CREMA DI LIMONCELLO

INGREDIENTI:

 10-12 limoni medio-grandi biologici

 1 litro di alcool
 1,6 Kg di zucchero

 600 grammi di panna per dolci già zuccherata

 2 bustine di vanillina

 2lt. di latte parzialmente scremato a lunga conservazione

 Una tazzina di cognac
PROCEDIMENTO

Tagliate con un pelapatate molto accuratamente SOLO IL PRIMO STRATO GIALLO della buccia dei
limoni e fatele macerare per “circa” 20 giorni nell’alcool, possibilmente in un contenitore chiuso
ermeticamente.

Finito il tempo di macerazione, fate bollire una prima volta il latte con lo zucchero e la vanillina fino a
far sciogliere lo zucchero, una volta portato ad ebollizione, spegnete il fuoco e attendete un paio di
minuti. Una volta terminato riaccendete e fate nuovamente bollire il composto, ripetete ancora una
volta l’operazione (in tutto il latte dovrà bollire per TRE volte). Fate ora RAFFREDDARE MOLTO BENE

A questo punto unire la panna non montata, il cognac ed infine l’alcool filtrato con un passino,

Imbottigliare!

Mi raccomando tenetelo in frigo/freezer.