Tutto Crostata Bimby

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Crostata al formaggio
Quantità: Stampo per crostata da 28 cm
Ingredienti
 2 uova
 130 g farina 0
 130 g farina 00
 250 g ricotta
 120 g burro
 q.b. sale fino
 500 g mozzarella
 120 g emmental
 30 g latte
 q.b. pepe nero
Come cucinare la ricetta

1. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale gli albumi: 2 min. vel. 3.
2. Mettere da parte in una ciotola capiente e trasferire in frigorifero.
3. Mettere nel boccale (anche sporco) le farine, 100 g di ricotta (ben scolata), il burro fuso e il
sale: 30 sec. da vel. 1 a vel. 5.
4. Avvolgere l'impasto nella pellicola e trasferire in frigorifero a riposare per almeno 30 minuti.
5. Mettere nel boccale i formaggi a pezzetti, la ricotta rimasta e il latte: 20 sec. vel. 6.
6. Aggiungere i tuorli delle uova e un po' di sale: 20 sec. vel. 2.
7. Trasferire il composto nella ciotola con gli albumi montati messi da parte e amalgamare il
tutto con la spatola.
8. Stendere circa metà impasto nello stampo (rivestito di carta forno), bucherellare il fondo e
versare sopra il ripieno.
9. Coprire con l’impasto restante, sigillare bene i bordi e infornare in forno preriscaldato statico
a 180° per 35-40 minuti circa.
Crostata sbriciolata
Quantità: Stampo da 24 cm
Ingredienti
 300 g farina 00
 100 g zucchero semolato
 100 g burro
 1 uova
 mezza bustina lievito per dolci
 A piacere
 q.b. ricotta
 q.b. nutella
 q.b. marmellata

1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 1 min. vel. 4.
2. Controllare di avere ottenuto un composto molto granuloso.
3. Versare 3/4 dell'impasto nello stampo ricoperto di carta forno e compattare bene.
4. Ricoprire a piacere con marmellata o Nutella.
5. Versare sopra il restante impasto sbriciolato senza compattare.
6. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti circa.
7. Sfornare, lasciare intiepidire leggermente e spolverare di zucchero a velo prima di servire.
Crostata di frutta
Ingredienti
Per la frolla
 scorza di 1 limone
 320 g farina 00
 150 g burro
 un pizzico sale fino
 1 intero + 1 tuorlo uova
Per la crema
 50 g farina 00
 2 uova
 1 bustina vanillina
 500 g latte
Per decorare
 2 kiwi
 5 fragole
 q.b. ribes
 q.b. mirtilli
 10 gelsi
 1 grappolo uva dolce
Per la gelatina
 50 g liquore all'arancia
 100 g gelatina
 50 g acqua

Per la frolla
1. Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.

2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere la farina, il burro (morbido), il pizzico di
sale, l'uovo intero e il tuorlo: 40 sec. vel. 5.
3. Avvolgere il panetto di frolla nella pellicola e mettere a riposare in frigorifero per mezz'ora.
Per la crema

2. Aggiungere la farina, le uova, la vanillina e il latte: 7 min. 90° vel. 4.
3. Trasferire la crema in un contenitore, coprirla con la pellicola trasparente a contatto e lasciare
raffreddate.
Per la crostata
1. Stendere la frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato e rivestire lo stampo per

crostata.
2. Bucherellare il fondo con una forchetta, coprirlo con un foglio di carta alluminio e cospargere
con una manciata abbondante di legumi secchi (per cuocere alla cieca senza che si gonfi la
base).
4. Sfornare e lasciare raffreddare a temperatura ambiente.
5. Versare la crema sulla base della crostata livellando bene con la spatola.
6. Distribuire la frutta lavata (e opportunamente tagliata) sulla crema creando una decorazione a
piacere.
7. In un pentolino sciogliere la gelatina (tortagel) con il liquore, 50 g di acqua e lo zucchero, a
fuoco basso.
8. Coprire la frutta versando sopra il composto di gelatina e liquore, creando uno strato
trasparente che preserverà la frutta fino al momento di servire.
Crostata di ricotta
Ingredienti
Per la frolla
 350 g farina 00
 130 g burro
 2 tuorli uova
 1 intero uova
 5 g lievito per dolci
 q.b. sale fino
Per la farcia
 500 g ricotta
 240 g zucchero a velo
 20 g gocce di cioccolata

Per la frolla
1. Inserite nel boccale la farina, lo zucchero, il burro a pezzi, i tuorli, l'uovo intero, il lievito e un
pizzico di sale: 30 sec. vel. 4.
2. Levare l'impasto dal boccale, avvolgerlo con la pellicola e lasciare riposare per in frigorifero
per mezzora.
Per la farcia
1. Mettere nel boccale la ricotta ben sgocciolata dal suo siero, le uova, lo zucchero a velo e le
gocce di cioccolata: 1 min. vel. 5.
Realizzare la crostata
1. Prendere l'impasto per la frolla, metterne da parte un quarto (per le decorazioni).

2. Stendere l'impasto restante a forma circolare su un piano di lavoro infarinato.
3. Disporre il disco di pasta frolla nello stampo lasciandolo strabordare un po'.
4. Bucherellare la base della frolla con una forchetta e versarci la farcia di ricotta livellandola
bene.
5. Completare la crostata formando, con l'impasto messo da parte, le tipiche decorazioni a rombo
sulla superficie.
7. Sfornare e lasciar freddare a temperatura ambiente.
8. A piacere spolverare di zucchero a velo prima di servire.
Crostata di mele
Ingredienti
Per la frolla
 300 g farina 00
 100 g burro
 2 uova
 una fialetta aroma di limone
Per il ripieno
 100 g latte
 1 uova
 50 g burro
 50 g farina 00
 una bustina vanillina
 3 mele
 40 g mandorle

Preparare la pasta frolla
1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 25 sec. vel. 6.

2. Lasciar riposare la frolla in frigo per 30 minuti.
Preparare la crema
1. Versare nel boccale latte, uovo, burro, farina, zucchero e vanillina: 1 min. 40° vel. 5.
Assemblare
1. Stendere la frolla e foderare uno stampo per crostate ricoperto da carta forno.
2. Disporre sulla base della frolla le mele pulite tagliate a fettine e ricoprite il tutto con la crema.
3. Cospargere la crostata con le mandorle tritate e cuocere in forno preriscaldato statico a 180°
per 40 minuti.
4. Sfornare e lasciare intiepidire leggermente prima di servire.
5. A piacere spolverare di zucchero a velo.
Crostata salata
Quantità: Stampo per crostate da 24 cm
Ingredienti
Per la pasta brisé
 300 g farina 00
 100 g olio extravergine di oliva
 90 g acqua
 5 g sale fino
Per il ripieno

 100 g (a cubetti) speck
 300 g (a rondelle) porro
 30 g vino bianco
 200 g stracchino
 1 uova
 30 g parmigiano reggiano
 q,b, sale fino
 q.b. pepe nero
 q.b. noce moscata

Per la pasta brisé
1. Mettere nel boccale la farina, l'olio, l'acqua e il sale: 20 sec. vel. 6.

2. Avvolgere l'impasto nella pellicola e riporre in frigorifero a riposare per 15 minuti.
3. Stendere l'impasto nello stampo rivestito di carta forno (lasciando da parte un po' di pasta per
le decorazioni) e bucherellare il fondo con una forchetta.
Per il ripieno
1. Mettere nel boccale l'olio, lo speck e il porro: 2 min. 100° vel. 1.

2. Aggiungere il vino: 5 min. 100° vel. 1.
3. Aggiungere lo stracchino, l'uovo, il parmigiano, il sale, il pepe e un pizzico di noce moscata:
40 sec. vel. Soft antiorario.
4. Versare il composto sulla base di pasta brisè, distribuendolo uniformemente.
5. Decorare con delle striscioline con la pasta avanzata (tipo crostata).
Crostata di primavera
Ingredienti
 250 g vegan pasta brisé
 1 mazzo asparagi
 25 g pinoli
 100 g tofu
 10 g santoreggia
 10 g cerfoglio
 q.b. sale fino
 q.b. noce moscata

1. Bollire il tofu per 10 minuti.
2. Nel frattempo mettere gli asparagi tagliati dentro al boccale, aggiungere l'olio e l'acqua: 10
min. 100° vel. 1 antiorario.
3. Una volta cotto il tofu, metterlo dentro a una ciotola insieme al cerfoglio tritato, quindi con
una forchetta schiacciare bene e rimescolare il tutto.
4. Versare il tutto dentro al boccale insieme a santoreggia, sale e la noce moscata: 5 min. 100°
vel. 1 antiorario.
5. Assaggiare e aggiustare di sale e/o aromi.
6. Utilizzare la pasta brisè per creare la base della torta e disponetela su una teglia foderata con
carta da forno, quindi farcire la crostata con il ripieno.
7. Infornare a 180° ventilato per 25 minuti circa.
Crostata al limoncello
Ingredienti
Per la base
 300 g biscotti secchi

 100 g burro
 30 g zucchero di canna
Per la crema

 40 g farina 00
 500 g latte parzialmente scremato
 2 uova
Per farcire
 130 g marmellata di amarene

 150 g limoncello
 14 savoiardi

Per la crema
1. Mettere nel boccale lo zucchero, la vanillina e la farina: 20 sec. vel. 7.

2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere il latte e le uova: 7 min. 90° vel. 4.
3. Trasferire in una ciotola, coprire con pellicola trasparente a contatto e lasciar freddare.
Per la base
1. Mettere nel boccale (pulito e asciutto) i biscotti: 10 sec. vel. 9.

2. Aggiungere il burro e lo zucchero: 1 min. vel. 5.
3. Stendere l'impasto sul fondo dello stampo rivestito con carta forno (bagnata e ben strizzata)
compattandolo bene con il dorso di un cucchiaio.
Per farcire
1. Distribuire sulla base la marmellata livellandola bene.

2. Bagnare rapidamente i savoiardi con il limoncello e disporli nello stampo sopra la marmellata.
3. Ricoprire il tutto con la crema raffreddata messa da parte.
4. Lasciare riposare in frigorifero per un paio d'ore prima di servire.
Crostata Braito
Ingredienti
 scorza di uno limone
 2 intere + 1 tuorlo uova
 120 g olio di semi di mais
 40 g latte
 200 g farina 00
 q.b. nutella
 q.b. marmellata

1. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza di limone: 15 sec. vel. 10.
2. Aggiungere le uova, l’olio, il latte, la farina e il sale e il lievito: 40 sec. vel. 4.
3. Controllare di avere ottenuto un composto spalmabile, non troppo liquido e spalmarlo nello
stampo imburrato e infarinato (o rivestito di carta forno).
4. Con un cucchiaino distribuire la marmellata (o la Nutella) sulla superficie della crostata,
formando dei cerchi un po' distanziati tra loro.
5. Infornare in forno statico preriscaldato a 170° per circa 35 minuti circa.
6. Sfornare, lasciar intiepidire e servire.
Crostata di patate
Ingredienti
 500 g patate
 100 g latte
 q.b. sale fino
 q.b. pepe nero
 30 g burro
 1 uova
 50 g farina 00
 q.b. mozzarella
 q.b. [o prosciutto cotto] pancetta dolce

1. Mettere nel boccale le patate (perlate e a pezzi), il latte, il sale e il pepe: 25 min. 100° vel. 1
antiorario.
2. Aggiungere il burro e il parmigiano: 30 sec. vel. 3.
3. Lasciare intiepidire e aggiungere le uova e la farina: 20 sec. vel. 4 antiorario.
4. Trasferire l'impasto (morbido e appiccicoso) in una teglia per crostate rivestita con carta forno.
5. Aggiustare l'impasto con le mani bagnare formando il bordo rialzato ai lati.
6. Infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.
7. Sfornare, cospargere con la mozzarella a pezzi e la pancetta a dadini (o il prosciutto cotto a
pezzetti).
8. Infornare nuovamente a 180° 15 minuti circa.
Crostata di limone
Ingredienti
Per la crema al limone
 2 BIO limone
 1 uova
 50 g fecola di patate
 450 g acqua
Per la frolla
 350 g farina 00
 2 uova
 170 g burro

1. Mettere nel boccale la scorza di un limone e lo zucchero: 20 sec. vel. 7.

2. Aggiungere il succo dei due limoni, l'uovo, la fecola e l'acqua: 7 min. 90° vel. 4.
3. Trasferire la crema in una ciotola capiente e lasciare raffreddare completamente.
Per la frolla
1. Mettere nel boccale la scorza del secondo limone: qualche colpo di Turbo.
2. Aggiungere gli altri ingredienti: 3 min. vel. Spiga.
3. L'impasto risulterà leggermente più morbido rispetto alla pasta frolla classica.
4. Stendere l'impasto nello stampo tirando su i bordi e lasciandone un po' da parte per le
decorazioni.
5. Versare sopra la base la crema al limone raffreddata e coprire con delle striscioline di impasto,
decorando a piacere.
7. Sfornare, lasciar raffreddare, a piacere spolverare con zucchero a velo e servire.
Crostata cassata
Ingredienti
Per la base
 200 g biscotti secchi

 50 g burro
 50 g latte condensato
Per il ripieno
 500 g ricotta
 1 uova
 100 g zucchero a velo
 20 g amido di mais
 1 cucchiaino lievito per dolci
Per decorare
 q.b. (verde) pasta di mandorle

 q.b. (a piacere) frutta candita

1. Mettere nel boccale i biscotti secchi: 20 sec. vel. 8.
2. Aggiungere il burro (sciolto) e il latte condensato: 10 sec. vel. 6.
3. Versare il composto nello stampo, rivestito di carta da forno e livellare bene con il dorso di
un cucchiaio, lasciando i bordi alti.
4. Trasferire in frigorifero a riposare.
5. Posizionare la farfalla e mettere nel boccale (pulito) la ricotta e tutti gli altri ingredienti: 10
sec. vel. 5.
6. Versare il composto sulla base di biscotti e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per
40 minuti circa.
7. Sfornare, lasciar raffreddare completamente e decorare a piacere con la pasta di mandorle e
la frutta candita.
Crostata di zucchine
Ingredienti
 100 g provolone
 100 g fior di latte
 3 uova
 q.b. parmigiano reggiano
 q.b. sale fino
 q.b. pepe nero
 1 rotolo pasta sfoglia
 250 g besciamella
 300 g (fritte) zucchine

1. Mettere nel boccale il provolone e il fior di latte: 5 sec. vel. 7.
2. Mettere da parte.
3. Mettere nel boccale le uova, il parmigiano, il sale e il pepe: 20 sec. vel. 6.
4. Stendere la pasta sfoglia a ricoprire lo stampo e versare sul sondo la besciamella.
5. Distribuire sopra il trio di formaggi, un strato di zucchine e infine il composto di uova.
Crostata ricotta e cacao
Quantità: Stampo da 22 cm o 24 cm
Ingredienti
Per la frolla
 200 g farina 00
 1 intero uova
 1 tuorlo uova
 100 g burro
Per la farcitura
 200 g ricotta
 40 g cacao amaro in polvere
Per decorare
 q.b. latte
 q.b. zucchero a velo

Preparare la frolla
1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec. vel. 4.

2. Controllare di avere ottenuto un impasto omogeneo, rimuoverlo dal boccale ed avvolgerlo
nella pellicola.
3. Mettere da parte in frigorifero a riposare.
Preparare la farcitura
1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min. vel. 5.

