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AFFOGATO AL CAFFE X 6

Ingredienti: 500 gr. di latte intero, 100 gr. di zucchero, 5 uova, 30 gr. di farina di
carruba, 4 gocce di vaniglia pura, 50 gr. di panna in polvere, 1/2 cucchiaino di scorza
grattugiata di limone, un pizzico di sale, caff forte a piacere.
Preparazione: Inserire nel boccale zucchero, farina di carruba e panna in polvere: 50
sec. vel. 5. Aggiungere uova, vaniglia, scorza di limone e sale: 40 sec. vel. 4. Unire il
latte: 6 min. 80 vel. 3. Versare in un contenitore di stagnola, largo e basso e porre il
tutto nel congelatore fino a completo congelamento. Prima di servirlo, tagliarlo a
cubetti, inserirli nel boccale e mantecare bene: 50 sec. vel. 4, spatolando e poi 1 min.
vel. Spiga. Riporlo nuovamente nel congelatore. Al momento di servire, mettere
alcune palline di gelato nelle coppette e irrorarle con caff bollente

COPPA DEL NONNO X 6


Ingredienti: 100 gr. di zucchero, 1/2 mis. di caff liofilizzato, 500 gr. di panna fresca
o vegetale, 1 uovo (facoltativo).
Preparazione:Inserire nel boccale uovo, zucchero e caff liofilizzato: 20 sec. vel. 9.
Posizionare la farfalla e aggiungere la panna: 60 sec. vel. 2-3 o poco pi, se il
composto non fosse sufficientemente consistente. Distribuirlo nelle coppette e tenerle
in frigorifero fino al momento di servirle.

Base Per Gelati Alla Frutta


ingredienti
250gr.latte intero
250gr. panna
150 gr. zucchero
300gr. frutta
1 pizzico di sale
PESCA, MELONE, FRAGOLE
PANNA FRESCA O VEGETALE

ESECUZIONE
inserire latte panna zucchero ed il pizzico di sale 4 min.80 vel.1, togliere e mettere
da parte e fare raffreddare. senza lavare il boccale inserire la frutta tagliata a pezzi10 sec,.vel.8 ( o sino a quando non tutta frullata). Aggiungere la crema raffreddata
ed amalgamare 10 sec. vel.4. Dopo versare in un contenitore di stagnola nel freezer e
lasciare congelare. Prima di servire mantecare 20 sec. vel.7 e 10 sec. vel.4
spatolando.-

Bicchierini al gelato di stracciatella

INGREDIENTI

gelato alla stracciatella


cioccolato fondente

mettere il cioccolato nel forno a microonde x 2 sec. circa


spennellate con cioccolato, le pareti e fondo
terminato mettere in congelatore x 2 min,poi ripetere

riempire con gelato ammorbidito,metterlo nel congelatore x farlo indurire


ricoprire con cioccolatoe mettere nel congelatore x indurire
decorato con gelato e gocciole

Coppa del nonno nello scrigno

non l'ho messa poi in freezer per farla diventare gelato, stato quindi un
dessert, ho fatto la ricetta del libro base tm31
100 g di zucchero
20 g di nescaff
500 g di panna
1 uovo facoltativo, io non l'ho messo
nel boccale, zucchero, (uovo), nescaf, 20 sec a velocit 8
mettere la farfalla sulle lame, aggiungere la panna e montare a velocit 3-4,
finch non monta, all'incirca 2 minuti

ho poi messo la crema nella sacca poch e riempito questi bicchieri flute, sopra
ho messo qualche cioccolatino al caff
messo in frigo. Nel frattempo ho sciolto a bagnomaria del cioccolato
dopodich con un cucchiaino ho fatto il tappo alla coppa del nonno

rimettere in frigo e servire freddo


cercate di farla il pi sottile possibile, perch poi per rompere lo scrigno de ne
vuole..

