M E N Ú

Live a life of character

Il mondo della degustazione è in continua evoluzione.

La ricerca in questo campo dà continui spunti e nuove
possibilità per creare qualcosa di diverso

L’obiettivo di Viavai Cafè è selezionare e creare prodotti

con una maggiore personalità.

Da diversi anni abbiamo scelto di intraprendere un

approccio diverso dal tradizionale per quanto riguarda
la selezione delle etichette, sia per la cantina sia per la mixologia,
cercando di sfruttare le novità fornite da studi innovativi nel settore

La nostra

TORRE

HAPPY HOUR 6:30 - 9:30 pm

Una sfiziosità di abbinamenti gastronomici

La torre è studiata da abbinare all’aperitivo o per sostituire la cena
Una pausa golosa che ti conquisterà dal primo morso

In collaborazione con:

Viavai cafè ha sviluppato il progetto di valorizzazione

della produzione vitivinicola di punta della provincia di Pisa
con la collaborazione dei protagonisti enologici.
Abbiamo creato il primo winebar a Pisa con la partnership di
“Le strade del vino delle colline pisane” e il consorzio “Terre di Pisa”
per offrirti un servizio completo alla scoperta del nostro territorio.

SEGUICI SUI SOCIAL

Tripadvisor Instagram Facebook

#viavaicafe @viavaicafepisa Viavai café

I nostri
VINI ROSSI
OUR RED WINES

Sator - Montescudaio Doc 5/20€

Il Rosso Di Casa Viavai! / Viavai House Red Wine!

I Giusti & Zanza - “Nemorino” 5/20€

Syrah e Sangiovese Per Sentori Di Marasca E Mammola.
Palato Asciutto E Rotondo

Tenuta Di Ghizzano - “Il Ghizzano” 6/24€

Medio Corpo E Buona Freschezza, Per Un Must Dell’enologia Pisana

Tenuta La Macchia - “Scutum” 7/28€

Territoriale. Profumi Di Frutta Nera. Note Di Corteccia e Tannino Di Velluto

Caiarossa - “Pergolaia” 7/28€

Bouquet Intenso, Corpo Morbido Ed Avvolgente, Tannini Dolci.
Bella Profondità

IL CHIANTI PISANO

Podere La Chiesa - Chianti Docg “Terre Di Casanova” 5/20€

Tannico Con Grande Personalità

Fattoria Fibbiano - Chianti Superiore Docg “Casalini” 5/20€

I Tannini Sono Morbidi, Mentre Il Corpo È Pieno E Persistente Al Palato

Varramista - Chianti Docg “Monsonaccio” 6/24€

Armonia E Rotondità Da Merlot E Syrah. Armonico

Badia Di Morrona - Chianti Docg Riserva 7/28€

“I Sodi Del Paretaio”
Piacevole E Morbido Con Un Tannino Elegante E Maturo

IL ROTONDO

Sator - Montescudaio Merlot Doc “Sileno” 6/24€

Frutti Di Bosco. Tannini Dolci. Elegante E Persistente Ma Non Invadente

Fattoria Fibbiano - “Ciliegiolo” 7/28€

Profumo Intenso Di Ciliegia, Lampone E Mora

Podere La Chiesa - Terre Di Pisa Doc 7/28€

“Sabiniano Di Casanova
Equilibrato Con Frutti Di Bosco. Gusto Pieno E Persistente

I Giusti & Zanza - Syrah “Perbruno” 32€

Miscela Ricca E Vellutata Con Pepe. Il Finale Balsamico

Podere La Chiesa - “Opera In Nero” 60€

Merlot. Immenso E Lungimirante. Sofficità Ben Bilanciata. Fantastico

L ELETTO

Badia Di Morrona - Terre Di Pisa Sangiovese 7/28€

Doc “Vigna Alta”
Corpo Importante Che Esalta La Trama Tannica Ben Amalgamata

Tenuta Di Ghizzano - Terre Di Pisa Doc “Veneroso” 32€

Frutto Elegante, Maturo E Mineralità. Caratteristiche Del Terroir
Da Cui Nasce

I Giusti & Zanza - “Dulcamara” 36€

Denso Di Un Colore Viola Intenso. More, Ribes Con Note Di Liquirizia E
Crema Di Cassis. Ampio E Potente

