CROSTATA AL FARRO

200 g di farina di farro

1 limone grattugiato
latte di soia quanto basta
3 cucchiai di olio di oliva
1 pizzico di sale
1 cucchiaio di bicarbonato
100 g di zucchero di canna
marmellata

Lavorate tutti gli ingrdienti assieme in modo da formare una palla, porla in frigorifero per
mezz'ora.
Dopo di che potete stenderla con il mattarello a 1 cm di spessore,e potete inserirla in una teglia.
Si consiglia di bucare l'impasto posto nella teglia con una forchetta, adesso potete aggiungere la
marmellata al gusto che più vi piace.
Con la pasta rimanente potete ricavare delle strisce che andrete a porre sopra la marmellata fino a
formare una scacchiera.
Adesso potete mettere il tutto per 20-30 minuti nel forno precedentemente acceso.
Fate raffredare e servire in tavola.

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BISCOTTI AL FARRO

150 g di farina di Farro

2 albumi
1 cucchiaio di farina bianca
1 pizzizo di sale
40 g di miele

Amalgamate delicatamente tutti gli ingredienti assieme.

Quando il composto risulta omogeneo disponetelo con un cucchiaio su una teglia rivestita di carta
vegetale.180C per circa 10 minuti.
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TORTA ACE

Ingredienti:
3 uova
3 bicchieri di farina di kamut
1 bicchiere e 1/2 di zucchero di canna
3/4 di bicchiere d’olio extravergine di oliva
1 yogurt al limone o agli agrumi
1 arancia
1 lime (piccolo)
5 carote
1 bustina di lievito per dolci

Accendi il forno a 150°-160°, così sarà già caldo quando avrai finito di preparare l’impasto.
Pela le carote e falle bollire in pentola a pressione per 15 minuti dal fischio (in alternativa falle
bollire in pentola per 30 minuti ).
Intanto che bollono le carote, prendi una ciotola abbastanza grande (tipo un’insalatiera), dai il colpo
di grazia alle uova e sbattile dentro senza dividere il rosso e il bianco. Con una forchetta strapazzale
bene insieme allo zucchero finchè non diventano belle filanti.
Aggiungi lo yogurt, la farina e l’olio e mescola bene fino ad amalgamare il tutto.
Grattugia la scorza dell’arancia e del lime e poi spremi entrambi in uno spremi agrumi. Aggiungi le
scorze grattugiate e il succo all’impasto.
Forse ora le carote sono pronte, scolale, buttale nell’intruglio e massacrale il più possibile con la
forchetta, pestando e girando, in modo da amalgamarle all’impasto.
Aggiungi il lievito e mescola bene.
Prendi una tortiera rotonda, più o meno del diametro di un piatto, ungi il fondo e i lati con un goccio
d’olio e versa l’impasto, che dovrà essere morbido e scivolare giù bene senza doverlo
accompagnare col mestolo.
Ora inforna e metti il timer a 43 minuti.
Quando il timer suonerà, spegni il forno, aprilo un pochino e lascia ancora la torta dentro (con lo
sportello semi aperto) per 5 minuti.
Tira fuori la torta e lasciala intiepidire o raffreddare.

TORTA ALLO YOGURT:

Ingredienti: 1 vasetto di yogurt, 1 misurino dello yogurt di zucchero (bianco o di canna o fruttosio),
1/2 misurino dello yogurt di olio, 3 misurini dello yogurt di farina (bianca o di kamut o di riso.
Attenzione perchè la farina di riso rende meno, quindi, se si sceglie questa, aggiungere almeno 1/2
misurino), 1 bustina di lievito, 3 uova.

Sbattere le uova con lo zucchero finchè sono gonfie e filanti, unire gli altri ingredienti, mescolare
bene e versare il composto in una teglia o tortiera imburrata. Mettere in forno a temperatura media
(chiaramente il forno dev’essere già caldo) per 45 minuti, finchè la torta sarà dorata e asciutta.

Chiaramente, oltre che per la merenda, questa torta è anche ideale per la colazione. Le varianti sono
infinite, per esempio, se una volta colato l’impasto nella tortiera, infilate un pò a caso nell’impasto
delle fettine di mela, avrete una deliziosa torta di mele. Lo stesso se mettete pezzi di pera e/o gocce
di cioccolato. Sta ai vostri gusti e alla vostra fantasia creare le varianti. Ricordate che esistono anche
gli estratti di vaniglia o di rhum, che aggiunti per esempio a pere e cioccolato (ma senza esagerare)
rendono questa torta davvero speciale!

