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• INGREDIENTI

• 200 g Riso Arborio

RADICCHIO TREVISANO tagliato a listarelle

• Mezza Cipolla

• 1l Brodo vegetale

• Mezzo bicchiereVino bianco secco

• 100 g Taleggio

• 2 cucchiai Olio extravergine d’oliva

• 2 cucchiai Parmigiano (grattugiato9

1. Per realizzare il Risotto al radicchio e taleggio per prima cosa preparare il brodo.

Affettare sottilmente la cipolla, versarla in una casseruola con l’olio e farla

stufare con un mestolo di brodo caldo.

2. Nel frattempo lavare e tagliare a listarelle il radicchio.

Quando nella casseruola con la cipolla il brodo si sarà asciugato, aggiungere il

radicchio e farlo appassire.Unire il riso e farlo tostare per qualche minuto,
mescolando con un cucchiaio di legno e, quando comincerà ad attaccarsi sul fondo
del tegame, sfumare con il vino bianco che farete evaporare a fiamma vivace

3. RISOTTO CON RADICCHIO E TALEGGIO