Il menù di Cozzitorto Osteria del Capitano varia di stagione in

stagione. Propone una selezione di pochi piatti pensata sulla base

della disponibilità delle materie prime locali stagionali, nel rispetto

dell’ambiente e in chiave anti-spreco.

Nessuna carne, prodotto ittico, ortaggio e frutto utilizzato deriva da

produzione intensiva.

Una cucina volta alla ricerca, che intende intrecciare colori e sapori

della tradizione siciliana, a note e profumi di geografie lontane.

 Menù Primavera (marzo - giugno 2024)

Menu degustazione “Capitano Mio Capitano”

Benvenuto dello Chef

Quattro portate a scelta dello Chef 45 euro

Antipasti

Pitaggio, uovo morbido, spuma di Ragusano DOP, pane croccante 12

Beccafico, patata, salsa ponzu, cipolla in agrodolce 12

Carciofo, gambero gobbetto, latticello, patata, liquirizia 14

Verdure spontanee, tè early grey, pesce di giornata 12

Primi

Tagliatelle, ragù di lepre, fonduta di parmigiano 14

Tonnarelli, puttanesca di mare e gambero marinato alla malvasia 12

Spaghetti, burro, sarde, zarche 12

Risotto, nero di seppia, cacao, mela verde, seppia 16

Secondi
Cefalo, misticanza, emulsione di acqua di mare e mandorle 12

Merluzzo panato al caffè, lardo, patate e cipollata in agrodolce 16

Brusciuluni contemporaneo 14
(con mortadella, primo sale, uova, prezzemolo, cipolletta, mollica, salsa di pomodoro, cotenna)

Seppia a sfincione 14
(con pomodoro secco, cipolletta, mollica, salsa di pomodoro, sarde, olive verdi, patate, origano)

Contorno

Ortaggi di stagione del giorno 5

Dolce

Crema inglese, bottarga, fragole, cubaita 9

Meringata al limone 8

Pane fritto all’uovo, zabaione e cavolfiore al cioccolato 9

Coperto e pane 2 euro

Il pesce destinato ad essere consumato crudo o praticamente crudo è stato sottoposto a

trattamento di bonifica preventiva conforme alle prescrizioni del regolamento (CE)
853/2004. I piatti del menù potrebbero contenere allergeni.
Avvisaci in caso di intolleranze e allergie, così da poterti aiutare nella scelta del tuo piatto.
I nostri piatti possono variare in base alla disponibilità delle materie prime.
 I Vini

Vini Rossi (Sicilia)

CdC Rosso - Baglio del Cristo Di Campobello 20

25% Nero d’Avola, 25% Merlot, 25% Syrah, 25% Cabernet Sauvignon

Adenzia Rosso - Baglio del Cristo di Campobello 25

50% Syrah, 50% Nero d’Avola

Lu Patri - Baglio del Cristo di Campobello 35

100% Nero d’Avola

Cerasuolo di Vittoria - Planeta 20

100% Cerasuolo di Vittoria DOCG

Burdese - Planeta 32
70% Cabernet Sauvignon, 30% Cabernet Franc

Guarnaccio - Tasca d’Almerita, Tenuta Regaleali 22

100% Perricone DOC

Lamurì Rosso Sicilia - Tasca d’Almerita, Tenuta Regaleali 22

100% Nero d’Avola DOC

“Vigna San Francesco” - Tasca d’Almerita, Tenuta Regaleali 60

100% Cabernet Sauvignon DOC

Rosso del Conte - Tasca d’Almerita, Tenuta Regaleali 70

53% Nero d’Avola, 47% Perricone

Maria Costanza Rosso BIO - Azienda Agricola G.Milazzo 45

100% Nero d’Avola

Perricone IGT - Cantine FINA 20

100% Perricone DOC

Merlot IGT - Cantine FINA 20

100% Merlot DOC

Etna Rosso DOC - Benanti 30

80% Nerello Mascalese, 20% Nerello Cappuccio
 Vini Bianchi (Sicilia)