2. Stendere poco più di metà della frolla e rivestite lo stampo ben imburrato e infarinato oppure
ricoperto da carta forno.
3. Versare nello stampo la farcitura distribuendola il più uniformemente possibile.
4. Stendere la restante pasta frolla e coprire la farcitura cercando di sigillare bene il bordo.
5. Spennellare tutta la superficie con un po' di latte e infornare in forno preriscaldato statico a
180° per 25 - 30 minuti circa.
6. sfornare, lasciare intiepidire leggermente e spolverare di zucchero a velo prima di servire.
Crostata crema e fragole
Quantità: Stampo per crostata a 26 cm
Ingredienti
Per la frolla
 300 g farina 00
 1 bustina lievito per dolci
 130 g burro
Per la crema

 500 g latte intero
 2 uova
 50 g farina 00
Per decorare
 q.b. fragole

Per la frolla
1. Mettere nel boccale (sciacquato) la scorza del limone: 10 sec. vel. 8.

2. Aggiungere lo zucchero, le uova, la farina, il lievito e il burro morbido: 1 min. vel. Spiga.
3. Avvolgere l'impasto nella pellicola e trasferirlo in frigorifero per mezz'ora.
Per la crema
1. Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina: 20 sec. vel. 7.

2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 7 min. 90° vel. 4.
3. Trasferire la crema in una ciotola, coprire con pellicola e lasciare raffreddare completamente.
Assemblare
1. Stendere la frolla nello stampo, imburrato e infarinato, bucherellare bene il fondo infornare in
forno preriscaldato statico a 170° per 10 minuti circa (fino a doratura).
2. Sfornare e lasciare raffreddare completamente.
3. Versare sopra la base la crema, livellare bene e decorare tuta la superficie con le fragole (lavate
e tagliare a fettine).
Crostata morbida veloce con
nutella
Quantità: Stampo a scalino da 28 cm
Ingredienti
Per la base
 180 g farina 00
 3 uova
 una bustina lievito per dolci
 una bustina vanillina
 50 g latte
Per farcire
 q.b. nutella
 q.b. crema pasticcera
 q.b. panna montata dolce

1. Mettere nel boccale la farina setacciata, lo zucchero, le uova, il lievito, la vanillina e il latte:
1 min. vel. 7.
2. Versare l'impasto nello stampo furbo per crostata (con scalino) e infornare in forno statico
preriscaldato a 180° per 15 minuti circa.
3. Non estrarre subito la crostata ma lasciarla riposare ancora 5 minuti in forno spento subito
dopo la cottura.
4. Sfornare, lasciar raffreddare e capovolgere.
5. Farcire a piacere con crema pasticcera, panna montata, Nutella o scaglie di cioccolato.
Crostata morbida veloce
Quantità: Stampo a scalino da 28 cm
Ingredienti
 180 g farina 00
 3 uova
 una bustina lievito per dolci
 45 g latte

1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min. vel. 7.
2. Imburrare bene lo stampo a scalino e versare l'impasto.
4. Sfornare, lasciar intiepidire leggermente e farcire riempiendo "lo scalino" con crema
pasticcera, Nutella o altro a piacere.
Crostata tiramisù con Nutella
Ingredienti
Per la frolla
 150 g (morbido) burro
 300 g farina 00
 1 uova
Per la farcia
 q.b. nutella
 250 g panna liquida per dolci
 3 tuorli uova
 250 g mascarpone
Per ricoprire
 q.b. cacao amaro in polvere

Preparare la base di frolla

2. Riunire sul fondo con la spatola e aggiungere la farina, l'uovo, il burro a pezzetti e lievito: 20
sec. vel. 5.
3. Togliere l'impasto dal boccale, formare una palla, avvolgerlo nella pellicola e lasciare riporre
in frigorifero per almeno 1 ora.
4. Stendere l'impasto nello stampo rivestito di carta forno, coprire la base con un foglio di carta
alluminio e ricoprire con una manciata abbondante di fagioli secchi (servirà a non far gonfiare
la base di frolla).
5. Infornare in forno statico preriscaldato a 160° per 10 - 15 minuti controllando la cottura (cuoce
piuttosto velocemente).
Preparare la farcia
1. Montare la farfalla e versare nel boccale la panna: 2-3 min. vel. 3.

2. Mettere da parte in una ciotola.
3. Smontare la farfalla e mettere nel boccale (anche sporco) i tuorli e lo zucchero: 6 min. vel. 4.
4. Aggiungere il mascarpone: 30 sec. vel. 3.
5. Versare il composto nella ciotola con la panna montata, amalgamare delicatamente a mano
con la spatola e mettere in frigorifero a riposare.
Assemblare
1. Versare qualche cucchiaiata di Nutella sulla base di frolla fredda e distribuire uniformemente
fino a ricoprirla.
2. Versare la crema di farcitura sullo strato di Nutella, compattare bene e ricoprire totalmente
spolverando con il cacao.
3. Lasciar riposare in frigorifero per almeno 8 ore (meglio se tutta la notte) prima di servire.
Nota
1. Sopra la base di Nutella è possibile aggiungere uno strato di savoiardi (circa 8) bagnati nel
caffè come nel tiramisù classico, prima di ricoprire l tutto con la crema di farcitura.
Crostata morbida salata
Quantità: Stampo furbo per crostata
Ingredienti
 Per la base
 200 g farina 00
 3 uova
 150 g latte
 80 g olio di semi di girasole
 una bustina lievito per torte salate
 Per guarnire
 qualche foglia basilico
 q.b. pomodori ciliegino
 q.b. rucola
 q.b. (in scaglie) parmigiano reggiano

1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la base: 1 min. vel. 5.
2. Versare il composto nello stampo imburrato ed infarinato.
3. Infornare in forno preriscaldato statico a 180°C per 25 minuti circa.
4. Sfornare e guarnire a piacere con Philadelphia, mozzarella, rucola, pomodori, prosciutto ecc.
Crostata alta e soffice
Quantità: 2 stampi da 22 cm
Ingredienti
 3 uova
 530 g farina 00
 Per farcire
 q.b. crema pasticcera

1. Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 7.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti: 1 min. vel. Spiga.
3. Trasferire l'impasto in una ciotola e lavorare leggermente con le mani, formare una palla e
mettere in frigorifero, coperta con pellicola per 30 minuti.
4. Trascorso il tempo stendere l'impasto con l'aiuto del mattarello e rivestire gli stampi.
5. Versare sulla base la crema pasticcera (ma voi potete mettere di tutto tipo cioccolata,
marmellata, ricotta).
6. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 40 minuti circa (il tempo può variare a
seconda del forno).
Crostata alla nutella
Ingredienti
 200 g burro
 400 g farina 00
 4 tuorli uova
 300 g nutella

Per la frolla

2. Aggiungere la farina, il lievito, i tuorli e il burro morbido a pezzi: 3 min. vel. Spiga.
3. Rimuovere l'impasto dal boccale, formare un panetto, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo
riposare in frigorifero per almeno mezzora.
Per la crostata
1. Prendere il panetto di frolla e metterne da parte circa un quarto (per realizzare le strisce
decorative in seguito).
2. Stendere la frolla su un piano di lavoro infarinato fino ad ottenere una sfoglia rotonda di
spessore 1 cm.
3. Mettere il disco di frolla nello stampo per crostata rivestito con carta forno e bucherellare
leggermente il fondo con una forchetta.
4. Infornare la base realizzata finora in forno statico preriscaldato a 170° per circa 25 minuti.
5. Sfornare la base, versare sopra la Nutella e distribuirla uniformemente con la spatola.
6. Completare la crostata realizzando le strisce decorative con la frolla messa da parte.
7. Spennellare con un po' di latte la superficie e infornare di nuovo in forno statico
preriscaldato a 180° per altri 10 minuti circa.
8. Sfornare, lasciar freddare a temperatura ambiente e servire.
Nota
1. E' importante infornare la crostata in due tempi in modo da non far cuocere la Nutella che
quindi rimarrà morbida.
Crostata di mele e crema
Quantità
Stampo da 28 cm
Ingredienti
 Per la frolla
 300 g farina 00
 100 g burro
 2 uova
 1 limone
 Per la crema
 100 g latte
 1 uova
 50 g farina 00
 50 g burro
 3 mele
 50 g sgusciate mandorle

Per la frolla
1. Mettere nel boccale la farina, lo zucchero, il burro morbido, le uova, il lievito e una grattata
di scorza di limone pulita: 25 sec. vel. 6.
2. Compattare la frolla ottenuta, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare nel frigorifero
per circa mezz'ora.
Per la crema
1. Mettere nel boccale (anche sporco) il latte, 1 uovo, la vanillina, la farina, lo zucchero e il
burro: 5 min. 90° vel. 3.
Assemblare
1. Sbucciare, pulire e tagliarle a pezzettini le mele.

2. Stendere la frolla su un piano infarinato e metterla nello stampo rivestito di carta forno.
3. Distribuire le mele a pezzetti, versare sopra la crema e cospargere con le mandorle tritate
grossolanamente.
4. Infornate in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti circa.
5. Sfornare, lasciare intiepidire, a piacere spolverare di zucchero a velo e servire.
Note
1. Il tempo di cottura potrebbe variare molto in base al forno, controllare già dopo 25 minuti.
2. Le mandorle possono essere sostituite, a piacere, con le noci o le nocciole.
Crostata di verdure e prosciutto
Ingredienti
 3 patate
 3 zucchine
 1 cipolla
 4 uova
 120 g (a cubetti) prosciutto cotto
 q.b. erba cipollina
 1 rotolo pasta sfoglia
 q.b. sale fino
 q.b. pepe nero

1. Lavare e tagliare le zucchine e le patate a tocchetti (o julienne).
2. Mettere nel boccale la cipolla: 10 sec. vel. 7.
3. Aggiungere l’olio: 3 min. 100° vel. 1.
4. Aggiungere le patate e le zucchine: 20 min. 100° vel. Soft antiorario.
5. Mettere da parte in una terrina.
6. Mettere nel boccale (vuoto) le uova, il parmigiano, il prosciutto, l’erba cipollina, sale e pepe:
1 min. vel. 3.
7. Trasferire il composto di uova insieme a quello di verdure nella terrina e amalgamare.
8. Stendere la pasta sfoglia nello stampo, rivestito di carta forno, e versare sopra il composto.
9. Livellare bene e infornare in forno preriscaldato statico a 200° per 25 minuti circa.
Crostata ricotta e pinoli
Ingredienti
Per la frolla

 1 buccia grattugiata limone
 120 g margarina
 300 g farina 00
 1 uova
Per la farcia

 1 intero + 2 tuorli uova
 50 g pinoli
 400 g ricotta
 q.b. latte parzialmente scremato

Per la frolla
1. Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia del limone: 15 sec, vel. 7.

2. Aggiungere la margarina, la farina, l'uovo e il lievito: 1 min. vel. 4.
3. Togliere l'impasto dal boccale, avvolgerlo nella pellicola e lasciarlo riposare in frigo per
mezz'ora.
Per la farcia
1. Mettere nel boccale lo zucchero, l'uovo e i due tuorli: 20 sec. vel. 4.

2. Aggiungere la ricotta: 30 sec. vel. 2.
3. Aggiungere i pinoli: 5 sec. vel. 3.
4. Mettere da parte un terzo dell'impasto e stendere il rimanente nello stampo imburrato o
ricoperto di carta forno, facendo attenzione ad alzare i bordi.
5. Versare la farcia sopra la base e decorare la superficie con delle strisce fatte con la frolla
messa da parte.
6. Spennellare la superficie con il latte e infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 35
minuti circa.
Crostata alla marmellata
Ingredienti
Per la pasta frolla
 300 g farina 00
 2 uova
 90 g burro
 scorza grattugiata di 1 limone
Per farcire
 q.b. (a piacere) marmellata

Per la pasta frolla
1. Mettete nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec. vel. 6.

2. Avvolgere l'impasto nella pellicola e metterlo a riposare in frigorifero per almeno 30 minuti.
3. Stendere la pasta frolla in una sfoglia dallo spessore di mezzo cm circa e foderate lo stampo
ben imburrato (eliminando le eccedenze di pasta).
4. Distribuire la marmellata in modo uniforme su tutta la frolla.
5. Realizzare delle striscioline con la frolla avanzata e decorare la crostata con il classico
motivo a rombi.
7. Sfornare, lasciar intiepidire e servite.
Crostata di purè
Ingredienti
Per la base
 1 kg patate
 q.b. sale fino
 350 g latte
 30 g burro
 2 uova
 q.b. pangrattato
Per farcire
 q.b. asiago
 q.b. salame

1. Mettere nel boccale le patate tagliate a pezzi, il sale e il latte: 25 min. 100° vel. 1 antiorario
senza misurino.
2. Aggiungere il burro e il parmigiano: 30 sec. vel. 3.
3. Lasciare intiepidire e aggiungere le uova e il pangrattato: 20 sec. vel. 4 antiorario.
4. Controllare di avere ottenuto un composto compatto ma morbido, se troppo liquido
aggiungere altro pangrattato e continuare.
5. Versare il composto nello stampo imburrato e cosparso di pangrattato.
6. Infornare in forno statico preriscaldato a 200° per 20 minuti.
7. Sfornare, lasciare freddare e capovolgere in uno stampo più grande, farcire con il formaggio
e il salame a piacere e infornare nuovamente a 200° per altri 10 minuti.
Crostata morbida al caffè
Ingredienti
 100 g cioccolato fondente
 100 g acqua
 150 g caffè
 320 g farina 00

1. Mettere nel boccale lo zucchero e il cioccolato: 20 sec. vel. 8.
2. Aggiungere l'olio, l'acqua e caffè (della moka a temperatura ambiente): 20 sec. vel. 5.
3. Aggiungere la farina e il lievito: 20 sec. vel. 5.
4. Versare l'impasto ottenuto, piuttosto liquido e cremoso, nello stampo rivestito di carta forno
e infornare in forno statico preriscaldato a 160° per 25 minuti circa.
5. Sfornare, lasciar intiepidire e, a piacere, decorare con zucchero a velo.
Crostata ricotta e marmellata
Ingredienti
Per la base
 250 g farina 00
 100 g (freddo) burro
 1 uova
 scorza di mezzo grattugiata limone
Per la farcia
 300 g (fresca) ricotta

 1 uova
 scorza di mezzo grattugiata limone
Per guarnire
 a piacere marmellata

Per la base
1. Mettere nel boccale tutti gli per la base: 30 sec. vel. 3.

