ricetta

Un’idea sfiziosa per preparare

SALUTE
il tempeh. L’aggiunta delle fave,
dei pomodori e della frutta secca
arricchisce la pietanza non solo
di gusto ma anche di proteine,
minerali, antiossidanti...
vostra

per secondo
la

BASSO 1 Riducete il tempeh in cubetti da un cen- colore vivo. Nello stesso tempo tostate dolce-
20’ 15’ ••• timetro scarso di lato e mettetelo a marinare mente i pinoli e le mandorle.
nell’acidulato di prugne. 5 Scolate il tempeh e saltatelo per alcuni
Dadolata di tempeh 2 Scottate le fave per 2-3 minuti, fatele raf- minuti in una casseruola insieme a 2 cucchiai
con ortaggi freddare subito in acqua fredda, quindi pela- d’olio e allo scalogno a fettine. Alla fine
Per 4 persone tele e tritatele grossolanamente. aggiungete la barba di frate scaldandola leg-
350 3 Mescolate in una ciotola le fave, i pomo- germente.
400 g di barba di frate, cal
dori privati dei semi e divisi in tocchetti, le 6 Sistemate nei piatti la barba di frate a
300 g di tempeh, 200 g di fave
olive snocciolate, la menta sminuzzata, 2 forma di nido, riempite il centro col tempeh,
sgranate (equivalenti a circa 700 g cucchiai d’olio, un pizzico di sale e di pepe. quindi cospargete pinoli, mandorle e comple-
di peso lordo), 80 ml di acidulato 4 Lessate la barba di frate in acqua salata tate con l’insalata di pomodori e fave.
di prugne umeboshi, 2 pomodori, per 5 minuti circa, quindi scolatela e fatela
1 scalogno, una dozzina di olive nere, raffreddare velocemente per mantenere il TIZIANA SAPPIA Torre d’Isola (PV)
2 cucchiai di pinoli, 2 cucchiai
di mandorle in scaglie, una decina
di foglie di menta, olio e. v. d’oliva,
sale, pepe

foto di Luca Colombo

Inviate la vostra ricetta a via Eritrea 21, 20157 Milano oppure a cucina.naturale@tecnichenuove.com
se verrà pubblicata riceverete in regalo un abbonamento a 6 numeri della rivista

14 giugno 2012

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