Babà dolce Bimby TM31 | TM5 22/02/18, 21(20

TESTATE E FOTOGRAFATE PER TM5 E TM31

BABÀ DOLCE

© [puamelia]

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Il babà dolce napoletano è un must. Personalmente amo tutte le

ricette campane. Questa, però, è veramente tra le mie preferite, sia
nella versione del dolce unico, sia in quella dei babà più piccolini a

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forma di “funghetto”.

“Si nu’ babbà” si dice nelle zone di Napoli quando si vuole dire a
qualcuno che è proprio carino, delizioso. Ed, in effetti, come non
definire delizioso questo trionfo del palato?

Da oggi per gustare un ottimo babà non dovrai aspettare di passare

dalle parti di Napoli e dintorni; e grazie a Mariarosaria Perrotta di
Salerno ora anche tu e io possiamo prepararlo a casa con il Bimby!

Questa ricetta è per il Bimby

TM31 e TM5

12 ⋆ ⋆ " "
!Dosi per ⋆Difficoltà
persone "

"Tempo di ○Tempo di
5 min. 2 ore
preparazione lievitazione

#Tempo di cottura 38 min. &Tempo di riposo −

Ingredienti
- 480 g di farina manitoba
- 8 uova
- 120 g di burro
- 50 g di zucchero
- Un cubetto di lievito di birra
- Sale q.b.

Per la bagna

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- 1000 g di acqua
- 500 g di zucchero
- 500 g di rum o creola o limoncello

Preparazione
Versa 480 g di farina, 8 uova, 120 g di burro, 50 g di zucchero, il
lievito di birra e il sale e impasta 40 Sec. Vel. 6.

Lascia lievitare nel boccale per 30 Min. dopo impasta.1 Min. Vel.
Spiga.

Sistema l'impasto in uno stampo e fai lievitare per almeno 1 Ora.

Cuoci in forno statico 10 Min. 200° e, poi, 20 Min. 180°.

Prepara la bagna.

Versa nel boccale 1000 g di acqua e 500 g di zucchero. 8 Min. 60°

Vel. 1.

Aggiungi 500 g di rum e bagna il dolce ancora caldo. Lascia

raffreddare.

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Consigli
Il babà è buonissimo servito con la crema e le fragoline oppure con
la panna. Provare per credere!

Per la bagna unisci anche una buccia di arancia e una di limone

grattuggiate.

Per servire il babà anche ad una cena in piedi a buffet, puoi dividere
l'impasto in stampi piccolini così da fare tanti piccoli babà più pratici
da mangiare e molto sfiziosi!

Il consiglio di Mariarosaria: io utilizzo uno stampo tipico del babà

rotondo, a spicchietti e aperto al centro, senza ungerlo. Qualche
volta, però, ho utilizzato una semplice teglia rettangolare, per un
babà un po' originale!

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