Sator - Montescudaio Doc “Operaundici” 46€

Frutta Matura E Liquirizia. Eleganza, Raffinatezza Ed Equilibrio Sono
I Tratti Distintivi

Caiarossa - Caiarossa 60€

È L’espressione Più Nobile Delle Vigne Di Caiarossa. Freschezza E
Mineralità Risaltano In Modo Netto

Podere La Chiesa - Terre Di Pisa Sangiovese Doc 60€

“Opera In Rosso”
Una Incredibile Espressione Di Sangiovese. Elegantissimo

Varramista - “Varramista” 60€

Spezie Orientali, Caldo, Complesso E Molto Persistente. Un’infinità Di Syrah

I nostri
VINI ROSÉ
OUR ROSE WINES

Le Palaie - “Thulite” 6/24€

Il Rosato Di Casa Viavai! / Viavai House Rosè Wine!

Podere La Chiesa - “L'altro Punto Di Vista” 6/24€

Con Note Di Ciliegia E Pesca Bianca. Intenso, Sapido, Minerale

I nostri
VINI BIANCHI
OUR WHITE WINES

Fattoria Fibbiano - “Colombana” 5/20€

Il Bianco Di Casa Viavai! / Viavai House White Wine!

I Giusti & Zanza - “Nemorino” 5/20€

Bouquet Di Fiori Bianchi, Poi Legno Di Formaggio e Rosa

Badia Di Morrona - “La Suvera” 6/24€

Ha Struttura E Morbidezza In Contemporanea. Tipica La Sapidità

Tenuta Di Ghizzano - “Il Ghizzano” 6/24€

Vivace Ed Equilibrato Con Una Buona Sapidità. Biodinamico

L ELETTO

Le Palaie - “V.” 6/24€

Viognier In Purezza Che Trasmette Intensità E Avvolgenza

Tenuta La Macchia - “Aryah” 7/28€

Naso Affascinante. Leggera Nota Di Ortica E Pompelmo Rosa

Caiarossa - “Caiarossa Bianco” 32€

Un Vino Elegante Ed Equilibrato. Ha L’ampiezza Del Mare
Che Guarda Le Sue Vigne

Sator - “Artume” 46€

Note Di Frutta Bianca, Vaniglia E Spezie. Al Palato È Ampio

Le nostre
BOLLICINE
OUR SPARKLING WINES

Ca’ Di Rajo - Valdobbiadene Prosecco Superiore 5/20€

Docg Millesimato
Fiori D’acacia, Con Note Di Mela, Limone E Pompelmo

Ca’ Di Rajo - “Moscato” 5/20€

Una Bolla Dolce Dedita A Ogni Momento

Le Palaie - “Brusio D'Era” Rosato Brut 6/24€

La Bolla Pisana Floreale Con Sentori Di Frutta e Finale di Pane Tostato

Ca’ Del Bosco - Cuvée Prestige Franciacorta 12/48€

DOCG Brut
Un Gioiello Di Essenza Della Franciacorta

Le nostre
BIRRE
OUR BEERS

In collaborazione con il microbirrificio La Staffetta - Calci (PI)

La Staffetta - “Cisan Ale” 50cL - 4,5% Vol - Golden Ale 6€

Amaro Ben Bilanciato Che Trasmette Grande Beva

La Staffetta - “Gnu Skull” 50cL - 6,5% Vol - American Ipa 6€

Abbondante Amaricante Con Note Tropicali

La nostra
SELEZIONE
OUR COCKTAIL LIST

MOJITO ROSSO 5€
The Most Popular Viavai’s Drink
Gusto: Mediamente dolce
Flavour: Rather Sweet

HURRICANE 8€
Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Rum Mix, Fresh Lemon,
Exotic Fruit Home Made

RASPBERRIES SOUR 7€
Gusto: Dolce
Flavour: Sweet
Ingredients: Moskovskaya Vodka, Rasberries,
Quillaja Extract, Fresh Lemon , Sugar Syrup

ORIGINAL MOJITO
7€
Gusto: Mediamente Dolce - Rinfrescante
Flavour:Rather Sweet - Refreshing
Ingredients: Rum Cuban 3 Años, Fresh Lime, Sugar, Mint

