Documenti di Didattica
Documenti di Professioni
Documenti di Cultura
biscotti
La pasta frolla senza glutine la preparo da diversi anni, e per i miei dolci non manca
mai.
Per quanto mi piaccia molto sperimentare, ora delle fine le crostate sono tra i miei
dolci preferiti e i biscotti di pasta frolla sono sempre superlativi!
Nel tempo lho provata in tante versioni, e volevo riassumere qui tutte le ricette che ho
provato e il procedimento di base per farla.
150 g burro
40 g tuorlo (2 grandi)
scorza di limone
un pizzico di sale
* questi alimenti sono a rischio e bisogna controllare letichetta o che verificare che
siano presenti nel prontuario dellAssociazione Italiana Celiachia
La pasta frolla con solo 2 tuorli, per, molto buona ma anche pi difficile da
lavorare, soprattutto le prime volte. Per chi vuole essere quindi sicuro di legare bene
limpasto, pu provare anche queste ricette con anche una parte di albume, che
contribuisce a compattare bene limpasto.
Sono le ricette che consiglio soprattutto a chi deve preparare biscotti e crostatine,
perch in questo modo sicurissimo che limpasto regga bene e che, una volta cotto,
non si sbricioli quando lo si prende in mano.
140 g di zucchero
110 g burro
2 uova
100 g di zucchero
100 g di burro
* Ringrazio Marcella di Celiaca per amore per avermi fatto provare anche questa
alternativa
A mano: disporre la farina sul piano di lavoro, aggiungere lo zucchero, il pizzico di sale
e mescolare bene sfregando con le mani.
Creare un vulcano con la farina attorno e un buco in mezzo. Al centro mettere i tuorli e
il burro (rigorosamente freddo di frigo) spezzettato.