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Devi SAPERE

Perché non posso prenotare un tavolo? Ci piace lavorare in


maniera artigianale, con preparazioni fatte giorno per
giorno, come si faceva una volta. Abbiamo un numero di
"panetti" definito e non vogliamo negare la possibilita' di
provare la nostra pizza a chi decide di fare tanti chilometri,
oppure alle famiglie dei quartieri della nostra citta' che
decidono di passare una serata da noi. La pizza e'
democratica: basta attendere il proprio turno in serenita' e
lasciarsi coinvolgere da uno stile di pizzeria più "slow".

Perché la pizza ha questo cornicione? Non si tratta di moda.


Non si tratta nemmeno di guerra tra "tradizione" e
"innovazione". E semplicemente la mia pizza. Dal 2012 porto
avanti questo stile: volevo differenziarmi, provare a realizzare
qualcosa di unico che poteste riconoscere e ricordare una
volta tornati a casa.Vorrei che tutti mangiassero anche il
cornicione: l'obiettivo e' renderlo un tutt'uno con il condimento
centrale e far si che la sua scioglievolezza renda piacevole la
"scarpetta" finale.

Quanto devo aspettare per mangiare la mia pizza? Voglio


che ogni pizza sia perfetta. Ogni cliente e' fondamentale e
cerco di rispondere alla sua fiducia e alla sua pazienza con
una pizza che sia all'altezza delle aspettative. Inforniamo 2-3
pizze alla volta, non di piu'. In questo modo possiamo curare al
meglio la cottura. Il mio impasto ha infatti bisogno di una
cottura delicata e non aggressiva, in questo modo il risultato
sara scioglievole ma al tempo stesso lievemente croccante
nella zona del cornicione.

Se qualcosa non ti è piaciuto aiutaci a migliorare. Vieni al


banco oppure esponi il tuo problema al personale di sala. La
tua opinione e' davvero fondamentale per noi. Una
recensione negativa sui social e' fredda, distaccata e ci rende
impossibile rimediare agli errori. Grazie e buon appetito!
Giu s e p p e BOVE
leFRITTURE
Crocché Patate del Taburno con provola. 1,50 €

Frittatina Bucatini, besciamella, cotto 2,00 €


artigianale di maiale nero casertano, provola
affumicata di bufala, sovrano di bufala 24 mesi,
pepe.

Patatine fritte 2,50 €

iRIPIENI
Ripieno fritto classico Fiordilatte misto 7,00 €
bufala, pomodoro biologico, ricotta di bufala,
provola, salame artigianale (o cicoli di maiale
nero casertano, secondo disponibilità), pepe
nero, basilico.

Ripieno al forno Ricotta di bufala, fiordilatte 7,00 €


misto bufala, pomodoro biologico, salame
artigianale, sovrano di bufala 24 mesi, pepe
nero, basilico, olio EVO Seleca.

Eureka Pizza fritta e al forno in crosta di 9,00 €


sovrano di bufala, stracciata di mozzarella di
bufala, scarola riccia, olive nere, alici di
Cetara, capperi di salina, pomodorini rossi
semi dry, sovrano di bufala 30 mesi, basilico,
olio evo Seleca.

leMONTANARE
Montanara alla Pulcinella Fritta e al forno con 7,00 €
antico pomodoro di Napoli, fiordilatte misto
bufala, scaglie di pecorino di Laticauda, basilico,
olio EVO Seleca.
NON È POSSIBILE APPORTARE MODIFICHE ALLE PIZZE 1,50 € coperto
SINTROPIA Montanara fritta e al forno stracciata 12,00 €
di bufala, salmone selvaggio Sockeye marinato e
affumicato, scarola riccia, cipolle rosse in
agrodolce, polvere di olive nere, basilico, olio evo
Seleca.

12,00 €
SENSORIALE Montanara fritta e al forno con
crema lattica, asparagi scottati, tartare di bufalo,
gelato gastronomico agli asparagi, tartufo nero
estivo, germogli di sakura e olio Seleca

leCLASSICHEeTRADIZIONALI
COSACCA SANNITA Pomodoro biologico, 4,50 €
origano del Taburno, scaglie di pecorino di
Laticauda, basilico, olio EVO Elaios.

MARINARA Pomodoro biologico, origano del 3,50 €


Taburno, aglio di Bonea, basilico, olio EVO Elaios.

MARGHERITA Pomodoro San Marzano DOP, 4,50 €


fiordilatte misto bufala, basilico, olio EVO
Seleca.

NAPOLETANA Pomodoro biologico, alici di 4,50 €


Cetara, capperi di Salina, origano del Taburno,
aglio di Bonea, basilico, olio EVO Elaios.

