Ricettario KM3476

Yes, I cook.

Polenta Bramata Gialla

1 Lt. di acqua
300 Gr. di farina per polenta
1 cucchiaino di sale
ACCESSORI KM3476: sbattitore flessibile
Versare lacqua nella ciotola dacciaio e impostare la temperatura a 110, basteranno
solo 10 minuti per portarla a bollore.
Quando lacqua bolle versare la farina e il sale, azionare la macchina e impostare la
velocit a 1, cucinare continuando ad utilizzare lo sbattitore flessibile a velocit 1 per
40 minuti circa alla temperatura di 90.

Risotto Zucchine e Gamberetti

200 Gr. di Riso per risotti
1 Zucchina
1 Etto di Gamberi
Cipolla tritata, Olio doliva, Brodo vegetale, Vino bianco secco, Burro e Parmigiano
Una volta fissato lo sbattitore mettere 2 cucchiaini di olio doliva nella ciotola
dacciaio, impostare a 140 e a velocit -1. Aggiungere la cipolla tritata e la zucchina
tagliata a cubetti, dopo aver lasciato rosolare ridurre la velocit a -2 e aggiungere il
riso. Cuocere il tutto per 3 minuti, sfumare con un bicchiere di vino e dopo 1 minuto
versarvi 500 Gr. di brodo vegetale.
Impostare il timer per 18 minuti, alla temperatura di 100 sempre a velocit -2, dopo
circa 6 minuti di cottura aggiungere i gamberi crudi, aggiustando di sale e pepe. Al
termine aggiungere 25 Gr. di burro e 50 Gr. di parmigiano, mantecando senza calore
per un altro minuto, e servire.

Pan di Spagna
150 Gr. di Farina
150 Gr. di Fecola
300 Gr. di Zucchero
8 uova
Un pizzico di Sale, scorza grattugiata di Limone, una bustina di Vanillina, una
bustina di Lievito per dolci
ACCESSORI KM3476: frusta, frusta piatta
Versare nella ciotola dacciaio gli albumi dopo averli separati dai tuorli, agganciare la
frusta, abbassare il braccio e aggiungere un pizzico di sale, azionando prima a velocit
1 e subito dopo a velocit 10, fino a che gli albumi saranno montati a neve ben ferma.
A questo punto alzare il braccio e togliere la frusta per inserire la frusta piatta,
abbassare il braccio e azionando a velocit 1 aggiungere lo zucchero, i tuorli, la scorza
di limone, il lievito e la vanillina, subito dopo le due farine fino ad ottenere un
composto omogeneo.
A questo punto versare in una teglia dal bordo alto, precedentemente imburrata e
infarinata, il composto e cuocerla in forno a 180/200 per circa 50 minuti.

Crema Pasticcera
1 Lt. di Latte
200 Gr. di Zucchero
150 Gr. di Farina
6 tuorli duovo
1 bacca di Vaniglia, scorza di Limone
ACCESSORI KM3476: frusta, sbattitore flessibile
Versare nella ciotola dacciaio i tuorli e lo zucchero, abbassare il braccio e azionare a
velocit 5, per poi passare dopo 1 minuto circa a velocit 8 per altri 2 minuti; versare la
farina e ripartire da velocit 5 per altri 2 minuti. A questo punto togliere la ciotola e mettere
il composto ottenuto da parte in una terrina, riagganciare la ciotola vuota e versarvi il latte,
aggiungendo anche la scorza di limone e la bacca di vaniglia.
Togliere la frusta e innestare lo sbattitore flessibile. Impostare alle temperatura di 100 e a
velocit -1 per 8-10 minuti, trascorso il tempo versare il composto precedentemente messo
da parte e re-impostare la temperatura a 80 per 20 minuti. Si otterr cos una crema densa
e vellutata per farcire pan di spagna e bgn.

Sorbetto Limone&Liquirizia
Gelato al limone
Gelato alla liquirizia
Vino Prosecco
Vodka secca
ACCESSORI KM3476: Frullatore
Rimuovere la copertura di sicurezza del frullatore, inserire il bicchiere dosatore e
versarvi del gelato al limone (4 palline) e del gelato alla liquirizia (2 palline), mezzo
bicchiere di prosecco e mezzo bicchiere di vodka secca.
Frullate il tutto a velocit 8 fino al raggiungimento di una crema fluida. Versare nei
bicchieri e per un tocco in pi aggiungere magari una rotella di liquirizia sul bordo del
bicchiere.

Milkshake alla fragola

5 Fragole
Zucchero
Latte
ACCESSORI KM3476: Frullatore
Aggiungere nel bicchiere del frullatore 5 fragole, un cucchiaino di zucchero, 2
bicchieri di latte intero e frullare il tutto a velocit 10.
Per personalizzare il proprio milkshake si possono sostituire le fragole con altra
frutta, con un cucchiaino di cacao oppure con un bicchiere di sciroppo alla menta.