CHEESE CAKE SENZA ZUCCHERO

1a RICETTA BASE

Ingredienti per l’impasto

1 cucchiaio di farina lievitata
1 uovo
1/2 busta di sucralosio

Ingredienti per la crema

300 grammi di formaggio spalmabile (se volete ridurre le calorie potete optare per la
versione light)
2 uova
1/2 busta di sucralosio
Marmellata senza zucchero a piacere (quella di frutti rossi è perfetta per questa
ricetta)
1 scorza di limone
Succo di limone
Olio o burro per lo stampo

Mettete il dolcificante in una ciotola e aggiungete un uovo.

Sbattete per bene fino a quando gli ingredienti non si saranno amalgamati ottenendo
un effetto schiumoso.
Poi, aggiungete la farina senza smettere di sbattere.
È importante frullare bene l’impasto per inglobare l’aria e ottenere una consistenza
ottimale.
Imburrate od oliate lo stampo e versateci l’impasto.
Cuocete in forno a temperatura minima fino a quando l’impasto non diventa croccante
e assume una tonalità dorata.
Per il ripieno, sbattete le due uova con il resto del dolcificante (1/2 busta).
Aggiungete il formaggio, il succo e la scorza di limone e continuate a sbattere fino a
ottenere una crema omogenea.
Una volta cotto, togliete l’impasto dal forno e versateci sopra la crema.
Poi, mettete di nuovo in forno, questa volta a 180 ° C.
Il tempo di cottura dipenderà dal forno. Dovrete pertanto verificare periodicamente il
grado di cottura.
Il tempo previsto è intorno ai 15 – 25 minuti.
Poi togliete dal forno e lasciate raffreddare nello stampo.
Se provate a sformarla quando è ancora calda, rischiate di romperla.
Aspettate che si intiepidisca.
Infine, riscaldate due cucchiai di marmellata, così da ottenere una consistenza più
liquida, e spalmatela sulla cheesecake prima di servire.
2. Cheesecake con base di biscotti

Cheescake al limone

Un’alternativa veloce è quella di preparare la base con i biscotti, così da evitare uno
dei passaggi riportanti in precedenza.

Prepariamo una base di biscotti che risulterà altrettanto croccante e meno laboriosa.

Ingredienti per la base

150 grammi di biscotti senza zucchero

60 grammi di burro fuso

Ingredienti per la crema

600 g di formaggio
5 uova
2 vasetti di yogurt bianco
Essenza di vaniglia
3 bustine di dolcificante
Marmellata senza zucchero
Opzionale: mirtilli, more, lamponi o qualsiasi altro frutto da abbinare alla marmellata
scelta come topping.

Preparazione della cheesecake senza zucchero

Macinate i biscotti con l’aiuto di un frullatore. Cercate di ottenere piccoli pezzi,

evitando di trasformarli in farina.
Sciogliete il burro nel microonde e aggiungetelo ai biscotti macinati.
Poi versate la miscela in uno stampo precedentemente unto, pressandola bene per
ottenere una base compatta.
Successivamente, fate cuocere in forno per 5 minuti a 180 ° C.
A questo punto, mescolate il resto degli ingredienti in una ciotola per ottenere la crema.
Estraete la base dal forno e versateci sopra la crema.
Cuocete in forno a 160 °C fino a quando la superficie non prende colore.
Il tempo di cottura dipende dal forno (circa 30 – 45 minuti).
Estraete la cheesecake dal forno e lasciatela raffreddare prima di toglierla dallo
stampo.
Infine, ripetete l’operazione della ricetta precedente per la decorazione con la
marmellata.
Se preferite, guarnite con i frutti di bosco.

3. Cheesecake al bicchiere

Una presentazione davvero originale consiste nel preparare la cheesecake direttamente

in un bicchiere come singola porzione.
L’ultima proposta di cheesecake senza zucchero è estremamente rapida da preparare
ed è bellissima da vedere.
Gli ingredienti riportati si riferiscono a due porzioni (bicchieri).

Ingredienti per la base

4 cucchiai di muesli senza zucchero

Ingredienti per la crema

100 grammi di yogurt greco

100 grammi di ricotta
2 cucchiai di marmellata di frutti rossi senza zucchero

Materiali necessari
2 bicchieri per servire il dessert

Come preparare la cheesecake al bicchiere

Per prima cosa, versate due cucchiai di muesli senza zucchero in ogni bicchiere.
Quindi, mettete da parte.
Poi, amalgamate la ricotta con lo yogurt greco.
Quindi, versate metà del composto dentro ogni bicchiere, sopra il muesli.
Infine, guarnite ogni bicchiere con un cucchiaio di marmellata senza zucchero e il
gioco è fatto! Avrete preparato un delizioso dessert in soli 3 minuti.