2. Avvolgere nella pellicola e lasciar riposare in frigorifero per almeno mezz'ora.
3. Stendere la pasta nello stampo.
Per la farcia
1. Mettere nel boccale (anche sporco) tutti gli ingredienti per la farcia: 30 sec. vel. 4.
2. Versare il composto ottenuto sulla base.
3. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 - 35 minuti.
4. Sfornare, cospargere velocemente con marmellata del gusto a piacere e infornare di nuovo per
qualche minuto in forno spento ma ancora caldo.
Crostata marmellata e crema
Ingredienti
Per la frolla

 1 uova
 125 g burro
 250 g farina 00
Per farcire

 500 g latte
 30 g farina 00
 4 tuorli uova
 q.b. marmellata

Per la frolla

2. Aggiungere l'uovo, il burro, il lievito, la farina e il pizzico di sale: 50 sec. vel. 5.
3. Avvolgere la frolla nella pellicola e trasferire il panetto in frigorifero a riposare per 30
minuti.
Per la crema

2. Aggiungere il latte, la farina, i tuorli e la vanillina: 7 min. 90° vel. 4.
3. Stendere la frolla nello stampo, imburrato e infarinato.
4. Ricoprire con marmellata a piacere (perfetta ai frutti di bosco o amarene) e ricoprire con la
crema.
Crostata di grano saraceno di
Flo
Ingredienti
 180 g burro
 1 uova
 150 g farina 00
 180 g farina di grano saraceno
 un cucchiaino lievito per dolci
 q.b. scorza grattugiata limone
 q.b. marmellata di frutti di bosco

1. Mettere nel boccale lo zucchero e il burro: 1 min. vel. 4.
2. Aggiungere l'uovo: 30 sec. vel. 4.
3. Aggiungere le farine setacciate con il lievito e la scorza di limone grattugiata: 1 min. vel. 3.
4. Aggiungere il sale: 30 sec. vel. 3 antiorario.
5. Avvolgere la frolla ottenuta nella pellicola trasparente formando una palla e trasferirla in
frigorifero a riposare per mezz'ora.
6. Stendere 3/4 di frolla nello stampo, ricoprendo anche i brodi.
7. Distribuire sulla superficie la marmellata e decorare con la frolla rimasta (griglia o altro a
piacere).
8. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti circa (fino a doratura).
Crostata salata al salmone
Ingredienti
Pasta brisé
 200 g farina 00
 100 g burro
 60 g acqua
 un cucchiaino sale fino
 un pizzico curcuma
 100 g robiola
 100 g (a fette) salmone affumicato
 q.b. olio extravergine di oliva
 q.b. pepe nero
 1 limone
 q.b. pomodori ciliegino

Per la pasta brisé
1. Mettere nel boccale la farina, il burro, l'acqua e il sale e la curcuma: 15 sec. vel. 6.
2. Avvolgere l'impasto ottenuto in un canovaccio e lasciarlo riposare in frigorifero per 20
minuti.
3. Stendere la pasta in una sfoglia di 3 mm e con essa foderare lo stampo imburrato.
4. Coprire con carta forno e poggiare sopra delle biglie (o dei legumi secchi) e infornare in
forno preriscaldato statico a 180° per 15-20 minuti.
5. Una volta cotta eliminare la carta con le biglie (o i legumi) e lasciarle raffreddare.
6. Stendere la robiola sulla base della crostata (a piacere passare sopra anche una spolverata di
pistacchi tritati).
7. Adagiare sopra le fettine di salmone passate prima in una coppetta con un filo di olio, pepe e
buccia di limone grattugiata.
8. Posizionare lungo il bordo i pomodorini lucidati con olio extravergine e decorare con piccoli
spicchi di limone pelati a vivo.
Crostata sbrisolona
Ingredienti
Per l'impasto
 300 g farina 00
 100 g burro
 1 uova
Per farcire
 1 vasetto marmellata di fichi

 q.b. noci
 q.b. granella di zucchero

1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per l'impasto: 1 min. vel. 4.
2. Controllare di avere ottenuto un impasto sbriciolato.
3. Versare circa 3/4 del composto nello stampo, foderato con carta forno e compattarla con le
mani.
4. Spalmare sopra la confettura di fichi e coprire con l'impasto sbriciolato, le noci tritate
grossolanamente e la granella di zucchero.
Crostata con crema al limone
Quantità: Stampo furbo da 26 cm
Ingredienti
Per la frolla

 400 g farina 00
 150 g burro
 2 uova
 1 limone
 2 tuorli uova
 2 cucchiai fecola di patate
 200 g latte

Per la frolla
1. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone: 20 sec. vel. 10.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere tutti gli altri ingredienti: 3 min. vel. Spiga.
3. Trasferire la frolla a riposare in frigorifero per 30 minuti.
1. Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia del limone: 20 sec. vel. 10.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere e aggiungere i tuorli: 40 sec. vel. 5.
3. Aggiungere la fecola, il latte e il succo del limone: 6 min. 80° vel. 3.
4. Versare la crema in una ciotola (sarà liquida, si addenserà in cottura) e trasferire in frigorifero.
5. Stendere la frolla nello stampo, versare sopra la crema al limone e infornare in forno
preriscaldato statico a 160° per 30 minuti.
6. Spegnere e lasciar raffreddare in forno.
7. A piacere coprire con lo zucchero a velo una volta fredda.
Crostata alle fragole veloce
Quantità: Stampo per crostata da 26 cm o 28 cm
Ingredienti
 1 rotolo pasta frolla
 500 g crema pasticcera
 400 g fragole
 200 ml (Brachetto) vino rosso
 5 g gelatina

1. Stendere la frolla nello stampo e bucherellare la base con una forchetta.
2. Coprire il fondo con un foglio di carta forno e distribuirci sopra dei legumi secchi (per cuocere
alla cieca).
3. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 15 minuti circa (regolarsi con il tempo di
cottura della pasta frolla che si sta utilizzando).
4. Sciogliere la gelatina in 100 ml di vino, scaldandolo leggermente in un pentolino.
5. Aggiungere il restante vino e lasciare raffreddate.
6. Sfornare la frolla, cospargerla con la crema e decorarla con le fragole (lavate e tagliate a
fettine).
7. Versare sopra le fragole, uniformemente, la gelatina liquida, ricoprendo tutte le fragole.
8. Trasferire in frigorifero a riposare per almeno 2 ore prima di servire.
Crostata nera con marmellata
di albicocche
Ingredienti
 270 g riso
 30 g cacao amaro
 150 g burro
 1 (grande) uova
 mezza (a piacere) bacca di vaniglia
 q.b. marmellata di albicocche

Per la frolla di riso
1. Mettere nel boccale il riso e polverizzare: 1 min vel. 10.

2. Aggiungere il cacao: 20 sec vel. 10.
3. Aggiungere il burro, lo zucchero e l'uovo: 20 sec vel. 4.
4. Si otterrà un impasto non omogeneo, non importa, avvolgerlo nella pellicola e trasferirlo a
riposare in frigorifero per almeno 2 ore.
Per la crostata
1. Trascorso il tempo prendere 2/3 dell'impasto e lavorarlo velocemente con le mani per
compattarlo.
2. Appiattirlo e stenderlo in una sfoglia tra 2 fogli di carta forno.
3. Una volta raggiunto lo spessore e la grandezza giusti togliere il foglio di carta forno
superiore e sistemarla nello stampo per crostata.
4. Bucherellare il fondo con una forchetta e distribuire in modo uniforme il cioccolato fondente
(a pezzetti) e la marmellata di albicocche su tutta la base.
5. Stendete la frolla lasciata da parte, sempre tra 2 fogli di carta forno, e riporla in frigorifero
per 10 minuti.
6. Con una formina per biscotti ricavare dalla sfoglia di frolla delle decorazioni da sistemare
sulla crostata per evitare di far bruciare la marmellata.
8. Sfornare, lasciar raffreddare e servire, a piacere, con una spolverata di zucchero a velo.
Crostata alle fragole
Ingredienti
Per la frolla
 180 g farina 00
 3 tuorli uova
 120 g burro
Per cuocere e decorare
 q.b. secchi legumi

 350 g crema pasticcera
 400 g fragole

Per la frolla
1. Mettere nel boccale la farina, il burro morbido, i tuorli, lo zucchero e il lievito: 2 min. vel.
Spiga.
2. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per mezz'ora.
3. Stendere la frolla nello stampo per crostata ricoperto di carta forno e bucherellare il fondo con
una forchetta.
4. Coprire il fondo della crostata con un foglio di carta alluminio e versare sopra i legumi secchi
(cottura alla cieca, serva a non far lievitare e creare bolle sul fondo della crostata).
5. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti.
Per decorare
1. Sfornare, rimuovere i legumi e la carta alluminio e lasciar freddare completamente a

temperatura ambiente.
2. Versare sul fondo della crostata la crema pasticcera e livellare uniformemente con la spatola.
3. Disporre sulla crema uno strato di fragole (lavate, pulite e tagliate a spicchi).
4. Riporre la crostata in frigorifero a rassodare per almeno 4 ore prima si servire.
Crostata Kinder Nutella e latte
Ingredienti
Per la frolla
 scorza di uno limone

 300 g farina 00
 2 (uno intero + un tuorlo) uova
 130 g (morbido) burro
Per la crema al latte
 200 g latte intero

 50 g [miele in sostituzione] zucchero semolato
 20 g farina 00
 1 fialetta estratto di vaniglia
 250 g panna liquida per dolci
Per guarnire
 100 g nutella
 q.b. (per la farcitura) granella di nocciole

Per la frolla
1. Mettete nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 8.

2. Aggiungere gli altri ingredienti per la frolla: 10 sec. vel. 5.
3. Controllare di avere ottenuto un composto liscio e compatto.
4. Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciare riposare in frigorifero per mezzora.
5. Stendete la frolla con uno spessore di mezzo cm nello stampo ben imburrato (o rivestito di
carta forno) e bucherellare con una forchetta.
6. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 25 - 30 minuti circa (per evitare che la frolla
lieviti e cresca durante la cottura, prima di infornare mettere un foglio di carta forno coperto
di ceci o fagioli e rimuoverlo 5 minuti prima della fine della cottura).
7. Sfornare la frolla e, mentre è ancora calda, spalmarla con la Nutella prima di lasciarla freddare
completamente.
Per la farcitura
1. Versate tutti gli ingredienti (tranne la panna) nel boccale: 30 min. 90° vel. 4.
2. Trasferire la crema ottenuta in un recipiente e lasciare freddare completamente.
3. Nel boccale pulito montare la panna con la farfalla: 2 min. vel. 3.
4. Versare la panna montata nel recipiente con la crema e amalgamare a mano dal basso verso
l'alto.
5. Mettere a riposare il composto in frigorifero per mezzora circa.
6. Versare la crema di latte e panna (ormai fredda di frigorifero) sopra la frolla con Nutella e
guarnite con la granella di nocciole.
7. Conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Crostata di Pasqua ricotta e
crema
Quantità
Stampo per crostata da 26 cm
Ingredienti
 Per la frolla
 300 g farina 00
 120 g burro
 2 uova
 Per il riepieno
 2 uova
 600 g ricotta vaccina
 un bicchierino limoncello
 Per la crema
 500 g latte
 70 g farina 00
 2 uova
 Per spolverare

Per la frolla
1. Mettere nel boccale la scorza del limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
2. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la frolla: 20 sec. vel. 7.
3. Avvolgere la frolla nella pellicola e lasciarla riposare in frigorifero per almeno 1 ora.
Per il ripieno
1. Mettere nel boccale (pulito) la scorza del limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.
2. Aggiungere le uova, la ricotta, la vanillina e il limoncello: 30 sec. vel. 7.
3. Trasferire il composto in frigorifero a riposare insieme alla frolla.
Per la crema
1. Mettere nel boccale (pulito) tutti gli ingredienti per la crema: 7 min. 90° vel. 4.
2. Lasciarla raffreddare completamente unirla al ripieno di ricotta, amalgamando bene girando
delicatamente, fino ad ottenere una crema liscia e morbida.
Per la crostata
1. Stendere un po' più di metà frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato, in una
sfoglia rotonda.
2. Trasferire il disco di pasta frolla nello stampo (imburrato e infarinato) e, aiutandosi con la
pressione delle mani, fare aderire bene alla base e alle pareti.
3. Versare sulla base il composto di ricotta e crema e livellare bene.
4. Con la frolla avanzata, realizzare delle striscioline di pasta tagliandole con la rotella
dentellata e decorare la superficie con la classica griglia.
5. Ripiegare i bordi della frolla all'interno dello stampo e infornare in forno statico
preriscaldato a 180° per 60 minuti circa.
6. Sfornare, fare raffreddare bene e spolverare con abbondante zucchero a velo.
Crostata di ricotta amaretti e
mandorle
Ingredienti
Per la base
 300 g farina 00
 100 g burro
 1 uova
 1 bicchierino maraschino
Per il ripieno
 300 g ricotta
 1 uova
Per decorare
 50 g mandorle
 200 g amaretti

1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la base: 1 min. vel. 4.
2. Avvolgere l'impasto con la pellicola trasparente e trasferire in frigorifero a riposare per 30
minuti.
3. Mettere nel boccale (anche sporco) la ricotta: 30 sec. vel. 4.
4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per il ripieno: 30 sec. vel. 3.
5. Stendere la frolla nello stampo foderato con carta forno e ricoprire la base con il ripieno,
livellando bene.
6. Cospargere sulla superficie gli amaretti sgretolati grossolanamente a mano e le mandorle.
7. Infornare in forno preriscaldato statico a 150° per 30 minuti circa (fino a doratura).
Crostata al cacao con
marmellata di arance
Quantità: Stampo da crostata da 26 cm
Ingredienti
 scorza di mezza arancia
 320 g farina 00
 30 g cacao amaro in polvere
 130 g burro
 q.b. marmellata di arance

1. Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza d'arancia: 10 sec. vel. 8.
2. Raccogliere sul fondo con la spatola e aggiungere la farina, il cacao e il lievito: 10 sec. vel. 3.
3. Aggiungere il burro, l'uovo, il tuorlo a temperatura ambiente e il pizzico di sale: 20 sec. vel.
5.
4. Trasferire l'impasto su una spianatoia e continuare ad impastare fino ad ottenere un impasto
liscio che non appiccicoso.
5. Avvolgere nella pellicola e trasferire in frigorifero per circa mezz'ora.
6. Stendere la frolla nello stampo, farcire con la marmellata di arance e decorare con strisce di
impasto o a piacere.
7. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 30 minuti.
Crostata senza glutine e latte
Quantità: Stampo per crostata da 24 cm o 26 cm
Ingredienti
 300 g farina di riso
 1 uova
 scorza q.b. limone
 q.b. latte di soia
 350 g (gusto a piacere) marmellata

1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne il latte e la marmellata: 30 sec. vel. 5.
2. Controllare di avere ottenuto un impasto compatto ma morbido e lavorabile, se necessario
aggiungere poco latte di soia: 20 sec. vel. 5.
3. Avvolgere l'impasto con la pellicola e trasferirlo in frigorifero a riposare per 30 minuti.
4. Prendere circa 2/3 di impasto (lasciando il resto in frigorifero) e stenderlo a foderare lo stampo
rivestito di carta forno.
5. Stendere sulla base uno strato di marmellata e livellarlo bene.
6. Con l'impasto avanzato formare le decorazioni (classiche strisce o altro a piacere).
Crostata frangipane alle ciliege
Ingredienti
Per la crema frangipane
 150 g (pelate) mandorle

 150 g burro
 3 uova
 50 g farina 00
 una fialetta essenza di mandorle
Per la frolla
 2 uova
 320 g farina 00
Per farcire e decorare
 250 g marmellata di ciliegie

 q.b. (in scaglie) mandorle

Per la crema frangipane
1. Mettere nel boccale le mandorle: 10 sec. vel. Turbo.

2. Aggiungere lo zucchero e il burro: 10 sec. vel. 5.
3. Aggiungere le uova, la farina e l'essenza di mandorla: 10 sec. vel. 5.
4. Mettere da parte la crema e pulire il boccale.
Per la frolla
1. Mettere nel boccale le uova e lo zucchero: 10 sec. vel. 5.

