q u e s t o l ’ h o f a t t o i o

Cose c’è di meglio di un bel ghiacciolo, colorato,

saporito e tutto naturale? A base di frutta, ma anche verdura,
con l’aggiunta a piacere di bevande vegetali o succhi, i ghiaccioli
sono facili e veloci da fare in casa e il successo è assicurato
di Riccardo Astolfi foto di Luca Colombo

BRIVIDI
gustosi&naturali
Quante generazioni si sono dissetate, nei
primi calori estivi, con i ghiaccioli, ali-
menti economici, gustosi e ricchi di
sapori e colori accattivanti. Forse troppo:
aromi e coloranti artificiali erano e sono
purtroppo molto diffusi nei prodotti in
commercio. Che fare allora?
Prepararli in casa è un’ottima alternativa
che vi darà l’opportunità di gustare una
rinfrescante merenda, ricca di frutta,
succhi e altre bevande vegetali a pia-
cere, povera di grassi e zuccheri e priva
di inutili additivi nocivi alla salute.
Solo frutta
Dovete soltanto procurarvi degli stam-
pini per ghiaccioli, reperibili nei negozi di
casalinghi, e la vostra frutta preferita. Vi
basterà così ridurla in purea con l’aiuto
di un frullatore, eventualmente diluen-
dola con acqua o succo di frutta se
troppo densa, dolcificare a piacere, ver-
sare il liquido ottenuto nelle formine e
mettere in congelatore per almeno 6 ore,
finché il ghiacciolo non si sarà ben solidi-
ficato. Potete prepararne in abbondanza
e conservarli anche per tutta l’estate.
Creare ricette originali
Oltre alla frutta, potete congelare quasi
ogni liquido: date libero sfogo alla fanta-
sia. Un tè, una bevanda vegetale, una
crema al latte, uno yogurt, tutto può
essere facilmente reso ghiacciolo per la
gioia del vostro palato e della salute.
Potete anche creare delle combinazioni
croccanti, ad esempio aggiungendo alla
vostra ricetta cereali in fiocchi (tipo fioc-
chi d’avena) o rotolando i ghiaccioli,
poco prima di consumarli, nel cocco
grattugiato, nel cacao o nel muesli.

AL MELONE E FRAGOLA BIANCHI DI MANDORLE

Ingredienti per circa 12 ghiaccioli Ingredienti per circa 12 ghiaccioli
500 g di melone maturo (peso del frutto con la buccia), 600 ml di latte di mandorla, 200 g di mandorle pelate,
300 g di fragole, 1 bicchiere di succo d’arancia 100% 3 cucchiai di miele di acacia, cocco grattugiato

1 Pulite il melone, tagliatelo a cubetti e frullate in modo da
ottenere una purea. Se è troppo densa, aggiungete un po’ di
succo d’arancia. Ripetete la stessa operazione con le fragole.
2 Versate, alternandole, le due puree negli stampini per ghiac-
cioli, formando almeno quattri strati.
3 Mettete in freezer e fate raffreddare.
1 Frullate le mandorle pelate fino a ridurle in farina. Poi unitele
al latte di mandorla e al miele e frullate per amalgamare il tutto.
Versate negli stampi per ghiaccioli e fate raffreddare in freezer.
2 Passate velocemente, al momento del consumo, gli stampini
sotto l’acqua calda, estraete i ghiaccioli e rotolateli nel cocco
grattugiato.

56 giugno 2012

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 Senza zucchero
Il vantaggio di auto-prodursi i ghiaccioli è
la possibilità di non utilizzare dolcificanti,
usando, ad esempio, frutta molto matura
e già di per sé dolce, come il melone. In
questo modo gusterete un concentrato
di sola frutta, senza rimorsi e rimpianti
per la linea.
Se invece ritenete necessario dolcificare,
potete provare a utilizzare dolcificanti
alternativi allo zucchero, come il miele, il
malto, lo sciroppo d’acero e d’agave.

Anche la verdura?
Trasformandola in un colorato ghiacciolo,
potete far digerire ai vostri figli anche la
verdura. Va benissimo la carota, ma
potete utilizzare anche pomodori, zuc-
chine o altra verdura di stagione. Trasfor-
matela in purea, dopo eventualmente
averla cotta, fate raffreddare e mescolate
con yogurt denso, del tipo greco. Dolcifi-
cate e mettete in freezer.
Quando volete gustare i ghiaccioli autopro-
dotti, toglieteli dal congelatore, passateli
sotto l’acqua calda e poi estraeteli dagli
appositi stampini.

IL CONSIGLIO VELOCE
Se avete poco tempo, potete preparare i
ghiaccioli anche in pochissimi minuti. Vi
basterà una confezione di succo di frutta
e un cucchiaio di amido di mais. Stem-
perate l’amido nel succo e mettete negli
stampini. L’amido di mais ha la funzione
di addensare, rendendo il ghiacciolo più
consistente e cremoso. 1 2 3
AL TÈ VERDE E MENTA DI CAROTE E YOGURT
Ingredienti per circa 12 ghiaccioli Ingredienti per circa 12 ghiaccioli
2 cucchiai di foglie di tè verde, 3 cucchiai di sciroppo 250 g di yogurt greco, 400 g di carote, 300 ml di acqua,
d’agave, il succo di 1 limone, menta fresca 100 g di zucchero di canna

1 Preparate il tè verde con 400 ml di acqua e filtratelo.
2 Versate, in un altro pentolino, i restanti 400 ml d’acqua, lo
sciroppo d’agave e il succo di limone. Mescolate e fate bollire
10 minuti. Fate raffreddare, unite il tè verde e qualche foglia di
menta (una per ogni ghiacciolo).
3 Mettete il composto negli stampi e poi in freezer.
1 Lavate le carote, tagliatele a cubetti e centrifugatele. Aggiun-
gete l’acqua e mescolate bene (in alternativa potete utilizzare
500 ml di succo di carota).
2 Aggiungete lo yogurt greco, lo zucchero e mescolate, fino a
ottenere una purea. Mettete la purea negli stampini e fate raf-
freddare in freezer.

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