Vini Irlanda

Passerina del Frusinate “la Forma” – Terre Antiche
Produttore Terre Antiche
Regione Lazio
Vitigno Passerina
Annata 2020
Filosofia Produttiva Biodinamico
Lievito Indigeno
Alcool 12,5%
Affinamento Anfora
Country of Manufacture Italia
Lavorazione delle uve: diraspatura in pressa verticale, 30% grappolo intero

Fermentazione: spontanea in anfora
Affinamento: anfora
Età della vigna: 50/60 anni
Metodo di allevamento: spalliera a guyot
Produzione: 45/50 q.li /ha
Suolo: argilloso calcareo, profondo
Periodo di vendemmia: metà settembre
Imbottigliamento: la primavera successiva alla vendemmia, nessuna filtrazione o chiarifica
Affinamento in bottiglia: 6 mesi
Solforosa: max 30/40mg. per lt.
Prosecco Asolo superiore Extra Brut – Tenuta Amadio

Produttore Tenuta Amadio
Regione Veneto
Denominazione DOC Prosecco
Vitigno Glera
Filosofia Produttiva Biologico
Spumanti Metodo charmat
Lievito Selezionato
Alcool 11,5%
Annata 2020
Abbinamenti Crostacei, Antipasti di Pesce, Aperitivo
Vinificazione In bianco, a temperatura controllata con pressatura soffice

Fermentazione In serbatoi d’acciaio inossidabile a temperatura controllata
Affinamento In serbatoi d’acciaio per almeno 4 mesi
Presa di spuma Metodo Martinotti-Charmat in autoclavi d’acciaio per 40 giorni
Vitigno 100% Glera
Area di produzione Comune di Monfumo, Treviso
Altezza media vigneti 200 metri slm
Resa per ettaro 135 q.li
Esposizione Pendii collinari soleggiati e ben ventilati
Forma di allevamento Doppio capovolto
Tipo di terreno Suolo marnoso-argilloso, substrato profondo ricco di minerali e sostanza organica
Vendemmia Manuale, in cassette, con selezione dei grappoli
Periodo di vendemmia 2a e 3a settimana di settembre
Dalle migliori uve glera nasce uno spumante Millesimato di colore giallo paglierino scarico, perlage
fine e persistente e spuma cremosa.
Vino elegante ed armonico con note floreali di fiori d’acacia e fruttate di pesca bianca e mela.
Colore Giallo paglierino scarico Profumo Ricorda la mela, la pesca gialla, la frutta tropicale, con
note floreali acacia
Ribella – Venchiarezza
Produttore Venchiarezza
Regione Friuli Venezia Giulia
Denominazione IGT Venezia Giulia
Vitigno Chardonnay, Ribolla gialla
Annata 2021
Lievito Selezionato
Alcool 12%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti Antipasti di Pesce, formaggi

freschi
Country of Italia
Manufacture
Vino bianco autoctono, questa volta in blend, tutto caratterizzato dalla presenza della ‘’Rebula’’.
Questo vitigno ‘’alloctono’’ gode della più antica ed abbondante documentazione. Ne trattano
tutte le etnie del variegato panorama mitteleuropeo del Friuli, e non solo.
Resistente di natura.
I grappoli sono splendidi.
Acini grandi, quasi sferici, giallo alabastro.
Vinificazione: Fermentazione spontanea a temperatura controllata
Maturazione: Affinamento sui lieviti per circa 6 mesi e seguente maturazione in bottiglia
Vendemmia: 2021
Suolo: Marna di origine marina
Sistema di allevamento: Doppio capovolto
Densità media: 4500 ceppi per ettaro
Resa media: 50 qli per ettaro
Raccolta: Raccolta manuale delle uve
Età media delle vigne: 15 anni
Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame se necessari
Titolo alcolometrico: 12%
Dal colore giallo tenue, al naso presenta note floreali e frutti a polpa bianca. Il palato è
estremamente fresco, vivace e schietto. Temperatura di servizio: 10°
Accompagna molto bene antipasti a base di pesce e formaggi freschi
Sauvignon – Venchiarezza
Vitigno Sauvignon
Annata 2021
Lievito Selezionato
Alcool 12,5%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti Crostacei, uova
Molto attenta deve essere la gestione del Sauvignon blanc, sia in campagna, che in cantina. Questa
varietà è infatti estremamente delicata, e una poco attenta conduzione del vigneto porta a
produzione quali-quantitativamente scadenti, o quantomeno alternanti.
Vinificazione: Refrigerazione, chiarifica e successiva fermentazione termo-controllata
Maturazione: Affinamento per circa 6 mesi sulle fecce nobili
Vendemmia: 2021
Suolo: Marne di origine marina
Sistema di allevamento: Guyot monolaterale
Titolo alcolometrico: 12,5%
Giallo verdolino presenta sentori di frutta tropicale, agrumi, fiori di sambuco, salvia e foglia di
pomodoro. Al palato si denota una buona freschezza con finale aromatico persistente.
Temperatura di servizio: 10°
Predilige piatti a base di pomodoro e asparagi, si sposa molto bene con crostacei e frittate
Grechetto – Omero Moretti