Gelato al cioccolato

2 uova intere
2 tuorli
270 gr. latte intero
230 gr. panna fresca
100 gr. zucchero
170/180 gr. cioccolato fondente
30 gr. cacao amaro
1 bustina vanillina
20 gr. maizena
sale un pizzico
inserire nel boccale il cioccolato a pezzi, portare lentamente da 0 a turbo e mettere da
parte (non esagerare con il turbo o si indurisce una patina sul fondo del boccale)
inserire nel boccale latte, panna, sale, vanillina: 7 min. 80 vel.1

inserire ora dal foro del coperchio con lame in movimento a vel.4 uova, tuorli,
cioccolato tritato, zucchero e maizena: 7 min. 70 vel.4.
versare in un contenitore largo e basso e porlo in freezer per 12 ore.
trascorso il tempo necessario, tirare fuori dal freezer, fare ammorbidire leggermente e
tagliare a cubetti:

mantecare per 10 sec. vel.4 e altri 20 sec. vel. 6 spatolando


versare in un contenitore da mezzo chilo e riporre in freezer fino al momento della
consumazione

Gelato al cioccolato bis

2 UOVA INTERE
2 TUORLI
300 GR LATTE INTERO
200GR PANNA FRESCA
100 GR ZUCCHERO
1 BUSTINA VANILLINA
10 GR MAIZENA
SALE Q.B.
150 GR CIOCCOLATO FONDENTE
Inserire nel boccale il cioccolato a pezzi portare lentamente da 0 a Turbo e mettere da
parte.
Inserire nel boccale latte,panna,sale e vanillina: 7 min 80 vel 1. Inserire ora dal foro
del coperchio con lame in movimento a vel 4 uova,tuorli,cioccolato tritato,zucchero e
maizena 7 min 70 vel 4. Versare in un contenitore largo e basso e porlo in
congelatore per 12 ore. Al momento di servire tagliare a cubetti e mantecare per 10
sec a vel 4 e altri 20 sec vel 6 spatolando. riporlo nuovamente nel congelatore per una
mezzoretta e servire.
Vale lo stesso che per il gelato alle nocciole....anche se io devo dire che dopo averlo
mantecato una sola volta me lo sono mangiato senza nemmeno riporlo in freezer
merzzora.....era stupendo!!!!!

Gelato fiordilatte

500 g di latte intero


500 g di panna fresca
200 g di zucchero
due bustine di vanillina
Versare il latte con la panna e lo zucchero nel boccale del Bimby e mettere in funzione
per 7 minuti a 80 e velocit 3.
Quando il composto pronto farlo raffreddare, e quando sar abbastanza tiepido
aggiungere la vanillina e procedere per 5 secondi a velocit 2.
Versare il composto in un recipiente largo e basso e metterlo nel freezer fino al
congelamento totale. Prima di servirlo, romperlo a pezzetti e inserirli nel boccale del
bimby, mettendolo in funzione per 10 secondi a velocit 9, e successivamente con
la spatola per ulteriori 20 secondi a velocit 4.

Gelato al melone

INGREDIENTI:

500 gr.di melone( tagliato a piccoli pezzi e messo nel congelatore)


50 gr.di zucchero
1 albume
1 misurino di latte intero freddo da frigo

tagliare a pezzi piccoli il melone,e metterlo nel congelatore x 1 giorno


mettere lo zucchero nel boccale vel.8 x 15 sec.circa
mettere il melone congelato( fuori dal congelatore x 5 min.)

tritarlo x4o sec. vel. 6 aggiungere l'albume e il latte.. mantecare x 1 min. a vel.4
spatolando

ed ecco un buonissimo gelato al melone!!

Gelato al melone bis

INGREDIENTI:
400 gr. di melone gi pulito
400 gr di latte
100 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
ESECUZIONE:Fare uno sciroppo con latte e zucchero, sale 4 min. 80 vel. 1.

Versare in un contenitore basso e largo (che poi vi servir per metterci il gelato) e
fare raffreddare.
Mettere il melone nel boccale e frullarle 10 sec. vel 7-turbo. Unire lo sciroppo e
frullare 10 sec. vel 5.

Versare nel contenitore e mettere in freezer finch solidifica (almeno 3-4 ore).
Tagliarlo a cubi e frullarlo nel Bimby 20 sec. vel 7 . Consumarlo subito o ricongelarlo.

