Welcome to Roots,

where discovery begins

with the stories and
recipes of women from
all over the world.

Our current menu is inspired by our culinary

trainees:

Pamela, Ethiopia
Rita, Ghana
Sahar, Afghanistan

And our very first front of house trainee:

Irene, Cameroon
 Irene, 42, Camerun

Irene porta con sé un bagaglio di esperienze

lavorative nel settore della ristorazione in Italia e
Francia, arricchito da competenze linguistiche in
quattro lingue. Irene vuole fare la sua esperienza a
Roots per aumentare le sue competenze in sala, ma
anche per connettere con culture diverse.

“Il mio sogno è quello di aprire un progetto sociale

ispirato a Roots nel mio paese, per dare la
possibilità alle persone che non hanno accesso alle
opportunità di apprendimento.”

Pamela, 29, Etiopia

Pamela porta con sé una vera passione per la cucina

tradizionale etiope, che ha l'intenzione di condividere
con la comunità di Modena. Con grande
determinazione, vuole anche migliorare le sue
competenze culinarie in questo nuovo contesto.

“Il mio sogno per il futuro è aprire un ristorante

etiope italiano.”

Rita, 38, Ghana

Rita vede questa opportunità come un modo per

migliorare il suo italiano e cercare di integrarsi di più
nella comunità di Modena. Ama la sua vita in Italia,
sopratutto per i suoi figli, e ha voglia di dare qualcosa in
più alla comunità.

"Venire a Roots ha cambiato molte cose per me e mi

ha incoraggiato di fare di più per il mio futuro"

Sahar, 32, Afghanistan

Sahar porta con sé non solo un grande interesse per il

cibo persiano ed italiano ma anche storie profonde
sulla complessità che le bambine, le ragazze e le
donne affrontano in altri luoghi del mondo per
accedere all'educazione e perseguire il loro futuro. Lei
arriva a Roots con l'obiettivo di continuare a costruire
il suo futuro qui in Italia.

“Il mio sogno nel futuro e aprire un ristorante con

sapori persiani.”
 Roots, menu
Gennaio - Aprile 2024

Da condividere 38€ a persona

Suya di cavolfiore ¹
Mantu ²
Tell me Moi ³
We say Sambusa ⁴

A seguire

Lungo la Via della Seta ⁵

Trota Qorma in un salsa cremosa e speziata di
Afghanistan

con
Platano fritto ghanese
Chutney di coriandolo
Banku

o
Sega Wat
Uno stufato etiope di carne in una salsa speziata

con
Tutti attorno all'Injera
Ayib ⁶
Gomen Wat

E per finire
Nato e cresciuto in Africa ⁷
Khetayee ⁸
Bombolone o Bofrot ⁹

Allergeni
1. Arachidi, uova, frutta secca
2. Lattosio, glutine
3. Gamberi
4. Glutine
5. Pesce, lattosio, frutta secca
6. Lattosio
7. Lattosio
8. Lattosio, glutine
9. Lattosio, glutine
 Esempi di leadership e
di imprenditoria femminile in campo vinicolo

Bolicine

Cà Rovere 42€
Metodo Classico Brut Millesimato 2019
Garganega, Chardonnay

Cà Rovere 38€
Metodo Classico Brut Rosè Millesimato 2018
Garganega, Chardonnay, Pinot Nero

Cà Rovere 42€
Metodo Classico Nature Millesimato 2017
Garganega, Chardonnay

Villa Corniole
38€
Salísa Metodo Classico Brut Millesimato
Trento D.O.C
Chardonnay

Fabrice Bertemes Champagne 80€

Racines Brut Premier Cru
Chardonnay, Pinot Noir - Montaigne de Reims

Morel Champagne Brut 90€

Pinot Noir - Cote des Bar, Les Riceys

Giorgi 6€ 19€
Cuvée Eleonora Giorgi Extra Dry
Pinot Nero

Lambrusco

Cleto Chiarli Lambrusco Grasparossa 18€

di Castelvetro Vigneto Cialdini
Lambrusco Grasparossa

Cantina Zucchi 18€

Marascone Lambrusco di Modena D.O.C.
Lambrusco Salamino
Bianchi

Marchesi di Barolo 7€ 24€

Bric Amel Langhe Bianco D.O.C 2021
Arneis, Chardonnay, Sauvignon

Allegrini
Oasi Mantellina Lugana D.O.C 2022 8€ 28€
Turbana, Cortese

Villa Corniole 6€ 22€

Chardonnay Trentino D.O.C 2022

Felluga Russiz Superiore 32€

Friulano Collio D.O.C 2021

Felluga Russiz Superiore 32€

Pinot Bianco Collio D.O.C 2021

Tiberio 30€
Pecorino D.O.C 2022

Tiberio 25€
Trebbiano d'Abruzzo D.O.C 2022

Marta Valpiani 26€

Madonna dei Fiori Romagna Albana
D.O.C.G 2022

Villa Corniole 27€

Gewürztraminer Trentino D.O.C 2022

Poggio al Tesoro 32€

Solosole Vermentino Bolgheri D.O.C 2021

Rosati

Tenute Olbios Cavè 30€

Cannonau di Sardegna Rosato D.O.C 2019
Rossi

Allegrini 6€ 21€
Valpolicella Classico D.O.C 2022
Corvina Veronese, Rondinella

Marta Valpiani 6€ 22€

''Rio Pietra'' Romagna Sangiovese D.O.C 2019

Felluga Russiz Superiore 34€

Merlot Collio D.O.C. 2020

35€
Felluga Russiz Superiore
Cabernet Franc Collio D.O.C. 2018

Tiberio 27€
Montepulciano D’Abruzzo D.O.C 2020

Tenute Olbios "Amur" 33€

Muristellu Rosso dei Colli del Limbara I.G.T 2020

Villa Corniole 28€

Lagrein D.O.C 2020

Marchesi di Barolo 75€

Barolo Tradizione D.O.C.G 2017

Marchesi di Barolo 27€

Nebbiolo d’Alba D.O.C 2020

Corte Giara 24€

La Groletta Ripasso Valpolicella D.O.C 2021
Corvina Veronese, Rondinella

Poggio Al Tesoro 30€

Il Seggio Bolgheri D.O.C 2019
Merlot Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Petit Verdot
Birre 33 cl

La Mi’ Ambra 6€
Birra in stile Belgian Ale, cruda, non filtrata

Analcolico

Zobo juice Nigeriano 4€

Succo di zenzero di Camerun 4€

Bevande

Acqua Naturale 3€

Acqua Frizzante 3€

Coca-Cola 3€

Coca-Cola Zero 3€

Tonic Water 3€

Caffè

Caffè 1,50€

Caffè mono origine Etiopia 2€

Digestivi Nonino

Amaro Quintessentia 4€

Prunella Mandorlata 4€

Grappa Bianca 5€
Monovitigno Merlot

Grappa Invecciata 5€
Monovitigno Chardonnay 12 mesi in barriques

Gioiello Acquavite di Miele di Acacia 6€

Wi-Fi

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