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Ingredienti: 500 gr. di latte intero, 100 gr. di zucchero, 5 uova, 30 gr. di farina di
carruba, 4 gocce di vaniglia pura, 50 gr. di panna in polvere, 1/2 cucchiaino di scorza
grattugiata di limone, un pizzico di sale, caff forte a piacere.
Preparazione: Inserire nel boccale zucchero, farina di carruba e panna in polvere: 50
sec. vel. 5. Aggiungere uova, vaniglia, scorza di limone e sale: 40 sec. vel. 4. Unire il
latte: 6 min. 80 vel. 3. Versare in un contenitore di stagnola, largo e basso e porre il
tutto nel congelatore fino a completo congelamento. Prima di servirlo, tagliarlo a
cubetti, inserirli nel boccale e mantecare bene: 50 sec. vel. 4, spatolando e poi 1 min.
vel. Spiga. Riporlo nuovamente nel congelatore. Al momento di servire, mettere
alcune palline di gelato nelle coppette e irrorarle con caff bollente
ESECUZIONE
inserire latte panna zucchero ed il pizzico di sale 4 min.80 vel.1, togliere e mettere
da parte e fare raffreddare. senza lavare il boccale inserire la frutta tagliata a pezzi10 sec,.vel.8 ( o sino a quando non tutta frullata). Aggiungere la crema raffreddata
ed amalgamare 10 sec. vel.4. Dopo versare in un contenitore di stagnola nel freezer e
lasciare congelare. Prima di servire mantecare 20 sec. vel.7 e 10 sec. vel.4
spatolando.-
INGREDIENTI
non l'ho messa poi in freezer per farla diventare gelato, stato quindi un
dessert, ho fatto la ricetta del libro base tm31
100 g di zucchero
20 g di nescaff
500 g di panna
1 uovo facoltativo, io non l'ho messo
nel boccale, zucchero, (uovo), nescaf, 20 sec a velocit 8
mettere la farfalla sulle lame, aggiungere la panna e montare a velocit 3-4,
finch non monta, all'incirca 2 minuti
ho poi messo la crema nella sacca poch e riempito questi bicchieri flute, sopra
ho messo qualche cioccolatino al caff
messo in frigo. Nel frattempo ho sciolto a bagnomaria del cioccolato
dopodich con un cucchiaino ho fatto il tappo alla coppa del nonno
Gelato al cioccolato
2 uova intere
2 tuorli
270 gr. latte intero
230 gr. panna fresca
100 gr. zucchero
170/180 gr. cioccolato fondente
30 gr. cacao amaro
1 bustina vanillina
20 gr. maizena
sale un pizzico
inserire nel boccale il cioccolato a pezzi, portare lentamente da 0 a turbo e mettere da
parte (non esagerare con il turbo o si indurisce una patina sul fondo del boccale)
inserire nel boccale latte, panna, sale, vanillina: 7 min. 80 vel.1
inserire ora dal foro del coperchio con lame in movimento a vel.4 uova, tuorli,
cioccolato tritato, zucchero e maizena: 7 min. 70 vel.4.
versare in un contenitore largo e basso e porlo in freezer per 12 ore.
trascorso il tempo necessario, tirare fuori dal freezer, fare ammorbidire leggermente e
tagliare a cubetti:
2 UOVA INTERE
2 TUORLI
300 GR LATTE INTERO
200GR PANNA FRESCA
100 GR ZUCCHERO
1 BUSTINA VANILLINA
10 GR MAIZENA
SALE Q.B.
150 GR CIOCCOLATO FONDENTE
Inserire nel boccale il cioccolato a pezzi portare lentamente da 0 a Turbo e mettere da
parte.
Inserire nel boccale latte,panna,sale e vanillina: 7 min 80 vel 1. Inserire ora dal foro
del coperchio con lame in movimento a vel 4 uova,tuorli,cioccolato tritato,zucchero e
maizena 7 min 70 vel 4. Versare in un contenitore largo e basso e porlo in
congelatore per 12 ore. Al momento di servire tagliare a cubetti e mantecare per 10
sec a vel 4 e altri 20 sec vel 6 spatolando. riporlo nuovamente nel congelatore per una
mezzoretta e servire.
