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IL CIAMBELLONE

Indice:
1. IL CIAMBELLONE
2. CIAMBELLONE CON YOGURT AL PISTACCHIO
3. CIAMBELLONE RICOSTITUENTE
4. CIAMBELLA CON RICOTTA, ARANCIA E CANNELLA
5. CIAMBELLONE AL CAPPUCCINO
6. CIAMBELLA PANNA E CIOCCOLATO
7. CIAMBELLONE AL SUCCO DI FRUTTA
8. CIAMBELLA DELLA NONNA
9. CIAMBELLONE AL CACAO AMARO
10. CIAMBELLA
11. CIAMBELLA CON CREMA AL LIMONE
12. CIAMBELLONE MORBIDISSIMO
13. CIAMBELLONE ALLO YOGURT E CIOCCOLATO
14. CIAMBELLONE MELE E CIOCCOLATO
15. KUGELHUPF
16. CIAMBELLONE AL CAFFE’
17. CIAMBELLA MORBIDISSIMA
18. CIAMBELLA ALLE PESCHE
19. CIAMBELLA DI FORLI’
20. DOLCE CHARLINO
21. CIAMBELLA DELLA NONNA

1 IL CIAMBELLONE di Sandra (Chabb)

INGREDIENTI:

4 uova
240 gr. di zucchero
200 gr. di latte
160 gr. di olio
1 bustina di lievito per dolci
Limone grattugiato
3 cucchiai di cacao
400-450 gr. di farina

Impastare le uova con lo zucchero e poi con l'olio, montare bene e


aggiungere il latte con la buccia di limone, infine la farina setacciata
con il lievito. Dividere in due il composto e ad una parte aggiungere il
cacao. Mettete a cucchiaiate i due composti in un piatto da ciambella.
Cospargere di zucchero a granella e cuocere a 170°-180° per il tempo
necessario dai 40' in poi, tutto dipende dal tipo di forno. Fate la prova
stecchino e non aprite mai il forno prima che sia trascorsa almeno
mezz'ora di cottura.

2 Ciambellone con yogurt al pistacchio da Scarlett


Ingredienti:2 uova,250 gr di zucchero di canna,150 gr di burro
morbido,1 vasetto di yogurt al pistacchio(125 gr),un goccino di
latte(se l'impasto risultasse piuttosto denso)300 gr di farina00 ,100 gr
di pistacchi tritati,1 bustina di lievito per dolci,vanillina.
Preparazione:Lavorate lo zucchero con i tuorli,montate gli albumi a
neve,aggiungete ai rossi ,il burro,lo yogurt,i pistacchi ,la farina,la
vanillina,gli albumi montati a neve e per ultimo il lievito.Versare in uno
stampo, infornato a 180° per 35 minuti circa.
Servite cosparso di zucchero a velo...

3 Ciambellone ricostituente da Scarlett

Ingredienti:3 uova,300 gr di farina,200 gr di zucchero ,100 gr di miele (io ho


usato miele al castagno)mezzo cucchiaino di pappa reale(fatevi consigliare dal
vostro negoziante di fiducia),1 vasetto di yogurt al miele(o se volete in
commercio esistono yogurt con pappa reale fresca e miele,qualora trovaste
difficolta’ nel trovarlo o ancor piu’ per comodita’),100 gr di burro,la scorza di
un arancia grattugiata,1 bustina di lievito.
Preparazione:io ho montato bene i rossi con lo zucchero,ho aggiunto il burro ,il
miele ,la pappa reale,lo yogurt,la farina e per ultimo gli albumi a neve e il
lievito.Versato il tutto in uno stampo per ciambelle e infornato in forno gia’
caldo a 180°(prova stecchino).Servito con zucchero a velo.Una vera’ bonta’!!!