2. Aggiungere gli altri ingredienti per la frolla: 10 sec. vel. 5.
Assemblare
1. Prendere 3/4 della frolla e stenderla in una sfoglia rotonda rivestendo lo stampo.
2. Distribuire sopra la marmellata di ciliege e poi la crema frangipane messa da parte.
3. Con il resto della pasta frolla ricoprire la superficie della crostata (a piacere decorando con
delle treccine di frolla il bordo ed il centro).
4. Versare su tutta la superficie le mandorle in scaglie e infornare in forno preriscaldato statico
a 180° per 30 minuti circa.
Torta crostata Nutella e cacao
Ingredienti
Per la frolla
 175 g farina 00
 70 g burro
 1 uova
Per la copertura
 125 g farina 00
 35 g burro
 60 g latte
 1 uova
Per farcire
 q.b. nutella

1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti per la frolla: 1 min. vel. 3.
2. Compattare con le mani e mettere da parte il panetto di frolla ottenuto.
3. Mettere nel boccale (sciacquato) il cioccolato fondente a pezzi: 3 min. 50° vel. 3.
4. Aggiungere tutti gli altri ingredienti per la copertura: 2 min. vel. 3.
5. Stendere la frolla nello stampo, imburrato e infarinato, ricoprendo anche i bordi.
6. Spalmare uno strato di Nutella (leggermente ammorbidita).
7. Ricoprire con il composto di copertura al cioccolato e infornare in forno preriscaldato statico
a 180° per 30 minuti circa.
Crostata marmellata pesche
mele e cannella
Ingredienti
 350 g farina 00
 130 g burro
 1 intera uova
 1 tuorlo uova
 un pizzico lievito per dolci
 1 mele
 q.b. succo di limone
 q.b. marmellata di pesche
 q.b. cannella

1. Mettere nel boccale la farina e il burro: 10 sec. vel. 6.
2. Aggiungere l'uovo, il tuorlo e lo zucchero: 10 sec. vel. 6.
3. Aggiungere la vanillina e il lievito: 20 sec. vel. 6.
4. Trasferire la frolla in frigorifero per 1 ora.
5. Pulire e tagliare la mela a fettine e spruzzarla con il succo di limone per non farla annerire.
6. Stendere la frolla (lasciandone da parte un po' per le decorazioni finali) e rivestire lo stampo,
bucherellare la base con una forchetta e spalmare uno strato di marmellata.
7. Distribuire a raggio, sulla marmellata, le fettine di mela e spolverare con la cannella.
8. Coprire con frolla della forma che più sui preferisce (strisce, forme, ecc.).
Crostata alla frutta vegan senza
glutine
Ingredienti
Per la frolla
 140 g farina di riso

 15 g farina di mais
 80 g olio di semi di mais
Per la crema
 500 g latte vegetale

 5 g succo di limone
Per guarnire
 500 g (o altra frutta a piacere) fragole

 q.b. sciroppo d'acero

Per la frolla
1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti: 25 sec. vel. 4.

2. Controllare di avere ottenuto un composto morbido e uniforme.
3. Avvolgere l'impasto nella pellicola e mettere a riposare in congelatore per 30 minuti.
4. Stendere l'impasto nello stampo e infornare in forno preriscaldato ventilato a 180° per 45
minuti circa.
5. Sfornare e lasciare raffreddare.
Per la crema
1. Mettere nel boccale (asciutto e pulito) tutti gli ingredienti: 7 min. 90° vel. 4.
Decorare la crostata
1. Versare la crema sulla base raffreddata, distribuirla uniformemente con la spatola e cospargere
con le fragole (lavate, pulite e tagliate a tocchetti).
2. Spennellare la superficie della frutta con sciroppo d'acero o di agave.
Crostata di frolla montata con
crema alle nocciole
Ingredienti
Per la crema di nocciole
 180 g (senza pelle) nocciole tostate

 40 g farina 00
 250 g latte
 10 g burro
Per la frolla montata

 300 g burro
 2 uova
 420 g farina 00

Per la crema alla nocciola
1. Mettere nel boccale 50 g di nocciole: 7 sec. vel. 5.

3. Mettere nel boccale (anche sporco) 75 g di zucchero e i restanti 130 g di nocciole: 15 sec.
vel. 10.
4. Raccogliere sul fondo con la spatola: 3 min. vel. 6.
5. Raccogliere nuovamente sul fondo con la spatola e aggiungere i restanti 50 g di zucchero di
canna, la farina, l'amido, il latte, il burro e le uova: 6 min. 90° vel. 4.
6. Trasferire in una tasca da pasticcere e riporre in frigorifero fino al momento di utilizzare.
Per la pasta frolla montata
1. Mettere nel boccale (pulito e asciutto) lo zucchero, il lievito e il sale: 10 sec. vel. 10.
2. Aggiungere il burro (a temperatura ambiente): 1 min. vel. 4.
3. Raccogliere sul fondo con la spatola e, con le lame in movimento a vel. 5, aggiungere dal
foro del coperchio le uova (uno per volta) e la farina (un cucchiaio per volta).
4. Raccogliere nuovamente sul fondo: 10 sec. vel. 5.
Assemblare
1. Trasferire la pasta frolla montata in una tasca da pasticcere con bocchetta a stella e formare
sul fondo dello stampo, un primo strato di frolla montata.
2. Formare il bordo della crostata con un altro giro di frolla montata (lasciando vuoto il centro).
3. Farcire a filo con la crema alle nocciole e ricoprire il tutto con un terzo strato sottile di frolla
montata.
4. Spolverizzare la superficie della crostata con le nocciole tritate messe da parte e infornare in
forno preriscaldato statico a 170° per 25/30 minuti circa.
5. Sfornare, lasciare raffreddare completamente e servire.
Crostata con crema al caffè
Dosi per 12 persone
Ingredienti
Per la frolla
 300 g di farina 00
 100 g di farina di mandorle
 160 g di burro freddo
 ½ cucchiaino di scorza grattugiata di limone
 Un pizzico di vaniglia
 Un pizzico di sale
 130 g di zucchero a velo + q.b. per spolverizzare
 Un uovo
 2 tuorli
Per la crema al caffè
 400 g di latte
 160 g di caffè ristretto
 130 g di zucchero semolato
 5 tuorli
 40 g di amido di mais
Preparazione
 Prepara la frolla: metti nel boccale 300 g di farina 00, 100 g di farina di mandorle e mischia 3
Sec. Vel. 5.
 Aggiungi 160 g di burro freddo, ½ cucchiaino di scorza grattugiata di limone, un pizzico di
vaniglia, un pizzico di sale: 10 Sec. Vel. 5.
 Aggiungi 130 g di zucchero a velo, un uovo, 2 tuorli e impasta 10 Sec. Vel. 5.
 Togli l’impasto dal boccale, forma una palla e fai riposare in frigorifero per 1 Ora.
 Prepara la crema: versa nel boccale pulito 400 g di latte, 160 g di caffè ristretto, 130 g di
zucchero semolato, 5 tuorli, 40 g di amido di mais e cuoci 7 Min. 90° Vel. 4.
 Fodera un piano di lavoro con carta forno, stendi la crema, copri con pellicola per alimenti e
lascia freddare.
 Accendi il forno a 170°.
 Fodera una teglia di 26 cm di diametro con carta da forno.
 Stendi la frolla e ricopri il fondo e i bordi della teglia, ritagliando l'impasto in eccesso.
 Copri con un foglio di alluminio e riempi di fagioli secchi.
 Cuoci 10 Min. a 170°.
 Ricava dagli avanzi della frolla delle strisce sottili.
 Togli i fagioli e l'alluminio, poi riempi il guscio di frolla con la crema al caffè.
 Forma il classico disegno a losanghe con le strisce di frolla e cuoci ancora 15 Min. a 170°.
 Fai freddare la crostata e toglila dalla teglia.
 Metti su un piatto adatto e spolverizza con zucchero a velo.
Consigli
Più il caffè è ristretto, più la crema avrà un sapore intenso.
Puoi anche fare la crema il giorno prima. L'importante è che la tieni in frigorifero!
Goloseria per intenditori: accompagna la crostata con un ciuffo di panna montata appena spolverata
con caffè in polvere.
Crostata al mandarino
Dosi per 6 persone
Stampo per crostata ø 24 cm
Ingredienti
Per la frolla
 ½ limone non trattato (scorza)

 300 g di farina
 150 g di burro
 125 g di zucchero
 2 uova
 Sale q.b.
Per la crema al mandarino
 2 mandarini non trattati

 100 g di burro
 2 uova intere
 60 g di farina
Preparazione
 Prepara la pasta frolla: con un pelapatate preleva la scorza di ½ limone, mettila nel boccale e
trita 10 Sec. Vel. 8.
 Unisci 300 g di farina, 150 g di burro, 125 g di zucchero, 2 uova, un pizzico di sale e impasta
3 Min. Vel. 4.
 Metti la frolla in frigorifero, avvolta con la pellicola trasparente, per 30 Min.
 Prepara la crema al mandarino: con il pelapatate preleva la scorza di 2 mandarini, inseriscila
nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8.
 Aggiungi 100 g di zucchero, 100 g di burro, 2 uova, 60 g di farina e cuoci la crema 7 Min.
90° Vel. 4.
 Nel frattempo, spremi e filtra il succo dei mandarini, aggiungilo alla crema a fine cottura e
mescola 30 Sec. Vel. 2.
 Fodera con carta da forno il fondo di uno stampo da 24 cm di diametro (se è di silicone, non
è necessario).
 Stendi la frolla su un altro foglio di carta forno e rovesciala all’interno dello stampo, staccando
man mano il foglio sul quale l’hai stesa. Premi bene lungo i bordi.
 Regolarizza i bordi della crostata e copri il fondo con fagioli secchi.
 Cuoci in forno 35 Min. a 180°.
 Togli i fagioli secchi e lascia freddare la crostata.
 Metti il guscio di frolla su un piatto, versa la crema e lascia riposare fino a quando diventa
fredda.
 Conserva in frigorifero fino al momento di servire.
Consigli
 Con la frolla in avanzo crea dei biscottini con cui decorare la crostata!
 Puoi mettere la scorza di mandarino anche nella frolla, al posto della scorza di limone.
Crostata al cacao con crema al
cioccolato bianco
Dosi per 8 persone
Ingredienti
Per la frolla al cacao
 30 g di cacao amaro in polvere
 3 tuorli
 150 g di burro freddo
Per la crema al cioccolato bianco
 150 g di latte intero

 200 g di panna liquida
 2 tuorli
 20 g di fecola di patate
 150 g di cioccolato bianco
Preparazione
 Prepara la pasta frolla al cacao: inserisci nel boccale 300 g di farina 00, 30 g di cacao amaro
in polvere, 120 g di zucchero, 3 tuorli, un pizzico di sale e mescola 10 Sec. Vel. 4.
 Aggiungi 150 g di burro freddo a pezzetti e lavora 30 Sec. Vel. 5.
 Forma un panetto, avvolgilo nella pellicola per alimenti e metti a riposare in frigorifero 30
Min.
 Prepara la crema al cioccolato bianco: versa nel boccale pulito 150 g di latte, 200 g di panna
liquida, 40 g di zucchero, 2 tuorli e cuoci 3 Min. 80° Vel. 3.
 Unisci 20 g di fecola di patate, 150 g di cioccolato bianco a pezzi e sciogli 3 Min. 70° Vel. 1.
 Versa la crema in una ciotola, copri con la pellicola e tieni da parte in frigorifero.
 Componi la crostata: stendi ¾ del panetto di pasta frolla in una teglia da 28 cm
precedentemente imburrata.
 Bucherella la superficie con i rebbi di una forchetta e inforna 10 Min. a 180°.
 Nel frattempo, con la pasta frolla rimasta ritaglia delle strisce di circa 1 cm.
 Riprendi la teglia e versa al suo interno la crema al cioccolato bianco.
 Con le strisce ritagliate forma il classico reticolato della crostata, facendolo aderire ai bordi
del dolce.
 Inforna la crostata 30 Min. a 180°.
 Lasciala raffreddare 30 Min. prima di servire.
Consigli
 Stendi la frolla tra due fogli di carta da forno oppure direttamente nella teglia, con le mani.
Crostata con crema al limone e
pinoli
Dosi per 8 persone
Ingredienti
Per la pasta frolla
 1/2 limone biologico (scorza)

 2 tuorli
 125 g di burro
Per la crema
 Un pezzo di scorza di limone

 Un cucchiaino di zucchero vanigliato
 500 g di latte intero fresco
 4 tuorli
 40 g di maizena
Per decorare
 Una manciata di pinoli

 Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Prepara la pasta frolla.
 Inserisci nel boccale mezza scorza di limone e 100 g di zucchero. 10 Sec. Vel. Turbo.
 Aggiungi 2 tuorli d'uovo, 125 g di burro e 250 g di farina. 3 Min. Vel. Spiga.
 Puoi aumentare o diminuire i minuti in base alla morbidezza del burro. Il risultato finale
deve essere compatto.
 Riunisci la pasta frolla a forma di palla. Avvolgila nella pellicola e lasciala riposare in
frigorifero per 15 Min.
Prepara la crema.
 Metti nel boccale un pezzo di scorza di limone, 1 cucchiaino di zucchero vanigliato e 140 g
di zucchero e polverizza 10 Sec. Vel. Turbo.
 Aggiungi 500 g di latte, 4 tuorli e 40 g di maizena e fai cuocere 7 Min. 90° Vel. 4.
 Stendi la pasta frolla ricoprendo il fondo e i bordi di una teglia di 24 cm di diametro.
 Versaci sopra la crema pasticcera.
 Cuoci in forno 30 Min. a 200°.
 Una volta raffreddata, cospargi la crema con una manciata di pinoli e ricoprila con lo
zucchero a velo.
Crostata alla zucca
Dosi per 8 persone
Ingredienti
Per la frolla
 30 g di cacao
 Un pizzico di vaniglia
 150 g di burro
 ½ arancia non trattata (scorza)
 ½ limone non trattato (scorza)
 100 g di zucchero al velo
 2 tuorli
Per il ripieno
 450 g di zucca senza buccia

 500 g di acqua
 80 g di zucchero di canna
 2 uova
 100 g di panna
 Un cucchiaino di cannella
Preparazione
 Inserisci nel boccale 230 g di farina 00, 30 g di cacao e un pizzico di vaniglia. Mischia 5 Sec.
Vel. 6.
 Aggiungi 150 g di burro freddo a pezzetti, un pizzico di sale, la scorza di ½ arancia, la scorza
½ limone e sabbia 10 Sec. Vel. 6.
 Aggiungi 100 g di zucchero a velo, 2 tuorli e impasta 10 Sec. Vel. 6.
 Trasferisci sul piano di lavoro, forma una palla, avvolgila con la pellicola e fai riposare in
frigorifero.
 Nel frattempo lava il boccale, versa 500 g di acqua, metti 450 g di zucca tagliata a pezzi nel
cestello e cuoci 20 Min. Temp. Varoma Vel. 1.
 Tieni il cestello con la zucca da parte.
 Togli l’acqua dal boccale e asciugalo.
 Accendi il forno a 160°.
 Metti la zucca nel boccale e trita 10 Sec. Vel. 8.
 Lascia freddare, poi aggiungi 80 g di zucchero di canna, 2 uova, 100 g di panna, un cucchiaino
di cannella e frulla 10 Sec. Vel. 6.
 Stendi la pasta frolla e fodera uno stampo per crostata da 24 cm di diametro.
 Con i rebbi di una forchetta bucherella il fondo, coprilo con carta da forno e riempi il guscio
di frolla con legumi secchi. Cuoci in forno 20 Min. a 160°.
 Lascia freddare la base.
 Una volta fredda, aggiungi la crema di zucca e cuoci in forno 40 Min. a 150°.
 Sforna e lascia freddare prima di servire.
Consigli
Se ti piacciono i dolci speziati, aggiungi al ripieno anche ½ cucchiaino di zenzero e un pizzico di
noce moscata.
Puoi decorare la crostata con della glassa al cioccolato e accompagnarla con panna montata
aromatizzata alla cannella.
Crostata al limone senza burro
e latte
Dosi per 8 persone
Tortiera ø 26 cm
Ingredienti
Per la pasta frolla senza burro
 Una scorza di limone non trattato

 2 uova
 90 g di olio extravergine di oliva (o 100 g di margarina)
 Una bustina di lievito per dolci
 Scorza di un limone
 Un uovo
 Un tuorlo
 50 g di fecola
 450 g di acqua
 Succo di 2 limoni
Per spolverare
 Zucchero a velo q.b.
Preparazione
Prepara la frolla.
 Pela a vivo un limone.

