Liquore di fiori di sambuco

Pubblicato 2 years ago da

I Fiori di sambuco
«Il sambuco in Alto Adige fiorisce dopo metà maggio nel fondovalle e all’inizio di
giugno in montagna, oltre gli 800 m. Il fiore di sambuco va colto in un luogo non troppo
esposto all’inquinamento stradale, le piante si trovano preferibilmente ai margini dei
campi o lungo i corsi d’acqua. Le bacche del sambuco si formano più tardi, verso
agosto.Lo sciroppo viene imbottigliato e quindi conservato in un luogo fresco (in
cantina). Al momento dell’uso se ne versa una determinata quantità in una brocca e
viene diluito con l’acqua fresca. La bottiglia con il succo viene conservata in frigorifero.
Lo sciroppo di sambuco è un ottimo rinfrescante durante la calura estiva. Qui alcuni
metodi di preparazione, i quali sono sicuramenti soggetti ad ulteriori interpretazioni
personali, come ad esempio il tempo di riposo. Ho notato che se c’è troppo sole ed il
tempo è lungo (più di 3 giorni) il tutto potrebbe andare in fermentazione, quindi
consiglio di controllare ogni tanto.»
Bolzano.net
Liquore di fiori di sambuco
Le ricette che seguono possono essere preparate anche con fiori (o petali) di acacia,
arancio, garofano. limone, rosa, tiglio, viola (mammola o selvatica).

Ricetta n. 1
 50 gr di fiori (o petali), 800 gr di alcool 90°, 750 gr di miele raffinato, 1 l. di
acqua
Mettete i fiori in un vaso di vetro, aggiungete l’alcool, chiudete ermeticamente e
lasciate macerare per 15 giorni in un luogo fresco e al buio (assolutamente no
frigo).
Trascorso questo tempo, mettete in una terrina il miele e aggiungete a poco a
poco l’acqua, mescolando bene per farlo sciogliere completamente. Versatevi
sopra l’alcool passandolo attraverso un colino per dividerlo dai fiori. Mescolate,
filtrate con una garza o gli appositi filtri di carta, poi imbottigliate e chiudete
ermeticamente.
Fatelo riposare per almeno 2 mesi prima di consumarlo.
http://polentaezucchero.blogspot.com
 

Ricetta N. 2
 100 gr di fiori (o petali), 500 gr di alcool 90°, 400 gr di acqua, 500 gr di
zucchero.
Mettete i fiori in un vaso di vetro, aggiungete l’alcool, chiudete ermeticamente e
lasciate macerare per 15 giorni.
Trascorso questo tempo portate al fuoco l’acqua e lo zucchero, mescolate finché
lo zucchero si sarà sciolto, poi fate raffreddare. Versate lo sciroppo nel vaso,
richiuderte ermeticamente e lasciate macerare per altri 10 giorni. Passate, quindi,
il liquore attraverso un colino poi filtrate. Imbottigliate e chiudete ermeticamente
le bottiglie. Fate macerare per due mesi.
 aviano
 

Ricetta N. 3
 250 gr alcool a 90°, 250 gr zucchero, 60 gr fiori essicati di Sambuco, 250
gr acqua.
Ponete i fiori con l’alcool in un vaso di vetro a chiusura ermetica e lasciate in
infusione per 8 giorni, scuotendo ogni tanto il recipiente.
Con lo zucchero e l’acqua preparate uno sciroppo, mescolando con un cucchiaio
di legno, su fuoco basso fino a bollore. Spegnete e lasciate raffreddare..Filtrate
l’infusione alcolica con un filtro di carta. Unitela allo sciroppo e versate il tutto
in una bottiglia trasparente. Lasciate riposare per 3 mesi. Per averlo più dolce
mettete più zucchero e perchè sia meno alcolico aumentate la  quantità di acqua
claudia049

Liquore al sambuco
Il liquore al sambuco è un ottimo digestivo e ammazzacaffè. Preparatelo in modo da averlo sempre a
disposizione nella vostra dispensa.

Ingredienti
Regola porzione.

