Sei sulla pagina 1di 11

Sbriciolata di millefoglie

Mi era avanzata un po' di crema chantilly preparata per la torta di compleanno di mia
figlia e per caso avevo un rotolo di pasta sfoglia nel frigo. Aggiungi qualche mandorla
tostata e tritata e uno squaglio di cioccolata e la sbriciolata è fatta.
Facile e d'effetto! Idea di un dolce facile da preparare che però fa subito scena.
Provatelo alla prossima cena!

Ingredienti (per 4)
 1/2 litro di latte
 90 gr. di zucchero
 5 tuorli
 40 gr. di farina
 1 stecca di vaniglia
 125 ml di panna fresca
 1 rotolo di pasta sfoglia
 zucchero a velo
 50 gr. di cioccolata fondente
 20 gr, di mandorle sgusciate
Procedimento
1. Preparare la crema pasticcera come descritto qui e lasciarla raffreddare.
2. Mettere la pasta sfoglia su una teglia coperta con carta forno; bucherrellarla
con una forchetta, spolverizzarla con zucchero a velo e cuocere a forno caldo a 220
°C per 15 minuti circa fino a quando non sarà cotta e croccante.
3. Quando la crema pasticcera è ben freddata incorporare la panna
(precedentemente montata) con una spatola facendo movimenti dal basso verso
l'alto cercando così di non smontare la panna.
4. sciogliere il cioccolato al microonde o a bagnomaria
5. tostare le mandorle in forno e tritarle al coltello
6. Comporre il dolce: in una coppa sbriciolare un po' di pasta sfoglia quindi
versare la crema pasticcera; sbriciolare altra pasta sfoglia; finire con qualche
cucchiaiata di squaglio di cioccolata, granella di mandorle e una spolverata di
zucchero a velo.

La sbriciolata alla ricotta

Torta sbriciolata alla ricotta

Ingredienti
Per l’impasto
300 gr di farina di grano tenero
100 gr di zucchero (se preferite di canna)
100 gr di burro (se preferite margarina senza grassi idrogenati )
un pizzico di sale
una stecca di vaniglia bourbon
1 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno
500 gr di ricotta vaccina
150 gr di zucchero
100 gr di gocce di cioccolato
zucchero a velo per decorare q.b.

In una ciotola versate la farina, lo zucchero, la pasta della bacca di vaniglia il lievito e il
sale. Mescolate bene le polveri, quindi unite il burro sciolto ed iniziate a lavorare l’impasto
con le mani fino ad ottenere delle grosse briciole. Ricoprite il fondo di una tortiera, foderata
di carta da forno, con i 3/4 delle briciole ottenute, in modo da formare uno strato
abbastanza spesso. Nel frattempo preparate la farcia lavorando la ricotta con lo zucchero
fino ad ottenere una crema liscia ed omogenea (potete passarla 2 o 3 volte ad un
setaccio). Quindi unite le gocce di cioccolato alla crema di ricotta e amalgamate
delicatamente il tutto. A questo punto ricoprite con la farcia la base di briciole e completate
cospargendo sopra il resto delle briciole tenute da parte. Infornate la torta a 180°C e fate
cuocere circa 40 minuti. Per facilitare la cottura della base lasciate in forno qualche minuto
in più con la funzione di calore solo sotto. Servite tiepida o a temperatura ambiente
cosparsa di zucchero a velo.

Mini Sbriciolona Ricotta E Gocce Di


Cioccolato

INGREDIENTI :

300 g di farina 00

200 g di zucchero

2 uova

120 g di burro

qualche goccia di essenza di vaniglia o scorza di un limone

Crema di ricotta :
300 g di ricotta

100 g di gocce di cioccolato

zucchero a velo q.b

PROCEDIAMO :

In una ciotola versate la farina in una ciotola,poi lo zucchero, in mezzo


sbattete le uova e unite il burro a pezzetti a temperatura ambiente
l’essenza scelta.

Iniziate ad impastare, quando l’impasto assumerà la consistenza delle


briciole dividetelo in due parti, una la lascerete sbriciolata con l’altra
metà continuate ad impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo.

Conservate entrambi gli impasti 30 minuti in frigo ben coperti.

Preparate la crema di ricotta,la ricotta dovrà restare a colare tutta la


notte in frigo, in modo da eliminare tutto il liquido in eccesso, iniziate a
mescolare, unite lo zucchero a velo, regolatevi secondo il vostro gusto,
poi aggiungete le gocce di cioccolato, conservatela in frigo.

Imburrate e infarinate la teglia per muffins.

Stendete la pasta frolla e ricavate dei cerchi con un coppa pasta o


semplicemente il bordo di un bicchiere, inserite i cerchi all’interno
dello stampino.
Riempiteli con la crema di ricotta fino all’orlo, ricoprite la superficie
con l’imposta sbriciolato, coprendo bene la crema.

Cuocete in forno ventilato a 180° per circa 15 minuti.