4 Ciambella con ricotta,arancia e cannella da Scarlett

Ingredienti:3 uova,250 gr di zucchero,300 di farina00,1 bustina di


lievito,un pizzico di cannella,la scorza grattugiata di un arancia,130 gr
di ricotta di pecora,1 bicchierino di latte,100 gr di burro.

reparazione:io ho messo tutto nel robot,poi ho disposto in una


ciambelliera,ben imburrata e infarinata e messa a cuocere a 180°per
20 minuti.Un semplice ciambellone,che io faccio sempre come base,ma
stavolta l’ho arricchita di ricotta,speziata di cannella quanto basta a
sposare bene il gusto e l’aroma di un arancia….che dirvi un esplosione
di sapori davvero particolare…per non farsi mai mancare una coccola
pomeridiana con un buon te,o al mattino insieme ad un caldo
caffelatte…

5 Ciambellone al cappuccino da Scarlett


Ingredienti:
3 uova,200 gr di zucchero,
300 gr di farina 00,1 bustina di lievito,
100 ml di latte,2 cuchiai di cappuccino solubile,
un pizzico di sale,100 gr di burro, 1 bustina di vanillina.
Preparazione lavorate bene uova ,zucchero ,aggiungete poi il burro liquefatto e
freddo,il latte dove avrete sciolto il cappuccino solubile,aggiungete vanillina
,farina e per ultimo il lievito.Versate in uno stampo e infornate a 180 gr
.Spolverate prima di servire con zucchero a velo.
A colazione per me e il massimo riesce a farmi dimenticare le mie nottate
insonni.

6 Ciambella panna e cioccolato da Alice 4161

Ingredienti:

250 gr di zucchero,
4 uova medie (200 gr),
250 ml di panna fresca,
250 gr di farina,
50 gr di fecola,
100 gr di cioccolato fondente fuso,
4 cucchiai di latte,
2 cucchiai di rum,
1 bustina di lievito,
scorza di limone,
1 pizzico di sale

Procedimento :

Montate le uova con lo zucchero e la scorza di limone,quando sono


belle gonfie e chaire…aggiungere la farina,la panna, la fecola,il latte,il
rum e il pizzico di sale…amalgamare tutti gli ingredenti e come ultimo
il lievito. Dall’impasto bianco,togliete 3 cucchiaiate di impasto versate
in una terrina e mescolate con il cioccolato. Versate l’impasto bianco
nella teglia e di sopra mettete quello con il cioccolato…mescolate in
modo da distribuire i due impasti e creare un disegno.

ecco l’interno…

7 Ciambellone al succo di frutta di Alice4161


Le dosi sono per uno stampo grande…ma voi naturalmente
dimezzatele in base a quello che utilizzerete.

Ingredienti :

500 gr di farina;
500 gr di zucchero;
260 gr di olio di semi di mais;
6 uova;
260 gr di succo di frutta(io ho usato quello tropicale)
scorza di limone;
2 bustine di lievito.

Il procedimento è lo stesso: cominciare con il montare le uova e lo


zucchero….poi unire la farina setacciata…l’olio,il succo e la scorza di
limone…amalgamare bene…e aggiungere come ultimo il
lievito…mescolare bene. Versare l’impasto nella teglia,imburrata ed
infarinata,e cuocere a 170/180° per 40 minuti…facendo sempre la
prova con lo stuzzicadenti.
Farla raffreddare e decorare.

Io ho usato una glassa di nocciole


1 albume;
1 cucchiaino di pasta di nocciola;
zucchero a velo q.b. per ottenere un composto sodo.

Sciogliere a bagnomaria la pasta di nocciola e amalgamarla con gli altri


ingredienti.

8 Ciambella della nonna di Alice4161


Ingredienti:

400 gr di farina; (di cui 100 gr di fecola)


300 gr di zucchero;
100 gr di burro;
1 bicchierino di liquore; (sambuca o anice)
1 bicchiere di latte;
3 uova;
1 bustina di lievito;
1 pizzico di sale.

Procedimento:

Iniziamo col montare le uova e lo zucchero con il pizzico di sale…quando sono


belle gonfie e chiare..aggiungere la farina setacciata,il burro morbido…e poco
per volta il latte e il liquore amalgamare….ed infine aggiungere la bustina del
lievito.Incorporare bene…versare nella teglia ed infornare,in forno
preriscaldato,a 180° per 35 minuti.

9 Ciambellone al cacao amaro di Stella

Ingredienti:
400 gr di farina 00
150 gr burro
3 uova
200 gr di zucchero
un pizzico di sale
100 gr cacao amaro
1 bustina lievito sciolta in un bicchiere di latte

Procedimento:

sbattere i tuorli con lo zucchero, poi aggiungere a fontana, il burro


sciolto, la farina, il cacao, il latte con il lievito e gli albumi montati a
neve.
Cuocere in forno statico a 180° per un’ora circa.

