Sei sulla pagina 1di 1

4/6/2016 Sciroppo di fiori di sambuco senza acido citrico ­

SC IR OP PO  DI   F IO RI  D I
SA MB UCO
 
TE MP O  D I TE MP O  D I TE MP O
P R E PA R A Z ICOONTET U R A T O TA L E
40 min 3 min 43 min
 
Con questi ingredienti otterrete circa
3 litri di sciroppo di fiori di sambuco.
Autore: Alessandra
Tipo di ricetta: Sciroppi e bevande
Cucina: Di Campagna

INGREDIENTI
3 L di acqua oligominerale PRINT
3 kg di zucchero
3 bicchieri di aceto di mele biologico
24 fiori di sambuco
9 limoni biologici

PROCEDIMENTO
1. Lavare bene i fiori di sambuco e i limoni.
2. Far bollire l'acqua e, appena tiepida, aggiungere l'aceto e lo zucchero, mescolare bene.
3. Aggiungere i fiori e i limoni tagliati a quarti. Lasciare in infusione per 3 giorni mescolando
ogni tanto. Se fa molto caldo, come è accaduto quest'anno, secondo me due giorni di
infusione sono sufficienti.
4. Trascorso questo tempo filtrate con una garza spremendo bene gli ingredienti.
5. Far bollire lo sciroppo per 3 minuti. Travasare in bottiglie di vetro sterilizzate. Chiudere
bene e conservare in luogo fresco.
6. Una volta aperta la bottiglia, conservarla in frigorifero e consumarla entro breve. Per
questo motivo sarebbe meglio utilizzare bottiglie da 250 o 500 ml.

NO TE
Al momento dell'uso lo sciroppo va diluito con acqua fresca (naturale o frizzante) ­ 1 parte di
sciroppo per 6 parti di acqua. Si ottiene una bevanda molto dissetante dal gusto dolce e
fruttato che a me ricorda un po' il sapore del litchi.

In  Austria  ho  bevuto  un  buonissimo  aperitivo  a  base  di  sciroppo  di  fiori  di  sambuco  che  si
chiama Kaiserspritzer: si prepara mettendo in un bicchiere tumbler alto un po’ di sciroppo e un po’ di vino
bianco, qualche cubetto di ghiaccio, infine riempire con acqua di seltz. Guarnire con una fettina di limone.

http://www.unacasaincampagna.com/2011/06/06/sciroppo­di­sambuco­senza­acido­citrico/ 1/1