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10 Trucchi che aiutano a raggiungere il peso forma 27

PLUMCAKE ALLA RICOTTA (DIETETICA)

26

ARAGOSTA IN BELLA VISTA 18

POLLO ALLE MANDORLE 16

BACI (cioccolatini) per TM31

33

POLPETTINE DI CARNE IN SALSA

BESCIAMELLA LIGHT

25

VERDE

14

BURRO

25

POLPETTONE FARCITO 15

CIAMBELLONE SOFFICE ALL'ACQUA

RAVIOLI AL VAPORE

33

(TM 31) 22 CREMA DI PATATE AL PESTO TM31 3

RISOTTO AGLI ASPARAGI per 4 persone (DIETETICO) 27

11

CROSTATA DI GAMBERI E ZUCCHINE TM31 18

23

CRESPELLE DI ZUCCA

CRUMBLE DI FRAGOLE

DOLCE DI AMARENE E FORMAGGIO

31

FILETTI DI PESCE PERSICO AL PEPE

18

FILETTI DI TROTA SALMONATA CON

ROSA

RISOTTO AL LIMONE TM31 (senza panna né latte) 32 RISOTTO ALLE ZUCCHINE IN FIORE8 RISOTTO CON RADICCHIO E SCAMORZA AFFUMICATA X TM31

32

ROASTBEEF IN SALSA (TM31) 13

21

ROSE DEL DESERTO

SCAMPI IN SALSA PICCANTE (TM31)

RICOTTA (TM31)

17

14

FILETTO DI MAIALE AL LATTE CON

SFORMATO DI RISO DOLCE 22

CAROTE

15

SORBETTO AL CIOCCOLATO TM31.23

FRULLATO ARANCIO

24

SPAGHETTI AL SUGO DI TRIGLIE

FRULLATO BLU

24

TM31 9

FRULLATO VIOLA

24

SPAGHETTI AL SUGO ESTIVO (TM31)

FUSILLI ALL'ERBA CIPOLLINA

5

2

INVOLTINI AL PROSCIUTTO 16

SPAGHETTI MEDITERRANEI TM31

4

LINGUINE AI FIORI DI ZUCCA E ZAFFERANO 9

STRACCETTI DI SEMOLA AL VINO CON POMODORO FRESCO TM31

10

LINGUINE ALLE SEPPIE 3

SUGO AI PEPERONI

2

MACCHERONCINI AI 4 FORMAGGI

6

SUGO ALLE MELANZANE (TM31)

11

MACCHERONI AL CAPRINO E

SUGO COZZE E FIORI DI ZUCCA

2

SALSICCIA 5 MAIALE AL LATTE CON SALSA A SORPRESA TM31 17 MARMELLATA DI PESCHE E AMARETTI 34

SUGO DI ACCIUGHE E PINOLI TM31 .7

Tabella conversione TM21 / TM31 TESTATA 29 TAGLIATA AI PEPERONI 13 TORTA DI BANANE E CIOCCOLATO21 TORTA DI CILIEGIE (TM 31) 20

MARMELLATA DI PESCHE E UVA PASSA TM31

34

TORTINA

ALLE MANDORLE

21

MERLUZZO CON OLIVE

15

TORTINO DI PATATE, ALICI E

PANNA VEGETALE (DA CUCINA)

25

ASPARAGI TM31

19

Pasticcini alle Pesche e amaretti

31

TRECCIA DI PAN BRIOCHE TM31 35

Penne al sugo con carciofi e tonno 11

VELLUTATA DI PISELLI TM31 12

PENNE ALL’ARRABBIATA TM31

4

VERDURE RIPIENE AL GRATIN

 

PENNETTE ZUCCHINE E ZAFFERANO

(DIETETICA)

 

26

TM31

6

YOGURT

20;

29

PEPERONATA

28

ZUPPA

ANCONETANA

7

PESTO ROSA

25

ZUPPA DI PATATE CON PEPERONI

PLUM CAKE DIETETICO 28

RIPIENI 12

SUGO AI PEPERONI

Ingredienti: dosi per 6 persone

1 peperone rosso

1 peperone verde

80

gr. di burro

50

gr. di panna da cucina

50

gr. di parmigiano grattugiato

sale q.b.

Preparazione:

Tritare i peperoni: 6 sec. vel. 4. Unire il burro, il sale e cuocere: 20 min. 100° vel. 4. Aggiungere il parmigiano e la panna: 20 sec. vel. 4. E' ottimo per condire tortiglioni e pennette.

SUGO COZZE E FIORI DI ZUCCA

Ingredienti:

200 gr di cozze sgusciate

20 fiori di zucca

3/4 pomodori ciliegina

70 gr. di olio extra vergine

1 misurini brodo di pesce

un cucchiaio di prezzemolo tritato

1 spicchio di aglio sale e pepe q.b.

Preparazione:

Inserite nel boccale l'olio, l'aglio e fate rosolare: 3 minuti a 100° vel. 4. Unite i fiori di zucca tagliati a listarelle, i pomodorini privati dei semi e fatti a pezzetti, il sale: 12 minuti a 100° vel. 1. Dopo 6 minuti di cottura aggiungete 1 misurino di brodo di pesce. Al termine della cottura unite le cozze: 3 minuti a 100° vel. 1. Versate il sugo sulla pasta prescelta, mescolate delicatamente, cospargete con il prezzemolo tritato, spolverizzate con pepe nero macinato al momento.

SPAGHETTI AL SUGO ESTIVO (TM31)

Ingredienti:

3-4 foglie di basilico

1 spicchio d’aglio

2

ciuffetti di prezzemolo

½

mis. di olio d’oliva

4

cucchiai grana

scorza intera di 1 limone non trattato (solo la parte gialla) succo di 1 limone

sale q.b.

pepe q.b.

Procedimento:

Inserire nel boccale la scorza di limone: vel. Turbo per qualche secondo. Aggiungere il prezzemolo, il basilico, l’aglio, il sale ed il pepe e l’olio: 5 min. 100° vel. 1. Cuocere gli spaghetti, scolarli, condirli con il sugo, aggiungere il succo di limone ed il grana e servirli ben caldi.

CREMA DI PATATE AL PESTO TM31

Ingredienti:

650 g. di patate

2

porri

½

l. di latte

50

g. di burro

150 g. panna

40 g. farina

1 cucchiaio di dado bimby

crostini

1 cucchiaio di pesto a persona

Procedimento:

Mettere nel boccale il burro e il porro: 3 min. 100° vel 4. Aggiungere il latte, la farina ed il sale: 6 min. 100° vel 4. Inserire le patate sbucciate e tagliate a pezzi Aggiungere acqua e dado: 20 min. 100° vel 2. A fine cottura unire la panna, aggiustare di sale e mescolare 10 sec. vel.4. Servire bollente con un cucchiaio di pesto e crostini.

LINGUINE ALLE SEPPIE

Ingredienti:

500

gr. di seppie

500

gr. di linguine

80

gr. di olio

50

gr. di pane grattugiato

50

gr. di cipolla

4 pomodori pelati

1 litro di brodo (acqua e dado Bimby) peperoncino q.b.

Procedimento:

Mettere nel boccale 20 gr. di olio e scaldare per 3' a 100° vel. 1 Aggiungere il pane grattugiato, farlo tostare per 2' a 100° vel. 3 Versare tutto in una ciotola. Mettere nel boccale, senza lavarlo, 50 gr. di olio, la cipolla e il peperoncino: 3' 100° vel. 4. Aggiungere i pomodori pelati e le seppie e cuocere per 15' a 100° vel. 1. Versare l'acqua e il dado 10' 100° vel. 1. Inserire, dal foro del coperchio, la pasta e cuocere per 9' a 100° vel. 1. Versare su un piatto da portata e condire con il pane tostato.

PENNE ALL’ARRABBIATA TM31

Ingredienti x 4

320 g. di penne rigate

1 cipollina

1 spicchio d’aglio

1 peperoncino rosso

50

g. di pecorino grattugiato

50

g. di pancetta tesa

350 g. di pomodori pelati freschi o in scatola

sale q.b.

Esecuzione

Tritare nel boccale aglio e cipolla 5 sec. vel. 7

Tagliare a listarelle la pancetta, unirla all’olio nel boccale e rosolare 3 min. 100° vel. 2.

Privare dei semi i pomodori, tagliarli a dadini e unirli al soffritto con il peperoncino, cuocere 10 min. 100° antiorario vel.1.

Cuocere in acqua salata le penne, scolarle al dente e versarle in una zuppiera, condirLe con il sugo, aggiungere il pecorino e servire.

SPAGHETTI MEDITERRANEI TM31

Ingredienti x 4

350 g. di spaghettini

50 g. di olio evo

3

peperoni : giallo, rosso, verde

5

pomodori da sugo

40

g. di capperi sotto sale

50

g. di olive nere piccole snocciolate

5 acciughe salate

1 mazzolino di basilico e prezzemolo

2 spicchi di aglio

Esecuzione

Lavare e asciugare i peperoni, adagiarli sulla placca da forno e passarli nel forno caldissimo, fino a che la pelle risulterà abbrustolita. A cottura ultima, spellarli, aprirli e togliere i semi, tagliarli a striscioline e mettere da parte.

Preparare i pomodori senza pelle e senza semi, tagliati a dadini.

Mettere in acqua tiepida i capperi per circa 10 min.

Preparare nel boccale aglio e olio e rosolare 3 min. 100° vel.1

Togliere l’aglio dal boccale e aggiungere la dadolata di pomodori, cuocere 15 min. 100° vel.1 o antiorario soft.