SINGAPORE SLING 8€
Gusto: Dolce
Flavour: Sweet
Ingredients: Tanqueray Gin, Sherry Liqueur, Dom Benedectine,
Cointreau, Grenadine Home Made, Pineapple Juice, Fresh Lime,
Angostura

GYN FIZZ BASIL 7€

Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Tanqueray Gin, Sugar Syrup, Fresh Lemon,
Quillaja Extract, Fresh Basil

TOMMY' S MARGARITA 7€
Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Cimarron Tequila, Agave Nectar, Fresh Lime

CRANBERRY GINGER FIZZ 7€

Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Hendrick’s Gin, Fresh Lemon,
Cranberry Juice, Ginger Beer, Quillaja Extract

DARK ' N ' STORMY 7€

Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Rum Goslings Black Seal,
Fresh Lime, Ginger Beer

PALOMA 7€
Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Cimarron Tequila, Agave Nectar,
Fresh Pink Grapefruit, Fresh Lime, Salt

PISCO SOUR 7€
Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Pisco Tabernero, Sugar Syrup,
Fresh Lemon, Angostura Bitter, Quillaja Extract

JHON COLLINS
7€
Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Bombay Gin, Fresh Lemon, Sugar,
Angostura Bitter

AVIATION 7€
Gusto: Dolce - Secco
Flavour: Sweet - Dry
Ingredients: Tanqueray Gin, Luxardo Maraschino,
Fresh Lemon, Violet Liqueur

HONEY DAIQUIRI 7€
Gusto: Dolce - Secco
Flavour: Sweet - Dry
Ingredients: Rum Havana 3, fresh lime, honey

OLD CONNECTION 8€
Gusto: Dolce - Secco
Flavour: Sweet - Dry
Ingredients: Mezcal Gusano 100% Agave, Bourbon Maker’s Mark,
Pimento Bitter, Agave Syrup

DAIQUIRI HOT 7€
Gusto: Secco - Piccante
Flavour: Dry - Spicy
Ingredient: Rum Mix, Fresh Lime, Sugar, Hot Pepper

ILLEGAL 8€
Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Rum Jamaican Overproof 60%, Mezcal,
Falernum Home Made, Maraschino Luxardo, Fresh Lime

HEMINGWAY SPECIAL 7€
Gusto: Dolce - Secco
Flavour: Sweet - Sour
Ingredients: Rum Mix, Luxardo Maraschino,
Fresh Pink Grapefruit, Fresh Lime

CANCHANCHARA 8€
Gusto:Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Rum Cuban Aguardiente, Honey Mix, Fresh Lime

OLD FASHIONED
7€
Gusto: Secco
Flavour: Dry
Ingredients: Maker’s Mark Bourbon, Sugar, Soda,
Angostura Bitter

COCKTAIL MARTINI 7€
Gusto: Secco
Flavour: Dry
Ingredients: Plymouth Gin, Dry Vermouth Noilly Prat

MANHATTAN ANTICA FORMULA 8€

Gusto: Amaro - Secco
Flavour: Bitter - Dry
Ingredients: Bulleit Rye, Vermouth Carpano
Antica Formula, Angostura

VESPER MARTINI 7€
Gusto: Secco
Flavour: Dry
Ingredients: Tanqueray Gin, Moskoskaia Vodka, Lillet Vermouth

SOUTH SIDE 7€
Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Tanqueray Gin, Fresh Lemon, Sugar, Fresh Mint

NEGRONI GIUSEPPE GIUSTI 1605 8€

Gusto: Amaro - Secco
Flavour: Bitter - Dry
Ingredients: Plymouth Gin, Campari Bitter,
Vermouth Giuseppe Giusti 1605

NEGRONI COCCHI 7€
Gusto: Amaro
Flavour: Bitter
Ingredients: Beefeater Gin, Cocchi Storico Vermouth,
Campari Bitter

NEGRONI ANTICA FORMULA 8€

Gusto: Amaro - Secco
Flavour: Bitter - Dry
Ingredients: Tanquerai Gin, Carpano Antica
Formula Vermouth, Campari Bitter

NEGRONI MEZCAL 7€
Gusto: Amaro - Secco
Flavour: Bitter - Dry
Ingredients: Mezcal Gusano, Campari Bitter, Red Carpano