DIAVOLA Pomodoro biologico, fiordilatte 5,50€


misto bufala, salame artigianale piccante,
basilico, olio EVO Seleca.
NON È POSSIBILE APPORTARE MODIFICHE ALLE PIZZE 1,50 € coperto
VERACE PER ME Pomodoro San Marzano 6,50 €
DOP, mozzarella di bufala DOP, sovrano di
bufala 24 mesi, basilico, olio EVO Elaios.

CAPRICCIOSA Passata di pomodoro ramato 9,00 €


arrostito, fiordilatte misto bufala, funghi plerotus
arrostiti, carciofi bianchi di Pertosa, prosciutto
cotto di nero casertano, salame croccante, olive
nere caiazzane, basilico, olio EVO Elaios.

‘NDUJA Pomodoro biologico, fiordilatte


misto bufala, 'nduja artigianale di Spilinga di 8,00 €
Luigi Caccamo, provolone del monaco DOP,
basilico, olio EVO Seleca.

laPIZZA SECONDO ME

ZE' NTUNETT Fiordilatte misto bufala, 8,00 €


scamorza di bufala affumicata, salsiccia
artigianale di maiale del Sannio, patate del
Taburno cotte sotto cenere, basilico, olio EVO
Seleca.

SPECIALITÀ DI PULCINELLA Fiordilatte misto 9,00 €


bufala, patate del Taburno cotte sotto cenere,
funghi porcini saltati, pancetta di maiale nero
casertano, basilico, olio EVO Seleca.

VERDEMARE fiordilatte misto bufala, cuore 12,00 €


melanzana scottata, stracciata di
mozzarella di bufala, tartare di gamberi
rossi di Mazara del Vallo, riduzione di
bisque di gamberi rossi e pomodoro,
polvere di buccia di melanzana bruciata,
basilico, olio EVO Seleca

NON È POSSIBILE APPORTARE MODIFICHE ALLE PIZZE 1,50 € coperto


SCOTTONA Fiordilatte misto bufala, fiocco di 11,00 €
Scottona stagionato 8 mesi, scarola riccia,
pomodorini gialli Giagiù semi dry, provola
fresca limonata, polvere di olive nere,
basilico, olio EVO Seleca.

TABURNO GOURMET Fiordilatte misto 7,00 €


bufala, patate del Taburno cotte sotto cenere,
wurstel artigianale di maiale nero casertano,
basilico, olio EVO Seleca.

BUFFALO BILL Mozzarella di bufala, 8,00 €


pomodorino giallo, salame di bufalo, basilico,
olio EVO Seleca.

I BUFALI E IL BOVE Mozzarella di bufala, pesto 11,00€


di pomodoro secco San Marzano, speck di
bufalo, sovrano di bufala 24 mesi, basilico, olio
EVO Seleca.

I COLORI DI CARMELO Fiordilatte 8,00 €


misto bufala, pomodorino giallo e rosso
ripassato, provolone del monaco, aglio orsino,
basilico, olio EVO Elaios. (1€ verrà donato
all'associazione “Imbriani non Mollare”)

EL MACHO Fiordilatte misto bufala, 8,00 €


pomodori rossi semi secchi, capocollo di nero
casertano, scaglie di provolone del monaco
DOP, basilico, olio EVO Seleca.

LUCULLIANA Fiordilatte misto bufala, carciofi 11,00€


violetti cotti a bassa temperatura, bresaola di
bufalo, terra di olive nere infornate, toma di
capra kasus, basilico, olio EVO Seleca.

NON È POSSIBILE APPORTARE MODIFICHE ALLE PIZZE 1,50 € coperto


traPASSATOeFUTURO
MARINARA BOVE Pomodoro San Marzano 8,00 €
DOP, selezione di pomodorini Dunnè a
pacchetelle, aglio orsino, olive caiazzane, foglie
di capperi di Salina, prezzemolo, alici di Cetara,
basilico, olio EVO Elaios.

CHEESE INSIDE Fiordilatte misto bufala, 9,00 €


caciocavallo di bufala, blu di Jersey,
scamorza di bufala affumicata, Caprino
Canestrato di Moliterno extra, panna
acida di bufala, sovrano di bufala 24 mesi,
basilico, olio EVO Seleca.

8,00 €
OMAGGIO A MONTESARCHIO Fiordilatte
misto bufala, battuto di peperone
beneventano saltato con olio, aglio di Bonea,
origano del Taburno, capperi di Salina,
alici, condita all'uscita con mollica di pane
tostata e aromatizzata all'aglio, noci, basilico, olio
EVO Seleca.

MANGATELLA Stracciata di mozzarella di 10,00 €


bufala, zest di limone, mortadella di maiale
Mangalica, pesto di pistacchio di Bronte,
basilico, olio EVO Seleca.

RICORDO DELLO SPEZZATINO (made in 9,00 €


2017) Fiordilatte misto bufala, crema di piselli
locali, Pulled cotto a bassa temperatura, chips
di patate di Arienzo, olio EVO Seleca.