Vale lo stesso che per il gelato alle nocciole....anche se io devo dire che dopo averlo
mantecato una sola volta me lo sono mangiato senza nemmeno riporlo in freezer
merzzora.....era stupendo!!!!!
Gelato fiordilatte
Gelato al melone
INGREDIENTI:
tritarlo x4o sec. vel. 6 aggiungere l'albume e il latte.. mantecare x 1 min. a vel.4
spatolando
INGREDIENTI:
400 gr. di melone gi pulito
400 gr di latte
100 gr. di zucchero
1 pizzico di sale
ESECUZIONE:Fare uno sciroppo con latte e zucchero, sale 4 min. 80 vel. 1.
Versare in un contenitore basso e largo (che poi vi servir per metterci il gelato) e
fare raffreddare.
Mettere il melone nel boccale e frullarle 10 sec. vel 7-turbo. Unire lo sciroppo e
frullare 10 sec. vel 5.
Versare nel contenitore e mettere in freezer finch solidifica (almeno 3-4 ore).
Tagliarlo a cubi e frullarlo nel Bimby 20 sec. vel 7 . Consumarlo subito o ricongelarlo.
Ingredienti:
60 gr di nocciole,
300 gr di latte intero,
50 gr di zucchero,
1 cucchiaio di farina,
1 tuorlo.
Preparazione: tritare le nocciole 20'' vel turbo ( aggiungi un cucchiaio di zucchero cos
non fanno l'olio) metti da parte. nel boccale tutti gli ingredienti 5' 80 vel 4. Aggiungi
le nocciole 30'' 80 vel 3. Congelare e prima di consumare mantecare.
GELATO ALLE NOCCIOLE X 6
Ingredienti:
500 gr di latte intero,
500 panna,
200 zucchero,
1 pizzico di sale,
2 bustine di vanillina,
1 cucchiaio di farina di agaragar o di pregel o maizena
30 gr nocciole tostate.
Preparazione: Inserire nel boccale le nocciole 5 sec. Vel 9 aggiungere latte panna
zucchero sale, 7 min 80 vel 3, quando il composto tiepido unire la vanillina e il
pregel 5 sec. Vel 2. Versare in un contenitore largo e basso e quando freddo
metterlo in congelatore. Lasciare tutta la notte dopo di che toglierlo dal congelatore e
tagliarlo a cubetti inserirli nel boccale e mantecare per 10 sec, vel 9 e altri 20 sec. Vel
4 spatolando, riporre di nuovo nella vaschetta e rimetterlo in congelatore per almeno
una mezz'oretta e servirlo. Nel congelatore si conserva a lungo.
Ancora meglio se gli ultimi passaggi li ripeti tre volte:mantecare e riporre in
freezer....in questo caso il gelato ingloba aria e rimane pi morbido, per cui quando lo
vuoi mangiare basta servirlo come si fa con le vaschette. Io comunque gli d sempre
una mantecata prima di servirlo perch diventa pi cremoso. E' ottimo!!!!
Gelato alla nocciola
75 gr di nocciole tritate finemente (col bimby), 150 gr di zucchero, qualche goccia di
vaniglia, 200 gr di panna per dolci, 150 gr di latte, 1 uovo intero
Tritare le nocciole insieme allo zucchero a turbo, aggiungere l'uovo e amalgamare,
aggiungere poi tutto assieme la vaniglia, il latte e la panna e amalgamare bene a vel,
4/5. Versare nella gelatiera e procedere secondo le istruzioni della gelatiera.
INGREDIENTI:
400 gr. di pesche pulite e lavate e tagliate
300 gr di latte
100 gr. di zucchero
1 albume (facoltativo, ma secondo me viene meglio!)
ESECUZIONE:
Fare uno sciroppo con latte e zucchero 4 min. 80 vel. 1. Versare in un contenitore
basso e largo (che poi vi servir per metterci il gelato) e fare raffreddare.