Unire i capperi e le olive snocciolate, insaporire per altri 5 min. 100° antiorario vel. Soft.

Lavare e diliscare le acciughe, ridurle a pezzetti e unirle al sugo, unire il prezzemolo e il basilico precedentemente tritati, amalgamare 10 sec. vel. 2

Togliere e mettere da parte il sugo, aggiustare di sale e pepe.

Cuocere gli spaghetti in acqua salata, scolarli al dente e condirli con il sugo e i peperoni. A piacere irrorare con un filo d’olio evo.

MACCHERONI AL CAPRINO E SALSICCIA

INGREDIENTI:

400 g. di maccheroni

1 cipolla piccola

100

g. salsiccia

100

g. caprino fresco

20 g. di olive olio sale pepe

Mettete nel boccale la cipolla: 15 sec. vel. 6. Aggiungere olio e rosolare: 3 min. 100° vel 1. Inserire la salsiccia e cuocere: 10 min. 100° vel. 1. Versare nel boccale il caprino e 1 mis. scarso di acqua di cottura della pasta: 1 min. 100° vel.1. Mettete la pasta scolata in una zuppiera e condite con il sugo mescolando bene prima di servire.

FUSILLI ALL'ERBA CIPOLLINA

Ingredienti: (Dose per 6 persone)

500gr. fusilli

per il sugo:

50gr. erba cipollina

1 cucchiaio di pinoli

100gr. olio di oliva

200gr. ricotta

30gr. parmigiano sale e pepe q.b.

Procedimento:

Inserire nel boccale erba cipollina, pinoli e parmigiano: 30 sec. Vel.7 Unire olio, sale e pepe: 10sec. Vel.4 Aggiungere la ricotta: 20sec. Vel.3. Condire i fusilli con il sugo, guarnire con erba cipollina e servire.

Note:Si consiglia di conservare 1 mis. di acqua di cottura della pasta per diluire il sugo, se necessario.

MACCHERONCINI AI 4 FORMAGGI

Ingredienti: (Dose per 6 persone)

500gr. maccheroncini

per il sugo:

50gr. burro 50gr. parmigiano 50gr. gorgonzola 50gr. emmenthal 50gr. mozzarella 100gr. latte 50gr. panna sale q.b.

Procedimento:

Inserire nel boccale il burro: 1min. 80° Vel.1.

Aggiungere tutti i formaggi a pezzetti, il latte e il sale: 10sec. Vel.9.

Cuocere: 4min. 80° Vel.1.

Unire la panna e amalgamare: 10sec. Vel.1.

Non appena terminata la preparazione versare la salsa sui maccheroncini, mescolare e servire.

Note: le qualità dei formaggi possono variare a piacere.

PENNETTE ZUCCHINE E ZAFFERANO TM31

Ingredienti

500

gr. di pennette

950

gr. di acqua

50 gr. olio di oliva 1 scalogno un ciuffo di prezzemolo

2

zucchine piccole

1 bustina di zafferano

50 gr. parmigiano

sale qb

Preparazione

Inserire nel boccale il parmigiano: 20 sec. vel 7 e metterlo da parte in una zuppiera.

Pulire bene il boccale e inserire le zucchine, lo scalogno e il prezzemolo: 7 sec. vel 7.

Aggiungere l'olio, 3 min. 100° vel soft.

Aggiungere l'acqua, lo zafferano e il sale e portare ad ebollizione 8 min 100° vel soft.

Aggiungere la pasta e cuocere per il tempo necessario indicato sulla confezione piu' 2 min a 100° vel soft antiorario.

Al termine versare nella zuppiera, mescolare il parmigiano e servire.

SUGO DI ACCIUGHE E PINOLI TM31

Ingredienti

350 g. di pomodorini

50

g. di uvetta sultanina

30

g. di olio di oliva

30

g. di pinoli

6

acciughe sotto sale

2

fettine di zenzero fresco

1

mazzetto di prezzemolo

Esecuzione

Lavare i pomodorini, togliere la buccia e tagliare a metà.

Mettere a bagno l’uvetta in acqua tiepida per 15 minuti.

Lavare e diliscare le acciughe.

Preparare nel boccale l’olio, le acciughe, l’uvetta strizzata e i pinoli, insaporire 3 min. 100° antiorario vel. 1.

Aggiungere i pomodori, aggiustare di sale e cuocere 10 min. 100° antiorario vel. 1.

A fine cottura, unire il prezzemolo, amalgamare a vel. 1 per pochi secondi.

Condire fettuccine o tagliolini.

ZUPPA ANCONETANA

Ingredienti:

500

gr. di pesce (spigole, merluzzetti, sogliole, triglie e cefali)

200

gr. di seppioline

200

gr. di moscardini

200

gr. di calamaretti

1 spicchio di aglio

50

gr. di cipolla

50

gr. di carota

50

gr. di sedano

50

gr. di passata di pomodoro

50

gr. di aceto

50

gr. di olio

300 gr. di acqua

1 pane in cassetta Rosmarino

Prezzemolo Peperoncino sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare il pesce a pezzi e adagiarlo nel Varoma. Tagliare le seppie e i calamari a listerelle. Tritare nel boccale il prezzemolo: 20 sec. a vel. 4 Aggiungere il sedano, la carota, la cipolla, l’aglio e il peperoncino: 30 sec. a vel. 4 Aggiungere olio e rosmarino e soffriggere: 3 min. a 100° vel. 4. Versare l’aceto e lasciare evaporare: 2 min. a 100° vel. 3. Mettere la salsa di pomodoro: 1 min. a 100° vel. 3. Aggiungere le seppie, i moscardini, i calamari, l’acqua, il sale e il pepe; posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere: 20 min. a Varoma vel. 1. Tostare le fette di pane in cassetta, strofinarle con uno spicchio d’aglio e versare sopra il brodetto di pesce.

RISOTTO ALLE ZUCCHINE IN FIORE

ingredienti per 4 persone:

300 gr. riso

4

zucchine piccole con il fiore

8

fiori di zucca

1

scalogno

80

gr. burro

60

gr. parmigiano grattugiato

1 mis. vino bianco

1 bustina zafferano

700 gr. acqua

1 cucchiaio di dado bimby

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Inserire nel boccale metà burro e lo scalogno: 3 min. 100° vel. 3.

Posizionare la farfalla con il riso e il vino: 2 min. 100° vel. 1.

Aggiungere acqua, dado e le zucchine tagliate a dadini: 12 min. 100° vel. 1.

Unire lo zafferano e fiori di zucca tagliati a metà 2 minuti prima di fine cottura.

Versare nella risottiera, aggiungere il rimanente burro e parmigiano, aggiustare di sale e pepe e servire.

NOTE a piacere guarnire il piatto con i fiori di zucca

LINGUINE AI FIORI DI ZUCCA E ZAFFERANO

Ingredienti per 4 persone400 g di linguine

2 zucchine

1 mazzo di fiori di zucca

1 scalogno ( o cipolla e aglio)

200 g di gamberetti (o code di scampo)

1 bustina di zafferano con i pistilli lunghi

30 g di olio extravergine di oliva

1 litro di acqua

50 g di pecorino grattugiato

1 cucchiaio di prezzemolo tritato sale e pepe q.b.

Tritare nel boccale cipolla, zucchine e fiori di zucca vel 3-5, unire l’olio e rosolare 5 min 100° vel1, aggiungere lo zafferano diluito con un poco di brodo. Inserire la farfalla, i gamberetti ed il prezzemolo e cuocere 5 min 100° vel 1, aggiustare di sale e pepe e mettere da parte in una pirofila. Togliere la farfalla, versare l’acqua nel boccale 8 min 100° vel 1 il sale e cuocere le linguine per il tempo indicato sulla confezione. Scolare condire con il sugo a parte, il pecorino e un filo di olio extravergine di oliva. (solo bimby e fantasia)

SPAGHETTI AL SUGO DI TRIGLIE TM31

Ingredienti: dosi per 4 persone

300

gr. di spaghetti

400

gr. di triglie

650

gr. di acqua

1 zucchina

10 fiori di zucca

1 scalogno

1 spicchio d’aglio

1 mazzolino di prezzemolo

40

gr. di olio evo

50

gr. di vino bianco

1 bustina di zafferano

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Eviscerate, diliscate e lavate in acqua e sale le triglie. Tagliate a julienne la parte verde della zucchina. Tritate il prezzemolo e lo spicchio d’aglio: 5 sec. vel.7. Mettete da parte metà del trito. Tritate lo scalogno: 3 sec. vel 7. Unite l’olio, le zucchine e i filetti si triglia: 5 min. a varoma antiorario vel.soft. Aggiungete il vino: 5 min. a varoma antiorario vel.soft. Aggiustate di sale e pepe. Versate il sugo in una padella capiente. Pulite i fiori di zucca eliminando il picciolo interno e tagliateli a listarelle. Versate l’acqua e il sale nel boccale e portate a bollore. Aggiungete lo zafferano, gli spaghetti e cuoceteli per il tempo indicato sulla confezione. Scolate bene la pasta, versatela nella padella con il sugo di triglie, unite le striscioline di fiori di zucca, il prezzemolo tritato tenuto da parte e mescolate. Al bisogno irrorate con un filo di olio evo. Servite gli spaghetti ben caldi.

STRACCETTI DI SEMOLA AL VINO CON POMODORO FRESCO TM31

Ingredienti:

Per la pasta:

300. gr. di farina di semola di grano duro

50 gr. di vino bianco secco

2 bustine di zafferano

70 gr. di acqua fredda

1 cucchiaio di olio di oliva Per il sugo:

250

gr. di pomodori ciliegia maturi e sodi

150

gr. di pecorino fresco

30 gr. di basilico fresco

4 fili di erba cipollina

40 gr. di olio evo

Per la cottura:

1300 gr. di acqua

1 cucchiaino di olio di oliva sale q.b.

