicchio d'aglio, un cucchiaio di salsa di soia chiara, 2 fette di
zenzero fresco tritate, 2 cucchiaini di olio di sesamo, un cucchiaino di zucchero, pepe nero macinato
grosso, un cucchiaio di maizena;
per accompagnare:
una fetta di zenzero fresco, aceto cinese rosso

preparazione impasto:

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mettete tutti gli ingredienti nel boccale 20" vel 5; 3' spiga (20" vel 6-7; 1' e mezzo spiga). Mettete a
riposare l'impasto in una coppa e intanto preparate la farcia.

preparazione ripieno:
mettete tutti gli ingredienti , tranne la carne macinata ,nel boccale e mandate a vel 6-7 (vel8)fino a
che non saranno sminuzzati.
Aggiungete ora la carne e amalgamate 20" vel 3 (20"vel4).
Deve risultare un composto omogeneo, se necessita aggiungete poca acqua fredda.

Dividete il composto in 24 pezzi delle stesse dimensioni. Dividete anche la pasta in 24 pezzi uguali,
che stenderete con il mattarello, formando dei dischetti di circa 12 cm di diametro. Disponete su
ogni dischetto una parte di ripieno, poi chiudete il raviolo portandone verso l'alto i lembi e
schiacciandoli bene. Ora riempite il boccale di acqua fino alla metà abbondante , disponete delle
foglie di verza nel varoma e cuocetele 10' vel1 Varoma (10' vel1 varoma).Mettete i ravioli sulle
foglie di verza e impostate 30' varoma vel 1 (30' varoma vel1).
Sminuzzate una fetta di zenzero fresco e mescolatela all'aceto. Servite i ravioli sul cestello di
cottura con, a parte, la salsina.
Se volete potete anche condirli con salsa di soya scura o salsa piccante.

MARMELLATA DI PESCHE E UVA PASSA TM31

Ingredienti
1 chilo di pesche a pasta gialla buone
1 mela verde sbucciata e pulita dal torsolo
400 gr. di zucchero
il succo di mezzo limone spremuto e senza semi
2 cucchiai di uva passa pulita
6 cucchiai di liquore alla pesca(io non avendolo ho messo cointreau)
Esecuzione
Mettere l’uva passa a bagno nel liquore
Mettere le pesche sbucciate e pulite nel boccale con la mela e lo zucchero e limone (frutta a
pezzi) potete passarla a vel 5 per 30 sec. cuocere 20 minuti vel. Cucchiaio 100°
Unire l’uvetta con il liquore e cuocere a varoma vel.cucchiaio x 20 minuti
Per tutte le cotture di marmellate mettere un colino x pasta capovolto sopra al foro boccale
Versare nei vasetti capovolgere su un piano di legno fino a raffreddamento prima di riporre in
dispensa

MARMELLATA DI PESCHE E AMARETTI

Ingredienti
1 kg di pesche
500 g di zucchero
il succo di un limone
100 g di amaretti
Preparazione
Lavare, snocciolare, fare a pezzi le pesche e metterle nel boccale con il succo di limone e gli
amaretti, frullare per ottenere una purea 20 sec vel 7.
Aggiungere lo zucchero e cuocere 40 min 100° vel 2 e 10 min temp varoma vel 1.
Togliere il boccale, lasciare riposare cinque minuti, poi invasare, chiudere bene e capovolgere.

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TRECCIA DI PAN BRIOCHE TM31

Ingredienti :

550 gr. farina

250 gr. latte
50 gr. olio evo
1 cucchiaio di zucchero
1 cucchiaino di sale
1 cubetto di lievito di birra
1 uovo (+ un tuorlo per spennellare)
per il ripieno:
100 gr. di speck
100 gr. di asiago

Preparazione :
Versare nel boccale il latte : 30 sec. 37° vel. 1
Aggiungere l'uovo, il lievito e lo zucchero; 5 sec. vel 2.
Unire la farina e il pizzico di sale, impastare 3 min vel.spiga. Coprire l'impaso e farlo lievitare per
circa un'ora. Tritare lo speck 5 sec. vel 5, metterlo da parte. Tritare il formaggio: 5 sec. vel 7, unirlo
allo speck. Quando l'impasto è lievitato e raddoppiato di volume stenderlo con il matterello
formando un rettangolo da dividere in tre parti uguali. Su ogni striscia di pasta stendere il composto.
Chiudere delicatamente formando tre cilindri da intrecciare fra loro formando una treccia. Lasciare
in lievitazione ancora per 30 minuti, poi spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto. Cuocere in
forno caldo a 200° per circa 30 minuti.

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