l a c a n t i n a d e l m e s e
di Pierpaolo Rastelli – Enogastronomo
Se anche il vino
è 100% vegan
Nelle Marche, la storica azienda vitivinicola
della Franciacorta, Barone Pizzini, ha riportato in vita vecchi filari
attraverso rigorose pratiche biodinamiche e costruito una
suggestiva cantina da cui escono vini di grande personalità,
oggi anche certificati vegan
La Pieve non è solo un logo stilizzato partorito dalla
mente di un creativo del marketing. Esiste davvero
e cattura lo sguardo, con il suo enorme crocefis-
so sulla facciata e le sue pareti color ocra chiaro.
La visione deve aver catalizzato anche l’atten-
zione dei responsabili di Barone Pizzini, ve-
nuti dalla Franciacorta nelle Marche per ac-
quisire nuovi terreni e differenziare la loro
produzione spumantista. Ovviamente loro
erano più interessati al vigneto trentennale
che circonda la piccola chiesa e che scende
sul fianco di un pacioso colle. Filari poco
curati, malridotti ma di notevole potenzialità.
L’affare andò in porto e contemporanea-
mente provvidero all’acquisto di un altro
appezzamento, ancor più bello e importan-
te, in località Follonica a San Paolo di Jesi.
Gli inizi furono difficili, fatti di tentativi e
sperimentazioni. C’era una sola chiara
indicazione: tutto doveva essere gestito con
rigorose pratiche biologiche.
Verdicchio
protagonista
Alessandro Fenino, fresco di laurea all’Uni-
versità di Milano, venne assunto per gestire
l’investimento. Si rigovernarono i vigneti. Non
lontano dalla pieve si diede il via alla costru-
zione della piccola e funzionale cantina. Con
il passare delle vendemmie Alessandro
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foto di Luigi Trasatti
prende sempre più confidenza con il vitigno. Oggi son passati una
decina d’anni da quando tutto è iniziato e si può dire che i risulta-
ti sono molto convincenti. I vini sono espressivi, hanno un tocco
personale agevolato dalla rigorosa applicazione di pratiche biodi-
namiche. Dalla vendemmia 2010 hanno ottenuto anche lo status
di vino vegano. La gamma conta attualmente 5 etichette. La prima
è il PerlUgo (12 euro), uno spumante ottenuto da uve verdicchio
vinificato in zona ma spumantizzato con il metodo classico nelle
cantine di Barone Pizzini sul lago d’Iseo. Seguono tre bianchi di
gran carattere: il Verdicchio dei Castelli di Jesi Classico Superiore
Pievalta (7 euro) è il più semplice, caratterizzato da una freschez-
za più pronunciata e da una grande facilità di beva. La selezione
Dominè (8,50 euro) ha profumi di fiori e mandorla, gran nerbo
acido e sapidità in bocca. La Riserva San Paolo (13 euro) si giova
di un affinamento di due anni in acciaio e di uve più mature: al
naso è un’esplosione di profumi, ritrovati in un palato pieno, mor-
bido e profondo. Nelle annate favorevoli si produce anche il Curi-
na, un passito ottenuto sempre da uve verdicchio caratterizzato da
una dolcezza moderata e da complesse sensazioni gustative.
DOVE SI TROVA
Pievalta è a Maiolati Spontini (AN), in via Monteschiavo 18,
tel. 0731705199, pievalta@baronepizzini.it
Il dizionario dell’assaggiatore
Vino vegano La certificazione vegan garantisce che nella
fase di produzione del vino non siano utilizzati prodotti di origine
animale (ad esempio la caseina, la colla di pesce e l’albumina
usati come chiarificanti).
giugno 2012
9-05-2012 12:47:09