10 Una ciambella.. e la giornata inizia con una marcia in più! di Kiki

Ingredienti:
300 g di farina 00
100 g di maizena
3 uova (le mie erano grandi)
200 g di zucchero
125 g di yogurt di pesche
150 ml d’olio d’oliva (leggero)
una bustina di lievito per dolci
buccia di un limone grattugiata
una bustina di vanillina
marmellata di pesche q.b.

Con uno sbattitore elettrico lavorare le uova con lo zucchero fino ad ottenere
un composto cremoso, chiaro e spumoso. Incorporare lo yogurt, l’olio, la
buccia di limone grattugiata, la vanillina e la farina setacciata con la maizena e
il lievito. Versare il composto in uno stampo a ciambella imburrato e spolverato
di farina. Cuocere nella parte inferiore del forno preriscaldato a 180 gradi per
40 minuti circa. Scaldare la marmellata di pesche e spalmare sulla superficie
della ciambella. Decorare come piú piace, con granella di nocciole, di noci, di
mandorle, di zucchero a velo, di confetti colorati etc..
Il croccantino delle stelline di zucchero sopra la rende ancora più golosa!

11 Ciambella con crema al limone di Federica

ingredienti:

Crema al limone:
250 gr panna fresca
250 gr latte
buccia di 1 limone bio e succo pari a 65 gr
140 gr zucchero
30 gr farina 00
30 gr amido di frumento
6 tuorli

Scaldare latte, panna, metà zucchero e la buccia di limone


In un’altra pentola mescolare, farina, amido, zucchero e succo di
limone, unire lentamente il latte scaldato poi i tuorli e il resto del latte.
Fare addensare.
Lasciare raffreddare.

Impasto:
350 gr farina con lievito
200 gr zucchero
100 gr burro fuso
3 uova intere del peso di 140 gr senza guscio , se sono piccole usarne
4
buccia di 1 limone

Sbattere le uova con lo zucchero e la buccia, unire la farina e burro.

Mettere circa 3/4 di composto nella teglia e cercare spalmarlo bene sui
bordi dello stampo , mettere la crema nel corridoio creato e coprire con
il restante impasto.

Infornare a 180 gradi forno già caldo per circa 35 minuti.


Buonissima!!

12 Ciambellone morbidissimo di Federica

Ingredienti:

400 gr di farina
300 gr di zucchero+2 bustine di zucchero vanigliato
6 tuorli
6 albumi
150 ml latte
100 ml olio di semi di girasole
1 bustina di lievito
buccia di limone

Accendere il forno a 175 gradi

Montare gli albumi a neve.


Montare per almeno 10 minuti i tuorli con lo zucchero e la buccia di
limone.
Aggiungere lentamente il latte, il latte e da ultima la farina e lievito.
Unire al composto gli albumi delicatamente e versare negli stampi.
Infornare.
Vale sempre la prova stecchino.

Annotazioni:
Si può usare anche la farina autolievitante.
ho usato 2 stampi:
uno è quello della foto ed è rimasto in forno per circa 50 minuti.
un altro è una tortiera a cerchio apribile diametro 19 ed è rimasta in
forno per 35 minuti.

13 Ciambellone allo yogurt e cioccolato di Federica


Ingredienti:

4 uova
250 gr zucchero a velo setacciato
buccia d'arancia bio
un pizzico di sale
250 gr di yogurt bianco ( a volte lo uso naturale a volte dolce)
150 ml olio di semi di girasole
300 gr farina 00 Molino Rossetto setacciata
100 gr amido di frumento setacciata
100 gr di cioccolato fondente tritato grossolanamente (ho fatto fuori
quello delle uova di Pasqua)
1 bustina di lievito per dolci

Accendere il forno a 190 gradi

Sbattere a schiuma le uova, aggiungere a cucchiai lo zucchero, buccia,


sale fino ad ottenere una massa cremosa.

Unire lo yogurt, l'olio a filo, farina e amido setacciati sempre a


cucchiai, poi unire il cioccolato e da ultimo il lievito.