Produttore Omero Moretti
Regione Umbria
Denominazione IGT Umbria Bianco
Vitigno Grechetto
Annata 2021
Lievito Selezionato
Alcool 12,5%
Abbinamenti Carni bianche, legumi
Vegan si
Vinificazione: Decantazione naturale del mosto e fermentazione termocontrollata in acciaio inox

Maturazione: Nessuna
Varietà: Grechetto
Vendemmia: 2021
Suolo: Argilloso e calcareo
Sistema di allevamento: Cordone speronato
Trattamenti delle vigne: Zolfo e rame in minime quantità
Giallo paglierino scarico con sentori floreali, frutta bianca e note minerali. Fresco e sapido al palato
con finale ammandorlato
Temperatura di servizio: 10-12°
Ottimo l'abbinamento con carni bianche, legumi, ceci e baccalà
Pecorino “Atteso” – Az. Ag. Jasci
Produttore Az. Ag. Jasci
Regione Abruzzo
Denominazione IGT Terre di Chieti
Vitigno Pinot Nero
Annata 2021
Lievito Selezionato
Alcool 13%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti Primi di pesce, Secondi di pesce
Le uve di questo antico vitigno d'Abruzzo vengono raccolte manualmente e vinificate a

temperatura controllata. Il vino bianco che se ne ottiene assume per questo un carattere deciso e
robusto, con profumo e sapore che ricordano le colline abruzzesi.
Vinificazione: Pressatura soffice e fermentazione a temperatura controllata
Maturazione: Breve maturazione in acciaio inox
Varietà: Pecorino
Vendemmia: 2021
Suolo: Argilloso a medio impasto
Giallo paglierino vivace, al naso presenta sentori di frutta gialla matura, banana in particolare. In
bocca buon corpo, fresco e sapido con finale che rafforza il frutto e mandorla amara. Temperatura
di servizio: 10-12°
Accompagna facilmente primi piatti a base di pesce o secondi di pesce non troppo elaborati
Moscato “Falesia – Cantine Losito
Produttore Cantine Losito
Regione Puglia
Denominazione IGT Puglia
Vitigno Moscato
Annata 2020
Lievito Indigeno
Alcool 11,5%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti Crostacei, Antipasti di Pesce, crudi di pesce
Vegan si
La “Falesia” è la roccia che costituisce la costa marittima del Gargano. È caratterizzata da linee
semi-parallele che hanno ispirato il disegno dell’etichetta.
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in vasche di acciaio inox
Maturazione: Affinamento in acciaio e successivamente in bottiglia
Varietà: Moscato, Falanghina e Fiano
Vendemmia: 2020
Suolo: Argilloso
Giallo paglierino, al naso pesca bianca, fiori d'arancio e petali di rosa. In bocca fresco, leggero e
secco, con piacevole finale persistente
Si abbina molto bene con antipasti a base di pesce, crostacei e pesce crudo
Munir – Valdibella
Produttore Valdibella
Regione Sicilia
Denominazione DOC Sicilia
Vitigno Catarratto
Annata 2020
Filosofia Produttiva Naturale
Lievito Indigeno
Alcool 12,5%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti Primi di pesce, Secondi di pesce,