Preparazione:

Preparare la pasta:

Inserire nel boccale versare la farina e aggiungere lo zafferano sciolto nel vino bianco, l’acqua e il cucchiaio di olio: 2 min. vel. spiga. Togliere l’impasto e farlo riposare coperto per 15 minuti. Stendere la pasta e ricavare degli straccetti irregolari. Preparare il sugo:

Tagliare il pecorino a dadini e mettere da parte. Tritare i pomodorini: 3 sec. vel. 5 e mettere da parte in una zuppiera. Unire ai pomodorini le foglie di basilico spezzettate e i fili di erba cipollina tagliati. Versare l’acqua nel boccale con l’olio e portare a bollore: 12 min. a 100° vel.1. Aggiungere il sale e la pasta: 3 / 4 min. 100° antiorario vel. soft. Scolare la pasta, versarla nella zuppiera unendo i dadini di pecorino.

Ingredienti.: 6 carciofi romani,

200 gr. di tonno sott'olio,

40 gr. di olio di oliva,

1 mis. di vino bianco,

2 spicchi d'aglio,

400 gr. di pomodori pelati,

1 ciuffo di prezzemolo,

sale peperoncino q.b.

Penne al sugo con carciofi e tonno

Pulite i carciofi e tritate il prezzemolo inserendolo nel boccale dal foro del coperchio sulle lame in movimento a vel. 6. Riunitelo con la spatola sul fondo del boccale, aggiungete l'olio, l'aglio, il peperoncino e fate soffriggere per 3 min. a 100°, vel. 1.mettere la farfalla, unite al soffritto i cuori di carciofo e fateli insaporire per 3 min. a 100°, vel.3. Unite il vino, e lasciatelo evaporare per 5 min. a 100°, vel. 1. alla fine unite i pelati sgocciolati, poco sale e mettete in cottura per 15 min. a 100°, vel. 1. a cottura ultimata, aggiungete il tonno a pezzetti e mescolate per 5 sec. a vel. 2. Versate il sugo sulle penne cotte al dente e ben scolate

SUGO ALLE MELANZANE (TM31)

Ingredienti:

1 grossa melanzana sbucciata

250 gr di pomodori pelati

1 spicchio d'aglio

50

gr di cipolla

30

gr di olio extra vergine di oliva

50

gr di parmigiano grattuggiato

sale peperoncino (facoltativo) pepe (facoltativo)

Esecuzione:

Inserire nel boccale la cipolla e tritare 3 sec. vel. 5 Inserire nel boccale l'aglio e tritare 3 sec. vel. 5 Aggiungere l'olio e rosolare 3 min. 100° vel. 1 Tagliare a pezzi la melanzana e inserire i pezzi nel boccale 40 sec. vel. 4

Aggiungere i pomodori pelati o la passata di pomodoro, sale, pepe e peperoncino: 20 min. 100° vel.

1

Usare il sugo per condire la pasta.

Servire con parmigiano.

CRESPELLE DI ZUCCA

per 4 persone

150 g. di zucca pulita

70

g. di farina

50

g. di birra

60

g. di latte

2 uova

sale e pepe q.b.

per la crema

3

caprini

2

cucchiai di aceto di vino bianco

2

cucchiai di vino bianco 2 cucchiai di panna fresca meglio se montata

2

cucchiai di erba cipollina tritata

2 rametti di timo tritati sale e pepe q.b.

Tagliare a pezzetti la zucca e metterla nel varoma, inserire nel boccale 500g. di acqua e un pizzico

di sale, posizionare il varoma e cuocere 20 tem. varoma v. 2. A cottura ultimata togliere l'acqua dal

boccale versarvi la zucca raffreddata la farina il latte la birra le uova regolare di sale e pepe e

frullare 1m. v. 5/7. Versare in una ciotola e lasciare riposare per circa 30m. Pulire il boccale e inserirvi i caprini con tutti gli altri ingredienti frullare e mettere da parte. Cuocere

le crespelle un mestolino alla volta in una padellina appena imburrata antiaderente; servire subito

accompagnandole con la crema di formaggio.

ZUPPA DI PATATE CON PEPERONI RIPIENI

ingredienti:

per i peperoni: 3peperoni - 50gr di parmigiano - 100gr di prosciutto cotto - prezzemolo - 2 panini raffermi - 100gr di latte - 40gr di olive snocciolate - 20gr di capperi - 1 uovo - sale pepe - aglio . Per la zuppa di patate: 40gr di olio - 1 cipolla grande - 1 scatola di pelati - 600gr di acqua - 1cucchiaio di dado bimby - 800gr di patate a pezzi - origano - sale q.b.

Tritare il parmigiano, il pane, l'aglio e il prezzemolo per 10 sec. turbo. Unire il latte, il sale, il pepe, il prosciutto, l'uovo, le olive e i capperi 10 sec. vel 3. Farcire con questo composto i peperoni tagliati a metà e sistemarli nel Varoma. Soffriggere nel boccale olio e cipolla per 3 min. 100° vel. 4. Unire i pelati 5 sec. vel. 5. Aggiungere l'acqua, il dado e cuocere 40 min. 100° Antiorario Soft. Dopo 5 min. posizionare il Varoma e dopo 10 min. aggiungere nel boccale le patate. A fine cottura aggiustare di sale la zuppa di patate e cospargerla di origano fresco. Disporre i peperoni in una pirofila e metterli a gratinare in forno per alcuni minuti

VELLUTATA DI PISELLI TM31

Ingredienti:

500 gr. di piselli

50

gr. di farina

50

gr. di burro

100 gr. di panna

50 gr. di parmigiano

1/2 cipollina

1 lt. di acqua

1 cucchiaio dado Bimby sale q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale la cipolla e 1/2 burro: 3 min. a 100° vel. 4. Aggiungere i piselli: 20 sec. vel. Turbo. Aggiungere l’acqua, il dado e la farina: 15 min. a 100° vel. 4.

Portare 20 sec. a vel. turbo. Unire il restante burro, la panna ed il parmigiano: 10 sec. a vel. 2. Aggiustare di sale e servire con crostini di pane.

ROASTBEEF IN SALSA (TM31)

INGREDIENTI:

900 g. di roastbeef

1 l. di acqua

1 costa di sedano

1 carota

Per la salsa :

50

g. olio

30

g. aceto balsamico

1 cucchiaino di sale fino

ESECUZIONE:

Inserire nel boccale l’acqua , il sedano, la carota, posizionare il Varoma con la carne e cuocere: 30 min. temp. Varoma vel. soft. ( calcolare qualche minuto in più se piace più cotta)

Al termine togliete il Varoma, appoggiate sulla carne un peso per 15 minuti in modo da farle perdere il sangue. Successivamente affettarla.

Svuotate il boccale ed inserite l’olio, l’aceto ed il sale: 3 min. 100° vel 1.

Versare la salsina ottenuta sulla carne e servire.

TAGLIATA AI PEPERONI

Ingredienti per 4 persone:

400 gr di scamone, 200 gr di peperoni, 20 gr di cipolla, 100 gr di vino bianco secco, 50 gr di olio

evo, 2 pomodori, 1 rametto di rosmarino, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di timo, 1 scalogno, sale e pepe q.b.

Tagliare i pomodori a dadini, i peperoni a tocchetti e le cipolle a fette. Mettere da parte. Tagliare la carne a listarelle di circa 1 cm di altezza. Tritare lo scalogno, l'aglio, il rosmarino ed il timo fresco: 5 sec. vel.7. Unire l'olio ed aromatizzare: 3 min. 100° vel. 1. Aggiungere la carne, insaporire: 5 min. temp. varoma antiorario vel. 1. sfumare col vino, unire i peperoni, le cipolle ed i pomodori, aggiustare di sale e pepe, cuocere: 10 min. 100° antiorario soft e 5 min. temp. varoma antiorario soft. Piatto ottimo sia caldo che freddo.

Kcal a porzione: 226

POLPETTINE DI CARNE IN SALSA VERDE

Ingredienti per 4 persone:

Per le polpettine: 500 gr di polpa macinata, 40 gr di pistacchi sgusciati, 40 gr di mandorle, 1 uovo, 1 cucchiaio di aceto balsamico, 2 cucchiai di Porto o Cognac, 3 filetti di acciuga, 5 gocce di tabasco,

2 cucchiaini di capperi, 1 litro di acqua, scorza di limone, sale e pepe q.b

Per la salsa al prezzemolo: 20 gr di parmigiano reggiano, 120 gr di olio evo, 2 barbe di finocchio, 1 gambo di sedano, 2 mazzetti di prezzemolo, 2 foglie di salvia, 1 mazzetto di basilico, 1 foglia di alloro, 1 spicchio di aglio, sale e pepe q.b

Per le polpettine: tritare nel boccale i pistacchi: 7 sec. vel. 7 e tenerli da parte. Tritare le mandorle: 7 sec. vel. 7 e mettere da parte. Tritare acciughe e capperi: 10 sec. vel. 7. Unire la carne, gli altri ingredienti, eccetto acqua e scorza di limone ed amalgamare: 10 sec. antiorario vel. 4-5. Con le mani unte di olio formare delle palline e sistemarle nel recipiente del varoma. Versare nel boccale l'acqua, un pizzico di sale e la scorza di limone, posizionare il varoma e cuocere: 15 min. temp. varoma, vel. 1. Togliere e lasciare raffreddare, poi passare una parte delle polpettine nei pistacchi tritati e la restante parte nel trito di mandorle. Preparare la salsa al prezzeolo: tritare prezzemolo, alloro, basilico, salvia, barbe di finocchio, sedano ed aglio: 3 sec. vel. 8, unire l'olio, un pizzico di sale, pepe ed il parmigiano: 30 sec. vel. 3. Disporre su di un piatto di portata, guarnire con foglie di insalata o di verza e servire con la salsa al prezzemolo.