Tagliarlo a cubi e frullarlo nel Bimby 20 sec. vel 7 . O finch non diventa bello
cremoso!
Consumarlo subito o ricongelarlo.
INGREDIENTI
montare la panna inserire la farfalla vel 3 x 2 min. mettete nel contenitore panna e
cioccolato
amalgamate il tutto e mettete nel congelatore x 1 giorno
tagliatelo a pezzetti. preparate lo zucchero a velo nel boccale aggiungere il gelato
tagliato
INGREDIENTI
tagliarlo a cubetti, mettere nel boccale assieme allo zucchero vel.6 x 30 sec.
inserire la farfalla,l'albume e lo yogurt vel.3 x 1 min. versarlo nella vaschetta da
gelataia decorato con 2 ciliegine
INGREDIENTI
GHIACCIO
SUCCO DI AMARENA
ED ECCOLA PRONTA
Quando e' ghiacciata, rompere a cubi e mantecare nel bimby. A questo punto riempite
dei bicchieri di carta a 3/4.
Montate la panna con un po' di zucchero e riempite l'altro quarto di bicchiere.
A questo punto le granite sono pronte per essere gustate! quelle che vi avanzano (ne
vengono 10) le potete coprire con alluminio e tenere in freezer per la prossima volta!
basta tirarle fuori una mezzoretta prima dal freezer!
Ovviamente non c'e' granita...senza brioche!
Sorbetto al limone
Ingredienti:
-
Procedimento:
1) procedere preparando lo zucchero a velo, 10 sec. vel.10:
2) aggiungere il succo di limone, il latte (l'albume per chi l'ha messo) e procedere per
2 min. a vel.6 - spatolando, poi unire la vodka e mescolare per 30 sec. a vel.6:
tagliatelo a cubetti
prima preparate lo zucchero a velo,mettere i cubetti vel. 6 x 2 min.aggiungere artic vel .6 x30
sec.
per 6 persone
700 gr di mele verdi smith, congelate a pezzi
1 limone pelato a vivo
200 gr di zucchero
Ingredienti:
2 scatole di pesche sciroppate,
150 gr. zucchero,
100 gr. spumante secco o dolce a piacere,
succo di 1 limone.
Preparazione:Inserire nel boccale il sugo della frutta e lo zucchero: 10 min. 100
vel.1., tenendo il misurino inclinato. Lasciare raffreddare, poi unire la frutta sciroppata
e lo spumante: 2 min. vel.5. Versare il composto ottenuto in un contenitore largo e
basso e porlo nel congelatore per almeno 24 ore. Toglierlo, dividerlo in cubetti,
inserirli bel boccale e mantecare: 20 sec. vel. 7 e 30 sec. vel. 4, spatolando. Servirlo
subito in coppette o porlo in congelatore ancora per ora circa. Guarnire le coppette
con striscioline di frutta passate nel succo di limone e un cucchiaio di zucchero a velo.
E ottimo..
Tartufo nero
dal ricettario "Idee per dolci al cucchiaio Gelati e Sorbetti"
1 dose di gelato alla crema
1 dose di gelato al cioccolato
ciliegine sotto spirito
cacao amaro
GELATO ALLA CREMA
2 uova
2 tuorli
300 g. latte
200 g. panna
100 g. zucchero
2 bustina di vanillina (io ho usato l'essenza)
10 g. di agaragar (io ho usato la farina di semi di carruba)
1 pizzico di sale
Nel boccale latte, panna, sale e vaniglia: 7 minuti 80 vel. 1. Dal foro con lame in
movimento a vel. 4 aggiungere uova, tuorli, zucchero e agaragar: 7 minuti 80 vel. 4.
Versare in un contenitore e a completo raffreddamento porlo in freezer.
preparare la panna a lame in movimento mettere la panna vel 3 con farfalla x 2 min.
mettere la panna in un contenitore di carta plastificata,mettere nel congelatore x 1
giorno. mettere gli amaretti nel boccale, qualche colpo di turbo, aggiungere il burro
sciolto e amalgamare
Mettere nel boccale la farfalla aggiungere panna, il latte e lalbume. vel 4 x 2 min.