DOLCE

E LE SUE ORIGINI
La sua traduzione letterale
significa "creme de leite cozido"
o "nata cozida", in riferimento al
suo ingrediente principale.
La sua origine è incerta. Alcuni dicono
che sia stato creato nel XX secolo da un
contadino ungherese che è vissuta nella
regione montuosa delle Langhe. Altri
dicono che sia una variante del dolce
francese Blanc Manger.
Quello che sappiamo è che la
panna cotta è considerata un
Prodotto Agroalimentare
Tradizionale (PAT) del Piemonte e
costituisce un vanto regionale.
 Chi preferisce un dolce più neutro
sceglie il panna cotta .

Essendo a base di latte, il dolce può

essere gustoso, ma anche leggero e
molto versatile, con un'enorme quantità
di code, frutta e spezie.

Anche se la sua versione più

autentica è con lo sciroppo
di frutti rossi
 Ricetta
Ingredienti

125 ml. di latte

250 ml di panna 60 grammi di
fresca zucchero a velo

100 gr. di zucchero

raffinato 50 ml di rum

50 ml di acqua
Mezzo baccello di
6 gr. gelatina vaniglia
incolore in fogli
 Preparare il budino
Mettete in un pentolino la panna, il latte, lo zucchero a velo
e il baccello di vaniglia. Scaldate il liquido a fuoco basso e
nel frattempo mettete la gelatina in una ciotola con acqua
fredda. Dopo 10 minuti versare il contenuto nella padella e
mescolare finché la gelatina non sarà completamente
sciolta. Spegni il fuoco qualche secondo prima che il
liquido inizi a bollire e rimuovi la vaniglia dal contenitore.
Versate il composto in un barattolo di vetro o trasparente e
lasciatelo in frigorifero per cinque ore.

Preparare la salsa al
caramello
Preparate il caramello sciogliendo in un
pentolino a fuoco lento lo zucchero raffinato. In
una pentola a parte fate bollire l'acqua e il rum.
Quando lo zucchero sarà caramellato
aggiungetelo all'acqua e al rum e mescolate
velocemente. Lascia raffreddare il liquido. Infine,
togliete il budino dal frigo e versateci sopra la
salsa al caramello.