Benvenuto in uno spazio naturale

cuciniamo con olio extra vergine di oliva italiano

il sale è integrale marino artigianale, delle saline di Trapani

farine, pane, pasta, sulla tavola Dialetti sono di grani antichi preservati del nostro territorio e macinati a
pietra. il pane lo facciamo noi con un mix di farine antiche

latte, derivati e formaggi sono prodotti artigianalmente da latte fresco di animali da pascolo, senza
additivi e conservanti

la carne proviene da animali allo stato brado, selezionati a rotazione per non smembrare i greggi,
la fermentazione dei salumi avviene naturalmente e non contengono conservanti, nitriti e nitrati.

il pesce è pescato nel nostro mare, cuciniamo quello che ci offre

le verdure sono di territorio, coltivate al sole, al vento, al freddo, secondo tecniche agricole rigenerative,
permacultura, trattamenti con ortica e altri rimedi naturali.

i nostri vini sono artigianali e di territorio, curati in vigna e in cantina grazie alla sapienza e alla ricerca del
vignerons nel rispetto della natura e del loro terroir

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we cook with extra virgin olive oil from Italian terroir

the salt is whole what sea artisanal, produced in the salt marshes in Trapani, Sicily

our, bread, pasta, on our table are ancient grains from millstone preserved in our area
our chefs make the bread with a mix of ancient ours

milk and cheeses are handcrafted from fresh pasture milk, without additives and preservatives

meats come from animals in the wild, selected in rotation so as not to break up the ocks,
the cured meats are fermented naturally and do not contain preservatives.

the sh is caught in our sea, we cook what the sea offers us

vegetables are local, grown in the sun, in the wind, in the cold, according to regenerative agricultural
techniques, permaculture, nettle treatments and other natural remedies.

our wines are handmade in their terroir, curated in the vineyard and in the cellar thanks to the wisdom and
research of the vignerons in respect of nature and their terroir
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I NOSTRI PIATTI DAL SAPORE NATURALE

ANTIPASTI / STARTER
Caprese napoletana con pomodorino fresco, pesto di basilico e mozzarella fresca € 9.00
NEAPOLITAN caprese with fresh tomatoes, mozzarella homemade basil pesto

“PUPARUOLO ‘MBUTTUNAT” ripieno di mozzarella fresca da latte nobile € 9.00

NEAPOLITAN STUFFED PEPPERS with fresh mozzarella from Campania

Parmigiana di melanzane scomposta, mozzarella, crema di datterino giallo, pomodoro con t, chips di
caciocavallo di Pietraroja € 12.00
Traditional parmigiana of eggplant, fresh mozzarella, yellow tomatoes cream, tomatoes con t, chips of cheese

Cuoppo di gamberi e peperoncino verde scottati, citronette e menta € 12.00

Cup of the sea with grilled shrimps, green chilly peppers sautéed and citronette

Antipasto della Bottega con albicocca fermentata, salsiccia d’ poc, ricotta secca caprina da latte nobile,
verza sott’olio, miele mille ori € 11.00
Dialetti’s starter of bottega with fermented apricot, seasoned sausage, dry goat ricotta, cabbage in oil,
wild ower honey

Degustazione di salumi a fermentazione naturale con grissino e pancetta tesa, confettura di uva, nodino
di latte vaccino e lardo di maiale, anguria e arista fermentata € 12.00
Degustation of seasoned products at natural fermentation with homemade cracker, cheery marmelade,
watermelon and neck of pork, fresh mozzarella and fat of pork

PRIMI / PASTA

Pacchero ondulato con fondo di orata, pomodoro con t e cipolla caramellata, olio al basilico
€ 23.00
Pacchero pasta with sea bream cream, tomatoes and onion con t, basil oil

Fettuccelle da grani antichi, caciocavallo semi stagionato, zucchine, menta e pepe

€ 15.00
Wholemeal pasta of ancient grain with milk, seasoned cow cheese cream, zucchini, mint, pepper

pane di Dialetti fatto con farine antiche con l’amore delle nostre mani

*per allergie e intolleranze rivolgersi al personale (materie prime soggette ad abbattimento)

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I NOSTRI PIATTI DAL SAPORE NATURALE

SECONDI / SECOND, MAIN COURSE

Pezzogna all’acqua pazza, ciliegino rosso e pomodoro a grappolo, odori misti di campo € 23.00
Special catch of the day, pezzogna sh on pain with tomatoes, garlic, oil, water and aromatic herbs X2 p. € 40.00