Se non possedete una teglia per muffins potete benissimo utilizzare le


coppette di alluminio usa e getta.
Millefoglie ai frutti di bosco

Pasta sfoglia 3 rotoli – zucchero a velo q.b. – tuorli 6 – zucchero 230g –


farina 12 cucchiai – vanillina 3 bustine – latte 1, 5 litri – liquore (strega) q.b.
– panna 500ml – frutti di bosco 500g (anche surgelati).
Per la crema, in una pentola mettete i 6 tuorli e montateli con lo zucchero e la
vanillina, unite la farina, il liquore e il latte che avrete riscaldato. Amalgamate il
tutto e mettete la pentola sul fuoco moderato, mescolate fino a quando la crema
si sarà addensata. Togliete la pentola dal fuoco e copritela con della pellicola,
un consiglio fate aderire la pellicola alla crema così nel raffreddarsi non farà la
crosta. Quando la crema si sarà raffreddata unite la panna montata. Stendete la
pasta sfoglia bucherellatela con una forchetta, perché non gonfi, cospargetela
con abbondante zucchero a velo e infornatela a 180° per 10 minuti, deve
risultare dorata non troppo cotta. Procedete così anche con gli altri due rotoli.
Alternate su un vassoio la pasta sfoglia farcita con la crema i frutti di bosco,
spolverizzate l’ultimo strato con lo zucchero a velo, decorate con i frutti di bosco

Sbriciolata al bicchiere
Ingredienti per 4 persone:

 12 biscotti sfogliatine
 300 grammi di crema pasticcera: 2 tuorli d’uovo, 80 grammi di zucchero,
300 ml di latte, 4 cucchiai di amido di mais o fecola di patate, un pezzo di
stecca di vaniglia
 nutella q.b
 zucchero a velo
Preparazione: Preparate innanzitutto a crema pasticcera: Montate bene i tuorli
con lo zucchero, fino ad ottenere un composto chiaro e spumoso. Aggiungete
ora l’amido di mais e mescolate bene. Mettete in un tegame alto il latte con la
stecca di vaniglia e potatelo a bollore. Raggiunto il bollore unite al latte le uova
montate. Fate cuocere per circa un minuto, mescolando con una frusta.Versate
la crema in una ciotola e lasciatela raffreddare leggermente. Fate sciogliere la
nutella a bagnomaria o nel microonde. Sbriciolate grossolanamente le
sfogliatine in 4 bicchieri o coppe, versateci sopra la crema pasticcera tiepida e
sopra un cucchiaio di nutella fluida. Una spolverata di zucchero a velo e
la Sbriciolata al bicchiere è pronta per affondarci dentro i cucchiaini…

Torta Sbriciolata con Ricotta e Cioccolato


La ricetta di questa torta di pasta frolla friabile, con un ripieno cremoso di ricotta e
cioccolato, l'ho presa dalla rivista "La Prova del Cuoco" di qualche anno fa.

Ingredienti:
300 gr. di farina
100 gr. di burro
150 gr. di zucchero di canna (si può sostituire con quello bianco)
1 uovo
1 bustina di lievito in polvere per dolci

Per il ripieno:
500 gr. di ricotta
100 gr. di zucchero semolato
150 gr. di cioccolato al latte o fondente (io ho usato quello fondente)
Alchermes o un altro tipo di liquore dolce q.b.

Per decorare:
Zucchero a velo
Scaglie di cioccolato

In una ciotola capiente amalgamare la farina, il burro a temperatura ambiente a pezzetti, lo


zucchero, l'uovo, il lievito setacciato e mescolare il tutto con la punta della dita fino ad
ottenere un impasto non omogeneo, un po' "sbriciolato". A parte amalgamare la ricotta
sgocciolata con lo zucchero semolato, il cioccolato tritato grossolanamente e un po' di
alchermes. Imburrare uno stampo (possibilmente a cerniera) o foderarlo con carta forno (io
ho usato uno stampo di 24 cm. di diametro) e riempirlo con poco più della metà dell'impasto,
circa 2/3. Distribuirlo alzando anche un po' i bordi, pressandolo delicatamente con le dita.
Versare il ripieno di ricotta nello stampo e concludere con il resto dell'impasto sbriciolato,
fino a coprire tutta la torta. Cuocere in forno preriscaldato a 180° per circa 40 minuti.
Sfornare la torta e lasciarla raffreddare. Spolverizzarla infine con lo zucchero a velo e piccole
scaglie di cioccolato.

Nota:
- In rete ho trovato anche la ricetta che riporto di Benedetta Parodi, con qualche piccola
differenza negli ingredienti.
Ingredienti per la Base:
- 300 gr di farina - 100 gr di zucchero - 100 gr di burro - un pizzico di sale - 1 bustina di
vanillina - 1 bustina di lievito - 1 uovo
Per il Ripieno:
- 500 gr di ricotta - 150 gr di zucchero - 100 gr di cioccolato fondente - zucchero a velo q.b.