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I nostri piatti sono realizzati esclusivamente con prodotti al tartufo Tartufi&friends

e serviti con tartufo fresco di stagione

MENU

TARTUFO
nero

TARTUFO
bianco

16,00

30,00

28,00
17,00

43,00
32,00

18,00
18,00
16,00
29,00
24,00

36,00

22,00

36,00

26,00

39,00

24,00

36,00

29,00
29,00

68,00
68,00

29,00
30,00
30,00
30,00

68,00
70,00
70,00
70,00

29,00
24,00

68,00
36,00

32,00

64,00

35,00
Costoletta di vitello alta, alla milanese con patate Ponte Nuovo e tartufo fresco
34,00
Guancetta di vitello cotta a bassa temperatura all'olio extravergine di oliva
con crema di sedano, rapa al tartufo, foie gras e tartufo fresco
35,00
Carr d'agnello in crosta di erbe con patate schiacciate all'olio e
verza stracotta con salsa al vino rosso e tartufo fresco
32,00
I nostri Secondi di pesce
Filetti di sogliola in saor con crema di patate al tartufo e scaglie di tartufo
38,00
Scampi appena scottati, crema di zucca al tartufo, foie gras, nocciole e tartufo fresco 36,00
Trancio di branzino di lenza, insalata belga e tartufo
36,00
I grandi classici
Uovo con tartufo fresco
19,00
Uova in camicia su fondutina di pecorino con tartufo fresco
22,00
Fonduta di formaggio con lamelle di tartufo fresco
22,00
Purea di patate con tartufo fresco
16,00
Patate Ponte Nuovo con tartufo
16,00
Le Insalate
Insalata di rughetta, lamelle di tartufo, condimento balsamico al tartufo
14,00
Insalata spinaci freschi, funghi champignon e pecorino al tartufo
14,00

75,00
68,00

Antipasti
Selezione di bruschettine Tartufi&friends (con crema porcini,

crema panino, crema carciofi, pat di olive piccante, salsa di pomodoro)

Club sandwich d'anatra , sedano rapa e asparagi croccanti al tartufo,


uovo, croccante al mais, melograno e tartufo fresco
Crostone di lardo di Colonnata con tartufo fresco
Pizza Tartufi&Friends (A lievitazione lenta, con farina macinata a pietra,
pomodorini del piennolo vesuviano, stracciatella di bufala,
olio extravergine Tartufi&Friends, basilico e tartufo fresco).

Selezione di formaggi e salumi D.O.P. al tartufo


Mozzarella di bufala campana D.O.P. con miele al tartufo
Pat di fegato doca con tartufo fresco
Tartare di Manzo fassone, uovo di quaglia e tartufo fresco
Carpaccio di Manzo fassone con
scaglie di pamigiano reggiano D.O.P. 24 mesi, rughetta e tartufo fresco
Tartare di Tonno Rosso di Marsala con insalata di sedano croccante e
tartufo fresco
Carpaccio di salmone affumicato, taglio sashimi, CodaNera con
sale al tartufo bianco e songino
I Primi piatti
Il "Classico" tagliolino con tartufo fresco
Il "Nostro" tagliolino Cacio&Pepe con tartufo fresco
Paccheri monograno in crema di broccoli al tartufo, branzino al timo,
prosciutto croccante e crema di burrata con tartufo fresco
Risotto "Tartufi&Friends" con tartufo fresco (25 min)
Risotto con funghi porcini e tartufo fresco (25 min)
Risotto ai pistilli di zafferano, midollo di vitello e tartufo fresco (25 min)
Ravioli di zucca alla mantovana con crema di blu di bufala,
burro e salvia croccante con tartufo fresco
Polenta con formaggio fuso, rag di funghi porcini e tartufo fresco
I nostri Secondi di carne
Filetto Rossini carne chianina, scaloppa di fegato doca e tartufo fresco
LEsclusivo Hamburger Tartufi&Friends (carne chianina,
scaloppa di fegato doca e tartufo fresco accompagnati da
marmellata di cipolle di Tropea, mostarda e maionese al tartufo)

36,00
38,00
38,00

75,00
64,00
75,00
68,00
68,00
34,00
36,00
40,00
28,00
28,00
28,00
28,00

Tartufo fresco in aggiunta ad ogni portata (secondo la borsa al tartufo)


Tartufo bianco 5gr/10gr
...../.....
Tartufo nero 5gr/10gr
...../.....