Gelato alla banana


INGREDIENTI

500 gr.di banane tagliate in pezzi piccoli e surgelate


50 gr.di zucchero
1 misurino di latte freddo
1 albume

mettere nel boccale ben asciutto lo zucchero 15 sec.vel.8

inserire le banane(fuori dal congelatore x 5 min.circa)


tritarle x 40 sec.vel.6, inserire l'albume, il latte freddo
e mantecare x 1 min. a vel.4 spatolando

volendo se ne restasse(che dubito!!) mettetelo in congelatore......

Gelato alla fragola


INGREDIENTI

500 gr.di fragole congelate(tagliate a pezzetti)


1 albume
50 gr.di zucchero
1 misurino di latte intero freddo

mettere lo zucchero nel boccale... vel.8x 15 sec...

mettere le fragole dopo averle lasciate fuori dal congelatore x 5 min.,

a vel.6 x 40 sec. aggiungere il latte e l'albume

mantecare x 1 min.vel . 4 spatolando


guardate come cremoso

GELATO DI NOCCIOLE SPERIMENTATA

Ingredienti:
60 gr di nocciole,
300 gr di latte intero,
50 gr di zucchero,
1 cucchiaio di farina,
1 tuorlo.
Preparazione: tritare le nocciole 20'' vel turbo ( aggiungi un cucchiaio di zucchero cos
non fanno l'olio) metti da parte. nel boccale tutti gli ingredienti 5' 80 vel 4. Aggiungi
le nocciole 30'' 80 vel 3. Congelare e prima di consumare mantecare.
GELATO ALLE NOCCIOLE X 6
Ingredienti:
500 gr di latte intero,
500 panna,
200 zucchero,
1 pizzico di sale,
2 bustine di vanillina,
1 cucchiaio di farina di agaragar o di pregel o maizena
30 gr nocciole tostate.
Preparazione: Inserire nel boccale le nocciole 5 sec. Vel 9 aggiungere latte panna
zucchero sale, 7 min 80 vel 3, quando il composto tiepido unire la vanillina e il
pregel 5 sec. Vel 2. Versare in un contenitore largo e basso e quando freddo
metterlo in congelatore. Lasciare tutta la notte dopo di che toglierlo dal congelatore e
tagliarlo a cubetti inserirli nel boccale e mantecare per 10 sec, vel 9 e altri 20 sec. Vel
4 spatolando, riporre di nuovo nella vaschetta e rimetterlo in congelatore per almeno
una mezz'oretta e servirlo. Nel congelatore si conserva a lungo.
Ancora meglio se gli ultimi passaggi li ripeti tre volte:mantecare e riporre in
freezer....in questo caso il gelato ingloba aria e rimane pi morbido, per cui quando lo
vuoi mangiare basta servirlo come si fa con le vaschette. Io comunque gli d sempre
una mantecata prima di servirlo perch diventa pi cremoso. E' ottimo!!!!
Gelato alla nocciola
75 gr di nocciole tritate finemente (col bimby), 150 gr di zucchero, qualche goccia di
vaniglia, 200 gr di panna per dolci, 150 gr di latte, 1 uovo intero
Tritare le nocciole insieme allo zucchero a turbo, aggiungere l'uovo e amalgamare,
aggiungere poi tutto assieme la vaniglia, il latte e la panna e amalgamare bene a vel,
4/5. Versare nella gelatiera e procedere secondo le istruzioni della gelatiera.

Gelato alla pesca

INGREDIENTI:
400 gr. di pesche pulite e lavate e tagliate
300 gr di latte
100 gr. di zucchero
1 albume (facoltativo, ma secondo me viene meglio!)
ESECUZIONE:
Fare uno sciroppo con latte e zucchero 4 min. 80 vel. 1. Versare in un contenitore
basso e largo (che poi vi servir per metterci il gelato) e fare raffreddare.

Mettere le pesche nel boccale e frullarle 10 sec. vel 7-turbo.


Unire lo sciroppo (e l'albume se lo volete mettere)
e frullare 10 sec. vel 5. Versare nel contenitore e mettere in freezer finch solidifica
(almeno 3-4 ore).

Tagliarlo a cubi e frullarlo nel Bimby 20 sec. vel 7 . O finch non diventa bello
cremoso!
Consumarlo subito o ricongelarlo.