Girello di vitello beneventano arrosto, riduzione di aglianico, olio al basilico fatto in casa, rapa rossa e
peperoncini verdi scottati € 22.00
Roasted vitel tonné, red wine riduction, red beetroot and green chilly peppers, homemade basil oil

Bistecca marchigiana alla brace su pietra lavica, peperoncini verdi saltati in padella (1) 600 gr / € 55
Grilled beef steak from Campania, green chilly sautéed on pain

CONTORNI / SIDE DISH

Carote di Dialetti al forno, olio, sale e pepe

€ 8.00
Baked Dialetti’s carrots, salt cheese and pepper

Patate e fagiolini all’insalata, pesto di basilico fatto in casa

Potatoes and green fava beans salad, homemade basil oil € 8.00

pane di Dialetti fatto con farine antiche con l’amore delle nostre mani

*per allergie e intolleranze rivolgersi al personale (materie prime soggette ad abbattimento)

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I NOSTRI PIATTI DAL SAPORE NATURALE

DESSERT

Crostatina di pasta frolla, crema gialla senza uova, confettura di ciliegia

€ 7,00
Homemade biscuit with yellow cream without eggs, cherry marmelade

Torta al cioccolato con farina di mandorle pura e cioccolato fondente senza glutine e
lattosio € 7,00
Chocolate caprese with almond flour and pure chocolate, gluten and lactose free

Anguria, confettura di uva fatta in casa e noci

Apricot, watermelon, cherry marmelade, nuts from Vesuvio € 7,00

APERITIVO

Per accompagnare while drinking

Aperitivo Base

- Grissini fatti in casa con lievito madre

- Crostino con rapa rossa al vapore e pesto di basilico fatto in casa
- Carciofi sott’olio cusanesi e ricotta fresca caprina lavorata a mano
7€

Aperitivo Light

- Fagiolini scottati e dadolata di patate al forno

- Crostino con lievito madre, affettato di arista di maiale a fermentazione naturale, peperoncini verdi
- Cetriolo con aceto rosso, origano selvatico
7€

Tagliere di Salumi e Formaggi

- Salumi fermentati naturalmente

- Formaggi freschi e stagionati lavorati a mano
- Miele di acacia
- Sott’olio
- Confetture naturali
- Frutta di stagione
Piccolo € 8.00
Medio € 20.00
Grande € 35.00
 Si informa che i cibi e le bevande servite nel nostro locale potrebbero contenere i seguenti allergeni :
ALLERGENI
Adempimenti al Regolamento UE 1169/2011:

1. Cereali contenenti glutine, cioè: grano, segale, orzo, avena, farro, kamut o i loro ceppi ibridati e prodotti derivati, tranne:
a) sciroppi di glucosio a base di grano, incluso destrosio (1);
b) maltodestrine a base di grano (1);
c) sciroppi di glucosio a base di orzo;
d) cereali utilizzati per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
2. Crostacei e prodotti a base di crostacei.
3. Uova e prodotti a base di uova.
4. Latte e prodotti a base di latte (incluso lattosio), tranne:
a) siero di latte utilizzato per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola;
b) lattiolo.
5. Pesce e prodotti a base di pesce, tranne:
a) gelatina di pesce utilizzata come supporto per preparati di vitamine o carotenoidi;
b) gelatina o colla di pesce utilizzata come chiari cante nella birra e nel vino.
6. Frutta a guscio, vale a dire: mandorle (Amygdalus communis L.), nocciole (Corylus avellana), noci (Juglans regia), noci di
acagiù (Anacardium occidentale), noci di pecan [Carya illinoinensis (Wangenh.) K. Koch], noci del Brasile (Bertholletia
excelsa), pistacchi (Pistacia vera), noci macadamia o noci del Queensland (Macadamia ternifolia), e i loro prodotti, tranne per
la frutta a guscio utilizzata per la fabbricazione di distillati alcolici, incluso l’alcol etilico di origine agricola.
7. Anidride solforosa e sol ti, in concentrazioni superiori a 10 mg/Kg o 10 mg/litro in termini di anidride solforosa totale.
8. Senape e prodotti a base di senape.
9. Soia e prodotti a base di soia.
10. Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo.
11. Arachidi e prodotti a base di arachidi
(1) E i prodotti derivati, nella misura in cui la trasformazione che hanno subito non è suscettibile di elevare il livello di
allergenicità valutato dall’Autorità per il prodotto di base da cui sono derivati.
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