"La rilettura di una cucina semplice, comprensibile,

attraverso una sintesi di tradizione e modernità

e una ricerca minuziosa di materie prime immense"

L'EXECUTIVE CHEF LUCIANO VILLANI,

IL RESTAURANT MANAGER PIETRO DE SIMONE

E TUTTO LO STAFF

VI DANNO IL BENVENUTO.
 AQUA

CALAMARO, MANDORLA
E LIMONE

RICCIOLA E ULIVO

RISO BIANCO ALLA MARINARA

SPAGHETTINI TIEPIDI AL LEVISTICO,

GAMBERI E PECORINO

ROMBO IN VERDE

AGRUMI

- 150 -

Abbinamento vini del sommelier

- euro 75 pp -
 PETRA

INSALATA AROMATICA E CROCCANTE

PATATE, FUNGHI
E PINO MUGO

TORTELLI DI ERBE E FIORI

UOVO FRITTO

AGNELLO LATICAUDA,
SEDANO, CAROTE E CIPOLLA

MELA COTOGNA, RICOTTA

E NOCCIOLA

- 120 -

Abbinamento vini del sommelier

- euro 60 pp -
 FORMAGGI

SELEZIONE TRE O CINQUE FORMAGGI,

MIELE DEL TABURNO, CONFETTURE ARTIGIANALI

E FRUTTA SECCA

- 25 / 35 -

CACIOCAVALLO DI CASTELFRANCO IN MISCANO

BLU DI CAPRA (GIANO VETUSTO)

PECORINO DI PIENZA STAGIONATO GRAN RISERVA D.O.P. (TOSCANA)

FORMAGGIO RAGUSANO D.O.P. (SICILIA)

BITTO VALTELLINA D.O.P (LOMBARDIA)

ROBIOLA DI ROCCAVERANO D.O.P. (PIEMONTE)

PARMIGIANO REGGIANO VACCHE ROSSE 36 MESI D.O.P (PARMA)

STILTON COLTON BASSET (INGHILTERRA)

COMTE BEILLEVAIRE 12 MESI (FRANCIA)

COMTE BEILLEVAIRE 24 MESI (FRANCIA)

CAVIAR TASTING
ROYAL FOOD
made in Italy

BELUGA
Uno dei caviali più ricercati e pregiati,
anche noto come il “Caviale degli Zar”

Sapore sublime, morbido, cremoso e intenso

10g
- 60 -

SEVRUGA
Ottenuto dallo storione Stellatus,
assolutamente il più saporito tra i caviali

Gusto molto delicato, delizioso e morbido,

con una nota dolce che ricorda l’aragosta e il burro
10g
- 50 -

ASETRA
Ottenuto dalla specie pura di storione Russo,
Asetra è un caviale elegantissimo

Gusto aromatico, intenso e deciso

10g
- 45 -

DEGUSTAZIONE
3 x 10g
-150-
 ALLERGENI

Vi preghiamo gentilmente di informare il personale in servizio di eventuali allergie o intolleranze.

S’informa la gentile clientela che per eventuali allergie e/o intolleranze alimentari è presente e
consultabile l’elenco dei prodotti contenenti allergeni.

Alcuni prodotti potrebbero essere surgelati all’origine o congelati in loco.

I prodotti destinati a essere consumati crudi o praticamente crudi sono stati sottoposti a trattamento
di bonifica preventiva conforme alla prescrizione del reg. CE 853/2004V.

Per maggiori informazioni rivolgersi al personale.