Gelato alla stracciatella

INGREDIENTI

250 gr.di panna hopl (gi zuccherata)


1 vasetto di yogurt alla stracciatella
1 albume
1 bustina di vanillina
50 gr. cioccolato a scagliette (io ne ho messo di pi)
50 gr.di zucchero

montare la panna inserire la farfalla vel 3 x 2 min. mettete nel contenitore panna e
cioccolato
amalgamate il tutto e mettete nel congelatore x 1 giorno
tagliatelo a pezzetti. preparate lo zucchero a velo nel boccale aggiungere il gelato
tagliato

vel.6 x 20 sec.inserite la farfalla lo yogurt, lalbume vel 3 x 1 min.

metterlo nella vaschetta da gelataia


decorare con qualche gocciola mettetelo nel congelatore

Gelato con le ciliege

INGREDIENTI

350 gr di ciliege (vino rosso + zucchero q.b.)quelle che avevo


50 gr.zucchero
1 albume
200 gr.di panna da montare
1 vasetto yogurt alle ciliege
1 bustina di vanillina
(il latte non serve)

cuocete le ciliege con vino e zucchero(togliete il nocciolo) montare la panna con


vanillina(con farfalla) vel.3 x 2min. mettere nel contenitore ciliege e panna
amalgamare il tutto ,mettere nel congelatore x 1 giorno
preparare lo zucchero a velo vel.8 x 15 sec

tagliarlo a cubetti, mettere nel boccale assieme allo zucchero vel.6 x 30 sec.
inserire la farfalla,l'albume e lo yogurt vel.3 x 1 min. versarlo nella vaschetta da
gelataia decorato con 2 ciliegine

decorato con 2 ciliegine


pronto da mangiare gi subito messo nel congelatorex 2 ore

Granita All'amarena Semplice

INGREDIENTI

GHIACCIO
SUCCO DI AMARENA

METTERE IL GHIACCIO CON APPENA UN GOCCIO DI SUCCO


VEL TURBO X20 SEC.

ECCO COME DIVENTA


AGGIUNGERE IL SUCCO

ED ECCOLA PRONTA

Granita di caff del bar


100 gr zucchero
400 gr ghiaccio
5-6 tazzine caff ristrettissimo freddo(da macchina di caff).
Inserire zucchero nel boccale: 20 sec. vel. Turbo.
Inserire il ghiaccio: 1 min. lentamente fino a turbo, spatolando.
Alla fine aggiungere il caff e mescolare 4 sec. a 5.
Mescolare un p con la spatola e servire.
Nel frattempo avrete montato 200 gr di panna fresca.
Quindi bicchiere in mano: caff e panna sopra.

Lingottini di cioccolato fondente ripieni di gelato alla nocciola

Cioccolato fondente per rivestire uno stampo in silicone


Il cioccolato stato prima tritato col bimby e poi fuso a 40 gradi per 5 minuti.
Un un piccolo spalmino ho rivestito le formine in silicone proprio come ho fatto per il
lingotto d'oro.

Messo in frigo a rassodare mentre ho preparato il gelato.


Gelato alla nocciola:
75 gr di nocciole tritate finemente (col bimby)
150 gr di zucchero
qualche goccia di vaniglia
200 gr di panna per dolci
150 gr di latte
1 uovo intero
La dose di latte e panna era invertita nella ricetta per io ho fatto in questo modo
altrimenti m sarebbero avanzati 50 gr di panna che non ne avrei fatto nessun uso.
Tritare le nociole insieme allo zucchero a turbo, aggiungere l'uovo e amalgamare,
aggiungere poi tutto assieme la vaniglia, il latte e la panna e amalgamare bene a vel,
4/5. Versare nella gelatiera e procedere secondo le istruzioni della gelatiera.
Togliere dal frigo lo stampo con le formine di cioccolato e riempirle rapidamente col
gelato appena fatto. mettere subito in freezer e far rassodare bene.
Quando ben rassodato, sciogliere altro cioccolato fondente e ricoprire il gelato (l'ho
sciolto col microonde perch era talmente poco che se lo scioglievo col bimby, mi
rimaneva tutto dentro al boccale).

Mezza di caffe' con panna e brioche!