Versare l'impasto nella tortiera imburrata e infarinata (io uso il


semolino) e infornare nella parte inferiore del forno preriscaldato a
190 gradi per circa 45/50 minuti.
Vale sempre la prova stecchino.

14 Ciambellone mele e cioccolato morbidissimo di Malu

Ingredienti: 500 gr. di farina,


4 uova,
200 gr. di zucchero
1 bicchiere di olio di semi
1 bicchiere di latte
1 bustina di vaniglia
1 yogurt
buccia di arancia
gocce di cioccolato
2 mele
1 bustina di lievito per dolci
un pò di cannella
mezzo limone
granella di zucchero
Preparazione:Tagliare a fettine sottili le mele e metterle a macerare
con zucchero, limone e cannella. Sbattere uova e zucchero per 15
minuti, aggiungere man mano scorza di arancia, yogurt, olio, latte,
vaniglia, alla fine la farina con il lievito, mescolare bene, e aggiungere
le gocce di cioccolato, versare in uno stampo imburrato e infarinato a
forma di ciambella disporre le fettine di mele sopra e spennellare con
tuorlo di uovo con latte e aggiungere della granella di zucchero,

infornare per 45 minuti a 180°

15 KUGELHUPF di Antonella
Vi presento la ricetta di un dolce, tipico della città di Vienna e consumato nel
periodo natalizio e di Capodanno: il kugelhupf. Il dolce è chiamato in questo
modo perchè la sua forma probabilmente ricorda quella conica del cappuccio
dei frati (dal tedesco gugel). Inoltre, la tradizione voleva che si inserisse
all’interno del kugelhupf una monetina che avrebbe portato fortuna a chi
l’avesse ritrovata nella sua fetta.
Pare che questo dolce sia stato il preferito dall’ Imperatore Francesco
Giuseppe.
Questa e’ la versione classica,ma ce ne sono altre che lo arricchiscono con
uvetta,mandorle, pinoli e cedrini.

INGREDIENTI
Gr.100 burro, gr.250 farina,gr.250 zucchero, 3 tuorli e 3 chiare di uovo
montate a neve,
vanillina 1 bustina, 1 bustina di lievito vanigliato, gr.25 cacao in polvere, sale e
la buccia grattuggia di mezzo limone.

PROCEDIMENTO
Montare lo zucchero con i tuorli e il burro tenero ,ma non fuso,fino ad ottenere
un impasto
Leggero e schiumoso.Piano piano aggiungere il latte e contemporaneamente la
farina.
Aggiungere gli aromi e incorporare delicatamente le chiare delle uova montate
a neve.
Aggiungere il lievito e amalgamare. Prendere meta’ dell’ impasto e aggiungere
il cacao.
Ungere lo stampo con burro e farina e mettere prima l’impasto senza cacao e
poi l’altro.
Mettere in forno preriscaldato a 180 gradi per circa ¾ d’ ora.
Servire il dolce spolverizzato con lo zucchero velo.

16 Ciambellone al caffè di B. e M.

Ingredienti:

1 vasetto di yogurt bianco

500 g di farina

2 uova

50g di burro fuso


300 g di zucchero

1 bustina di lievito

cioccolata fusa (a piacimento...io ce l'ho messa!! :)

1 vasetto (quello dello yogurt) di caffè

Per farcire:

ciò che preferite!!

(io l'ho riempito con panna aromatizzata al caffè e crema al cioccolato bianco!!
Procedimento:
Montare lo zucchero con le uova, poi va aggiunto lo yogurt, il burro, la
cioccolata e il caffè.

Alla fine la farina setacciata con lievito.

Coprire lo stampo o con carta da forno o con il burro e la farina setacciata

Mettere in forno a 180 gradi per 40-45 minuti (ma dipende sempre dal forno!)

Ed eccolo:

17 Ciambella morbidissima di Lella


INGREDIENTI :

150 gr di burro
300 gr di zucchero
180 ml latte
300 gr di farina
3 uova
1 bustina di lievito per dolci
sale
100 gr gocce di cioccolato

Mettere tutti gli ingrdienti nel bicchiere del mixer senza seguire un ordine
preciso, frullare per 1 minuto e aggiungere le gocce, mescolare.
Versare l'impasto in uno stampo ad anello. Volutamente non ho infarinato le
gocce di cioccolato, così si sono depositate tutte sul fondo. Far cuocere a 180°
per circa 30 minuti. Spolverizzare di zucchero a velo.