 Metti nel boccale la scorza di un limone e 50 g di zucchero. 3 Sec. Vel. Turbo. Raccogli sul
fondo con la spatola e ripeti l'operazione.
 Aggiungi 100 g di zucchero, 350 g di farina, 2 uova, 90 g di olio e una bustina di lievito. 3
Min. Vel. Spiga.
 Prepara su un piano un rettangolo di pellicola trasparente. Versa l'impasto, che è piuttosto
morbido, sulla pellicola.
 Forma una palla e compatta aiutandoti con i lembi della pellicola. Avvolgi e lascia in
frigorifero per almeno 15 Min.
 Lava il boccale e prepara la crema.
 Pela a vivo un limone.
 Metti nel boccale la scorza del limone e 200 g di zucchero. 20 Sec. Vel. 7. Raccogli sul fondo
con la spatola.
 Unisci un uovo e un tuorlo, 50 g di fecola, 450 g di acqua, il succo filtrato di 2 limoni e cuoci
senza misurino 10 Min. 90° Vel. 4.
 Versa la crema in un recipiente e lascia intiepidire.
Prepara la crostata.
 Stendi la pasta e rivesti una teglia di 26 cm di diametro.

 Bucherella il fondo e versaci sopra la crema al limone tiepida.
 Metti in forno caldo 30 Min. a 180°.
 Sforna e lascia freddare completamente la crostata.
 Metti in frigorifero almeno 12 Ore.
 Prima di servire, spolvera con abbondante zucchero a velo.
Consigli
 La crema ha un sapore deciso, se preferisci un gusto più delicato usa il succo di un limone.
 La crema, appena cotta, ha una consistenza particolare, quasi collosa. Non preoccuparti: lascia
rassodare in frigorifero per il tempo indicato.
 Per la frolla ti consiglio un olio extravergine di oliva dal sapore delicato. Se non lo hai, usa
un olio di semi (meglio di girasole).
 Nella bella stagione, conserva la crostata in frigorifero e tirala fuori 10/15 Min. prima di
servire.
Crostata alle mandorle
Ingredienti
12 fette
 1 dose di pasta frolla come da libro base

 200 g di mandorle
 1 bicchiere di, rhum
 la buccia di un limone
 2 albumi
Preparazione della ricetta

Preparare la pasta frolla come da libro base e lasciarla riposare in frigo per un quarto d'ora
circa.
Posizionare la farfalla nel boccale e inserire i 2 albumi: 2 min. 37° vel.4 . Mettere da parte.
Nel boccale asciutto, inserire lo zucchero e la buccia di un limone intero :30 sec. vel 9.
Mettere da parte.
Sempre nel boccale inserire le mandorle e tritarle : 20 sec. vel. 10.
Amalgamare il tutto in una terrina con l'aggiunta del rhum con un cucchiaio di legno dal
basso verso l'alto.
Foderare con la pasta frolla uno stampo di 26 cm di diametro, versarvi il composto e

decorare con delle strisce di pasta frolla.
Infornare a 180° per 35 / 40 minuti.
Prima di servire spolverizzare con zucchero a velo

Crostata alle ciliegie
Ingredienti
 1 dose di pasta frolla, (come da libro base)
 500 gr di ciliegie
 150 gr di mandorle
 150 gr di zucchero
 70 gr di burro (temperatura ambiente)
 4 uova
 1 vasetto di marmellata, di ciliegie (300 gr circa)

Inserire nel boccale le mandorle e lo zucchero, tritare 30 sec. Vel. 7. Aggiungere il burro
morbido e le uova, frullare 30 sec. Vel 5.
Con la pasta rivestire uno stampo per torte (leggermente imburrato e infarinato) spalmare il
fondo con la marmellata di ciliegie, versare la crema e infossare le ciliegie precedentemente
lavate e snocciolate.
Cuocere in forno a 180° (ventilato) per circa 20/25 minuti.

Crostata di mele e mirtilli
integrale
Ingredienti
 250 g farina integrale
 100 g burro
 un uovo
 un limone
 una mela
 marmellata di mirtilli
 mezza bustina di lievito per dolci
 un pizzico di sale

Inserire nel boccale; la farina integrale, lo zucchero di canna, l'uovo, il sale, il burro a
pezzettoni, la buccia di limone grattugiata e la mezza bustina di lievito. impastare tutti gli
ingredienti: 30 sec. vel.5.
Far riposare l'impasto in frigorifero per 30 min. circa. Nel frattempo sbucciare la
mela, tagliarla a fettine sottili e irrorarla con il succo del limone.
Rivestire uno stampo per crostate con carta forno e stendervi metà della frolla, spalmare
all'interno la marmellata di mirtilli e sistemare sopra le mele a fettine. Con la metà della frolla
rimasta formare delle strisce e disporre sopra la crostata a reticolato. cuocere in forno caldo a
180° per 30 minuti circa.
Crostata del salumiere
Ingredienti
 Una dose di pasta brisé, (Libro base)
 40 g di, gorgonzola dolce
 3 fette di mortadella o prosciutto cotto
 una confezione di panna da cucina
 3 uova, medie
 30 g di Parmigiano
 sale q.b.
 5/6 fette di speck
 50 g di Emmental, a dadini
 del latte o un uovo sbattuto per spennellare

Preparare la pasta brisé come da ricetta del libro base, mettere in frigo per 15 min.
Mettere nel boccale la mortadella, il gorgonzola e il parmigiano 10 sec vel 5/6.Aggiungere le

uova, la panna e il sale 10 sec vel 5. Stendere la pasta brisé (lasciandone un po’ da parte per
le listarelle) direttamente sulla carta forno e disporre in una tortiera per crostate creando dei
bordi un po’ alti. Disporre sulla pasta lo speck e l'emmental a dadini, versare quindi il
composto del boccale.
Fare delle listarelle, porle sulla crostata e chiudere un pò i bordi della stessa. Spennellare la
crostata con del latte o con dell'uovo sbattuto.
Mettere in forno a 180° per circa 30 minuti (la cottura dipende sempre dal singolo forno)
Crostata al cioccolato fondente
Ingredienti
6 persone
 pasta brisè (ricetta libro base o già pronta)

 50 gr di burro
 150 gr di cioccolato fondente
 50 gr di zucchero di canna
 175 gr di miele (acacia)
 3 uova
 estratto di vaniglia liquido
 40 gr di farina
 cacao
 scagliette di cioccolato per decorare
 4 cucchiaini di marmellata di albicocche, (facoltativo)
 450 g di crema alla vaniglia già pronta (facoltativo)

Preriscaldare il forno a 190° e mettere una placca per dolci.
Imburrare uno stampo per crostate e foderarlo con la pasta brisèe Bucherellare il fondo con
una forchetta e conservare in frigo.
Inserire nel boccale il cioccolato, tritarlo grossolanamente a velocità 4.
Unire il burro e cuocere a 40° finché non sarà sciolto.
Aggiungere lo zucchero di canna il miele, vel 2 finché non sarà amalgamato.
Unire le uova, il cucchiaino di estratto di vaniglia e la farina vel 3/4 per qualche secondo fino
ad ottenere una pasta omogenea.
Versare il tutto nello stampo con la pasta brisè e infornare sulla placca calda per 25 min.
Spolverizzare la crostata con il cacao e decorarla con le scagliette di cioccolata.
Se volete potete servirla su un letto di crema di vaniglia fredda e decorata con la marmellata
di albicocche precedentemente scaldata con 1 cucchiaio di acqua. (Senza far raggiungere il
bollore)
Crostata all’arancia
Ingredienti
10 fette
 1 scorza di 1 limone
 80 grammi zucchero
 300 grammi farina 00
 1 uovo da 60 gr
 1 tuorlo
 130 grammi di burro morbido a pezzetti
 1 cucchiaino lievito vanigliato (facoltativo)
 1 vasetto di marmellata d'arance

- Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero, tritare: 10 sec. vel. 8
- Unire la farina, le uova, il burro morbido a pezzetti e il lievito (a piacere), impastare: 20 sec. vel. 5
- Avvolgere l'impasto in una pellicola trasparente e riporre in frigo per circa 30 minuti prima di
utilizzarlo
- Trasferire il cerchio di pasta su una tortiera per crostata, tagliare con il coltello la parte d'impasto
che fuoriesce dalla tortiera (servirà per le decorazioni). Bucherellare il fondo della frolla, cospargere
di marmellata e decorare con la restante pasta rimasta, con la forchetta schiacciare il bordo. Cuocere
a 180° statico per c.a 30 min (la cottura varia in base al tipo di forno).
Crostata di amaretti
Ingredienti
Per la frolla
 1/2 buccia di limone
 125 grammi burro
 250 grammi farina
 30 grammi amido di mais
 1 uovo
Per la farcia
 30 amaretti, circa
 250 grammi philadelphia
 2 uova
 25 grammi amido mais
 succo di 1 limone
 1 bustina di vanillina
 q.b. confettura ai frutti di bosco
Decorazione
 q.b. mandorle a lamelle

 q.b. zucchero a velo, a piacere

Per la pasta frolla
Polverizzare lo zucchero con la buccia di limone 20 sec. Vel.10 poi unire il burro 30 sec. Vel. 4 poi
aggiungere la farina, l’amido, l’uovo 20 sec. Vel.5 mettere in frigorifero
Per la farcia
Polverizzare gli amaretti 10 sec. Vel.10 e metterli da parte senza lavare il boccale lavoriamo il
philadelphia con lo zucchero 30 sec. Vel. 4 aggiungiamo le uova, l’amido il succo di limone e la
vanillina 20sec. Vel4 incominciamo l’assemblaggio della torta in uno stampo da crostata di diametro
26/28 cm col disco che si solleva (preferibilmente) imburrare e infarinare la teglia stendiamo la pasta
frolla alta circa 1 cm e rivestiamo la teglia con la pasta frolla dopo la bucherelliamo mettiamo un velo
di confettura al fondo gli amaretti polverizzati la farcia che abbiamo preparato e concludiamo con le
mandorle a lamella e infornate a 180° per 24/26 minuti lasciate intiepidire e sformate dalla teglia se
volete aggiungete lo zucchero a velo.
Consiglio
A posto delle mandorle possiamo utilizzare anche le noci pistacchi o nocciole e cosi via o cambiare
la confettura con un'altra di più gradimento o con il cioccolato.
Crostata parmigiana
Ingredienti
6 fette
 una dose di pasta brisè al vino libro base

 2 melanzane
 200 gr di pomodori pelati
 15 gr di olio
 un pezzo di cipolla
 qualche foglia di basilico
 formaggio grattugiato
 sale q.b.

Tagliare le melanzane a fette e metterle in acqua e sale.
Preparare la pasta brisè e mettere a riposare.
Mettere nel boccale l'olio, la cipolla e il basilico 2 min. 100° vel. 1, unire il pomodoro e il sale 5 min.
100° vel.1, togliere dal boccale.
Strizzare le melanzane e grigliarle in una padella antiaderente.
Preriscaldare il forno a 200°.
Stendere la pasta brisè e foderare una tortiera del diametro 26/28, mettere uno strato di sugo, uno
strato di melanzane rimettere il sugo e il formaggio grattugiato, ripetere lo strato di melanzane sugo
e formaggio. Con la pasta rimasta fare le strisce e posizionarle sulla torta ed infornare per 25/30 min.
Sformare fredda.
Crostata ai cachi
Ingredienti
1 pezzo
 350 g farina 00
 150 g burro
 150 g zucchero
 1 uovo intero + 2 tuorli
 buccia di 1 limone
 mezza bustina di lievito
 per la farcia:
 4 cachi
 50 g amaretti
 1 cucchiaio cacao amaro
 50 g uvetta

Mettere nel boccale lo zucchero e la scorza del limone, 10 sec. vel. graduale da 8 a turbo.
Aggiungere gli altri ingredienti, 30 sec. vel. 6. Togliere l'impasto, avvolgerlo nella pellicola
trasparente e farlo riposare mezzora in frigo.
Mettere l'uvetta in una ciotolina con acqua calda.
Senza lavare il boccale inserire gli amaretti e il cacao, 5 sec. vel. turbo.
Aggiungere la polpa dei cachi, 10 sec. vel. 6
Stendere tre quarti della pasta tra due fogli di carta forno, adagiarla nella tortiera e bucare con i
rebbi della forchetta
Versare la farcia e distribuirvi sopra l'uvetta strizzata.
Stendere la pasta avanzata e formare la grata.
Cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti.

Crostata di pere
Ingredienti
8 persone
Per la pasta:
 100 g di burro
 1 uovo
 2 cucchiai di zucchero di canna
Per la crema:
 150 g di panna fresca

 2 uova
Per il ripieno:
 3 pere, William sode

 150 g di cioccolato fondente
 2 cucchiai di zucchero di canna

Mettere la farina con il burro morbido, l'uovo, lo zucchero e un pizzico di sale nel boccale 30
sec. vel. 4. avvolgere nella pellicola e lasciarla riposare in frigo per 30 minuti.
Intanto sbucciare le pere, tagliarle a metà, eliminare il torsolo con uno scavino e tagliarle a
fettine orizzontali mantenendo intatte le metà.
Mettere il cioccolato spezzettato nel boccale e tritare grossolanamente con qualche colpo di
turbo, mettere da parte.
Preparare la crema mettendo la panna fresca e le uova dentro il boccale 20 sec. vel. 4,
conservare in frigo. Stendere la pasta con il matterello fra due fogli di carta da forno, metterla
in una tortiera per crostata di 26 cm., bucherellare il fondo con una forchetta e cuocere il
guscio di pasta nel forno caldo a 180°per 10 minuti.
Distribuire uniformemente il cioccolato nel guscio, mettere anche le mezze pere in modo
simmetrico quindi versare la crema e finire spolverizzando con lo zucchero. Rimettere la torta
in forno per altri 20 minuti.
Crostata di lamponi
Ingredienti
8 porzioni
Impasto

 100 grammi burro morbido
 200 grammi farina manitoba
 2 pezzi tuorli d'uovo
 1 pizzichi sale
Crema
 1/2 dose crema Bimby
Frutta
 3 pacchetti Lamponi

Accendere e preriscaldare in forno a 200°
Inserire lo zucchero 10 sec vel Turbo
Inserire tutti gli altri ingredienti 1 min vel. 6
Togliere l'impasto e metterlo direttamente in una teglia da crostata imburrata e infarinata
Infornare circa 30 min a 200°
Lavare il boccale e preparare 1/2 dose di crema Bimby e lasciarla raffreddare
Una volta raffreddata sia la frolla sia la crema coprire la frolla con la crema.
Crostata di spinaci
Ingredienti
Per la pasta brisè:
 200 gr farina 0
 100 gr burro morbido
 60 gr acqua fredda
Per il ripieno:
 500 gr spinaci surgelati

 1 uovo
 100 gr di mozzarella
 200 gr di ricotta
 1/2 cipolla
 1 cucchiaino di dado vegetale
 50 gr parmigiano grattugiato.
 20 gr olio evo