Per la granita:
Ingredienti:
100 gr. di zucchero
200 gr. di caffe' fatto a ghiaccio
300 gr. di ghiaccio
200 ml di caffe' liquido freddo di frigo e fatto con la macchina bar
Esecuzione:
Mettere lo zucchero nel bimby e farlo a velo. Unire gli alri ingredienti 1' vel 6
spatolando ogni tanto. Quando tutto il ghiaccio e' tritato, versare la granita in un
contenitore largo e basso e mettere in freezer.

Quando e' ghiacciata, rompere a cubi e mantecare nel bimby. A questo punto riempite
dei bicchieri di carta a 3/4.
Montate la panna con un po' di zucchero e riempite l'altro quarto di bicchiere.

A questo punto le granite sono pronte per essere gustate! quelle che vi avanzano (ne
vengono 10) le potete coprire con alluminio e tenere in freezer per la prossima volta!
basta tirarle fuori una mezzoretta prima dal freezer!
Ovviamente non c'e' granita...senza brioche!

Sorbetto al limone

Ingredienti:
-

100 g di zucchero (io ne metterei almeno 130);


succo di 3 limoni congelato (170 g);
300 g di latte intero congelato;
1/2 misurino di vodka al limone (io non ce l'avevo e ho messo il limoncello);
a piacere un albume d'uovo.

Procedimento:
1) procedere preparando lo zucchero a velo, 10 sec. vel.10:

2) aggiungere il succo di limone, il latte (l'albume per chi l'ha messo) e procedere per
2 min. a vel.6 - spatolando, poi unire la vodka e mescolare per 30 sec. a vel.6:

Sorbetto al limone super facile e buono


INGREDIENTI

300 gr.di latte


3 limoni non trattati
100 gr. di zucchero
1 misurino di artic al limone

mettere il latte in una vaschetta. spremere 3 limoni non trattati


metterlo assieme al latte e mettere nel congelatore

tagliatelo a cubetti
prima preparate lo zucchero a velo,mettere i cubetti vel. 6 x 2 min.aggiungere artic vel .6 x30
sec.

Sorbetto alla mela verde

per 6 persone
700 gr di mele verdi smith, congelate a pezzi
1 limone pelato a vivo
200 gr di zucchero

il giorno prima ho pulito e tagliato le mele a pezzi, e le ho congelate...


togliere la frutta dal freezer qualche minuto prima di utilizzarla.
Preparate lo zucchero a velo, 20 secondi a velocit 9
aggiungere il limone e le mele, 20 secondi a velocit 7, 20 secondi a velocit 5, e altri
20 secondi a velocita 9, aiutandosi con la spatola al bisogno

SORBETTO ALLO CHAMPAGNE

Ingredienti:
2 scatole di pesche sciroppate,
150 gr. zucchero,
100 gr. spumante secco o dolce a piacere,
succo di 1 limone.
Preparazione:Inserire nel boccale il sugo della frutta e lo zucchero: 10 min. 100
vel.1., tenendo il misurino inclinato. Lasciare raffreddare, poi unire la frutta sciroppata
e lo spumante: 2 min. vel.5. Versare il composto ottenuto in un contenitore largo e
basso e porlo nel congelatore per almeno 24 ore. Toglierlo, dividerlo in cubetti,
inserirli bel boccale e mantecare: 20 sec. vel. 7 e 30 sec. vel. 4, spatolando. Servirlo
subito in coppette o porlo in congelatore ancora per ora circa. Guarnire le coppette
con striscioline di frutta passate nel succo di limone e un cucchiaio di zucchero a velo.
E ottimo..

Tartufo nero
dal ricettario "Idee per dolci al cucchiaio Gelati e Sorbetti"
1 dose di gelato alla crema
1 dose di gelato al cioccolato
ciliegine sotto spirito
cacao amaro
GELATO ALLA CREMA
2 uova
2 tuorli
300 g. latte
200 g. panna
100 g. zucchero
2 bustina di vanillina (io ho usato l'essenza)
10 g. di agaragar (io ho usato la farina di semi di carruba)
1 pizzico di sale
Nel boccale latte, panna, sale e vaniglia: 7 minuti 80 vel. 1. Dal foro con lame in
movimento a vel. 4 aggiungere uova, tuorli, zucchero e agaragar: 7 minuti 80 vel. 4.
Versare in un contenitore e a completo raffreddamento porlo in freezer.