Servizio continuato dalle 11 alle 23

Milano____________

dESSERT
Gelato di crema con pinoli, fichi e miele al tartufo
Tiramis al bicchiere con croccante ai pinoli
Semifreddo al gianduia con praline croccanti e salsa al cacao amaro
Tortino al cioccolato con cuore morbido al caramello salato
Crostatina di mele e mandorle croccanti con salsa alla vaniglia
Tagliata di frutta di stagione con sorbetto alla mela verde

10,00
12,00
12,00
12,00
12,00
10,00

AcqUA
Panna da 0,25l
San Pellegrino da 0,25l

2,00
2,50

bIRRE ITALIANE
Menabrea bionda
Menabrea doppiomalto
Peroncino

7,00
7,00
5,00

SPREMUTE FRESchE - 6,00


Arancia
Pompelmo

SUcchI dI FRUTTA - 5,00


Pomodoro
Mirtillo
Pesca
Pera
Ananas

SELEzIONE dI T - 6,00
Jasmine High Grade
Sahara
Cedro e Ginseng
Breakfast Tea
Early Grey Blu Flower
Violetta
Pera & Cannella
5 Sensi
Limone& Ananas
Orange Pie
Mirtillo Selvatico

cAFF
cAFF

cAPPUccINO

EccELLENzE
Selection Italiano
Miscela di caff Robusta e Arabica.
Robuste: africane Congo e Tanzania, india Kaapi Royale
extra bold bean indonesia Jawa.
Arabica: Brasile Arabica naturale Sul de Minas.
Crema nocciola carico con leggere striature,
gusto deciso con note dolci, buona persistenza aromatica.

3,00

4,50

Nepal Monte Everest Supreme


Il Nepal Monte Everest Supreme, il primo caff da meditazione e
lunico caff al mondo coltivato al nord del Tropico del Cancro.
In una piccola piantagione del distretto di Nuwakot,
piantato solo recentemente in una delle poche regioni a queste latitudini
al riparo delle gelate il caff, fertilizzato con concime naturale di bufalo,
viene raccolto da novembre a gennaio, essiccato esclusivamente al sole ed
esportato direttamente via aerea da Kathmandu. Lanalisi organolettica
dellespresso ci ha rivelato un esito tanto impressionante quanto inaspettato.
La magnifica consistenza e singolare struttura si fonde in preziosi effluvi
di cacao e arancia candita, e si dissolve in pregiate note di zenzero,
particolarmente persistenti.

7,00

8,50

Puerto Rico Yauco Selecto


Lo Yauco Selecto uno dei pi pregiati caff al mondo.
La coltivazione viene effettuata in quantit limitate ad unaltitudine
di circa 1000 metri sul livello del mare,
nella parte sud occidentale dellisola di Puerto Rico.
Al momento della raccolta vengono selezionate solo le bacche mature
il che richiede numerosi passaggi tra gli alberi, quindi i chicchi vengono
sottoposti a lavaggio per 48 ore.
In tazza il caff evidenzia una corposit notevolmente accentuata,
ed un intenso sapore di panna e malto. Il retrogusto lievemente speziato,
con sentore di noccioline tostate e cioccolato fondente.

7,00

8,50

Isole Galpagos di Santa cruz Estate coffee


La Tenuta di Santa Cruz caff, come indica il nome, su Santa Cruz,
ad unaltidudine di 375 metri (equivalente a 1150 metri a causa della
sua particolare posizione geografica) che la seconda isola
pi grande delle isole Galapagos.
Santa Cruz Estate Coffee il pi dolce e con laroma pi ricco
rispetto ad altri caff delle Galpagos. La ragione del gusto migliore
dovuto al particolare microclima, dovuto dalla particolare
collocazione nellarcipelago, e allutilizzo, ancora oggi,
delle stesse piante di caff introdotte dagli agronomi francesi nel 1875.
Dichiarata dallUNESCO Patrimonio dellUmanit,
Santa Cruz Estate Coffee un caff biologico.

9,00

10,50

cAFF

cAPPUccINO

hawaii Kona captain cook


Il chicco Kona il chicco di caff pi bello del mondo.
Nonostante i tornado che si scatenano periodicamente sulle isole Hawaii,
le condizioni climatiche sono pressoch ottimali per il caff in quanto
vi la giusta quantit di pioggia e sole e non si verificano mai gelate.
Inoltre esiste un curioso fenomeno locale, noto come free shade:
quasi tutti i giorni, alle due del pomeriggio, il cielo si rannuvola e ci
garantisce la giusta ombreggiatura degli alberi. Equilibrato,
dalle note profonde ha una spiccata corposit, un aroma complesso,
gusto ricco ed in evoluzione e una bassa acidit.
Si pu riconoscere una nota di noce, alcuni assaggiatori vi riconoscono
persino una punta di cannella. Un caff di riferimento per i cultori.