pesce alla griglia
Country of Italia
Manufacture
Molto interessante la posizione di queste vigne di Catarratto, in qualche caso più alte di 500m slm,
perchè anche a questa altezza il caldo della regione consente una graduale e lenta maturazione,
con ricchezza di aromi e buona consistenza di freschezza ed acidità del vino. Iniziano a raccogliere
il Catarratto a fine settembre per arrivare, con la vigna più alta, all'inizio di ottobre.
Vinificazione: Breve macerazione sulle bucce e fermentazione termocontrollata in vasche di
acciaio inox con seguente malolattica
Maturazione: Affinamento in vasche di acciaio e poi in bottiglia
Varietà: Catarratto
Vendemmia: 2020
Suolo: Calcareo
Sistema di allevamento: Guyot
Giallo paglierino con riflessi dorati, al naso agrumi, sentori floreali e note di vaniglia. In bocca
fruttato, fresco e con una buona persistenza aromatica. Temperatura di servizio: 8-10°
Ottimo per accompagnare tonno, cernia, ricciola o primi piatti con condimenti di pesce
Falanghina – Cantine Losito
Regione Puglia
Vitigno Falanghina
Annata 2020
Lievito Indigeno
Alcool 13%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti Primi di pesce, Secondi di pesce,
Vellutate di verdure, formaggi freschi
Vegan si
Country of Italia
Manufacture
Di origini greche, la Falanghina è arrivata in Italia tramite gli sbarchi dei Greci sulle coste del
Gargano, andandosi a diffondersi ed affermarsi fino in Campania. Esprime ottimamente il suo
potenziale nel nord Puglia grazie alle condizioni pedoclimatiche favorevoli alla sua natura. Il vino
da essa prodotto è storicamente usato nei simposi in abbinamento a pesce e carni bianche.
Produce vini adatti a tutto pasto.
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in acciaio inox dopo breve macerazione
sulle bucce
Maturazione: Affinamento in acciaio sulle fecce fini per 4 mesi e successivamente in bottiglia
Varietà: Falanghina
Vendemmia: 2020
Suolo: Argilloso
Sistema di allevamento: Controspalliera
Giallo dorato, al naso sentori di pera, albicocca con note di fieno e miele. In bocca elegante, sapido
e fresco, con piacevole persistenza finale. Temperatura di servizio: 8-10° .Ottimo per
accompagnare risotti alle verdure, piatti a base di pesce spada, gamberi e formaggi freschi
Verdicchio dei castelli di Jesi “Anno Uno” – Col di Corte
Produttore Col di Corte
Regione Marche
Denominazione DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi
Vitigno Verdicchio
Annata 2021
Lievito Indigeno
Alcool 13%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti Primi di pesce, Secondi di pesce
Vino prodotto con le prime uve Verdicchio che si raccolgono in vendemmia dal vigneto più giovane
per avere freschezza e bevibilità.
Vinificazione: Fermentazione controllata in acciaio
Maturazione: Affinamento in serbatoi di acciaio inox
Vendemmia: 2021
Suolo: Argilloso/calcareo
Sistema di allevamento: Guyot semplice
Trattamenti delle vigne: Rame, zolfo e preparati biodinamici
Giallo paglierino con riflessi verdognoli. Al naso frutta a polpa bianca, minerale e note di mandorla.
In bocca fresco, di buona acidità co un finale sapido
Abbinamenti consigliati: Consigliato per primi a base di pesce o pesce alla griglia
Pinot Grigio – Fidora
Produttore Fidora
Regione Veneto
Denominazione DOC Venezia
Vitigno Pinot Grigio
Annata 2020
Lievito Selezionato
Alcool 12,5%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti Carni bianche, Primi di pesce, Secondi di

pesce
Vegan si
Country of Italia
Manufacture
Il Pinot Grigio è un vitigno molto diffuso, che deriva dalla famiglia del Pinot. Predilige i climi freschi
e trova in Veneto un ambiente ideale per il proprio sviluppo. Questo Pinot Grigio è un vino bianco
secco, fresco ed estremamente ricco, caratterizzato da vibranti aromi di pera e mela e da note
floreali.
Vinificazione: Fermentazione termocontrollata in vasche di acciaio inox dopo pigiatura soffice
Maturazione: Affinamento per 10 mesi sulle fecce nobili in vasche di acciaio inox
Vendemmia: 2020
Suolo: "Caranto", argilloso/limoso con nodi calcarei
Giallo paglierino, al naso lievemente fruttato con note di mela verde e fiori bianchi. In bocca
sapido e elegante, con buona persistenza.
Ottimo come aperitivo, si abbina bene ad antipasti delicati, risotti e primi con salse bianche
Colle della Corte – Palazzo Prossedi