TORTA DI CANNELLA:

Ingredienti: 300 gr di farina (00 o di kamut o di riso), zucchero (bianco, di canna o fruttosio), 40 gr
di mandorle, 1/2 bustina di lievito, cannella, 1/2 barattolo di marmellata, 60 ml di latte di soja, olio
extravergine di oliva

Preriscaldare il forno a 160°C. In una ciotola mescolare il lievito alla farina. Aggiungere due
cucchiai di zucchero, un cucchiaio di cannella e le mandorle tritate. Amalgamare mezzo bicchiere di
olio e latte di soja. Stendere l’impasto in una teglia unta del diametro di circa 28 cm. Ricoprite con
la marmellata (spalmatela con un coltello o col dorso del cucchiaio). Infornare per 30 minuti.
Servire a temperatura ambiente.
TORTA DI CAROTE

Ingredienti
Per uno stampo di 23 cm. Ø
180 g di carote
90 g di olio (qui di riso)
130 di zucchero di canna
180 di farina di kamut
80 g di mandorle tritate
1 cucchiaio di rhum
1/4 di cucchiaino di cannella
3 uova
1 bustina di lievito
un pizzico di sale
zucchero a velo

Procedimento
Mondate e tritate le carote nel mixer dopo averle raschiate, lasciatele da parte. Sbattete un uovo alla
volta con lo zucchero fino a rendere il composto bianco e spumoso, aggiungete l’olio, il sale, le
mandorle tritate, la farina di kamut setacciata con il lievito e mescolate bene il composto. Per ultimo
aggiungete le carote mescolando delicatamente. Versate in uno stampo imburrato e infarinato e
infornate a forno preriscaldato a 180°C per 35/40 minuti con la prova stecchino. Fate raffreddare e
spolverate con lo zucchero a velo.

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TORTA AL COCCO

Ingredienti:
210g farina di farro integrale
100g zucchero di canna
90g farina di cocco
2 uova
3 cucchiai di olio e.v.o.
acqua q.b.
1 bicchiere e mezzo di latte
1 bustina da 8g di cremor tartaro
2 cucchiaini di bicarbonato...

Ho mescolato tutte le farine insieme

poi ho emulsionato utilizzando il minipimer l'olio con un po' di acqua ecco qui...(l'ho fatto perchè la
mamma del mio moroso che cucina così già da diversi anni dice che emulsionandolo la torta è più
soffice...)

poi ho aggiunto tutti gli altri ingredienti

infornato a 180° per circa 30/40 minuti, vedete voi in base al vostro forno...il risultato è
buono...soprattutto inzuppata nel latte...l'ho rifatta oggi a forma di plumcake...:)
TORTA DI MELE

Ingredienti
200 g di farina di kamut
1 mela golden
80 g di zucchero di canna
1 tazzina di latte
1/2 bustina di lievito per dolci
2 cucchiai di marmellata zenzero e limoni
1 tazzina di vermouth
1 uovo
1 tazzina di olio di semi
Preparazione
Mescoliamo in una ciotola con uno sbattitore elettrico marmellata, uovo, zucchero e olio,
aggiungiamo poi la farina di kamut e vermouth e mescoliamo ancora. Aggiungiamo poi il latte e il
lievito per dolci e mescoliamo. Poi versiamo in uno stampo medio-piccolo per torta, unto e
infarinato. Mentre l'impasto si assesta accendiamo il forno a temperatura media e poi sbucciamo la
mela, tagliamola a spicchi e conficchiamoli nel nostro impasto. Inforniamo per circa 25 minuti e
sempre controllando la cottura con lo stecchino. Sforniamo e serviamo tiepida.
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TORTA ALLO YOGURT

Ingredienti
3 uova
170 g di farina di kamut
170 g di zucchero
70 ml di olio evo
125 g yogurt
la scorza grattugiata di 1 limone
1 bustina di lievito
sale

Procedimento
In una terrina, mettete lo zucchero, il pizzico di sale e aggiungete un uovo alla volta sbattento con
una frusta elettrica fino a renderlo spumoso, unite l?olio, lo yogurt e per ultimi farina e lievito
setacciati, mescolate bene, versate in una teglia rivestita di carta/forno e infornate a 180°C per 40
minuti circa a forno preriscaldato.
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CROSTATA CON MARMELLATA MIRTILLI

Ingredienti
• 100 gr di farina di kamut
• 100 gr di farina integrale
• 100 gr di zucchero di canna
• 100 gr di burro Bio
• scorza di limone Bio grattuggiata
• 300 grammi marmellata mirtilli
 • sale

