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Gelato allo stecco o cremino

Ingredienti per 10 - 12 gelati (dipende dagli stampini) 250 gr. di panna montata 40 gr. di zucchero a velo (se si usa panna zuccherata mettere met zucchero) 2 albumi Per copertura: 200 gr. di cioccolato fondente a piacere granella di nocciole Attrezzatura: Stampini per ghiaccioli o cremini da frezer Preparazione: Montare a neve ben soda gli albumi , aggiungere lo zucchero a velo e la panna montata a neve fermissima.

con l'aiuto di un cucchiaino riempire gli stampini, (facendo attenzione a riempire bene tutto lo stampino, senza lasciare vuoti d'aria , altrimenti poi si rompono facilmente, ) mettere al centro un bastoncino , che servir dopo per sorreggere il gelato. Io ho messo due palettine di quelle per girare il caff. Mettere in freezer a congelare , minimo 5 - 6 ore per essere ben congelati.

Sformare i gelati , passando velocemente gli stampini sotto un getto di acqua del rubinetto , poi prendere lo stampino fra due dita , stringerlo, in modo che si allarga lo stampino, e poi si possono estrarre con facilit

a questo punto li ho rimessi nel freezer , perch questa operazione li ha leggermente sciolti e sarebbe difficoltoso spalmare i cioccolato. nel frattempo sciogliere il cioccolato a bagnomaria , riprendere i gelati e con l'aiuto in un pennello passare velocemente il cioccolato sui cremini. il tutto va fatto velocemente , se si mette la granella , conviene fare un lato per volta , perch il cioccolato rapprende subito e la granella non attacca pi.