Kcal a porzione: 538.

SCAMPI IN SALSA PICCANTE (TM31)

Ingredienti:

24 scampi

100 gr. di olio d’oliva

50 gr. di olio di semi

8 spicchi d’aglio

1 limone

peperoncino

alloro

Ricetta:

tritare nel boccale 5 spicchi di aglio per 30’’ Vel.5

aggiungere l’olio d’oliva, qualche goccia di succo di limone e il sale: 30’’ Vel.5.

Si ottiene una salsina omogenea che va messa da parte.

Privare gli scampi della testa.

Soffriggere nel boccale, senza lavarlo, i rimanenti spicchi d’aglio, il peperoncino e l’alloro nell’olio

di semi (3’ a 100° Vel.4).

Unire gli scampi e far cuocere per 10’ a 100° Vel.1. Aggiungere ancora qualche goccia di succo di limone e qualche cucchiaiata di salsina e amalgamare per 10’’ a Vel.1.

Adagiare gli scampi su un piatto da portata e servirli con la salsina rimasta.

MERLUZZO CON OLIVE

Ingredienti: dosi per 4 persone

400 gr. di merluzzo scongelato (a temperatura ambiente)

30 gr. di farina

1 spicchio d'aglio

1 manciata di prezzemolo

20 gr. di pangrattato

olive nere a piacere

100

gr. di vino bianco

150

gr. di acqua

40 gr. di olio

sale q.b.

Preparazione:

Inserire nel bimby il pangrattato, l'aglio e il prezzemolo: 10 sec. vel. 6 e mettere da parte. Infarinare e salare il merluzzo ben asciutto e disporlo verticalmente nel cestello intervallandolo con strati del trito messo da parte. Unire le olive e un pò d'olio. Versare nel boccale il vino bianco, l'acqua, l'olio rimasto e il sale. Posizionare il cestello e cuocere: 30 min. 100° vel 2. A cottura ultimata sistemare il pesce nel piatto da portata e coprirlo con il suo sugo.

POLPETTONE FARCITO

Ingredienti: dosi per 4 persone

500 gr. di carne macinata

2

fette di prosciutto cotto

4

sottilette

2

uova

1

cucchiaino di sale

1

cucchiaio di pangrattato

2 spicchi di aglio prezzemolo

500 gr. di acqua

50 gr. di parmigiano grattugiato

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Inserire nel bimby aglio e prezzemolo 3 sec. vel. 6. Aggiungere il pangrattato, le uova, il parmigiano, la carne, il sale e il pepe e mescolare: 15 sec. vel.

2.

Stendere il composto ottenuto su carta stagnola e farcirlo con il prosciutto e le sottilette. Avvolgerlo aiutandosi con la stagnola e sistemarlo nel Varoma unto di olio, togliendo la stagnola. Inserire nel boccale l'acqua: 5 min. Varoma vel. 1. Posizionare il Varoma e cuocere: 30 min. Varoma vel. 1.

CONSIGLI: a piacere nel boccale al posto dell'acqua si può cuocere una minestra o un sugo.

FILETTO DI MAIALE AL LATTE CON CAROTE

Ingredienti: dosi per 4 persone

600

gr. di filetto di maiale

400

gr. di carote tagliate a liste

1 gambo di sedano

30

gr. di cipolla

20

gr. di funghi secchi (ammollati)

70

gr. di vino bianco secco

400 gr. di latte

1 cucchiaio di dado bimby

30 gr. di olio

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare il filetto di maiale a fettine alte circa 3 cm. Metterle in una ciotola con un filo di olio, sale e pepe; lasciarle insaporire per una decina di minuti. Nel bimby mettere la cipolla, il sedano a pezzetti e l'olio: 3 min. 100° vel. 4. Aggiungere i funghi, sale e pepe: 3 min. 100° ANTIORARIO SOFT, unendo il vino verso la fine. Mettere la carne nel bimby, aggiungere il latte e il dado: 4 min. 100° ANTIORARIO SOFT. Posizionare il Varoma con le carote leggermente salate. Cuocere: 30 min. Varoma ANTIORARIO SOFT .

POLLO ALLE MANDORLE

Ingredienti: dosi per 6 persone

600

gr. di petti di pollo

150

gr. di mandorle pelate

30

gr. di farina

50

gr. di cipolla

40

gr. di olio

200 gr. di brodo caldo

sale e pepe q.b.

Preparazione:

Tagliare il pollo a bocconcini e infarinarli. Tritare metà delle mandorle a vel. 3 per 5 secondi. Unire le mandorle restanti intere con un cucchiaio d'olio: 3 min. a 90° vel. 2. Toglierle dal bimby e posarle sulla carta assorbente. Soffriggere il rimanente olio con la cipolla: 3 min. 100° vel. 4. Disporre i bocconcini di pollo nel boccale e cuocere: 3 min. 100° ANTIORARIO SOFT. Aggiungere il brodo e terminare la cottura: 12 min. 100° ANTIORARIO SOFT. Aggiustare di sale e pepe, unire le mandorle e cuocere ancora per 2 min. Disporre in un piatto da portata e servire ben caldo.

INVOLTINI AL PROSCIUTTO

Ingredienti: dosi per 6 persone:

600 gr. di magatello di vitello (12 fettine sottili)

30 gr. di parmigiano

100 gr. di prosciutto crudo

50 gr. di acqua dei pelati

450 gr. di pomodori pelati

40 gr. di olio

prezzemolo

basilico

mezzo spicchio d'aglio sale e pepe q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale del bimby il prezzemolo, il basilico, l'aglio e il parmigiano: 10 sec. vel. 8. Con questo trito farcire ogni fetta di carne, aggiungendo una fettina di prosciutto e poco sale. Formare degli involtini e mettere nel boccale del bimby, aggiungere i pomodori, l'acqua, il sale e il pepe e cuocere: 20 min. a 100° Antiorario soft. e 10 min. a Varoma Antiorario Soft. Disporre gli involtini sul piatto di portata; aggiungere l'olio nel boccale 5 sec. vel. 2 e servire gli involtini con il loro sugo.

MAIALE AL LATTE CON SALSA A SORPRESA TM31 Ingredienti:

7/800gr di lonza di maiale

1 gambo di sedano

30gr di cipolla 20gr di funghi secchi (ammollati) 70gr di vino bianco secco 400gr di latte

1 cucchiaio di dado Bimby 30gr di olio Sale e pepe q.b.

Verdure varie da mettere nel varoma

Preparazione:

Nel boccale mettere la cipolla, il sedano a pezzi: tritare 7 sec. Vel. 7. Aggiungere l’olio e cuocere: 3 min. 100° vel. Soft. Aggiungere i funghi, sale e pepe: 3 min. 100° vel. Soft unendo il vino verso la fine. Aggiungere nel boccale il latte e il dado: 4 min. vel. Soft. 100°. Posizionare il pezzo di carne sulle lame. Chiudere e posizionare il varoma e cuocere 30 min. temp .varoma vel. Soft. Antiorario. Dopo di che togliere le verdure. Girare la carne e cuocere ancora 15 min. 100° vel.soft. antiorario Togliere la carne e se necessario addensare la salsa. Frullarla e servirla sopra il maiale tagliato a fettine.

FILETTI DI TROTA SALMONATA CON RICOTTA (TM31)

Ingredienti (x 4 persone):

2 filetti di trota salmonata

150 gr. di ricotta magra

1 cucchiaio di olio di oliva extra vergine

150 gr. di vino bianco

1 mazzetto di erbe aromatiche sale e pepe

Esecuzione:

Inserire nel boccale il mazzetto di erbe aromatiche: 30 sec. vel. 8 Aggiungere la ricotta, il sale e il pepe: 30 sec. vel. 8

Posizionare i filetti di trota nel Varoma, cospargerli con il composto di ricotta ed erbe aromatiche ottenuto e con l'olio di oliva. Inserire nel boccale 500 gr. di acqua e il vino bianco: 5 min. 100° vel. 1. Posizionare il Varoma sul boccale e cuocere: 10 min. temp. Varoma vel. 1. Fonte: ricetta per TM21 trovata su internet che io ho adattato al TM31 e che ho modificato in certi passaggi che secondo me non andavano troppo bene. E' un piatto veramente buono e delicato.

FILETTI DI PESCE PERSICO AL PEPE ROSA

Ingredienti: 400gr di filetti di pesce persico; 70gr di olio; 100gr di panna; 1 scalogno piccolo (o 20gr di cipolla); 50gr di vino bianco; 6 granelli di pepe rosa; 30gr di aceto bianco; ½ litro di brodo (di pesce o vegetale); succo di limone; prezzemolo, sale q.b. Procedimento: ungere il vassoio e il Varoma di olio e ad agiarvi i filetti di pesce. Mettere nel boccale l’acqua e il dado, posizionare il Varoma sul coperchio e cuocere per 15’ temp. Varoma, Vel.1. Disporre i filetti di pesce su un piatto da portata e conservare il brodo. Nel boccale tritare lo scalogno 30’’, Vel.4, aggiungere prima il vino e l’aceto (7’, 100°, Vel.2) e poi la panna (3’, 80°, Vel.2). Durante l’ultimo minuto inserire il succo di limone e il pepe rosa. Versare la salsina sui filetti di pesce persico e guarnire con il prezzemolo. Servire immediatamente.

