Limoncello

Ingredienti

12 LIMONI (2 kg circa)

700 g di ZUCCHERO SEMOLATO

1 l di ALCOL a 90°

Procedimento

Lavate i limoni, asciugateli e prelevatene la scorza con un coltello

affilato, stando ben attenti a non prelevare anche la parte bianca che
conferisce un gusto amaro.

Disponete la scorza in un vaso con l’alcol, richiudete bene e lasciate in

infusione per dieci giorni.

Trascorso questo tempo in una pentola portate a bollore lo zucchero

semolato in un litro d’acqua, lasciando bollire per cinque minuti.

Fate raffreddare questo sciroppo e aggiungetelo all’infuso nel vaso.

Fate riposare ancora il preparato per una settimana.

Trascorso questo secondo tempo di riposo filtrate e imbottigliate il

vostro limoncello.

Servite preferibilmente molto freddo.

 Preparazione della crema di limoncello
• 9limoni (biologici)
• 500 mlalcol puro
• 500 mllatte
• 500 mlpanna fresca liquida
• 1 baccavaniglia
• 1 kgzucchero

1. Lavate i limoni e asciugateli con cura. Con un pelapatate asportatene la

scorza senza la parte bianca della buccia (che è amara).

In un contenitore di vetro a chiusura ermetica mettete le scorze di limone e

ricopritele con l’alcool puro.

2. Richiudete per bene e lasciate macerare per un mese, conservando il

vostro contenitore in un luogo fresco e buio.

Trascorso questo tempo fate bollire il latte con la panna e il baccello di vaniglia
inciso per il senso della lunghezza.

3. Quando il vostro composto avrà raggiunto il bollore, spegnete e fate

raffreddare per una decina di minuti, filtrate e scioglietevi dentro lo
zucchero, mescolando per bene e fate raffreddare completamente.

Filtrate anche il composto di alcool e scorze di limoni e unitelo a quello di latte e

panna. Mescolate a fondo, imbottigliate e lasciate riposare per 15 giorni in freezer,
prima di gustare la vostra crema di limoncello.
 Preparazione del liquore al caffè
•

• 225 gcaffè (espresso o della moka)

• 225 gzucchero
• 125 galcol puro

1. Mettete il caffè espresso o preparato con la moka in un pentolino con lo zucchero

e mescolate.

Portate sul fuoco a fiamma bassa, mescolando fino a quando lo zucchero non si
sarà completamente sciolto.

2. Spegnete e lasciate raffreddare completamente.

3. Aggiungete l’alcol al caffè e mescolate a fondo.

Imbottigliate in bottiglie sterilizzate, richiudete bene e lasciate riposare il vostro

liquore al caffè per un paio di settimane prima di gustarlo.

1. Liquore all arancia

Ingredienti
• 8Arance (non trattate)
• 1 lAlcol puro
• 1 lAcqua
• 800 gZucchero

Preparazione
 1. Lavate le arance e asciugatele per bene. Con un pelapatate asportate
la buccia, evitando di asportare anche la parte bianca che risulterebbe
amara.

2. Raccogliete la buccia in un grande barattolo, aggiungete l’alcol,

mescolate e coprite con un foglio di pellicola alimentare.

Riponete in un luogo fresco e buio per due settimane, agitando il

barattolo ogni giorno perché le bucce rilascino la loro essenza.

3. Trascorso questo tempo di riposo, in un pentolino, mettete lo zucchero

e l’acqua. Mescolate per sciogliere lo zucchero e portate a bollore.
Spegnete e lasciate raffreddare completamente il composto.

4. Aggiungetelo al composto di bucce e alcol, mescolate e filtrate il

vostro liquore all arancia prima di imbottigliarlo.
5. E’ preferibile farlo riposare per un mese prima di consumarlo, ma
potete anche berlo prima.
6.

Preparazione della crema di liquore al pistacchio

Ingredienti
• 250 gpistacchi (150 g peso già sgusciato)
• 100 mlalcol puro
• 230 mllatte intero
• 230 mlpanna fresca liquida
• 470 gzucchero
• Sgusciate i pistacchi e fateli sbollentare per qualche minuto in acqua
bollente.

Scolateli e metteteli in un canovaccio pulito, quindi strofinateli col canovaccio

stesso per eliminare tutte le pellicine ed asciugarli.
 • Metteteli nel mixer e frullateli. Aggiungete man mano lo zucchero senza
smettere di frullare. Unite anche il latte e la panna, sempre frullando.

Aggiungete infine l’alcol e mescolate a fondo.

• Filtrate il composto ottenuto attraverso un colino e imbottigliate.

Conservate la crema di liquore al pistacchio in freezer.