Preparazione
Impastare le farine, lo zucchero, il burro, un pizzico di sale e la scorza grattuggiata di 1 limone non
trattato fino ad ottenere una palla omogenea.
Far riposare l'impasto nel frigorifero per circa 1 ora. Disporre un foglio di carta da forno bagnato e
strizzato in una teglia di circa 20 cm e stendere i 3/4 dell'impasto. Coprire con la marmellata
Stendere la parte restante della pasta con il mattarello e formare delle striscioline da apporre sulla
marmellata. Cuocere in forno a 175° per 30 minuti.

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MUFFIN AL LIMONE (8 muffin)

240 gr di farina così composta: 120 gr kamut, 70 farina di riso e 70 fecola

1 bustina di lievito per dolci
85 gr di zucchero di canna
vanillina 1 bustina o meglio un cucchiaino di essenza di vaniglia
2 limoni
2 uova
120 gr di margarina fusa o meglio di olio evo
150 ml di succo di limone
1 pizzico di sale
Preriscaldare il forno a 180° C. Imburrare gli stampi per muffins o usare gli stampi usa e getta della
domopack o quelli in silicone…insomma fate un po’ come più vi piace!
Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, la vanillina (se usate la bustina, se invece usate
l’essenza mescolatela ai liquidi mi raccomando), il sale, la scorza grattugiata dei 2 limoni.
Mescolare per bene per evitare i grumi. In una terrina più piccola sbattere bene le uova intere, la
margarina fusa o l’olio evo, il succo di limone e se usate l’essenza di vaniglia, anche il cucchiaino
di essenza. A questo punto aggiungere il mix dei solidi e amalgamare il tutto piuttosto velocemente
dando solo 12 giri di cucchiaio. Riempire gli stampi per metà, massimo 2/3, infornare e lasciar
cuocere per almeno 25 minuti o finché non saranno belli dorati. Sfornare e lasciare 5 minuti in
teglia e poi sformarli; se usate i pirottini usa e getta domopack, lasciateli riposare da subito con tutto
il pirottino su una gratella per dolci. Si conservano bene in una scatola a chiusura ermetica. Volendo
si possono anche arricchire con uno sciroppo al limone di cui di seguito metto la ricetta:
versare in una casseruola 60 gr di zucchero semolato e 60 ml di succo di limone, far sciogliere a
fuoco basso, evitando l’ebollizione. Lasciar poi intiepidire. A questo punto con uno stecchino forate
i muffins in vari punti e versate sopra di essi un po’ di questo sciroppo, fatelo su una gratella per
dolci così da non ammorbidire troppo i muffins. Attendere qualche minuto e servite.
MUFFIN AL CIOCCOLATO (12 muffin)

220 gr di farina così composta 120 di kamut, 50 di farina di riso e 50 di fecola

1 bustina di lievito per dolci
120 gr di zucchero
4 cucchiai di cacao amaro (io ho abbondato)
un pizzico di cannella
1 bustina di vanillina o un cucchiaino di essenza di vaniglia
2 uova
125 ml di latte di soia o di riso
100 gr di margarina fusa o 100 gr di olio evo
1 pizzico di sale.
Granella di zucchero
Mescolare la farina con il lievito, lo zucchero, la vanillina (se usate la bustina, se invece usate
l’essenza mescolatela ai liquidi mi raccomando), il sale, il cacao e la cannella. Mescolare per bene
per evitare i grumi. In una terrina più piccola sbattere bene le uova intere, la margarina fusa o l’olio
evo, il latte e se usate l’essenza di vaniglia, anche il cucchiaino di essenza. A questo punto
aggiungere il mix dei solidi e amalgamare il tutto piuttosto velocemente dando solo 12 giri di
cucchiaio. Riempire gli stampi per metà, massimo 2/3, decorare con granella di zucchero, infornare
e lasciar cuocere per almeno 20 minuti o finché non saranno belli dorati. Sfornare e lasciare 5
minuti in teglia e poi sformarli; se usate i pirottini usa e getta domopack, lasciateli riposare da subito
con tutto il pirottino su una gratella per dolci. Si conservano bene in una scatola a chiusura ermetica.
Volendo si possono anche arricchire o con dell’uvetta ammollata nel rhum o con delle noci a pezzi o
con entrambi…come più vi piace! In Abruzzo li ho portati sia semplici sia con l’uvetta decorati con
granella di zucchero.