ARAGOSTA IN BELLA VISTA

Ingredienti: 1 kg. Di aragosta (2 da 500 grammi); 30gr di cipolla; 50gr di carota; 50gr di sedano; 4 uova; 1 dose di maionese; 6 pomodorini; 20gr di Ketchup; 10gr di salsa Worcester; 1 limone; 1 bustina di gelatina; lattuga; 850gr di acqua; sale e pepe q.b. Procedimento: preparare la maionese (ricetta base). Mettere nel boccale 600gr di acqua, due pomodorini, il sedano, la carota, la cipolla, il sale; sul coperchio posizionare il Varoma, in cui si sono adagiate le due aragoste e le uova; e cuocere per 30’ a temp. Varoma Vel.1. Quando le aragoste si sono raffreddate, sgusciarle e tagliare la polpa a rondelle. Mettere nel boccale 250gr di acqua e una bustina di gelatina e cuocere per 5’ 100° Vel.3; unire quindi il succo di limone. Tagliare le uova sode in due parti e separare i tuorli dall’albume. Mettere nel boccale pulito la maionese, la salsa Worcester e la salsa Ketchup (5’’ Vel.4); unire i tuorli delle uova sode e amalgamare per 5’’ a Vel.4. Versare questo composto in una tasca per dolci e spremerlo sui pomodori, precedentemente lavati, tagliati a metà e salati, e all’interno dei mezzi albumi sodi. Disporre le rondelle di aragosta sulla lattuga e intorno mettere le uova e i pomodori. Lucidare con la gelatina le rondelle e la testa dell’aragosta, e, prima di servire, guarnire con foglie di prezzemolo.

CROSTATA DI GAMBERI E ZUCCHINE TM31

Ingredienti:

200

gr. di farina

150

gr. di burro

300

gr. di ricotta

300

gr. di gamberi sgusciati

300

gr. di zucchine piccole

2

uova

vino bianco secco

1 mazzetto di prezzemolo

1 pomodoro per guarnire maggiorana

erba cipollina sale e pepe q.b.

Preparazione:

Versare nel boccale la farina, 100 gr. di burro, 1 uovo, 1 pizzico di sale, 2 cucchiai di vino: 30 sec. vel. 6 e mettere a riposare l’impasto per 30 minuti.

Tritare nel boccale 4 gamberi, il prezzemolo, la maggiorana, l’erba cipollina, sale e pepe: 5 sec. vel.

7.

Aggiungere la ricotta e 1 albume: 15 sec. vel. 3. Stendere la pasta in una pirofila imburrata, farcirla con il composto di ricotta, spennellare con il tuorlo rimasto e infornare in forno caldo a 180° per 30 minuti. Nel frattempo, rosolare nel boccale il burro restante, un filo di olio e le zucchine tagliate a fette: 10 min. 100° antiorario vel. soft. Togliere le zucchine, lasciando il condimento nel boccale, e tenerle da parte. Nello stesso fondo di cottura rosolare anche gamberi: 5 min. antiorario vel. soft. Sfumare con il vino bianco. Adagiare sulla i gamberi e le zucchine alternandoli a cerchi concentrici e guarnire con qualche dadino di pomodoro fresco.

TORTINO DI PATATE, ALICI E ASPARAGI TM31

Ingredienti: dosi per 4 persone

200

gr. di pasta al vino

400

gr. di alici freschissime

3

zucchine

2

pomodori concassè

10 asparagi

2

patate medie

2

spicchi d’aglio

1

mazzolino di prezzemolo

50 gr. di olio evo

sale e pepe q.b.

Procedimento:

Preparate la pasta al vino come da libro base. Eviscerate, diliscate e lavate in acqua e sale le alici. Pelate le patate, tagliatele a fette e mettetele in acqua fredda. Pulite gli asparagi, eliminate la parte finale più dura, tagliateli a rondelle e mettete da parte le punte. Lavate le zucchine, spuntatele e tagliatele a rondelle dello spessore di 5 mm. Lavate i pomodori e tagliateli a dadini. Inserite nel boccale del bimby il prezzemolo e 1 spicchio d’aglio: 3 sec. vel.7. Togliete e mettete da parte. Versate l’acqua nel boccale del bimby con un pizzico di sale, sistemate nel vassoio del varoma le punte di asparagi e nel recipiente le patate: 15 min. temp. Varoma vel.1. Togliete e mettete da parte. Nel boccale pulito versate la metà dell’olio e l’altro spicchio d’aglio: 3 min. 100° vel.1.

Unite gli asparagi a rondelle e le fette di zucchine, aggiustate di sale e cuocete: 8-10 min. 100° antiorario vel. Soft. Stendete la pasta e foderate una pirofila da forno leggermente oliata. Disponete sopra le patate , cospargete con il trito di prezzemolo e aglio, sale e pepe. Distribuite poi le alici e la metà dei dadini di pomodoro. Completare disponendo sopra le zucchine e gli asparagi a rondelle, le punte e i dadini di pomodoro rimasti. Pizzicate bene i bordi della pasta, irrorate con il restante olio, aggiustate di sale e pepe e passate in forno caldo a 200° per circa 15 minuti. N.B.: gli asparagi possono essere sostituiti con fagiolini di stagione. TORTA DI CILIEGIE (TM 31)

INGREDIENTI:

600 g. di ciliegie

3

cucchiai di farina

3

cucchiai di zucchero

3

uova

1 vasetto da 125 g. di yogurt naturale intero burro zucchero a velo

PROCEDIMENTO:

Snocciolare le ciliegie e disporle in una tortiera precedentemente imburrata.

Inserire la farfalla quindi mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 4 min. vel. 3 fino a montare le uova a crema.

Aggiungere la farina e lo yogurt: 30 sec. vel. 4.

Versare il composto sulle ciliegie e cuocere in forno preriscaldato 20 min. 200°.

Spolverizzare di zucchero a velo e servire

YOGURT

ingredienti:

1 litro di latte fresco intero pastorizzato;

1 vasetto di yogurt danone activia (anche alla frutta, se piace)

esecuzione:

Se il latte è di stalla, pastorizzarlo facendolo bollire e raffreddare. Far scaldare il latte nel boccale per 10 minuti a 50°, vel. 2.; Versare nel latte il contenuto del vasetto di yogurt, far amalgamare: 5 minuti a vel. 3. lasciare il boccale nella sua sede, avvolgendo attorno al bimby una copertina di lana. Lasciare così per almeno 12 ore. Al mattino (io lo preparo di sera), filtrare lo yogurt con un passino in un contenitore, chiudere e conservare in frigorifero. Se piace dolce, si può aggiungere qualche cucchiaio di zucchero al latte prima di scaldarlo. Se piace aromatizzato alla frutta, si può usare lo yogurt alla frutta, oppure farlo bianco ed aggiungerci quello che più piace: marmellate, sciroppi, ecc

Prendendo circa 125 gr di yogurt finito, lo si può usare come attivatore per le volte successive (circa

3 o 4, tenere presente che perderà un pò di consistenza).

ROSE DEL DESERTO

200

GR DI farina,

200

gr di burro,

100

gr di fecola,

150

gr di zucchero,

200

gr di mandorle,

½ bustina di vanillina,

1 bustina lievito.

2 uova,

corn flackes q.b.

Tritare le mandorle con dei colpetti di turbo. Con le lame in movimento a vel 3 aggiungere zucchero, il burro le uova, la farina

setacciata con la fecola,la vanillina e il lievito. Amalgamare bene a vel 4 per 40 sec. Con questo impasto formare delle piccole palline, passarle nei corn flackes e sistemarle su di una placca rivestita di carta forno. Cuocere in forno a 180° per dieci minuti poi spolverarle con zucchero

a velo.

TORTA DI BANANE E CIOCCOLATO

500g di farina,

5 uova,

200g di zucchero,

300g di burro, 100g di cioccolato fondente,

2 banane grandi,

1 pizzico di sale,

1 bustina di vanillina 1bustina di lievito.

Montare il burro con lo zucchero 30 sec. vel 4 con le lame in movimento aggiungere

le uova uno alla volta, poi la farina, il sale,

il

cioccolato precedentemente fuso,

il

lievito e le banane schiacciate con una forchetta.

Cuocere in forno a 180° per 30/40 minuti circa

TORTINA ALLE MANDORLE

Ingredienti:

100

gr. di zucchero

100

gr. di mandorle tritate

50 gr. di farina

4 chiare d’uovo

50

gr. di burro fuso

½

bustina di lievito

4

cucchiai di zucchero a velo

Mescolare mandorle,farina e zucchero 20 sec vel 2

e togliere dal boccale

Montare le chiare a neve compatta.Unire delicatamente alle chiare montate l'impasto tolto in precedenza , qualche sec. a vel 2 Aggiungere il burro fuso e il lievito sempre a vel 2 per 30 sec. Versare in uno stampo imburrato da 20-22 cm.Trenta minuti

di foro medio. Lasciar raffreddare e

cospargerla di zucchero a velo

CIAMBELLONE SOFFICE ALL'ACQUA (TM 31)

Ingredienti:

3 uova

240g zucchero 130g acqua

1 bustina di vanillina

250g farina 00

1 bustina lievito x dolci

1 cucchiaio cacao amaro

120g olio di semi di mais o di oliva leggero

Ricetta

1. Inserire nel boccale la farfalla, le uova e lo zucchero VEL. 3 per ca. 5 minuti

2. Aggiungere olio, acqua, vanillina, farina e lievito VEL. 2/3 ca. 30 sec.

3. Imburrare uno stampo a ciambella e versarvi 3/4 del composto (che deve risultare abbastanza

liquido,

da qui deriva la morbidezza della ciambella)

4.