Preparare la pasta brisè:
Inserire tutti gli ingredienti nel boccale e mescolare 20 sec vel 6. avvolgere la pasta nella
pellicola e porre in frigo a riposare.
Preparare il ripieno:
Tagliare a grossi pezzi la mozzarella e nel boccale e dare 2-3 colpi di turbo. mettere da parte.
Inserire la cipolla 3-4 colpi di turbo, aggiungere l'olio e cuocere 3 min 100° vel 2. Aggiungere
gli spinaci e il cucchiaino di dado bimby e continuare la cottura per 20 min 100° vel 2. (se
necessario aggiungere un paio di cucchiai di acqua). lasciare raffreddare. a freddo aggiungere
tutti gli altri ingredienti e mescolare 1 min vel 2-3.
Stendere la pasta i8n una teglia foderata con carta forno. versare il ripieno e infornare a 180°
in forno ben caldo per 30 min.
Crostata tiramisù
Ingredienti per la base (Pasta Frolla):
 80 g zucchero
 300 g farina 00
 1 Uovo intero grande
 1 tuorlo d’uovo (da uova grandi)
 130 g Burro morbido a pezzi (oppure 50 gr di burro + 80 di margarina)
 1 cucchiaino di lievito per dolci
Ingredienti per il ripieno:
 250 gr di Mascarpone;
 circa 10 savoiardi;
 3 Uova
 Caffè zuccherato, circa 4 tazzine con 3 cucchiaini di zucchero
 1/2 cucchiaino estratto di vaniglia o una bustina di vanillina;
 Cacao amaro in polvere q.b.
Per preparare la Pasta Frolla:

Inserite nel Boccale del Bimby lo zucchero e polverizzate il tutto 10 sec. a Vel 8.
Dopo, unire il resto degli ingredienti e lavorare 10 sec. a velocità 5
Dovrete ottenere un panetto compatto che dovrete fare riposare in frigo 20m. (Se l’impasto dovesse
venire granuloso, dipende dalla grandezza delle uova, quindi, unite un po’ di albume messo da parte
per farlo compattare ed ottenere un panetto lavorabile).
Stendete, tra due fogli di carta forno il panetto di pasta frolla, con l’aiuto di un matterello, in questo
modo potrete facilmente trasferire la sfoglia nella teglia senza farla rompere.
Con questa rivestite uno stampo rotondo per torte di circa 26 cm di diametro. Cercate di fare i bordi
piu’ alti possibili. Bucherellate la sfoglia con una forchetta. Ricordatevi di imburrare lo stampo per
non fare attaccare la crostata una volta cotta.
Per non farla aumentare di volume, mettete prima di infornare, sulla pasta un foglio di carta forno
coperto di ceci o fagioli. Tirate via il peso 5 minuti prima della fine della cottura e ripassatela
nuovamente in forno fino a doratura .
Per la cottura totale vi basterà far cuocere la crostata in forno caldo a 180° per 25/30m.
PREPARAZIONE DELLA crema:
Separate i tuorli dagli albumi. Inserite la farfalla.

Mettete nel boccale gli albumi e lo zucchero. 3 Min. 37° Vel. 4. Dopo metteteli da parte.
Lavorate nel boccale i tuorli e il mascarpone. 3 Min. Vel. 2-3. Il composto dovrà risultare chiaro e
spumoso.
Aggiungete, a mano, questo composto agli albumi montati a neve mescolando delicatamente dal
basso verso l’alto.
Prendete la base di pasta frolla e inumiditela leggermente con del caffè. Se vi piacesse avere una
base croccante e non morbida, vi basterà saltare questo passaggio.
Adesso, versate un po’ di crema al mascarpone sulla base di frolla.
Bagnate i savoiardi nel caffè e create una base dentro la crostata. Completate con la rimante crema
al mascarpone.
Con i lembi di una forchetta “rigate” la crema e spolverizzate la superficie della crostata tiramisù
con del cioccolato amaro in polvere.
Conservatela in frigo fino al momento di servirla. Si può preparare anche il giorno prima.
Crostata mimosa
Ingredienti
8 persone
 1 dose pasta frolla aromatizzata all’arancia
Farcia
 150 g zucchero
 60 g farina 00
 3 tuorli
 1 vanillina
 500 g latte
 50 g burro morbido
 1 arancia (spremuta)
Per decorare
 150 g pan di spagna tagliato a dadini

 20 g zucchero
 spremuta di 1 arancio

Preparare la pasta frolla e metterla da parte .nel boccale mettere i tuorli e lo zucchero 1mine30
37° vel2 ,aggiungere il latte e la vanillina impostare 10min 80° vel4 ,passati 2 min versare la
farina dal foro e lasciare cuocere .A fine cottura aggiungere il burro e la spremuta di 1 arancio
5 sec vel4 e lasciare raffreddare .Stendere la pasta in uno stampo da 26 cm e bucherellarla
versare la crema e cuocere 25/30 min 175° nel frattempo sciogliere lo zucchero nella spremuta
quando la torta è cotta lasciarla intiepidire mettendola su un piatto da portata, versare il pan
di spagna formando una cupola al centro, spennellare con la spremuta ,in questo modo il pan
di spagna aderirà gli uni agli altri.
Consiglio
Per bagnare il pan di spagna si può fare una bagna con :20 g zucchero, 40g vino bianco, si uniscono
i 2 ingredienti e si fanno sciogliere sul fuoco per caramellare.
Crostata alle more
Ingredienti
Per la frolla

 100 grammi burro
 1 uovo
 1/2 cucchiaino lievito
 1 pizzico sale
Per la crema
 3 tuorli d'uovo
 8 cucchiai zucchero
 6 cucchiai farina
 1/2 litro latte
 1 baccello vaniglia
Per decorare
 200 grammi more fresche

 zucchero a velo q. b.

Per la frolla
Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzarlo 13 sec./ vel.10.
Aggiungere burro, farina, uovo, lievito e sale ed impastare 25-30 sec./vel.5.
Togliere il panetto dal Bimby, formare una palla e ricoprirla di pellicola. Far riposare in
frigo per 30/45 minuti.
Per la crema
Mettete nel boccale i tuorli, lo zucchero, il latte, la farina, i semi del baccello di vaniglia e
cuocete: 7 min/90°C/vel 4.
Trasferite la crema in una ciotola, ricoprite con pellicola per alimenti e lasciate raffreddare.
Per completare
Prendiamo il guscio (ora freddo) e mettiamo dentro la crema (che si sarà raffreddata
anch'essa). Cospargiamo la superficie di more, precedentemente lavate ed asciugate e
spolverizziamo di zucchero a velo.
Conservare in frigo e consumare fredda!

Consiglio
Prima di togliere il guscio dalla tortiera aspettate che sia freddo o rischierà di crollare su sé
stesso. Potete sostituire le more con altro frutto di stagione.
Crostata di melagrana
Ingredienti
Per la frolla:
 200 gr farina
 80 gr burro morbido
 80 gr zucchero
 1 uovo
 buccia di limone
 1 pizzico di sale
 1 cucchiaino di lievito
Per la farcia
 1/2 dose di crema Bimby

 2 melograni
 gelatina (a piacere)

Preparare la frolla inserendo nel boccale lo zucchero e buccia di limone 30 sec vel 7
Aggiungere farina, burro, lievito, sale 50 sec vel 5
Inserire l'uovo 1 min vel 5.
Stendere la frolla tra 2 fogli di carta forno (senza far riposare in frigo).
Bucherellare con forchetta, cospargere di fagioli secchi. in forno a 180° per circa 20/25
MIN.
Preparare la crema bimby e farla raffreddare
Sgranare i melograni.
Quando la frolla è fredda, togliere i fagioli e versare la crema. poi cospargere di grani di
melograno.
A piacere si può mettere la gelatina.

Crostata strudel
Ingredienti
6 porzioni
Impasto
 100 grammi riso

 1 limone, scorza
 120 grammi burro morbido
 1 pizzichi sale
 3 tuorli
Ripieno
 50 grammi savoiardi
 400 grammi mele sbucciate e tagliate a pezzettoni
 50 grammi zucchero di canna
 mezza scorza limone
 cannella a piacere
 uvetta, una manciata

Inserire il riso nel boccale e polverizzare 8'' vel 10, mettere da parte
Mettere i savoiardi nel boccale e polverizzare 10'' vel 8, mettere da parte
Inserire la scorza di mezzo limone e lo zucchero e polverizzare 10'' vel 10, riunire con la
spatola sul fondo.
Aggiungere farina di riso appena fatta, la farina 00, il burro il sale i tuorli e il lievito.
Amalgamare 20'' vel 7
Avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e mettere in frigo per 30 minuti circa.
Preparare il ripieno mettendo nel boccale le mele, frullandole per 5'' a vel 4, aggiungere lo
zucchero il succo di mezzo limone e la cannella a piacere (1 cucchiaino), cuocere 10 minuti
100° vel 1.
Stendere la pasta tenendo 1 terzo da parte per ricoprire la crostata: imburrare uno stampo per
crostata e stendere con un po di bordo la pasta. unire il trito di savoiardi sul fondo e il ripieno
aggiungendo qualche uvetta, coprire con l'altra pasta stesa un po' più sottile.
Infornare per 25 min a 180°.

Consiglio
Si può aggiungere al ripieno di mele: un po' di liquore, qualche noce oppure mandorle.
Crostata alle castagne
Ingredienti
10 persone
Pasta Frolla (Libro Base)
 1 limone
 1 uovo
 1 tuorlo
 130 grammi burro, morbido a pezzetti
 1 cucchiaino lievito vanigliato
 300 grammi farina, 00
Ripieno
 250 grammi castagne cotte pelate

 200 grammi panna fresca
 30 grammi Rum
 2 uova
 3 cucchiai zucchero semolato
 q.b. burro, per lo stampo
 q.b. farina, per lo stampo

Pasta Frolla
Preparare la pasta frolla come da libro base
Ripieno
Mettere le castagne nel boccale frullare 10 sec. vel 7.
Aggiungere la panna, lo zucchero, le uova e il rum 30 sec. vel 4.
Stendere la frolla, lasciandone da parte un po’ per la guarnizione, metterla in uno stampo per
crostata e versare la preparazione, livellare e guarnire con la frolla rimasta.
Mettere in forno già caldo a 200° per 45 minuti circa. Spolverizzare con lo zucchero a velo.
Crostata all’ananas
Ingredienti
Per la pasta frolla:
 300 gr. di farina 00

 130 gr. di burro morbido
 1 uovo intero e 1 tuorlo
 100 gr. di zucchero
 buccia di limone (solo la parte gialla)
 1/2 bustina di lievito, (facoltativo)
Per il ripieno:
 una scatola di ananas

 50 gr. di burro morbido
 100 gr. di latte
 50 gr. di farina
 100 gr. di zucchero
 70 gr. di mandorle tritate

Innanzitutto mettere a sgocciolare l'ananas dal liquido, dopo, se si vuole si può fare a pezzetti.
Nel boccale tritare le mandorle con qualche colpo di turbo e metterle da parte.
Preparare la pasta frolla tritando la scorza di limone con lo zucchero 10 sec. vel. 8, aggiungere
gli altri ingredienti 25 sec. vel 5. Formare velocemente una palla, avvolgerla nella pellicola
trasparente e porla in frigo per mezz'ora.
Nel frattempo preparare la crema mettendo nel boccale il latte, l'uovo, lo zucchero, il burro,
la farina, la vanillina e un pizzico di sale e cuocere 1 min. e mezzo 37° vel. 5.
Togliere dal frigo la frolla, toglierne un pezzetto, stendere la frolla con il matterello sulla carta
forno e trasferirla nella tortiera per crostate, spolverare la pasta con un pò di mandorle tritare,
mettere l'ananas e versare sopra la crema, cospargere con il resto delle mandorle tritate e
sbriciolare il pezzetto di frolla messa da parte. Cuocere in forno caldo a 180° per 40/45 min.
Quando sarà fredda, cospargere di zucchero a velo.

Crostata arrotolata
Ingredienti
 500 g di farina
 150 g di burro
 2 uova
 1 bustina di lievito per dolci
 Buccia di 1 limone non trattato
 Marmellata a piacere
 Latte q.b.

Inserire nel boccale lo zucchero e la buccia del limone. Polverizzarlo 10 sec a vel. 8.
Unire la farina, le uova, il burro morbido e il lievito. Impastare 20 sec. vel. 5. Se dovesse
risultare troppo duro aggiungere mezzo bicchierino scarso di latte.
Dividere l'impasto in due parti. Stendere ogni parte su un foglio di carta forno con il mattarello
fino a formare un rettangolo. La pasta deve essere alta non più di mezzo cm. Cospargere la
marmellata sull'impasto e infine ripiegare su sé stesso 2 lati opposti del rettangolo in modo
che si sovrappongono (consiglio di aiutarsi con la carta forno). Spennellare di latte la
superficie della crostata e cospargervi sopra un cucchiaio di zucchero semolato (in cottura si
formerà una buonissima crosticina di zucchero). Informare in una teglia per 25/30 min a 160°.
Crostata alla crema bicolore
Ingredienti
Per la frolla:
 250 g di farina, OO
 1 cucchiaio colmo di zucchero a velo
 125 g di burro, a tocchetti
 1 uovo
 mezzo cucchiaino di lievito per dolci
Per la crema:
 1 dose e mezza di crema Bimby

 come da libro base

Per la frolla: mettere tutti gli ingredienti nel boccalee impastare 20 sec./vel.5. Mettere in
frigo la frolla per circa mezz'ora coperta con della pellicola.
Stendere la frolla su della carta da forno per una teglia diametro 32cm. Fare il bordo un po'
alto e circondarlo con carta stagnola ripiegata (altrimenti cede durante la cottura). Cuocere
in forno caldo, statico, 180°C per circa 40 minuti (controllare che non si scurisca troppo).
Nel frattempo preparare la crema Bimby (versione alla vanillina), metà bianca e metà al
cioccolato.
Sfornare la base della torta, togliere la stagnola, e farla raffreddare.
Mettere la crema bianca in una siringa per dolci e fare file di ciuffetti alternati poi alla crema
al cioccolato.
Se non consumata subito, mettere in frigo, coperta.

