1) GRANITA LIMONE !!! INGREDIENTI: 1/2 lt di succo di limone 1 lt d'acqua naturale 500 gr di zucchero PROCEDIMENTO: spremere i limoni...

versare il litro d'acqua in un recipiente d'acciaio ( importantissimo l'acciaio per far venire una granita soffice e non a grumi di ghiaccio ) e unire lo zucchero e metterlo sul fuoco a fiamma bassa! portare a sobbollire lo sciroppo ottenuto spegnere la fiamma e far freddare mescolare bene e unire il succo di limoni! regolatela a vostro piacimento di zucchero se vi sembra ancora senza zucchero e riporla in freezer! dopo la prima mezz'ora sgranate da i bordi il ghiaccio che si formato e ripetere questa operazione ogni 30-40 minuti...la granita sar pronta in 4-5 ore! dopo servirla !

2) Granita Siciliana Ingredienti per 6 persone 6 limoni 400 g. zucchero 1/2 l. acqua Preparazione Unite lo zucchero all'acqua e mescolate di tanto in tanto per una mezzora finch lo zucchero si sia sciolto del tutto, avrete cosi ottenuto uno sciroppo. Allo sciroppo unite il succo dei limoni, senza i semi, mettete nel congelatore e quando dovete consumare grattate con un cucchiaio.

3) Ingredienti: 2 kg di frutta fresca (albicocche, pesche, gelsi neri, fragole...) ben lavata e denocciolata ove occorra. Zucchero semolato bianco, secondo peso della polpa dopo la cottura 65% 500 ml di Acqua Esecuzione: mettete la frutta in una pentola capace aggiungendovi l'acqua e portate a bollore, facendo cuocere fino a che la polpa ben disfatta. Spegnete e lasciate raffreddare in pentola. Mettete in un colapasta e fate gocciolare per almeno mezza giornata. Raccogliete il succo colato in un vaso e conservate in frigo. Passate al setaccio la polpa, raccoglietela in un recipiente e pesatela (peso netto). Pesate una quantit di zucchero equivalente al 65% della polpa passata e versatelo sulla polpa senza mescolare. Quando l'umidit della polpa avr imbibito tutto lo zucchero risalendo per capillarit,

mescolate ed aggiungete il succo (non zuccherato!) che avete conservato a parte. Mettete in freeezer tutto per 5-6 ore, rimestando ogni tanto. Gi cos una buona granita. Ma se vi sembrasse troppo dolce potreste aggiungere acqua e far riprendere il processo di congelamento con la stessa metodica. Se poi passate il tutto nel mixer alla massima velocit incorporerete parecchia aria e vi verr fuori un gelato alla frutta molto cremoso.

4) Tempo di preparazione e cottura: 20 min piu' quattro ore di freezer Ingredienti 2 litri d'acqua, 10 limoni non trattati, 400g di zucchero, albume d'uovo. Portate l'acqua ad ebollizione dopo avervi aggiunto la scorza di 2/3 limoni tagliati a scaglie (questo conferisce alla granita il tipico retrogusto amaro). Sciogliere lo zucchero nell'acqua tiepida, unire il succo dei limoni e riporre in freezer per circa 4 ore rimestando ogni 30 minuti. Servire appena pronta dopo aver aggiunto un cucchiaio di albme montato a neve. In alternativa (ma l'effetto non il medesimo) mantenere la granita a circa -6 gradi.

5) Ecco la ricetta: Prendiamo una pentola ed in essa vi metteremo 12 bicchieri di acqua, poi metteremo 4 bicchieri di zucchero (i bicchieri devono essere della stessa misura sia per l'acqua che per lo zucchero). Accendiamo il gas e facciamo sciogliere lo zucchero, lentamente senza far bollire l'acqua. Lasciamo raffreddare, a questo punto spremiamo succo di limone a piacere, a seconda dell'acidulit che vogliamo ottenere. E' chiaro che se mettiamo poco limone avremo dell'acqua dolce! Versiamo quanto abbiamo ottenuto in bicchieri di carta e mettiamo tutto nel freezer. Quando avremo voglia, prenderemo un bicchiere lo lasceremo scongelare parzialmente e potremo gustare una buonissima granita siciliana!