Cdc Bianco - Baglio del Cristo di Campobello 23

25% Catarratto, 25% Chardonnay, 25% Grillo, 25% Inzolia

Adenzia - Baglio del Cristo di Campobello 24

50% Grillo, 50% Inzolia

La Luci - Baglio del Cristo di Campobello 25

Grillo DOC 100%

Grecanico DOC “Alastro” - Planeta 20

70% Grecanico DOC, 15% Sauvignon blanc, 15% Grillo

Carricante DOC “Eruzione 1614” - Planeta 35

90% Carricante, 10% Riesling

Sicilia Men Chardonnay - Planeta 40

100% Chardonnay

Sicilia DOC Nozze d’Oro - Tasca d’Almerita, Tenuta Regaleali 40

68% Inzolia, 32% Sauvignon Tasca

Maria Costanza Bianco Bio DOP - Azienda Agricola G.Milazzo 23

90% Inzolia, 10% Chardonnay

Selezione di Famiglia Bianco Superiore DOP - Azienda Agricola G.Milazzo 48

100% Chardonnay DOP

Bianco di Nera vino frizzante - Azienda Agricola G.Milazzo 25

Blend Nerello Cappuccio, Chardonnay, Inzolia

Etna Bianco DOP - Benanti 35

100% Carricante

Etna Rosato DOP - Benanti 25

100% Nerello Mascalese
fi
Vini Bianchi (Italiani e Esteri)

Riesling Mosella Trocken - Dr. Fischer, Hofstätter 22

100% Riesling

Ribolla Gialla friulana IGT - Attems Frescobaldi 20

100% Ribolla Gialla

Greco di Tufo DOCG Poggi Reali - Guido Marsella 30

100% Greco

Falanghina Benevento IGT - Guido Marsella 25

100% Falanghina

Vini Rossi (Italiani e Esteri)

Chianti Nipozzano - Frescobaldi Riserva Rufina DOCG 26

90% Sangiovese, 10% vari (merlot, malvasia, cabernet, colorino)

Primitivo Pasqua - Desire Lush & Zin 20

100% Primitivo IGP

Valpolicella Ripasso DOC Superiore - Zenato 30

85% Corvina, 5% Oseleta, 10% Rondinella

Amarone della Valpolicella Classico - Zenato 65

80% Corvina, 5% Oseleta, 10% Rondinella, 5% Croatina

Barolo DOCG - Prunotto 60

100% Nebbiolo

Nebbiolo d’Alba - Marchese di Barolo 24

100% Nebbiolo

Dolcetto d’Alba DOC - Marchese di Barolo 20

100% Dolcetto
Spumanti e Champagne

Colsandago Spumante cuvée Brut 18

Colsandago Spumante Treviso Extra DRY 18

Jeio Valdobbiadene Prosecco superiore DOCG Extra Dry 20

Azienda Agricola G.Milazzo Metodo Classico Brut 30

Tasca d’Almerita Sicilia DOC Metodo Classico Brut 35

Terrazze dell’Etna Metodo Classico Blanc Brut 35

Murgo Metodo Classico Brut 25

Ca’ del Bosco Franciacorta Cuvée Prestige Extra Brut 48

Bellavista Franciacorta Grand Cuvée Alma Brut 48

Berlucchi 61 Franciacorta Nature Blanc de Blancs 50

Ferrari Trento DOC Blanc de Blancs Maximum Brut 40

Louis Roederer Champagne Brut “Collection 242” 85

Ayala Champagne Brut Majeur 70

Laurent Perrier Champagne La Cuvée Brut 65

Moët & Chandon Champagne Riserva Imperiale 80

Ruinart Champagne Brut 100

Acque

Acqua S.Pellegrino frizzante 3

Acqua Panna naturale 3
Acqua Lete 3