NON È POSSIBILE APPORTARE MODIFICHE ALLE PIZZE 1,50 € coperto


BUFALO TONNATO IN GIAPPONE 11,00€
Fiordilatte misto bufala, magatello di bufalo
cotto a bassa temperatura, maionese di miso,
polvere di alga nori, sedano rapa croccante
marinato allo yuzu, katsuobushi, olio EVO
Seleca.

10,00 €
RITORNO AI SAPORI Salsa di asparagi
verdi, stracciata di mozzarella di bufala,
guanciale di maiale nero Casertano, punte
di asparagi scottate, tartufo nero estivo,
basilico, olio EVO Seleca.
Acqua San Pellegrino frizzante 75 cl 2,00 €

Acqua Panna naturale 75 cl 2,00 €

Coca Cola in vetro 33 cl 2,00 €

Coca Cola zero in vetro 33 cl 2,00 €

Fanta in vetro 33 cl 2,00 €

Birra alla spina Golden Ale 20 cl 3,00 €

Birra alla spina Golden Ale 40 cl 5,00 €

Birra alla spina English Strong Ale 20 cl 4,00 €

Birra alla spina English Strong Ale 40 cl 6,00 €

Selezione di amari 3,00 €

Grappa Donnalaura 4,00 €


iNOSTRIoliSANNITI
SELECA
MULTIVARIETALE - BLEND
Az. Agricola Terre di Molinara - Molinara (BN)

ELAIOS
MONOCULTIVAR - ORTICE
Az. Agricola Terre di Molinara - Molinara (BN)

HACCP

SE SEI ALLERGICO O INTOLLERANTE AD UNA O PIU' SOSTANZE,


INFORMACI E TI INDICHEREMO I PIATTI E BEVANDE PRIVI DEGLI
SPECIFICI ALLERGENI.

Se lo desideri potremo fornirti maggiori informazioni

REGOLAMENTO UE 1169/2011 RELATIVO ALL'INFORMAZIONE SUGLI


ALIMENTI AI CONSUMATORI.

L'obbiettivo principale del regolamento UE 1169/2011 relativo


all'informazione sugli alimenti ai consumatori, Ω quello di garantire ai
cittadini il diritto ad una informazione piΠapprofondita sul
contenuto degli alimenti introducendo una lista di sostanze
considerate allergeniche. Gli allergeni sono ingredienti o sostanze
che inseriti possono determinare allergie e/o intolleranze nei
consumatori.

LE NOSTRE PIZZE POTREBBERO CONTENERE:

UOVA E PRODOTTI A BASE DI UOVA LUPINI E PRODOTTI A BASE DI LUPINI


EGGS AND PRODUCTS THEREOF LUPINE AND PRODUCTS THEREOF

CEREALI CONTENENTI GLUTINE PESCE E PRODOTTI A BASE DI PESCE


CEREALS CONTAINING GLUTEN FISH AND PRODUCTS THEREOF
CROSTACEI E PRODOTTI A BASE DI CROSTACEI SOIA E PRODOTTI A BASE DI SOIA
CRUSTACEANS AND PRODUCTS THEREOF SOYBEANS AND PRODUCT THEREOF

ARACHIDI E PRODOTTI A BASE DI ARACHIDI MOLLUSCHI E PRODOTTI A BASE DI MOLLUSCHI


PEANUTS AND PRODUCTS THEREOF MOLLUSCS AND PRODUCTS THEREOF

SEDANO E PRODOTTI A BASE DI SEDANO PRODOTTI A BASE DI SEMI DI SESAMO


CELERY AND PRODUCTS THEREOF PRODUCTS MADE WITH SESAME SEEDS

FRUTTA A GUSCIO SENAPE E PRODOTTI A BASE DI SENAPE


NUTS MUSTARD AND PRODUCTS THEREOF

LATTE E PRODOTTI A BASE DI LATTE ANIDRIDE SOLFOROSA E SOLFITI


MILK AND PRODUCTS THEREOF SULPHURE DIOXIDE AND SULPHITES

Le nostre procedure HACCP tengono conto del rischio di


contaminazione crociata ed il nostro personale Ω addestrato per
occuparsi di tale rischio. Tuttavia, occorre segnalare che in alcuni
casi, a causa di esigenze oggettive, le attivitµ di preparazione e
somministrazione di alimenti e bevande possono comportare la
condivisione di aree ed utensili.

Quindi, non si pu« escludere la possibilitµ che i prodotti alimentari


entrino in contatto con altri prodotti alimentari, compresi altri
allergeni.Tutte le portate del menu del nostro locale, contengono
prodotti che possono essere SURGELATI, CONGELATI o ABBATTUTI.

Per maggiori informazioni sulle modalitµ di conservazione e


tracciabilitµ dei prodotti, consultare il nostro manuale dell'HACCP,
quindi contattare il personale.