Produttore Palazzo Prossedi
Regione Lazio
Denominazione IGT Lazio Bianco
Vitigno Barbera, Merlot, Montepulciano
Annata 2019
Lievito Selezionato
Alcool 14%
Affinamento Legno esausto
Abbinamenti Carni rosse, Cacciagione, erborinati
Da uve Barbera, Montepulciano e Merlot il vigneto e il vino prendono il nome dal toponimo
dell’appezzamento Colle della Corte. Una vigna di 6 ettari piantata nel 2004 nella valle del fiume
Amaseno sottostante il borgo di Prossedi. Prima annata di produzione 2007
Vinificazione: Dopo la pigiatura e diraspatura delle uve, inizia la fermentazione a temperature
comprese tra 28°C e 30°C. Il processo di macerazione in vasche di acciaio si protrae per 30 giorni
con follature manuali e rimontaggi giornalieri.
Maturazione: A marzo–aprile il vino nuovo è trasferito in una famiglia di barrique di rovere di
secondo e terzo passaggio, dove matura per 12 mesi. Successivamente avviene l’assemblaggio e la
messa in bottiglia, nella quale il vino affinerà almeno 4 mesi prima della commercializzazione
Suolo: Terreno roccioso stratificato, con fondo calcareo sovrastato da banchi argillosi e con
presenza di sedimenti marini
Sistema di allevamento: cordone speronato
Ceppi per ettaro: 4000
Trattamenti delle vigne: Composti biodinamici, zolfo e rame
Grignolino “Bric du Su” – Icardi

Produttore Icardi
Regione Piemonte
Denominazione DOC Piemonte
Vitigno Grignolino
Annata 2020
Lievito Selezionato
Alcool 13%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti pasta al forno, legumi
Vinificazione: Pigiatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata

Maturazione: Affinamento per circa 3 mesi in vasche di acciaio inox
Vendemmia: 2020
Suolo: Argilloso/calcareo
Raccolta: Raccolta manuaale dele uve
Trattamenti delle vigne: Sovescio e composti biodinamici
Rosso rubino intenso con sentori olfattivi di frutti rossi acerbi e note verdi e floreali. In bocca di
buona freschezza, con un tannino vivace ma non aggressivo e finale leggermente amaricante.
Abbinamenti consigliati: Ottimo per primi piatti come pasta al forno o zuppe di legumi
Schioppettino – Venchiarezza
Vitigno Schioppettino
Annata 2020
Lievito Selezionato
Alcool 12,5%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti pasta all'uovo, sughi di carne
L’ indigeno dell’ estremo Nord-est d’ Italia. Anticonformista, radicato, coriaceo. Insofferente ai

trattamenti fitosanitari ed alle pratiche viticole, e per questo stato salvato in extremis
dall’estinzione.
E’ oggi uno dei vitigni a bacca rossa più interessanti del territorio, un patrimonio da salvaguardare.
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni
Maturazione: Affinamento per circa 8 mesi in vasche di acciaio inox
Vendemmia: 2020
Suolo: Marna di origine marina
Sistema di allevamento: Capovolto monolaterale
Dal colore rosso porpora vivace, piccoli frutti rossi maturi accompagnano note speziate e pepate al
naso. In bocca gusto vivace con buona acidità e finale aromatico persistente
Temperatura di servizio: 16°. Ottimo come aperitivo, accompagna molto bene pasta con sughi
bianchi di carne o preparazioni di pesce leggermente speziate
Morellino di Scansano “Passera” – Poggio Trevvalle
Produttore Poggio Trevvalle
Regione Toscana
Denominazione DOCG Scansano
Vitigno Sangiovese
Annata 2020
Lievito Selezionato
Alcool 13,5%
Affinamento Cemento
Abbinamenti pasta all'uovo, sughi di carne
Data di vendemmia: iniziata il 21 Agosto

Fermentazione alcolica/Macerazione: in vasche di acciaio inox con controllo della temperatura a
25°, in media per 18 giorni
Fermentazione malolattica: in vasche di cemento
Elevazione: in vasche di cemento
Alcol: 13,5 %
Solforosa totale: 58 mg/L
Solforosa libera: 29 mg/L
Acidità totale: 4,54 g/L
Acidità volatile: 0,51 g/L
Al naso ha piacevoli aromi di frutta rossa matura. Al gusto impattano tannini maturi e potenti che
si uniscono a sapori di ciliegia e fragola in un assaggio piacevolmente fresco. Un vino che si abbina
bene a tutto – da un pasto semplice di pane e formaggio a un piatto di pasta con sugo ricco!
Terre di Giano – Omero Moretti

