PANE ALLE NOCI CON ROBIOLA E SALMONE

INGREDIENTI

60 gr burro

1.2 dl latte intero

100 gr noce gherigli

200 gr robiola

q.b. sale

120 gr salmone affumicato

2 uova

1 tuorlo

15 gr zucchero

260 gr farina

15 gr lievito di birra

Metti la farina in una ciotola e forma la fontana al centro. Sciogli lo zucchero in un

cucchiaio di latte. Sbriciola il lievito in una ciotolina, aggiungi il latte zuccherato,
mescola e versa nella fontana. Copri la ciotola e fai lievitare per 10 minuti, al caldo.
Aggiungi il latte rimasto, un uovo e il tuorlo, il burro a temperatura ambiente, le noci
e un cucchiaino scarso di sale. Impasta il composto lavorandolo energicamente e
sbattendolo fino a che non si formeranno delle bollicine. Coprilo e lascialo lievitare al
caldo per 20 minuti.
Imburra e infarina uno stampo da plum cake di tre quarti di litro. Versa l'impasto nello
stampo e spennella la superficie con l'uovo rimasto leggermente sbattuto. Fai lievitare
ancora 15 minuti e poi cuoci il pane in forno già caldo a 180° per 30 minuti.
Sforma il pancarré fatto intiepidire per circa 15 minuti e adagialo su una gratella a
raffreddare. Servi il pane tagliato a fette spesse e accompagnalo con il formaggio
fresco da spalmare e il salmone affumicato tagliato a pezzetti.