9,00

10,50

Guadalupa bonifieur
Caff di qualit Arabica, delicato, lievemente fruttato, finemente acido,
ben equilibrato e di corpo pieno come un buon vino dannata!
Cresciuto ad unaltitudine di 300-400 m allombra dei banani
sul lato montuoso di un vulcano attivo, La Soufriere
(una delle montagne pi alte dei Caraibi). Il termine francese bonifieur
significa migliorare, e fu dato a questo caff perch in passato veniva
usato per migliorare miscele di qualit inferiore grazie alla sua qualit elevata
e al suo gusto straordinario. I conoscitori lo considerano uno dei migliori caff
del mondo, ed anche uno dei pi rari.

9,00

10,50

Jamaica blue Mountain


Pura Arabica Lavata della piantagione Wallenford Estate.
Tra i fattori che rendono pregiato un caff, ci sono la distanza dal mare e
laltitudine, pi un caff in alto e vicino al mare, pi pregiato.
Il caff della Giamaica, che nasce ad altitudini di circa 2000 metri,
semplicemente il caff pi buono del mondo. Il caff delle case reali,
il pi desiderato da tutti coloro che cercano il meglio dalla vita.
E Wallenford Estate nelleccellenza, il cru che rappresenta la perfezione.
Aroma intenso, gusto intenso e avvolgente, eccezionalmente ricco di sapori,
morbido e dolce, equilibrato sul palato,
con persistenza incredibilmente prolungata.

9,00

11,50

New caledonian bourbon Pointu


La storia del caff risale alla Nuova Caledonia dellOttocento,
quando larbusto venne portato per la prima volta dai missionari
dallisola di Reunion, da qui il nome caff Bourbon usato ancora oggi.
Caff Leroy del tipo Arabica, la pianta particolarmente bassa,
con foglie piccole e strette, internodi brevi, chicchi appuntiti alle due estremit.
Unaltra qualit distintiva dei chicchi del caff Leroy che
perdono solo il 16-17% del loro peso durante la tostatura,
mentre i chicchi tipici perdono circa il 20% del peso.
Il caff ha inoltre un contenuto di caffeina naturalmente basso.

19,00

20,50

cAFF

cAPPUccINO

cAFF dIGERITI
Indonesia Kopi Luwak
Il Caff pi caro del mondo nasce nelle isole indonesiane di Sumatra,
Giava e Sulawesi e ne viene prodotto solo poche decine di chili allanno.
La sua esclusivit data grazie ad un mammifero
chiamato in indonesiano Luwak (civetta delle palme)
che arrampicandosi sugli alberi di caff ne mangia i frutti maturi.
Le bacche rosse del caff, ingoiate vengono successivamente
digerite nello stomaco e i succhi gastrici, ricchi di enzimi
particolarmente zuccherini, tostano, per cos dire, naturalmente i chicchi.
Una volta espulsi, questi vengono raccolti e venduti come una vera prelibatezza.
Il caff ha un gusto forte e complesso con retrogusto di zucchero bruciato,
(caramello) e note cioccolatate.

26,50

28,00

Luccello bird Jacu


Camocim Estate, situato a Pedra Azul, Espirito Santo, Brasile,
produce una qualit di caff attraverso lutilizzo di un uccello nativo
del sud america chiamato Jacu. Si tratta di un processo di selezione naturale
per il caff di qualit.
Questi uccelli si cibano con le ciliegie di caff mature.
Una volta che luccello Jacu ha ingerito la ciliegia, elimina i chicchi digeriti
che poi si trovano a terra sotto gli alberi di caff, vengono raccolti e trasportati
alle zone di essiccazione, dove vengono essiccati, puliti e conservati
nella loro pergamena per un massimo di tre mesi.
La fragranza secca caratterizzata da un sapore delicato di nocciola,
mentre i composti aromatici contengono note di melissa con
un leggero retrogusto piccante. Il caff dolce, corposo e leggermente acido
rispetto al caff tradizionale. Questo uno dei caff pi rari del mondo.

29,00

30,50

cAFF

cAPPUccINO

GLI SPEcIALI
caff e Ginseng
una sostanza naturale che fa parte del gruppo degli adattogeni
perch d tono a chi stanco e rilassa chi stressato.
Estratto secco di Ginseng 1%, aroma naturale di caramello.

3,50

5,00

decaffeinato
Miscela di specie Arabica e Robusta decaffeinata a vapore dacqua,
naturalmente povera di caffeina e dalle caratteristiche di gusto fini e
delicate per un risultato comunque piacevole. Dal gusto morbido e leggero.

3,50

5,00

Orzo Mondo
Orzo tostato e macinato. La particolarit principale dellOrzo Mondo
la completa assenza di impurit, laroma unico ed
ineguagliabile dellorzo senza paglia.

3,50

5,00