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RICETTE CON FARINA DI CECI

CRESPELLE
Un'alternativa alle classiche crespelle preparate con farina di grano rappresentata dall'impiego di farina di ceci. E'
necessario a tale scopo ottenere un composto che apparir piuttosto liquido, mescolando 80 grammi di farina di ceci
in 250 millilitri d'acqua (le dosi possono essere aumentate in proporzione), con l'aggiunta di due cucciai di olio
extravergine e di un pizzico di sale, pepe e curcuma. Mescolate il tutto con una frusta e versate in una padella
piccola riscaldata e leggermente unta d'olio extravergine mezzo mestolo del composto ottenuto, che dovr essere
lasciato dorare da entrambi i lati. Una volta preparate le crespelle, potrete passare al ripieno, a seconda dei vostri
gusti
FARINATA DI CECI
La farinata di ceci uno dei piatti tipici della cucina ligure. La cottura della farinata di ceci avviene al forno, su di
una teglia dai bordi bassi, di forma rotonda o rettangolare. Per la sua preparazione mescolate con una frusta 100
grammi di farina di ceci e 300 millilitri d'acqua, con 4 cucchiai di olio extravergine ed un pizzico di sale e di pepe.
Lasciate riposare il tutto per almeno un ora e versate sul fondo di una teglia. Infornate la farinata a 180 C per circa
45 minuti, fino a doratura

TARALLI CON FARINA DI CECI
Ingredienti:
250 gr di farina di ceci (Life)
mezzo bicchiere di olio di semi
mezzo bicchiere di acqua
1 pizzico di sale
1 pizzico di pepe
6 gr di lievito istantaneo

Procedimento:
In una ciotola mescolare la farina di ceci insieme al sale, pepe e lievito. Aggiungere l'acqua e l'olio e iniziare a
lavorare l'impasto con una forchetta.
Quando il composto inizia a prendere forma, passare a lavorarlo con le mani e formare una palla.
Formare dei cordoncini, tagliarli di lunghezza uguale e dare la tipica forma del tarallino.
Disporre i tarallini su una teglia rivestita di carta forno e infornare a 200 per 20-25 minuti circa.

FOCACCIA CON FARINA DI CECI
Ingredienti:

350 gr farina di ceci, 1/2 cubetto di lievito di birra, sale, olio extravergine d'oliva, cipolla.

Preparazione:

Sciogliere il lievito con 1 bicchiere d'acqua, aggiungere un filo d'olio e la farina un po' alla volta, continuando ad
impastare. Aggiungere un pizzico di sale, ottenere un panetto omogeneo e lasciar lievitare per 2 ore circa. Stendere
la focaccia su una teglia con carta forno, aggiungere 1/2 cipolla affettata sottilmente. Cuocere a 190 per 20 minuti.

PANELLE
Ingredienti per 3 persone:
200 g di farina di ceci
2 bicchieri di acqua
2 prese di sale
2 pizzichi di pepe
Preparazione:
1) Mettete lacqua in una terrina, poi versate la farina di ceci a pioggia e con una frusta mescolate fino ad ottenere
una pastella liquida ed omogenea, senza grumi.
Aggiungete sale e pepe, mescolate ancora, poi coprite il contenitore con un panno asciutto e lasciate riposare
limpasto per 15-20 minuti.
3) Nel frattempo riscaldate il forno a 200 gradi e, quando arriva a temperatura, versate la pastella liquida di ceci in
una teglia larga ben oliata (non vi spaventate se la vedete molto liquida: servir a renderla morbida dopo la cottura!),
con laiuto di una spatola distribuite uniformemente limpasto (deve essere molto basso, perch le panelle devono
risultare sottili) e infornate per circa 25-30 minuti.
4) Quando la superficie dellimpasto sar ben cotta e dorata, sfornate, lasciate riposare qualche minuto, poi con una
paletta tagliate la panella in tanti rettangoli e servite!