Al composto rimanente aggiungere il cacao, mescolare VEL 2/3 per ca. 30 secondi

e

versare nello stampo sopra al composto bianco

5.

Disegnare dei cerchi concentrici con un coltello per produrre l'effetto marmorizzato

6.

Cuocere in forno caldo per 40 minuti ca.

Controllare cottura con uno stecchino.

SFORMATO DI RISO DOLCE

Ingredienti:: 300gr di riso, 1 litro di acqua. 3 uova, 50gr di burro, 200gr di zucchero, 250gr di ricotta, 1 misurino di liquore, 100gr di latte, 1 limone (solo buccia). Procedimento:

Nel boccale asciutto polverizzare per 20sec. Vel.turobo lo zucchero e la scorza del limone e mettere da parte. Inserire la farfalla. Mettere nel boccale l'acqua, portare a ebollizione 10min. 100° Vel.1. Aggiungere il riso e cuocere 10min. 100° Vel.1. Scolare il riso. Nel boccale, aggiungere il latte e burro. Uova, liquore ricotta: 20sec. Vel.4. Aggiungere il riso e lo zucchero con la scorza di limone grattugiata. Spatolare per 10sec. A Vel.2. Versare il composto in una teglia e cuocere in forno a 200° per 40min. Variante: per velocizzare i tempi di cottura in forno, potete usare degli stampini monodose e lasciarli cuocere solo la metà del tempo in forno caldo.

SORBETTO AL CIOCCOLATO TM31

Ingredienti per 6 persone:

100 g di cioccolato fondente

50 g di cacao amaro

220

di zucchero

500

di acqua

Procedimento:

Mettere nel boccale l’acqua e lo zucchero cuocere per 4 min. 100° vel. 2. Versare nel boccale il cacao e mescolare per un minuto a vel. 3. Unire il cioccolato fondente e mescolare per 40 sec. Vel. 3 fino a che non si sarà completamente sciolto. Versare il composto nelle vaschette per il ghiaccio lasciare raffreddare e porre in freezer fino a quando non si sarà solidificato. Qualche minuto prima di servire tenere le vaschette a temperatura ambiente. Successivamente mettere i cubetti nel boccale per 1 minuto e 30 sec. a vel. crescente da 5 a 9 aiutandosi con la spatola se è necessario.

CRUMBLE DI FRAGOLE

Ingredienti:

Impasto biscotto

80 gr di mandorle

100

gr di zucchero di canna

100

gr di farina

2 gr di cannella

80 gr di burro

Caramello

300

gr di fragole

150

gr di mirtilli e ribes

20 gr di acqua

20 gr di zucchero

Preparazione:

Polverizzare le mandorle a vel.7 e poi qualche secondo a vel. turbo. Aggiungere la farina, lo zucchero e la cannella e tritare: 12 sec. a vel 4. Aggiungere il burro morbido e mescolare: 3 minuti a vel 3. Versare in una teglia ricoperta di carta da forno e cuocere per 20 minuti a 170° mescolando ogni tanto in modo da ottenere una granella. Inserire nel boccale del bimby l’acqua e lo zucchero: 3 minuti a temp. Varoma vel. soft. Durante gli ultimi secondi aggiungere le fragole e i frutti di bosco.

FRULLATO ARANCIO

Ingredienti:

200

gr. di melone

200

gr. di albicocche

200

gr. di carote

acqua minerale q.b. ghiaccio a piacere

Preparazione:

Pulire il melone e tagliare la polpa a tocchi. Lavare e dividere le albicocche in 4 parti. Raschiare le carote e tagliarle a tocchi. Mettere la frutta nel boccale e tritare: 10 sec. vel. 6. Aggiungere alcuni cubetti di ghiaccio: 5 sec. vel. 7. Frullare: 1 min. vel. 8/9. Dopo aver frullato aggiungere acqua a piacere.

FRULLATO VIOLA

Ingredienti:

300

gr. di lamponi

300

gr. di more

300

gr. di pesca

1 limone qualche foglia di menta acqua frizzante q.b. ghiaccio a piacere

Preparazione:

Lavare la frutta e togliere il nocciolo alla pesca. Frullare la frutta con il succo del limone e 2 cubetti di ghiaccio: 1 min. vel. 7/8. Unire l’acqua a piacere e servire con foglioline di menta.

FRULLATO BLU

Ingredienti:

250

gr. di latte di soia o di mandorla

100

gr. di mirtilli

100

gr. di tofu

Preparazione:

Tritare il tofu con i mirtilli: 20 sec. vel. 7. Aggiungere il latte e frullare: 1 min. vel. 7/8.

PESTO ROSA

Ingredienti:

100 gr. di ricotta di pecora

50

gr. di pomodori secchi

20

gr. di olio evo

1/4 di peperone rosso dolce

20 gr. di pinoli

1/2 spicchio di aglio

1 pizzico di semi di finocchio

1 peperoncino

sale q.b.

Preparazione:

Mettete nel boccale i pomodori secchi e il peperone tagliati a piccoli pezzi: tritare 10 sec. vel. 7 Unire il resto degli ingredienti e frullare: circa 20-30 sec. da vel.4 a vel.6 Se il pesto risultasse troppo asciutto aggiungere un po' d'acqua.

A piacere si può sostituire il peperone con un pomodoro fresco e maturo

Con questo pesto si preparano sandwich squisiti.

BURRO

Ingredienti per 200 gr di burro

200 g. acqua

500 g. panna fresca (assolutamente)

Esecuzione:

La panna fresca, nel boccale ben freddo, montare con la farfalla a velocità 3 per 2 /3 min.: quando diventa fioccosa e grumosa fermare, aggiungere l’ acqua molto fredda (ghiacciata), e riprendere a

montare per ancora 2/3 min si ottengono due blocchi di burro sulle ali della farfalla, scolare il tutto con il cestello , dargli la forma di panetto e metterlo in frigo. La scadenza è quella della panna.

Si possono fare burri composti:

con l'aglio e il prezzemolo, o con le acciughe, o salato,

PANNA VEGETALE (DA CUCINA)

ingredienti:

1 misurino colmo di latte parzialmente scremato a lunga conservazione

2 misurini colmi di olio di semi (misurati prima e messi da parte)

Inserire il latte nel boccale, avviare le lame, comnciare a versare l'olio a filo, col misurino nella sua sede e portare man mano a vel. 8. (stesso procedimento che si fa per la maionese).

BESCIAMELLA LIGHT

Ingredienti:

500 gr. di latte

50 gr. di farina

noce moscata

pepe

sale

Preparazione:

Inserire nel boccale latte e farina: 30 sec. a vel. 4. Cuocere per 6 min. a 90° a vel 4. A fine cottura aggiungere pepe, sale e noce moscata.

PLUMCAKE ALLA RICOTTA (DIETETICA)

Ingredienti :

250 di farina00

250di ricotta magra di mucca

100 gr. di zucchero

1

cucchiaio di olio di semi

3

uova intere.

1

bustina di lievito per dolci

1

bustina di vanillina

per decorazione finale granella di zucchero (facoltativa)

esecuzione :

Montare la farfalla nel boccale, introdurre le 3 uova e lo zucchero e montate il tutto a vel.3 Aggiungere la ricotta, la vanillina e il cucchiaio d’olio

30 sec. Vel 3

Aggiungere la farina e il lievito e amalgamare 30 sec. A vel 3 Mettere il composto in una teglia e decorare a piacere con granella di zucchero.

Cuocere in forno caldo a 180 gradi per circa 25 minuti.

VERDURE RIPIENE AL GRATIN (DIETETICA)

Ingredienti :

3

peperoni

3

cipolle bianche

6

pomodorini pachino

20 gr. parmigiano

100 gr. pane grattugiato

1 uovo

sale e pepe q.b.

Preparazione :

Lavare i peperoni e sbucciare le cipolle . Tagliare alle cipolle la calotta superiore e metterla da parte, svuotarle un po’ Internamete ricavandone delle scodelline e mettere da parte l’interno. Tagliare a metà i peperoni nel senso delle lunghezza, eliminare i semini. Tagliare delle striscioline sul bordo laterale del peperone e mettere da parte.

Nel boccale del bimby mezzo litro di acqua e mettere le barchette di peperone e di cipolla nella campana del varoma : 20 min temp. Varoma vel 1 Mettere da parte le verdure e preparare il ripieno :

nel boccale del bimby : le calotte delle cipolle e le striscioline di peperone che prima a avevamo messo da parte, aggiungere tutti gli altri ingredienti : 30 sec. Vel 5 spatolando.

Riempire le verdure con il ripieno, porle su una teglia foderata di carta da forno, spolverare con pane grattugiato

e infornare a 200 gradi per circa 20 minuti.

Lo stesso procedimento si può fare con altre verdure come zucchine e pomodori maturi,

il concetto è sempre lo stesso cioè niente olio e preparare il composto con l’interno delle verdure e soprattutto cipolla e parmigiano che sono i due ingredienti che caratterizzano la ricetta.

Una porzione apporta solo 180 calorie circa !!!

