dolcetto d’alba

D.O.C.

Le uve di Dolcetto provengono da vigneti di nostra proprietà situati in località Monrobiolo

(recentemente riscoperta come una vecchissima indicazione di una particolare zona del
blasonato cru “Bussia”).
Si pongono quindi fin dalla coltivazione delle viti, le cure più rigorose al fine di produrre
grappoli sani e maturi, intervenendo se necessario con un diradamento nella fase di in-
vaiatura

POSIZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI. Località Monrobiolo di Bussia nel comune di Barolo (CN).

VIGNETI. HA 1.5 - esposizione SO.

UVA. Dolcetto.

VINIFICAZIONE. Vinificazione in rosso, in vasche di acciaio inox con macerazione delle bucce per un
periodo che varia dai 7 ai 12 giorni con intensi rimontaggi, per favorire l’estrazione dei tannini e del colore.

ESAME ORGANOLETTICO
COLORE: Rosso rubino vivace con riflessi purpurei.
PROFUMO: Fragrante, intenso, piacevolmente vinoso e fruttato.
SAPORE: Asciutto, corposo ed equilibrato con piacevole retrogusto ammandorla-
to.
TENORE ALCOLICO: 13% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese verde scuro, da tenere coricata.
TAPPO: Sughero 26 x 50
MODO DI SERVIRE: Stappare la bottiglia ¼ d’ora prima.
BICCHIERE CONSIGLIATO: Coppa a tulipano.

NOTA GASTRONOMICA. Antipasti albese; salumi, carne cruda battuta al coltello e condita, verdure ri-
piene, funghi e formaggi tartufati, minestre regionali in brodo e asciutte. Secondi di carni bianche specie
pollame nobile e coniglio.

NOTE. Menzionata su Wine Spectator l’annata 1997 e considerata ottima l’annata 1998 dalla guida di
Veronelli.

SYLLA SEBASTE
AZIENDA AGRICOLA VINTRADING s.r.l.
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DI FABRIZIO MERLO