18 CIAMBELLA alle PESCHE di Speedy70

Ingredienti: 3 uova, 230g zucchero, 100g burro, 300g farina OO,


100ml latte, 1 bustina lievito per dolci, 1 cucchiaio di liquore alle
pesche, 350g pesche a cubetti, zucchero a velo

Montare le uova a crema con lo zucchero, finchè saranno gonfie e


spumose, unirvi il burro fuso e raffreddato, il latte, il liquore, la farina
setacciata con il lievito, e per ultimo le pesche. Trasferire il composto
in una tortiera con il buco, ben imborrata e infarinata; far cuocere la
ciambella in forno già caldo a 180° per 35 minuti (fare la prova
stecchino). Spegnere il forno e lasciare la ciambella in forno ancora per
10 minuti. Lasciar raffreddare e cospargere di zucchero a velo.

19 CIAMBELLA DI FORLI' di inbini pasticcini

ingredienti:
500 gr di farina
200 gr di zucchero
150 gr di burro
3 uova
un goccio di latte
1 bustina di lievito

il procedimento è uguale a quello per fare la pasta frolla.


non va cotta in una forma per ciambella ma si deve prendere una
tortiera rotonda poi (grazie alla consistenza abb. dura dell'impasto-
proprio come la frolla) con le mani gli diamo la forma di un salame e
andiamo ad unire le due estremità per dargli la forma della ciambella.
infornare a 180° fino a doratura (circa 30 minuti ma è meglio
controllarla di tanto in tanto e fare la prova stecchino)
20 DOLCE CHARLINO di Lella
INGREDIENTI

3 uova intere, gr. 120 farina per dolci, gr. 150 fecola di patate o maizena,
1 fialetta vaniglia, 1 bustina lievito vanigliato, ml. 250 panna fresca, sale,
gr. 150 zucchero.

Montare a neve i 3 albumi


con un pizzico di sale.
A parte montare i tuorli con
lo zucchero , fino a renderli bianchi e spumosi.
Aggiungere le farine mescolate con il lievito e il sale.
Mettere la filetta di vaniglia.
Aggiungete sempre mescolando , lentamente la panna.

Incorporare gli albumi


delicatamente al composto.
Attenzione mescolate delicatamente dall'alto verso il basso,
per non smontare gli albumi.

Imburrate e infarinate uno stampo.


Mettete l'impasto dentro e
infornarlo per 50 minuti circa a 180 gradi.
Lasciare raffreddare e cospargerlo con lo zucchero velo.

E' un dolce adatto da


consumare con il latte o caffe' latte .

Ma si potrebbe accompagnare come dolce con la crema inglese.

21 Ciambella della nonna di Rosy


Ingredienti:
450 g. di farina 00, 350 g. di zucchero, 125 g. di burro, 4 uova intere, 1
bustina di vanillina o la scorza grattugiata di un limone non trattato, 1
bustina di lievito per dolci, latte q.b.

Sciogliere il burro a bagnomaria. Sgusciare le uova e sbattere i tuorli


con lo zucchero finché non raggiungano una consistenza spumosa e un
colore chiaro. Montare gli albumi a neve. Incorporare alla farina la
crema di tuorli, il burro fuso, latte quanto basta per avere una
consistenza morbida ma non eccessivamente liquida, la vanillina, gli
albumi montati a neve ben ferma e per ultimo il lievito. Mescolare
delicatamente dal basso verso l’alto per non smontare il tutto.
Trasferire l’impasto in una teglia a cerniera di cm. 24 di diametro,
precedentemente imburrata e infarinata e passare in forno a 190°c.
per circa 35/40 minuti. Aspettare che la ciambella sia raffreddata
prima di toglierla dallo stampo. Buon appetito!

Spero che questo piccolo PDF sia stato di vostro gradimento, grazie a tutti
quelli che hanno partecipato e …..alla prossima raccolta! Rosy.