Crostata salata di peperoni
Ingredienti
4 porzioni
Per la pasta
 400 g Farina tipo 1

 1 bustina lievito istantaneo per torte salate
 15 g olio evo
 7 g sale
 200 g acqua
Per il ripieno
 1/2 peperone giallo

 1/2 peperone rosso
 200 g Scamorza bianca
 parmigiano grattugiato
 origano qb
 Sale qb
 olio evo q.b.
 burro per lo stampo

Inserire nel boccale tutti gli ingredienti 1 min. Vel. 6 - 2 min. Vel spiga fino ad ottenere un
composto morbido ed elastico. Tenere da parte un po’ di questa pasta per realizzare la
classica decorazione da crostata e stendere quella rimanente col mattarello. Imburrare uno
stampo del diametro di 28 cm, rivestirlo con la pasta, livellare i bordi e bucherellare il fondo
con i rebbi di una forchetta.
Lavare i peperoni, tagliarli a metà, togliere il picciolo, i semi e tutti i filamenti bianchi
interni. Quindi tagliarli a striscioline.
Disporre le strisce di peperoni sulla pasta alternando i colori. Salare leggermente.
Inserire la scamorza nel boccale 10 sec. Vel 7 e metterla sopra i peperoni. Spolverizzare con
abbondante formaggio grattugiato; unire un pizzico di origano ed un filo d’olio.
A questo punto, stendere la pasta lasciata da parte e formare delle piccole strisce utilizzando
una rotella dentellata. Disporle a raggiera sulla crostata e oliare leggermente con un pennello
Cuocere la crostata ai peperoni in forno statico preriscaldato a 180° per 40 minuti

Crostata alle nocciole
Ingredienti
10 porzioni
Per la frolla
 250 g farina bianca

 125 g burro
 50 g zucchero
 1 tuorlo
Per la farcitura
 150 g nocciole tostate

 140 g albumi
 120 g zucchero
 20 g amido di riso
 1 pizzico sale

Per la frolla
Inserire nel boccale la farina, il burro morbido tagliato a tocchetti e tutti gli altri ingredienti
lavorare per 2' a vel. 3 aggiungendo eventualmente qualche cucchiaio di acqua.
Avvolgere nella pellicola il panetto ottenuto e lasciare riposare per almenno 30 minuti in
frigorifero.
Per la farcitura
Inserire nel boccale le nocciole (meglio se con pelle) e l'amido di riso e macinare 30" a vel. 6
e mettere da parte.
Inserire la farfalla e montare a neve ferma gli albumi (con il pizzico di sale) 4 min. vel. 4
temp. 37° aggiungendo a cucchiaiate lo zucchero dal foro mentre si montano.
Svuotare in una ciotola capiente e inserire mescolando con una spatola dal basso verso l'alto
le nocciole.
Stendere la frolla e posizionarla in uno stampo a cerniera da 24 cm precedentemente imburrato

ed infarinato, lasciando un bordo alto 3 cm.
Riempire con la farcitura ed infornare in forno precedentemente riscaldato a 180° per 30-35
minuti.
Consiglio:
Se preparata il giorno prima è più buona.
Crostata di carote e arance
Ingredienti
Per la pasta frolla:
 2 arance, la scorza
 250 g di farina tipo 0
 1 uovo
 1 tuorlo
 120 g di burro morbido
Per il ripieno:
 100 g di mandorle, dolci

 600 g di carote, mondate e tagliate a tocchi
 200 g di succo d'arancia, fresco
 1 anice stellato
 250 g di panna fresca
 2 uova
Per le arance caramellate:
 2 cucchiai di zucchero, per il caramello

 1 cucchiai di acqua, per il caramello
 1 arancia, a fettine

Preparare la pasta frolla:
Tritare la buccia di arancia: 8 sec./vel. 7. Riunire sul fondo con la spatola.
Aggiungere la farina e tutti gli altri ingredienti, impastare: 20 sec./vel. 5. Togliere l'impasto e mettere
coperto a riposare per 15 minuti.
Tritare le mandorle: 15 sec./vel. 8, mettere da parte.
Tritare le carote: 10 sec./vel. 7, aggiungere il succo di arancia, lo zucchero e l'anice, cuocere:
20 min./100°C/vel. 1. Lasciare raffreddare nel boccale.
Unire la panna, il trito di mandorle, le uova e frullare: 1 min./vel. 5.
Nel frattempo stendere 2/3 della pasta frolla in una sfoglia sottile dello spessore di 3 mm.
Foderare uno stampo da crostata Ø 28 cm con la pasta, coprendo bene il bordo. Farcire con la crema
di carote. Con la pasta rimasta preparare delle strisce larghe circa 2 cm e decorare la crostata.
Cuocere in forno caldo a 180°C per circa 30 minuti.
Per le arance caramellate:
Scaldare in un padellino lo zucchero e l'acqua, preparare un caramello e passarvi per pochi minuti
le fette d'arancia rigirandole (il caramello deve essere leggermente dorato). Con le fette d'arancia
decorare la crostata mettendole all'interno di ogni quadrato. Lasciare raffreddare la torta e servire.
Crostata di patate con funghi e
salsiccia
Ingredienti
1 pezzo
 500 g di patate a pasta gialla

 170 g di latte, a temperatura ambiente
 q.b. sale
 50 g Parmigiano grattugiato
Per la farcia
 300 g di funghi champignon

 1 spicchio aglio
 30 g olio
 1/2 Misurino di vino bianco
 200 g di mozzarella, a pasta dura
 100 g di salsiccia
 q.b. prezzemolo
 Pangrattato q. b.

Preparare il purè come da libro base: posizionare la farfalla, mettere nel boccale le patate
pelate e tagliate a rondelle, il sale, il latte e cuocere per 15 min. /100°/vel. 1 (controllare se
bolle troppo abbassare a 90°).
A fine cottura aggiungere il parmigiano e montare il purè 30 sec./vel. 4
Togliere e adagiarla sul fondo dello stampo (se non è in silicone spolverizzare con
pangrattato).
Foderare bene tutto il fondo e le pareti, bucherellare con una forchetta.
Preparare la farcia: tritare nel boccale il prezzemolo 3 sec./vel. 7, togliere e mettere da parte.
Senza lavare il boccale inserire l'olio e lo spicchio d'aglio tagliato a metà: 2 min./100°/vel. 1
Al termine togliere l'aglio, aggiungere i funghi precedentemente puliti, sciacquati sotto l'acqua
e tagliati a pezzetti, 10 min./100°/Antiorario/vel. Soft/.
Nei primi minuti sfumare con il vino.
Al termine salare e proseguire per altri 5 min./Varoma/Antiorario/vel. Soft/ senza misurino.
I funghi dovrebbero aver rilasciato un po' di liquido ma controllare e al limite diminuire il

tempo di cottura.
Al termine aggiungere il prezzemolo, la mozzarella tagliata a dadini e la salsiccia, 30
sec./Antiorario//vel. 1.
Versare la farcia sulla base della crostata, a piacere mettere qualche fettina sottile di funghi
porcini crudi e cuocere in forno caldo a 180° per 30 minuti (adeguatevi alle caratteristiche del
vostro forno).
Crostata di ricotta e gocce di
cioccolato
Ingredienti
8 persone
Per la pasta:
 400 g farina
 125 g burro
 125 g zucchero
 2 uova
 2 cucchiai latte
 1 limone, solo il succo
 1 bustina lievito
Per il ripieno:
 100 g zucchero
 500 g ricotta di pecora
 1 cucchiaino zenzero, (facoltativo)
 2 cucchiai Whisky
 gocce di cioccolato, a piacere

1. Inserire nel boccale tutti gli ingredienti dell'impasto: 30 sec. vel. 5;
2. Stendere la sfoglia sottile in una teglia imburrata;
3. Nel boccale pulito polverizzare lo zucchero: 10 sec. vel. 9;
4. Aggiungere la ricotta, lo zenzero ed il liquore: 30 sec. vel. 3;
5. Infine, unire le gocce di cioccolato: 20 sec/Antiorario/vel. 1;
6. Con questo composto riempire la sfoglia, coprire con striscioline di pasta avanzata e cuocere
in forno a 180° per circa 30 minuti.
Crostata integrale al prosciutto
Ingredienti
8 persone
Per l’impasto:
 150 grammi di farina 00

 150 grammi di farina integrale
 10 grammi di zucchero
 80 grammi di acqua frizzante fredda
 150 grammi di burro freddo
Per farcire:
 150 grammi di scamorza affumicata

 150 grammi di Prosciutto Cotto a fette
 125 grammi di mozzarella
 60 grammi di olive verdi farcite
 100 grammi di stracchino
 50 grammi di grana grattugiato
Per spennellare:
 1 tuorlo
 5 grammi di latte

Inserire nel boccale le farine, lo zucchero, l'acqua frizzante, il burro e il sale: 20 sec vel 5 e 2
min vel Spiga.
Avvolgere l'impasto nella pellicola e lasciare riposare in frigo almeno mezz'ora.
Stendere l'impasto molto sottile, foderare con carta da forno bagnata e strizzata uno stampo
da crostata medio e posizionare l'impasto nello stampo.
Tagliare la pasta in eccesso e tenere da parte.
Farcire la torta a strati con fette di scamorza, prosciutto cotto, fettine di mozzarella, olive a
pezzetti, stracchino e grana grattugiato.
Completare la crostata con la pasta tenuta da parte tagliata a strisce e disposta a griglia.
Spennellare con tuorlo mescolato a latte e cuocere in forno caldo a 180° per 30-40 minuti.
Consiglio
Sia l'acqua frizzante che il burro devono essere freddi.
Crostata di pesche rovesciata
Ingredienti
6 persone
 200 g di farina
 4 pesche gialle
 2 uova
 130 g di burro
 1 bustina lievito

Stendere 30 g di burro sul fondo della tortiera, cospargere con lo zucchero e disporvi sopra a
raggiera le pesche sbucciate e tagliate a fettine di circa 2 mm di spessore. Ponete la tortiera
sul fuoco dolcissimo, fate caramellare lo zucchero ruotandola, poi toglietela dal fuoco e fate
intiepidire.
Inserite nel boccale il resto degli ingredienti (farina, uova, zucchero,100 g di burro,
lievito)impastare 30 sec vel 4-5,versare il composto ottenuto sopra le pesche e distribuirlo in
maniera uniforme, aiutandosi con un cucchiaio visto che l'impasto risulta alquanto
appiccicaticcio.
Infornare 40 min 180°.
Sfornare la crostata e capovolgerla sul piatto da portata.

Crostata di fichi e zabaione
Ingredienti
Per la pasta:
 300 g di farina
 150 g di burro morbido
 30 g di mandorle
 2 uova
 1/2 bustina di lievito per dolci
Per lo zabaione:
 100 g di Marsala secco
 4 tuorli
Per il trito:
 70 g di mandorle pelate
 70 g di amaretti
 10/12 fichi freschi

Nel boccale inserire le mandorle e gli amaretti 5 sec vel 8 e mettere da parte. Per la pasta: nel
boccale inserire le mandorle, la buccia del limone e lo zucchero, 30 sec vel 8. Unire le uova,
il burro, la farina setacciata con il lievito e il sale ,20 sec vel 6. Mettere a riposare in frigorifero
per 30m circa. Per lo zabaione: posizionare la farfalla nel boccale, inserire lo zucchero e i
tuorli, 3m vel 3 .Unire il marsala e cuocere5m 70° vel 3 e mettere a raffreddare. Con l'impasto
foderare una tortiera di 26cm di diametro, tenendo i bordi un po’ più alti, cospargere con metà
del trito, stendere lo zabaione e il rimanente trito. Coprire il tutto con gli spicchi di fichi.
Infornare a forno caldo 180° per 25/30m.
Crostata pesche e nutella
Ingredienti
 1 dose di pasta frolla, libro base
 1 dose di crema Bimby
 1 barattolo grande di pesche sciroppate
 nutella

Impastare la frolla e far riposare per mezz'ora in frigorifero.
Fare la crema e lasciarla raffreddare.
Stendere l'impasto in una tortiera da 28 cm, ricoprire con carta da forno ed appoggiare dei
legumi ed infornare per 25 min a 180°
Togliere la carta da forno con i legumi e far dorare la frolla.
Stendere sulla base della crostata uno strato di nutella.
Coprire con la crema.
Appoggiare le pesche sciroppate tagliate a fettine sottili.
Ricoprire il tutto con ghirigori di nutella.

Crostata al limone meringata
Ingredienti
8 persone
Per la pasta:
 300 gr farina
 150 gr zucchero
 100 gr burro
 1 uovo + 1 tuorlo
 1/2 dose di lievito per dolci
Per la crema:
 200 gr zucchero
 40 gr burro
 4 uova
 4 limoni, succo + scorza grattugiata di 2
Per la meringa:
 2 bianchi d’uovo
 200 gr zucchero a velo
 pizzico di sale

Per la pasta: inserire tutti gli ingredienti nel boccale, impastare 1 min. vel 6., togliere dal
boccale e tenere da parte.
Senza lavare il boccale procedere con la preparazione della crema: grattugiare la buccia dei
limoni 15 sec. vel 8 aggiungere il succo dei limoni le uova il burro e lo zucchero cuocere 8
min. 90° vel. 3
Lavare bene il boccale ed asciugare: ridurre a velo lo zucchero 15/20 sec. vel 9. unire gli
albumi, il pizzico di sale e inserire la farfalla, montare 7 min. 37° vel. 2, lasciare intiepidire e
ripetere il procedimento.
Stendere la frolla su carta forno in una teglia del diametro di 28 cm. versare sopra la crema
intiepidita e con una siringa fare dei fiocchetti di meringa fino a ricoprire l'intera superfice.
far cuocere a 160 ° per 25 min coperto con foglio di alluminio + 10/15 senza foglio. far
attenzione a non far brunire troppo la meringa, se necessario continuare tenere il foglio di
alluminio.
Crostata alla liquirizia
Ingredienti
 Una dose di pasta frolla, (libro base)
Per la crema alla liquirizia:
 30 g di liquirizia, pura spezzata
 2 uova
 500 g di latte intero
 45 g di farina
 vanillina
Per la copertura alla liquirizia:
 50 g di cioccolato bianco
 2/3 caramelline spezzate di liquirizia
 una noce piccola di burro
 un cucchiaio di latte
Per decorare:
 zucchero a velo
 pinoli

Preparare una dose di pasta frolla e lasciare riposare in frigo x 15 min.
Preparare la crema:
Mettere nel boccale lo zucchero e la liquirizia 20 sec vel 7.
Aggiungere tutti gli altri ingredienti e mandare 7min vel 4 90°
Stendere la frolla in una teglia 26 creando dei bordi un pò alti.
Versare la crema sulla base e mettere in forno per circa 50 min a 180° (la cottura dipende dal
proprio forno)
Preparare la copertura alla liquirizia:
Polverizzare il cioccolato bianco e le caramelline 15 sec vel 7/8.
Viste le quantità molto ridotte io ho sciolto questo cioccolato a bagnomaria (ma si può fare
anche nel bimby).
A cottura ultimata fare raffreddare la crostata.
Con una siringa fare quindi delle striscioline con la copertura alla liquirizia o altri decori a
piacere.
Spolverizzare con lo zucchero a velo e decorare con dei pinoli.

Crostata al cocco con frolla allo
yogurt
Ingredienti
8 persone

 1 uovo, 60g
 75 grammi margarina
 75 grammi yogurt dolce
 1/2 bustina lievito x dolci
 150 grammi di farina di cocco disidratato
 1 vasetto panna da cucina 200ml
 4 albumi montati a neve

PER LA FROLLA
Nel boccale mettere lo zucchero e tritare 10 sec. vel. 8.
Unire farina, l'uovo intero, lo yogurt, margarina e lievito. impastare 1 min.
Stendere l'impasto ottenuto in uno stampo per crostate da 28 cm diametro, imburrata e

infarinata aiutandosi con le mani (tenendone da parte un terzo per le strisce della griglia).
Dopodiché aggiungere un cucchiaio di farina nell'impasto per la griglia rimasto nel boccale e
impastare qualche secondo.
Preparare il ripieno con il cocco, zucchero, panna e gli albumi montati aggiunti per ultimo.
Versare il tutto sulla frolla dentro lo stampo e formare le strisce di decoro. (per la griglia usare
l'apposito utensile).
Spennellare tutta la superficie delle strisce con uovo sbattuto e infornare a 170° per circa 40
min (dipende sempre dal proprio forno) statico.
Consiglio
Lasciarla raffreddare bene prima di servirla.
Crostata salata alla scarola
Ingredienti
 una dose di pasta al vino, (ricetta base)
 200 g scarola
 70 g olive nere
 pepe
 acciughe sott’olio a piacere
 uno spicchio d’aglio
 olio d’oliva

Preparare la pasta al vino come da libro base e far riposare 30 min. in frigorifero.
Soffriggere l'aglio con l'olio, aggiungere le acciughe e la scarola lavata e tagliata a pezzi. Far
cuocere ed aggiungere poco sale e pepe. Stufare per 15 min. circa.
Stendere la pasta al vino, coprire con la scarola e decorare con dei ritagli di pasta al vino.
Infornare a 180° per 20 min. circa.
Crostata al vino rosso
Ingredienti
10 fette
Per la frolla
 200 gr di farina "00"

 100 gr di burro freddo
 1 uovo intero
 1pizzico di sale
 1cucchiaino di lievito vanigliato
 2 cucchiai di vino rosso/nero dolce
 scorza grattugiata di un limone

Mettere nel boccale lo zucchero e polverizzare 10 sec vel 8/9
Inserire tutti gli ingredienti e frullare 20/25 sec vel 4/5
Compattare con le mani la frolla (il suo colore sarà grigio) e riporla in frigo per mezz'ora.
Stendere la frolla con l'aiuto della farina, arrotolarla sul matterello e srotolarla sulla teglia
tagliare la pasta ai bordi, farcire con marmellata fatta in casa, con la pasta avanzata formare
le strisce e metterle sulla crostata. Infornare a 180° per mezz'ora circa fino a doratura.
Una volta fredda la frolla al suo interno risulterà di colore leggermente verde proprio a causa
del vino all'interno dell'impasto.
Consiglio la farcitura di confettura fatta in casa, darà maggiormente un gusto deciso alla
crostata.
Crostata di verdure al
finocchietto
Ingredienti
4 persone
Per l'impasto:
 1 dose di pasta sfoglia, (come da libro base)
Per il ripieno:
 3 cipollotti
 3 gambi di prezzemolo tritato
 1 mazzetto di finocchietto selvatico
 2 zucchine
 2 carote
 100 g di fagiolini
 1 cuore di sedano
 2 falde di peperone
 40 g di olio, extravergine di oliva
 50 g di acqua e dado Bimby, vegetale
 noce moscata
 2 cucchiai di yogurt intero
 50 g di ricotta
 sale e pepe

Preparare la sfoglia come da libro base:
Impastare la pasta sfoglia, lavorarla come indicato nel lb. Riporla in frigorifero e ripetere l'operazione
tre volte.
Imburrare una teglia per crostata da 26 cm.
Accendere il forno su 180°.
Preparare tutte le verdure: lavarle e tagliarle a tocchi.
Versare le verdure nel boccale, tritare: 6 sec. vel.5.
Unire l'olio, far appassire le verdure: 5 min.100°/Antiorario/vel. 1.
Aggiungere il brodo: 5 min. 100° vel. 1. lasciar raffreddare.
Aggiungere la noce moscata, lo yogurt, la ricotta, il sale e il pepe, mescolare: 10 sec/Antiorario/vel.

