Torta della Nonna Ricetta Originale

Presentazione

La Torta della Nonna un dolce classico della tradizione italiana, buonissimo e semplicissimo da
realizzare! La Torta della Nonna, a base di pasta frolla, ripiena di una delicata e morbida crema
pasticcera, ricoperta poi con una spolverata di pinoli e zucchero a velo, un perfetto dessert da
servire in ogni occasione!

Difficolt - Bassa
Tempo di Preparazione - 20 minuti
Tempo di Riposo - 1 ora
Tempo di Cottura - 50 minuti
Dosi per - tortiera da 28 cm
Costo - medio-basso

Ingredienti

Pasta frolla
Crema pasticcera
25 gr di pinoli
Zucchero a velo q.b.

Per la pasta frolla:

450 gr di farina
2 uova + 1 tuorlo
scorza di 1 limone biologico

Per la crema pasticcera:

150 gr di zucchero
50 gr di maizena
6 rossi duovo
1 cucchiaino di essenza di vaniglia o
Bacca di vaniglia
600 ml di latte
1 Scorzetta di limone

1 bacca di vaniglia o essenza di vaniglia Per la decorazione:

Scorza grattugiata di mezzo limone
150 gr di zucchero
25 gr di pinoli
200 gr di burro
Zucchero a velo q.b.
Un pizzico di sale

Preparazione

Preparazione della pasta frolla: In una planetaria versiamo tutti gli ingredienti per preparare la
pasta frolla: la farina, il burro, le uova, lo zucchero, un pizzico di sale, la scorza grattugiata di un
limone e un cucchiaino di essenza di vaniglia. Lavoriamo velocemente limpasto fino ad ottenere un
composto liscio ed omogeneo (questo procedimento potete farlo anche manualmente).
Trasferiamolo, quindi su un tavolo da lavoro e continuiamo ad impastare manualmente dandogli la
forma di un panetto.

Crema Pasticcera: In un pentolino inseriamo la scorzetta di mezzo limone, 500 ml di latte dei 600
ml (il restante lo lasciamo da parte), un cucchiaino di vaniglia e mettiamo a scaldare sul fuoco a
fiamma bassa.

Nel frattempo, mettiamo i rossi duovo in una ciotola con lo zucchero e con una frusta iniziamo a
mescolare.

Quando i rossi si saranno sbiancati, aggiungiamo la maizena e quel pochino di latte che avevamo
lasciato da parte. Continuiamo a mescolare.

Ora, uniamo il composto di uova al latte caldo e, dopo aver amalgamato il tutto, mettiamo sul fuoco
e, a fiamma bassa, mescoliamo continuamente con un cucchiaio di legno fino a quando la crema
pasticcera non si sar addensata.

Togliamo la crema pasticcera dal fuoco, eliminiamo la buccia del limone e lasciamo raffreddare,
coperta con un foglio di pellicola trasparente. Preriscaldiamo il forno a 200 statico. Imburriamo e
infariniamo una tortiera per crostate da 28 cm.

Quindi, prendiamo il panetto di pasta frolla dal frigorifero e, su un tavolo da lavoro infarinato,
stendiamo bene limpasto, formando un disco molto pi largo della tortiera. Dunque, foderiamo la
tortiera con il disco e passiamo il matterello lungo i bordi della tortiera per ritagliare limpasto in
eccesso. Con il residuo di pasta frolla, formiamo un altro panetto e facciamo riposare in frigorifero
per 15 minuti, dopodich stendiamo il panetto con il matterello per formare il secondo disco delle
stesse dimensioni del primo.

Con i rebbi di una forchetta bucherelliamo la superficie della frolla e versiamo al suo interno la
crema pasticcera, preparata in precedenza, ormai tiepida. Livelliamo bene la crema con laiuto di
una spatola e copriamo con il secondo disco di pasta frolla.

Dopo avere tolto la parte in eccesso dellimpasto con laiuto di un matterello, con i rebbi di una
forchetta bucherelliamo la superficie e spennelliamo con un po di latte.

Quindi distribuiamo i pinoli su tutta la superficie della torta. Inforniamo la torta sulla griglia del
forno, abbassiamo la temperatura a 180 e facciamo cuocere per 50 minuti nel seguente modo: i
primi 20 minuti di cottura temperatura del forno 180, dopodich 15 minuti di cottura a 160 e gli
ultimi 15 minuti di cottura a 170.

Estraiamo la torta dal forno e lasciamola raffreddare, dopodich spolverizziamo la superficie con
zucchero a velo. La Torta della Nonna pronta! Mmmmmhhh che buona!!!