Tagliare a cubetti e mantecare nel bimby: 20 sec. vel. 8 e 20 sec. vel. 4.


Rimettere nel freezer.
GELATO AL CACAO
500 g. latte
75 g. cacao amaro
100 g. zucchero
100 g. panna
2 bustine di vanillina (ho usato l'essenza)
10 g. agaragar (ho usato la farina di semi di carruba)
1 pizzico di sale
Nel boccale latte, cacao, panna, sale e vaniglia: 7 minuti 80 vel. 1.
Con lame in movimento a vel. 4 aggiungere zucchero e agaragar: 7 minuti 80 vel. 1.
Versare in un contenitore largo e a completo raffreddamento porlo in freezer.
Tagliare a cubetti e mantecare nel bimby: 20 sec. vel. 9 e 20 sec. vel. 4.
Mettere 10 coppette in freezer per 10 minuti e foderarle con pellicola trasparente.
Riempirle per i 2/3 con il gelato al cacao, lasciando un incavo per inserire una pallina
di gelato alla crema.

Viennetta alla spagnola


INGREDIENTI

500 gr.panna hopl gi zuccherata


1 albume
yogurt alla vaniglia
amarene + succo q.b.
100 gr. amaretti
1 sacchettino granella di nocciole
100 gr.burro
5o gr. cacao
1 cucchiaio di zucchero
1 bicchiere scarso di acqua

preparare la panna a lame in movimento mettere la panna vel 3 con farfalla x 2 min.
mettere la panna in un contenitore di carta plastificata,mettere nel congelatore x 1
giorno. mettere gli amaretti nel boccale, qualche colpo di turbo, aggiungere il burro
sciolto e amalgamare

mettere il composto in uno stampo metterlo nel congelatore x 15 min.


nel frattempo preparate la glassa. con il rimanente burro , acqua ,cacao. fare
sciogliere il tutto senza grumi. tagliare la panna a cubetti, mettere nel boccale
vel. 6 x 30 sec. inserire la farfalla e l'albume, lo yogurt vel, 3 x 1 min

mettere un po di granella sopra agli amaretti. mettere: amarene e succo.


aggiungere un po di glassa. mettere panna, amarene , granella e glassa
terminare con panna amarene e granella mettere nel congelatore x 3 ore circa.

Viennetta alla nutella


400 GR PANNA
1 CUCCHIAIO DI ZUCCHERO
1 BUSTINA DI VANILINA
1 CHIARA D'UOVO
3 CUCCHIAI DI LATTE FREDDO
3 CUCCHIAI DI NUTELLA
25 GR DO OLIO DI SEMI

MONTARE LA PANNA CON LO ZUCCHERO E METTERLA IN FREEZER


METTERE 3 CUCCHIAI DI NUTELLA IN UNA TAZZA E AGGIUNGERE 25 GR DI OLIO DI
SEMI MESCOLARE,
METTERE NELLO STAMPO DA PLUM KAKE DELLA CARTA FORNO E VERSARVI DENTRO
UN PO' DI NUTELLA
METTERE IN FREEZER, METTERE NEL BIMBY LA PANNA L'ALBUME E IL LATTE X 30
SECONDI A VELOCITA' 6

PRENDERE LO STAMPO DAL FREEZER METTERE LA PANNA, LA NUTELLA. ALTERNARE


GLI STRATI DI PANNA E NUTELLA.
METTERE IN FREEZER

Viennetta con mirtilli e nutella


INGREDIENTI

500 gr.di panna ( hopl)


100 gr. di latte
1 albume
marmellata di mirtilli
nutella
granella di nocciole

Mettere nel boccale la farfalla aggiungere panna, il latte e lalbume. vel 4 x 2 min.

in uno stampo mettere la carta forno,e aggiungere la granella, la panna i mirtilli


poi panna e granella, nutella e mirtilli,mettere nel congelatore x qualche ora

eccola decorata con granella e succo di amarena.