CREME CARAMEL SENZA ZUCCHERO

2 tazze e mezzo di latte scremato

1 tazza di ricotta
5 uova
1 cucchiaio di stevia in polvere
2 cucchiai di estratto di vaniglia
Olio vegetale (quanto basta)

Ingredienti per il caramello

50 g di polvere di sucralosio
3 cucchiai di acqua
Una spruzzata di succo di limone

Prima di tutto, preriscaldate il forno a 200º C.

Poi, frullate il latte scremato insieme alla ricotta e alla stevia.
Una volta ottenuta una miscela omogenea, aggiungete l’estratto di vaniglia e frullate ancora.
Una volta ottenuta la consistenza desiderata, mettete da parte.

A questo punto, preparate il caramello.

Scaldate una casseruola a fuoco basso e aggiungete il sucralosio.
Mescolate fino a quando non imbiondisce.
Spegnete il fuoco e aggiungete l’acqua e il succo di limone, senza smettere di mescolare.
Ungete lo stampo del crème caramel con l’olio vegetale.
Versate il caramello e poi la miscela precedentemente preparata.
Coprite con un foglio di alluminio e preparate il tutto per la cottura a bagnomaria in forno.

Per fare ciò, prendete una teglia e riempitela con l’acqua sufficiente a coprire 1/3 dello stampo e
mettete lo stampo all’interno.
Fate cuocere per circa un’ora a 180º C. Verificate di tanto in tanto che l’acqua non è evaporata. E se
così, aggiungetene dell’altra.
Infine, per verificare la cottura del crème caramel, infilzatelo con uno stecchino, e se ne esce pulito,
vuoi dire che il dolce è pronto.
Lasciatelo raffreddare e poi toglietelo dallo stampo.

Idee per delle varianti

Se lo preferite, potete sostituire il latte scremato con il latte di mandorla. Le quantità rimangono le
stesse.
Per decorare il vostro crème caramel potete aggiungere qualsiasi tipo di frutta: fragole, ciliegie,
frutti rossi…Quella che vi piace di più!