3.
Terminare la preparazione:
Tirare la sfoglia tra due fogli di carta forno, dando la forma di un disco che possa rivestire lo stampo
da crostata. Togliere lo strato di carta forno sulla superficie e trasferire la sfoglia appoggiata sulla
carta forno direttamente sulla teglia. Versare il contenuto del boccale.
Cuocere per 30 minuti a 180°.

Crostata di mele e mandorle
Ingredienti
10 porzioni
Per la frolla
 130 grammi burro, morbido a pezzi

 1 uovo, + 1 tuorlo
 100 grammi zucchero di canna
 1 bustina di lievito per dolci
Per il ripieno
 100 grammi mandorle

 100 grammi latte
 50 grammi burro
 1 uovo
 1 bustina di zucchero vanigliato
 2 mele Golden a fette sottili
 zucchero a velo q.b.

Per fare l'impasto della frolla
Mettere nel boccale il burro, la farina, l'uovo ed il tuorlo, lo zucchero, un pizzico di sale ed il
lievito, impastare 20 sec vel 5.
Trasferisci l'impasto su di un piano di lavoro infarinato, formare una palla, avvolgerla nella
pellicola trasparente e riporla in frigo per 30 min. circa.
Stendere la sfoglia sul piano infarinato e poi metterla in uno stampo da crostata diam. 28
Per la farcitura
Tritare le mandorle vel. Turbo/0,5 sec/ 2-3 volte e poi tenere da parte.
Mettere nel boccale il latte, il burro, l'uovo, la farina, lo zucchero, il sale, lo zucchero
vanigliato e lavorare 2 min. 37° vel. 4.
Finitura della crostata
Disporre le fettine di mele sopra la crostata, poi versarci la crema ed infine le mandorle
tritate.
Infornare forno già caldo a 180° per 40/45 minuti.
Una volta raffreddata cospargere con dello zucchero a velo.

Crostata morbida kinder bueno
Ingredienti
12 porzioni
 2 uova
 80 grammi burro, Morbido
 170 grammi farina, Setacciata
 1/2 bustina lievito in polvere per dolci
 100 grammi latte
 1 barattolo Nutkao
 1 barattolo Nutella

Per l'impasto
1. Far sciogliere il burro nel boccale a 37 gradi velocità 2 per 3 minuti e metterlo in una ciotola;
2. Lavare il boccale e inserire la farfalla, mettere le 2 uova e lo zucchero per 14' a vel 2;
3. Infine inserire tutti gli ingredienti e impostare 3' a vel 2;
4. Versare l'impasto in un "ruoto furbo" imburrato e infarinato;
5. Infornare in forno già caldo a 180 gradi per 20';
6. Quando l'impasto è freddo toglierlo dal ruoto e ricoprire la scanalatura con la crema nutkao.
Per la decorazione
7. Usare una siringa piena di nutella. Mettere un po' di nutella al centro formando un piccolo
bottone, poi formare 2 cerchi concentrici;
8. Con uno stuzzicadenti dal centro tirare una serie di linee come se il ruoto fosse un orologio;
9. Terminata la decorazione mettere la torta in frigo per almeno 3 ore.
Crostata senza glutine
Ingredienti
4 persone
Per l’impasto
 175 grammi preparato per biscotti e crostate "Il pane di Anna"

 175 grammi farina 5 stagioni "Il pane di Anna"
 80 grammi burro
 2 uova intere
 1 limone, buccia grattugiata
Per farcire
 marmellata di mirtilli

Tutto nel boccale: 20 sec. vel. 5. Aggiungi pochissima acqua freddissima col misurino (quella
necessaria a far rapprendere l'impasto che si presenta in briciole): 10 secondi circa vel. .
Appena vedi che si raggruppa ferma il Bimby. Versa sul piano di lavoro e raggruppa bene con
le mani senza lavorarlo troppo. Stendi quindi l'impasto nella tortiera (24 cm di diametro), fai
dei buchi con la forchetta, farcisci con la marmellata che preferisci e decora con le classiche
strisce. Metti in forno già caldo a 180° funzione statica e cuoci per 30-40 minuti (dipende dal
forno).
Crostata senza lievito
Ingredienti
1 porzione
250g di farina 0
 125 g burro
 100 g zucchero
 1 uovo

Mettere tutti gli ingredienti nel boccale3 minuti vel. Spiga.
Togliere l'impasto e lasciare riposare, avvolto dalla pellicola, per 1/2 in frigorifero.
Scaldare il forno per circa 10 minuti a 200 gradi.
Imburrare una teglia per torte (26 diametro) stendere 2/3 impasto, farcire a piacere e con
l'impasto avanzato creare delle strisce come decorazione.
Infornare a 200 gradi per 1/2 circa.
Consiglio
Se preparate la variante con la crema pasticcera e la frutta fresca vi consiglio di stendere l'intero
impasto sul fondo (senza fare le strisce) in modo da creare i bordi un pochino più alti. Cuocere
l'impasto senza la crema e a cottura ultimata (quando la frolla e la crema si sono raffreddate) farcire
con la crema, quindi mettere la frutta fresca e poi stendere uno strato di colla di pesce.
Servire fredda.
Crostata di mele con crumble
Ingredienti
PASTA FROLLA:
 200 g di farina
 100 g di burro
 2 tuorli
RIPIENO:
 4 mele
 30 g zucchero
 1 cucchiaino di cannella in polvere
 1 cucchiaino di fecola di patate
CRUMBLE:
 130 g di farina
 100 g di burro
 un pizzico di cannella
 zucchero a velo e cannella per decorare

Preparare lo zucchero a velo e tenere da parte.
Preparare la frolla:
Inserire nel boccale la farina, il burro, lo zucchero e i tuorli, impastare 30 sec. vel. 5.
Avvolgere l'impasto ottenuto nella pellicola e lasciare riposare in frigorifero per circa 30 minuti.
Tagliare le mele a pezzetti e metterle in una ciotola, unire lo zucchero, la cannella e la fecola di
patate. Mescolare bene e lasciare riposare.
Preparare il crumble:
Inserire nel boccale la farina, il burro freddo, lo zucchero e la cannella. Frullare per circa 6 sec. vel
5 stando molto attenti, il composto dovrà risultare granuloso.
Stendere la frolla nella tortiera avendo cura di rivestire i bordi e bucare con i rebbi della forchetta.
Riempire con il ripieno di mele.

Coprire le mele con il crumble.
Infornare a 180° per 45 minuti.
A piacere potete decorare con zucchero a velo e un pochino di cannella.
Consiglio
Tortiera diametro 24
Crostata di riso con confettura
di pere e limone senza glutine
Ingredienti
10 porzioni
 250 grammi di farina di riso

 50 grammi di amido di mais s.g.
 100 grammi di zucchero
 1/2 bustina di lievito per dolci s.g.
 2 uova
 320 grammi di confettura di pere williams
 1 limone non trattato
 125 grammi di burro ammorbidito.

Inserire nel boccale la farina di riso, l'amido di mais, lo zucchero, il sale, il lievito, le uova e
il burro e impastare per 1 min vel Spiga. Trasferire l'impasto sul un foglio di carta forno
precedentemente bagnato e strizzato per bene. Mettere da parte un po' d'impasto per le
decorazioni.
Stendere uniformemente l'impasto in una tortiera (diametro cm 2 creando un po' di bordo,

bucherellare il fondo con i rebbi di una forchetta. Versare la confettura riempiendo bene gli
spazi.
Decorare la crostata con l'impasto rimasto e grattugiare sulla crostata la buccia di un limone.
Infornare per 40 minuti a 180° in forno statico. Lasciar raffreddare prima di servire.
Crostata di mele vegana
Ingredienti
Per l’impasto tipo frolla
 200 g. farina integrale

 50 g. farina 00
 100 g. zucchero di canna
 10 g. bicarbonato
 1 bicchiere di plastica di succo di mela
 50 g. Olio E.V.O
Per il ripieno
 2 mele renette
 2 purea di mele renette grattugiate
 1 cucchiaino colmo zucchero di canna
 1 cucchiaio succo di mela
 1 cucchiaio miele (facoltativo)

 Mettere le farine nel boccale unite allo zucchero e all’olio. Miscelare per 15 sec. a vel 4. Con
le lame in movimento aggiungere il succo di mela per 20 sec. vel 4. Si formerà un impasto
morbido ma non tanto appiccicoso. Riunire a palla, coprire con la carta cellofane e mettere in
frigo per 30 min. Nel frattempo fare una specie di composta di mela cuocendo nel boccale le
due mele grattugiate con lo un cucchiaino colmo di zucchero e un cucchiaio abbondante di
succo di mela a vel 3 per 8 min a 90 gradi. Nel frattempo tagliate le mele a spicchi sottili e
macerate con uvetta una spruzzata di limone e succo di mela o acqua. Fate la sfoglia con la
frolla, mettete su una teglia da crostata punzecchiata con una forchetta sul fondo. Stendete la
purea e adagiatevi sopra le fette di mele scolate. Spolverate con zucchero di canna
Crostata senza lattosio
Ingredienti
5 persone

 1/2 limone biologico, la buccia (grattugiata)
 320 g farina di farro
 1/2 bustina lievito per dolci
 1 cucchiaino Zucchero vanigliato Bimby
 100 g olio di riso
 1 uovo intero
 250 g Marmellata o confettura a piacere, per guarnire

1. Riscaldare il forno a 180°;
2. Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia del limone (solo la parte gialla) e polverizzare 20
sec. Vel 9 (ripetere l'operazione se necessario);
3. Aggiungere il resto degli ingredienti: farina, olio, uovo, lievito e zucchero vanigliato) e
lavorare 20 sec. Vel 5;
4. Compattare con le mani e versare su una tortiera da 26 cm. foderata di carta forno, tenendo da
parte poco impasto per fare il crumble sopra la marmellata, aiutarsi con i rebbi di una forchetta
per appiattirla, creando un bordo sulla circonferenza leggermente più alto;
5. Versare uno strato di marmellata a piacere e sbriciolare il resto della frolla (crumble) sopra la
marmellata;
6. Infornare 30-35 minuti a 180°.
Consiglio
7. È possibile sostituire la farina di farro con farina "0" e la marmellata con la crema gianduia.
Crostata cookies
Ingredienti
 320 g farina 00
 160 g burro
 1 intero + 2 tuorli uova
 200 g Kinder Cioccolato

1. Mettere nel boccale tutti gli ingredienti tranne le gocce e il cioccolato: 50 sec. vel. 4.
2. Aggiungere le gocce di cioccolato: 20 sec. vel. 3 antiorario.
3. Finire di amalgamare le gocce impastando a mano, avvolgere la frolla nella pellicola e
trasferirla in frigorifero a riposare per mezz'ora.
4. Stendere la frolla tra due fogli di carta forno e rivestire lo stampo.
5. Distribuire sulla base il cioccolato a pezzi (Kinder, fondente o altra a piacere).
6. Coprire con una seconda sfoglia di frolla e sigillare bene i bordi.
7. Infornare in forno preriscaldato statico a 180° per 20 minuti, poi abbassate a 170° e proseguire
per altri 20 minuti.
8. Sfornare, lasciare raffreddare completamente e servire.

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Come cucinare la ricetta

Come cucinare la ricetta

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.

1. Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 10.

1. Stendere la frolla su un piano di lavoro leggermente infarinato e rivestire lo stampo per

Come cucinare la ricetta

1. Prendere l'impasto per la frolla, metterne da parte un quarto (per le decorazioni).

Come cucinare la ricetta

1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 25 sec. vel. 6.

 30 g olio extravergine di oliva

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale la farina, l'olio, l'acqua e il sale: 20 sec. vel. 6.

1. Mettere nel boccale l'olio, lo speck e il porro: 2 min. 100° vel. 1.

Come cucinare la ricetta

 300 g biscotti secchi

 100 g zucchero semolato

 130 g marmellata di amarene

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale lo zucchero, la vanillina e la farina: 20 sec. vel. 7.

1. Mettere nel boccale (pulito e asciutto) i biscotti: 10 sec. vel. 9.

1. Distribuire sulla base la marmellata livellandola bene.

Come cucinare la ricetta

Come cucinare la ricetta

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale la scorza di un limone e lo zucchero: 20 sec. vel. 7.

 200 g biscotti secchi

 q.b. (verde) pasta di mandorle

Come cucinare la ricetta

Come cucinare la ricetta

Come cucinare la ricetta

1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 30 sec. vel. 4.

1. Mettere tutti gli ingredienti nel boccale: 1 min. vel. 5.

 100 g zucchero semolato

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale (sciacquato) la scorza del limone: 10 sec. vel. 8.

1. Mettere nel boccale lo zucchero e la vanillina: 20 sec. vel. 7.

Come cucinare la ricetta

Come cucinare la ricetta

Quantità: Stampo per crostata da 26 cm

 q.b. cacao amaro in polvere

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale la scorza di limone e lo zucchero: 10 sec. vel. 8.

1. Montare la farfalla e versare nel boccale la panna: 2-3 min. vel. 3.

Come cucinare la ricetta

Come cucinare la ricetta

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale lo zucchero: 10 sec. vel. 8.

Come cucinare la ricetta

1. Sbucciare, pulire e tagliarle a pezzettini le mele.

Come cucinare la ricetta

 150 g zucchero semolato

 120 g zucchero semolato

Come cucinare la ricetta

1. Mettere nel boccale lo zucchero e la buccia del limone: 15 sec, vel. 7.

1. Mettere nel boccale lo zucchero, l'uovo e i due tuorli: 20 sec. vel. 4.

 q.b. (a piacere) marmellata

Come cucinare la ricetta

1. Mettete nel boccale tutti gli ingredienti: 30 sec. vel. 6.

Come cucinare la ricetta

Come cucinare la ricetta

 300 g (fresca) ricotta