60 g Fiori di sambuco

250 g Alcool

250 g Acqua

250 g Zucchero

Preparazione

Passo 1
Unite a 60 g di fiori di sambuco 250 g di alcool a 95° per liquori.

Versate il tutto in un contenitore, chiudete e lasciate riposare per 10 giorni al riparo dalla luce.

Passo 2
Preparate uno sciroppo con 250 g di acqua e 250 g di zucchero, portate a ebollizione e lasciate
cuocere fino a che non sarà diventato limpido e trasparente.

Filtrate l'alcool dai fiori di sambuco e unitelo allo sciroppo appena preparato.

Lasciate riposare in freezer per un mese prima di gustarlo.

Liquore di fiori di sambuco

Fonte della ricetta: Klaudyna Hebda (prima parte – seconda parte)

Ingredienti:

Prima parte

 Circa 30 fiori di sambuco, pieni di pollini e odori

 1,1 kg di zucchero
 850 ml di acqua
 3 limoni, tagliati a fettine sottili
Seconda parte

 1 l di alcool 95%
 Succo di un limone
 1 cucchiaino di radice di angelica
Preparazione:

Facciamo bollire l’acqua e lo zucchero.

Lasciamo lo sciroppo a raffreddare, è molto importante!

Tagliamo i limoni a fettine sottili.

Rimuoviamo delicatamente dai fiori i gambi, facendo attenzione che non cada il polline.

Prendiamo un barattolo (grande) e sistemiamo dentro i fiori di sambuco e le fette di

limone.

Versiamo lo sciroppo già raffreddato.

Ricopriamo il barattolo con la garza (per i moscerini) e lasciamo a riposare per 10

giorni.

Durante questi giorni mescoliamo 2 volte.

Dopo 10 giorni aggiungiamo l’alcool, il succo di limone e un cucchiaino di radice di

angelica.

Lasciamo a riposare per  6 – 7 settimane, filtriamo e mettiamo dentro le bottiglie e

dimentichiamoci di loro per altri 12 mesi, dopo di che se riuscite a resistere…alla
salute!!!
 LIQUORE AI
FIORI DI
SAMBUCO E
LIMONE

Liquore ai fiori di sambuco fatto in casa

aromatizzato al limone
Fare i liquori in casa è uno dei miei passatempi preferiti, mi diverte moltissimo pensare a quali
ingredienti abbinare, , spesso trovati in natura, bacche, erbe spontanee e fiori come
per  liquore ai fiori di sambuco e limone di oggi. Raccogliere i fiori di sambuco, passeggiando
con un cestino, mi mette un senso di tranquillità e pace. Ne raccolgo sempre troppi e poi
immancabilmente finiscono in un vaso a profumare la cucina. I fiori di sambuco sono ottimi
essiccati  per la preparazione di infusi, o per aromatizzare torte di mele. Non vedo l’ora che i
fiori si trasformino in succose bacche, per preparare la confettura, che adoro abbinata a
formaggi.
Liquore ai fiori di sambuco e limone

Liquore con fiori di sambuco e limone, ricetta facile da fare in casa

 450 ml alcool 96°

 150 g fiori di sambuco
 3 scorzette limone non trattato
 480 ml acqua
 420 g zucchero semolato

1. Raccogliete i fiori di sambuco sani, metà aperti e metà ancora in boccio.

Lavateli e eliminate i gambi più duri.

Versate l’alcool in un barattolo e unite i fiori di sambuco e le scorzette di limone.

chiudete ermeticamente e fate riposare al buoi per 10 giorni.

Girate il barattolo un paio di volte al giorno.

2. Trascorso il tempo di riposo, versate l’acqua in un tegame con lo zucchero, portate ad

ebollizione e fate bollire per un paio di minuti.

Allontanate dl fuoco e fate raffreddare. 

Unite lo sciroppo di zucchero all’alcool aromatizzato, mescolate bene, chiudete di

nuovo e fate riposare ancora 1 giorno.

3. Filtrate il liquore con un colino di garza e imbottigliate, fate riposare ancora un paio di
settimane prima di servire.