I nostri
TIKI COCKTAIL
OUR TIKI COCKTAIL

SOLO DALLE ORE 22.00

Cocktail Di Concezione Tropicale
Miscelazione Di Frutta Fresca E Rum Mix
Hanno Caratteristiche Uniche E Particolari
Come Lo Sono Le Tazze In Cui Vengono Serviti…Le TIKI-MUG…

MAI-TAI 8€
Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Rum Mix, Orange Curaçao, Orgeat Syrup
Home Made, Fresh Lime

MISSIONARY' S DOWNFALL 8€
Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Rum Mix, Honey, Peach Liqueur,
Fresh Pineapple Juice, Fresh Lime, Mint

COBRA' S FANG 9€
Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Rum, Overproof 60%, Falernum Home Made,
Fresh Fruit Passion, Fresh Orange Juice, Fresh Lime

DON 'S SPECIAL DAIQUIRI

8€
Gusto: Mediamente Dolce
Flavour: Rather Sweet
Ingredients: Rum Mix, Fresh Passion Fruit,
Honey, Fresh Lime

Selezione

ANALCOLICI GIN
5€
Beefeater 7€
VIRGIN TONIC England
Non-Alcoholic Distillate, Tonic Water
Tanqueray 7€
VIRGIN MOJTO England
Fresh Lime, Sugar, Mint, Ginger Ale
Bombay 7€
VIRGIN COLADA England
Fresh Pineapple, Coconut Cream, Pinapple Juice
Hendrick’s 7€
VIRGIN MULE Scotland
Fresh Lime, Ginger Beer
Playmouth 7€
England
VIRGIN NEGRONI
Non-Alcoholic Ingredients
Hayman’s Gin Old Tom 7€
RUBEN TOP England
Orange Juice, Pineapple Juice, Strawberry
The London N.1 7€
England
FLORIDA
Grape Fruit Juice, Lemon Juice , Sugar Syrup Mare 8€
Spain
ELISIR
Orange Juice, Pinapple Juice, Cranberry Juice,
Grapefruit Juice
Botanist 8€
Iceland
London N° 3 8€
England
Sabatini 8€
Tuscany - Italy
Gin’s 8€
Tuscany - Italy
Etneum 8€
Italy
Roku Gin 8€
Japan
Engine 9€
Italy
Martin Miller’s 9€
England
Nikka Coffey 9€
Japan
Silent Pool 9€
England
Tanqueray Ten 10€
England
Ginepraio Amphora 10€
Tuscany - Italy
Ki No Bi 11€
Japan
Monkey 47 12€
Germany

Selezione Selezione

RUM WHISKEY
Karukera 5€ Red Label Johnnie Walker 4€
Guadalupa (Agricole) Scotland
Malteco 10y 5€ Drambuie Honey Whisky 5€
Guatemala Scotland
Kraken 5€ Turkey Bourbon 5€
Trinidad Usa
Matusalem 15y 5€ Bulleit Bourbon 5€
Republican Dominican Usa
Saint James 7€ Bulleit Rye 5€
Martinique (Agricole) Usa
Legendario Elixir 5€ Maker’s Mark Bourbon 5€
Cuba Usa
Don Papa 7€ Black Label 12y Johnnie Walker 6€
Filippines Scotland
Diplomatico Riserva 8€ Laphroaig 10y 7€
Venezuela Scotland
Eldorado 12y 8€ Talisker Skye 7€
Guyana Scotland
Hampden Estate 46 8€ Caol Ila 12y 8€
Jamaica Scotland
Zacapa 23y 9€ Oban 14y 8€
Guatemala Scotland
Bally 7y 10/5€ Peat 8€
Martinique Scotland (Islay)
Hampden Estate 10/5€ Lagavulin 16y 9€
Overproof 60 Scotland
Jamaica
Nikka Whisky 10/5€
Clairin Sanjous 10/5€ Japan
Haiti
Glenrothes 10/5€
Doorly’s 14y 10/5€ Scotland (Spiecyde)
Barbados
Macallan 12y 10/5€
Mmw 11y 10/5€ Scotland (Iland)
Jamaica (Tropical Vs Continental)
Signatory Longmorn 26y 20/10€
Neisson Tatanka 12/6€ Scotland (Lowland)
Martinique (Agricole)
Edmundo Dantes 15y 14/7€
Cuba
Zacapa Xo Riserva Special 15/7,5€
Guatemala
Centenario 30y 20/10€
Costarica