Biscotti al limone

Quantità per circa 40 biscotti

280 gr di farina ’00

100 gr di zucchero semolato + 3 cucchiai

100 gr di burro morbido (oppure 90 ml di olio di semi a piacere)

buccia grattugiata di 2 limoni

succo di 1 limone

1 uovo

1 cucchiaino di lievito per dolci

vaniglia (in polvere, in bacca o estratto)

150 gr di zucchero a velo per rotolare i biscotti

PROCEDIMENTO

Come fare i Biscotti al limone

in una ciotola montate con le fruste burro e zucchero semolato con vaniglia e buccia grattugiata finemente
dei due limoni fino ad ottenere una crema spumosa e chiara.

Poi aggiungete l’uovo


Infine montate tutto il composto 1 minuto aggiungendo a filo il succo del limone filtrato.

Infine incorporate la farina setacciata con il lievito e impastate a mano pochi secondi. Se necessario
aggiungete altri 10 – 15 gr di farina per spolverarvi le mani e staccare l’impasto dal piano di lavoro.

Ecco l’impasto morbido dei biscotti al limone


Sigillate con una pellicola e riponete in freezer 15 minuti oppure 40 – 50 minuti in frigo.

Come dare la forma ai biscotti morbidi al limone

staccate dall’impasto dei pezzetti di 18 gr . arrotolate ogni pezzetto tra i palmi, tanto da fare una forma
tonda ai biscotti.

Infine, rotolare prima nello zucchero semolato, poi nello zucchero a velo. Mi raccomando quest’ultimo
passaggio, rotolate bene i n modo che si formi una patina molto bianca, in questo modo le crepe sui biscotti
al limone saranno visibili!


Man mano che realizzate i vostri biscotti al limone riponeteli in una teglia foderata di carta da forno ad una
distanza di 5 – 6 cm


Infine riponete la teglia in frigo per circa 1 h potete anche lasciarli 1 giorno e cuocere al momento.
Se vedete che in frigo i biscotti hanno assorbito tutto lo zucchero, vi lascio un trucchetto: rotolateli di nuovo
nello zucchero a velo, vedrete che le crepe saranno perfette!

Cuocete in forno caldo a 180° nella parte media del forno per i primi 5 minuti, poi abbassate a 170 senza
aprire il forno e completate la cottura per 10 minuti circa!

Sfornate e lasciate intiepidire fuori dalla teglia per circa 30 minuti!

Quando i biscotti sono freddi, potete servirli!