RISOTTO AGLI ASPARAGI per 4 persone (DIETETICO)

Ingredienti:

1 cucchiaio d'olio

1/2 cipolla

300 gr. di asparagi medi

70 gr. di vino bianco

300

gr. di riso

600

gr. di brodo vegetale

sale e pepe q.b.

a piacere del cotto o speck a cubettini

Mettere nel boccale l'olio e la cipolla, tritare e soffriggere: 3 SEC V.7 e poi 3 MIN 100° V.1. Nel frattempo lavare gli asparagi togliendo la parte di sotto più legnosa. Tagliare le punte e mettere da parte. Tagliare a pezzetti gli asparagi e mettere nel boccale con il vino. Cucinare: 6 MIN 100° V.1 ANTIOR. Quando terminato frullare: TURBO 8-10 SEC. Aggiungere il riso, salare e pepare a piacere e fare tostare: 3 MIN 100° V.1 ANTIOR. Aggiungere il brodo, le punte e, chi lo desidera il cotto (o speck) e finire la cottura: 13-14 MIN (in base al riso) 100° V.1 ANTIORARIO.

10 Trucchi che aiutano a raggiungere il peso forma

1. Conviene sempre aggiungere alla porzione di insalata pezzetti di sedano, carote, finocchi e

ravanelli, cetrioli, peperoni, pomodori perchè la consistenza delle verdure costringe a masticare più

a

lungo con conseguente maggior senso di sazietà.

2.

Il liquido di cottura da preferire per carni, pesce e sughi è il vino bianco, poichè consente di

limitare fortemente l'aggiunta di grassi. Ilvino, se fatto evaporare per 10 minuti, dà molto sapore e non aggiunge calorie perchè l'alcool evapora.

3. Anche le erbe aromatiche fresche o secche consentono di ridurre l'uso del sale e dei grassi, danno

sapore e forniscono preziose sostanze antiossidanti.

4.

lo yogurt intero può essere impiegato per ridurre l'apporto calorico nelle ricette al posto della

panna, e in alcuni dolci al posto del burro.

5. Far riposare le carni, prima della cottura, in una marinata a base di vino rosso o bianco, birra,

aceto o succo di limone.

6. Nella preparazione di besciamelle, creme e salse si consiglia di utilizzare latte scremato o brodo

vegetale.

7. Le patate cotte a vapore sono una valida alternativa al pane, sopratutto se vengono condite con

poco olio ed abbondante prezzemolo ed aglio.

8.

Per rallentare lo stimolo della fame conviene mangiare, un'ora prima del pasto, una piccola mela

o

un gambo di sedano o una carota o altre verdure fresche.

9.

Bere 2 litri di acqua al giorno depura l'organismo, dà senso di sazietà e non fornisce calorie. Al

posto dell'acqua si possono utilizzare anche tisane, tè, infusi, purchè non siano zuccherati.

10. Se si viene colti da una irresistibile voglia di dolci è meglio scegliere un gelato alla frutta o un sorbetto, perchè meno ricco di grassi rispetto ad altri dolci. In più il cibo freddo, arrivato nello stomaco, viene portato a temperatura corporea prima di essere digerito, e per far questo si bruciano preziose calorie, quindi la trasgressione sarà meno dannosa.

PLUM CAKE DIETETICO

Nel Boccale Bimby: 2 uova + 100 gr zucchero per 30 sec vel 3/4 aggiungere 50 gr di margarina + buccia di limone + succo di 1/2 limone: 20 sec vel 4

+ uno yogurt bianco 20 sec vel 4

+ 200 gr di farina 30 sec vel 5

+ 10 gr lievito pane degli angeli 10 sec vel 3/4

versare il tutto il uno stampo imburrato ed infarinato infornare a forno caldo 170° per 30/40 min

PEPERONATA

Ingredienti: dosi per 4 persone

600 gr. di peperoni (rossi, verdi, gialli)

3 cipolle (oppure 400gr di cipolline)

400 gr. di pomodori (oppure 1 scatola di pelati senza l'acqua)

1 cucchiaio di aceto

80 gr. di olio aglio sale e pepe un pizzico di zucchero basilico

Preparazione:

Inserire nel bimby cipolla e aglio e tritare pochi secondi a vel. 3. Aggiungere olio, basilico e soffriggere: 3 min. 100° vel. 1. Inserire i peperoni lavati, mondati e tagliati a falde, salare, pepare e aggiungere 1 cucchiaio di aceto e un pizzico di zucchero, cuocere: 10 min. 90° ANTIORARIO SOFT. Aggiungere ora i pomodori tagliati a filetti oppure i pelati e cuocere: 30 min. a 90° ANTIORARIO SOFT. Controllare se sono cotti. Se si usano le cipolline si devono cuocere 10 min. prima di mettere

il peperone.

variante con olive:

4 peperoni

300 gr. di pomodori

50 gr. di olive verdi

3 cipolle

50-60 gr. di olio

sale q.b.

Preparazione:

Inserire nel boccale le cipolle: 5 sec. vel. 3. Inserire l'olio e soffriggere: 3 min. 100° soft. Tagliare i pomodori in 4 parti e i peperoni (puliti e mondati) a falde e rosolarli nel boccale: 3-4 min. 90° ANTIORARIO SOFT. Aggiungere le olive snocciolate e cuocere per altri 30 min. controllando alla fine se la cottura è giusta e se mai allungare i tempi per qualche minuto.

YOGURT

Conservarlo al caldo perchè la temperatura che deve mantenere è intorno ai 37/40 gradi per 10 ore, come del resto succede con la yogurtiera che mantiene quella temperatura.

Quindi la ricetta dello yogurt è:

1 bustina di fermenti lattici

1 lt di latte intero lunga conservazione

versare il latte nel boccale: 10min. 50° vel.1/2. Versare i fermenti lattici ed amalgamare bene 30sec Vel 2/3. Sganciare il boccale ed avvolgerlo in una coperta di lana (10ore) per mantenere una temperatura di 37/40 gradi. Dopodichè versare in vasi e mettere in frigo. Durata yogurt 4-5gg.

Tabella conversione TM21 / TM31 TESTATA

Tutte le ricette per il TM21 possono essere adattate al TM31 secondo questa tabella di conversione

e viceversa.

1) USO DELLA FARFALLA

a) Primi e secondi piatti: dove nel TM21 è previsto l'uso della farfalla, nel TM31 viene utilizzata la

velocità soft antiorario.

Consigliamo di utilizzare anche la farfalla per ingredienti teneri: funghi, zucchine, melanzane , ecc…

b) La farfalla per il TM31 si usa per montare gli albumi, la panna e per la preparazione di dessert,

vellutate o creme. E' consigliabile usarla anche per risotti per evitare che il riso rimanga sul fondo e diveenti pappetta!

2) LE VELOCITA’

a) La velocita' 1 - 2 sono invariate. Poi, per adattare la ricetta dal TM21 al TM31 diminuire di 1 e

viceversa.

b) TM21 vel. 3 = TM31 vel. 2

c) TM21 vel. 4 = TM31 vel. 3

d) TM21 vel. 5 = TM31 vel. 4

e) TM21 vel. 6 = TM31 vel. 5

f) TM21 vel. 7 = TM31 vel. 6

g) TM21 vel. 8 = TM31 vel. 7

h) TM21 vel. 9 = TM31 vel. 8

i) La vel. Soft (cucchiaio che mescola) consente un delicato mescolamento.

j) La funzione antiorario (freccia che ruota) fa girare le lame al contrario in modo che la parte

tagliente non sia a contatto con i cibi. La vel. Soft insieme alla funzione antiorario permette la cottura di risotti, carne con osso, involtini, verdure trifolate, pizzaiola e per tutte le preparazioni che richiedono un lento rimescolamento. Per la cottura di alcuni cibi consigliamo di usare anche la farfalla, tipo il risotto che diventa una pappa sotto o le patate a tocchetti che diventano purè una volta cotte

k) La funzione Turbo (che coincide con la velocità massima) viene attivata soltanto tenendo

premuto il tasto relativo. E’ azionabile dalla vel. 4 in poi oppure con la manopola suL boccale chiuso e serve per l'omogeneizzazione.

3) GLI IMPASTI

Prima di impastare consigliamo in entrambi i modelli di amalgamare gli ingredienti prima della vel. spiga.

TM21: velocità 5-6 per 20/30 secondi e dopo 60 sec. / 90 sec. a velocità spiga. TM31: velocità 4 per 20/30 secondi e dopo fino ad un massimo di 3 min. a velocità spiga.

Con la velocità spiga si aziona una lavorazione alternata (5 volte in senso orario ed 1 volta in senso antiorario). Si tratta di un'imitazione della speciale procedura di impastatura utilizzata nell'industria per ottenere una pasta da pane di alta qualità. La modalità spiga è azionabile solo se il boccale è freddo o dopo che la sua temperatura è scesa sotto i 60°.

4)

LE TEMPERATURE

Altra differenza sono i primi tasti del riscaldamento: per il TM31 comincia da 37° e per il TM21 da 40°, quindi per adattare una ricetta dal TM21 al TM31 che prevede la cottura a 40°, con il TM31 impostate i 37° ed aumentate di una quindicina di secondi, viceversa con il TM21 impostate a 40° e diminuite di circa 15 secondi.

Le altre gradazioni sono identiche e quindi non cambiate nulla.

a) 37° TM31 (40° per TM21) per cotture delicatissime (es. fusione del cioccolato) e per montare

uova o impasti di torte;

b) da 50° a 80° per cotture delicate : creme, zabaione, prodotti in genere a base di uova e latte;

c) da 90° a 100° per tutte le cotture (dai primi alle verdure)

d) Varoma (100° costanti) per cotture a vapore, per addensare sughi e per cotture contemporanee di

più piatti.

Pasticcini alle Pesche e amaretti [Ricetta Bimby TM31]

Per 20 pasticcini:

300 gr di farina

50 gr di latte

150 gr di burro

2 tuorli

60 gr di zucchero

scorza grattuggiata di 1 limone 7/8 gr di lievito di birra un pizzico sale

20 pirottini (6 cm diametro)

3 pesche gialle

50

gr cioccolato fondente (tritato)

70

gr amaretti

2 albumi

50

gr nocciole (tritate grossolanamente)

20

gr liquore amaretto

20

gr zucchero

Nel boccale latte-lievito: 5 secondi vel. 5; zucchero, burro, tuorli, sale : 10 sec vel 5- farina, scorzetta limone: 2 min vel spiga (x TM21 30 sec vel 5 e 1 min spiga) Mettere l'impasto a parte Nel boccale: amaretti 3/4 sec vel 5- mettere a parte Nel boccale: zucchero, albumi, liquore: 10 sec vel 4 Sbucciare le pesche, tagliarle a spicchi, immergerle nel composto di albume stendere nei pirottini l'impasto a m' di crostatine, al centro gli amaretti, il cioccolato e nel mezzo una fettina di pesca con un po' di composto di albume - cospargere con le nocciole tritate. Cuocere in forno (gia' caldo) 170° per 20 min. Spolverizzare con zucchero a velo

DOLCE DI AMARENE E FORMAGGIO [Ricetta Bimby TM31]

150 gr amarene

300 gr vino rosso secco

50 gr zucchero

2 chiodi di garofano

Per la base:

200 gr biscotti

80 gr burro fuso

300

gr ricotta

100

gr crema di latte

150

gr di zucchero

3 uova

buccia 1 limone grattugiata

Nel boccale: amarene denocciolate, vino rosso, zucchero, chiodi garofano: 20 min 100° antorario vel soft (X TM21 farfalla 20 min 100° vel 1) mettere a raffreddare, dividendo le amarene dal succo La base: nel boccale biscotti: 10 sec vel 7, burro 10 sec vel 3 Foderare uno stampo imburrato con il composto, aiutatevi con le mani per compattarlo. Frullare la ricotta, crema di latte, zucchero, uova, limone: 30 sec vel 4, amarene (fredde senza sciroppo): 10 sec vel 3 Versare nello stampo, dove c'è la base di biscotto, in forno a 180° per circa 40 min. volendo si puo' servire con un po di sciroppo di amarene versato su di ogni fetta lo stampo va bene quello per crostate

RISOTTO AL LIMONE TM31 (senza panna né latte)

200 gr riso

buccia grattugiata di 1 limone non trattato succo di 1 limone

40 g di vino bianco

440 gr acqua

un cucchiaino di dado bimby

20 gr olio extra vergine oliva

1/4 di scalogno

sale q.b.

- tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5

- aggiungere olio e rosolare 3 min 100° vel soft

- aggiungere buccia grattugiata del limone + riso e tostare 1 min. 100° Antiorario vel. 1

- aggiungere vino + succo di limone e far evaporare 1 min 100° antiorario vel. 1 senza misurino

- aggiungere acqua + dado + sale e impostare tempo di cottura del riso usato meno un minuto, nel

mio caso ho fatto 15 min. 100° Antiorario vel. soft

- prima di impostare l'ultimo minuto di cottura (1 min. 100° Antiorario vel. soft) aggiungere 2-3 cucchiaini di grana

RISOTTO CON RADICCHIO E SCAMORZA AFFUMICATA X TM31

200 g di riso

un paio di foglie di radicchio

1/2 scamorza affumicata piccola

20

g olio evo

10

g burro

20

g parmigiano grattugiato

40

g di vino rosso

1/4 di scalogno

1 cucchiaino dado Bimby

440 g acqua

sale q.b.

1. Tritare lo scalogno 3 sec. vel. 5

2. Tritare il radicchio 3 sec. vel. 7

3. Aggiungere l'olio e rosolare il tutto 3 min. 100° vel. Soft

4. Unire il vino rosso e il riso e tostare 2-3 min. 100° Antiorario vel. 1 (con misurino inclinato o

senza misurino)

5. Aggiungere acqua tiepida e dado, aggiustare di sale se necessario e cuocere per il tempo di

cottura del riso usato meno un minuto, io faccio 15 min. 100° Antiorario vel. Soft

6. Aggiungere burro, parmigiano grattugiato e scamorza affumicata tagliata a dadini e impostare

l'ultimo minuto di cottura del riso x mantecare il tutto, 1 min. 100° Antiorario vel. Soft

BACI (cioccolatini) per TM31

200

gr cioccolato fondente

200

gr nocciole

80 gr burro

Tritare le nocciole a vel.6 per 8/10 sec. Metterle a parte Lavare e asciugare il boccale, tritare il cioccolato per 10/12 sec. vel.8.

aggiungere il burro e fondere il composto per 5 min. 50 ° vel.3; unire le nocciole e amalgamare per

1 min. vel.1.

Mettere in stampini e mettere nel congelatore o in frigo

secondo la stagione

RAVIOLI AL VAPORE

ingredienti

per la pasta: 250 g di farina, un cucchiaino di lievito in polvere, mezzo cucchiaino di sale, 2 tuorli,

180 g di acqua tiepida circa

per il ripieno:

Sfoglie medie di cavolo verza più altre, 3 per la cottura, 250 g di polpa magra di maiale tritata, un cipollotto finemente tritato, mezzo spicchio d'aglio, un cucchiaio di salsa di soia chiara, 2 fette di zenzero fresco tritate, 2 cucchiaini di olio di sesamo, un cucchiaino di zucchero, pepe nero macinato grosso, un cucchiaio di maizena;

per accompagnare:

una fetta di zenzero fresco, aceto cinese rosso

preparazione impasto:

mettete tutti gli ingredienti nel boccale 20" vel 5; 3' spiga (20" vel 6-7; 1' e mezzo spiga). Mettete a riposare l'impasto in una coppa e intanto preparate la farcia.

preparazione ripieno:

mettete tutti gli ingredienti , tranne la carne macinata ,nel boccale e mandate a vel 6-7 (vel8)fino a che non saranno sminuzzati. Aggiungete ora la carne e amalgamate 20" vel 3 (20"vel4). Deve risultare un composto omogeneo, se necessita aggiungete poca acqua fredda.

Dividete il composto in 24 pezzi delle stesse dimensioni. Dividete anche la pasta in 24 pezzi uguali, che stenderete con il mattarello, formando dei dischetti di circa 12 cm di diametro. Disponete su ogni dischetto una parte di ripieno, poi chiudete il raviolo portandone verso l'alto i lembi e schiacciandoli bene. Ora riempite il boccale di acqua fino alla metà abbondante , disponete delle foglie di verza nel varoma e cuocetele 10' vel1 Varoma (10' vel1 varoma).Mettete i ravioli sulle foglie di verza e impostate 30' varoma vel 1 (30' varoma vel1). Sminuzzate una fetta di zenzero fresco e mescolatela all'aceto. Servite i ravioli sul cestello di cottura con, a parte, la salsina. Se volete potete anche condirli con salsa di soya scura o salsa piccante.

MARMELLATA DI PESCHE E UVA PASSA TM31

Ingredienti

1 chilo di pesche a pasta gialla buone

1 mela verde sbucciata e pulita dal torsolo

400 gr. di zucchero

il succo di mezzo limone spremuto e senza semi

2

cucchiai di uva passa pulita

6

cucchiai di liquore alla pesca(io non avendolo ho messo cointreau)

Esecuzione Mettere l’uva passa a bagno nel liquore Mettere le pesche sbucciate e pulite nel boccale con la mela e lo zucchero e limone (frutta a pezzi) potete passarla a vel 5 per 30 sec. cuocere 20 minuti vel. Cucchiaio 100° Unire l’uvetta con il liquore e cuocere a varoma vel.cucchiaio x 20 minuti Per tutte le cotture di marmellate mettere un colino x pasta capovolto sopra al foro boccale Versare nei vasetti capovolgere su un piano di legno fino a raffreddamento prima di riporre in dispensa

MARMELLATA DI PESCHE E AMARETTI

Ingredienti

1 kg di pesche

500 g di zucchero

il succo di un limone

100 g di amaretti

Preparazione Lavare, snocciolare, fare a pezzi le pesche e metterle nel boccale con il succo di limone e gli amaretti, frullare per ottenere una purea 20 sec vel 7. Aggiungere lo zucchero e cuocere 40 min 100° vel 2 e 10 min temp varoma vel 1. Togliere il boccale, lasciare riposare cinque minuti, poi invasare, chiudere bene e capovolgere.

TRECCIA DI PAN BRIOCHE TM31

Ingredienti :

550

gr. farina

250

gr. latte

50 gr. olio evo

1 cucchiaio di zucchero

1 cucchiaino di sale

1 cubetto di lievito di birra

1 uovo (+ un tuorlo per spennellare) per il ripieno:

100

gr. di speck

100

gr. di asiago

Preparazione :

Versare nel boccale il latte : 30 sec. 37° vel. 1 Aggiungere l'uovo, il lievito e lo zucchero; 5 sec. vel 2. Unire la farina e il pizzico di sale, impastare 3 min vel.spiga. Coprire l'impaso e farlo lievitare per circa un'ora. Tritare lo speck 5 sec. vel 5, metterlo da parte. Tritare il formaggio: 5 sec. vel 7, unirlo allo speck. Quando l'impasto è lievitato e raddoppiato di volume stenderlo con il matterello formando un rettangolo da dividere in tre parti uguali. Su ogni striscia di pasta stendere il composto. Chiudere delicatamente formando tre cilindri da intrecciare fra loro formando una treccia. Lasciare in lievitazione ancora per 30 minuti, poi spennellare la treccia con il tuorlo sbattuto. Cuocere in forno caldo a 200° per circa 30 minuti.