Produttore Omero Moretti
Regione Umbria
Denominazione IGT Umbria Rosso
Vitigno Ciliegiolo, Merlot, Sagrantino
Annata 2020
Lievito Selezionato
Alcool 12,5%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti Carni rosse, tutto pasto
Vegan si
Vinificazione: Fermentazione termocontrollata in vasche di acciaio inox

Maturazione: Affinamento in acciaio e successivamente in bottiglia
Varietà: Sagrantino, Ciliegiolo e Merlot
Vendemmia: 2020
Suolo: Argilloso
Sistema di allevamento: Cordone speronato:
Età media delle vigne:
Caratteristiche: Rosso rubino con riflessi violacei, al naso frutti rossi acerbi, prugna e ciliegia. In
bocca tannino giovane, caldo di buon corpo e con finale piacevolmente persistente
Temperatura di servizio: 18°
Abbinamenti consigliati: Ottimo come vino da tutto pasto, si abbina molto bene con carni al
sangue e alla griglia, formaggi a pasta dura
Montepulciano d’Abruzzo – Az.Ag. Jasci

Produttore Az. Ag. Jasci
Regione Abruzzo
Denominazione DOC Montepulciano d'Abruzzo
Vitigno Montepulciano
Annata 2019

Lievito Selezionato
Alcool 13%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti agnello, coniglio
Dal vitigno abruzzese più tipico, che dà i migliori risultati sui versanti collinari ben soleggiati,
selezioniamo uve raccolte a mano da cui si ottiene un Montepulciano d'Abruzzo vinificato a
temperatura controllata e con una attenta macerazione con le bucce. Rosso rubino intenso, tenue
e gradevole all'olfatto, presenta sapore asciutto e leggermente tannico.
Varietà: Montepulciano
Vendemmia: 2019
Suolo: Argilloso a medio impasto
Sistema di allevamento: Cordone speronato, tendone
Raccolta: Raccolta differenziata
Vinificazione: Macerazione per 10 giorni sulle bucce e fermentazione a temperatura controllata in
acciaio
Maturazione: Affinamento in vasche di cemento e di acciaio
Dal colore rosso rubino carico, sentori di frutta rossa matura, confettura e leggere note di cannella.
Al palato risulta equilibrato e armonico con una nota tannica piacevole
Si abbina molto bene a gnocchi di patate, pasta e fagioli, agnello e coniglio porchettato
Filimei – Masseria l’Astore
Produttore Masseria L’astore
Regione Puglia
Denominazione Salento IGP Rosso
Vitigno Negroamaro
Annata 2019
Lievito Selezionato
Alcool 13,5%
Affinamento bottiglia
Abbinamenti Carni bianche e rosse, formaggi
Classificazione: Salento IGP Rosso

Luogo di produzione: Cutroano (Grecìa salentina)
Tipologia terreno: sabbioso, limoso, argilloso
Resa uva in vino media per ettaro: 50 hl
Vinificazione: macerazione sulle bucce
Fermentazione alcolica: in acciaio inox circa 20 gg
Affinamento: in bottiglia
Gradazione alcolica: 13,5%
Acidità totale: 5,10 gr/lt
Temperatura di servizio: 16-18 °C Abbinamenti: sformati di pasta, carni bianche o rosse. Formaggi
di media stagionatura. Ottimo anche con tagliata di tonno rosso.
Nero di Troia – Cantine Losito

Regione Puglia
Vitigno Nero di Troia
Annata 2019
Lievito Indigeno
Alcool 13,5%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti erborinati, carne alla griglia
Vegan si
Uva tradizionale del nord Puglia, il nostro Nero di Troia biologico presenta i classici sentori varietali
del vitigno, quali fiore di viola, more e spezie fresche.
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni per circa 15 giorni in botti di legno
francese
Maturazione: Affinamento per almeno 12 mesi in acciaio inox e successivamente in bottiglia
Varietà: Nero di Troia
Vendemmia: 2019
Suolo: Argilloso-calcareo
Rosso rubino carico, sentori di ribes, more, viole e spezie. In bocca pieno, balsamico, secco.
Predilige piatti a base di maiale, arrosti con erbe, carni speziate e formaggi erborinati
Santippe – Poggio Trevvalle
Produttore Poggio Trevvalle
Regione Toscana
Denominazione IGT Toscana
Vitigno Sangiovese, Merlot, Cabernet
Annata 2018
Lievito Selezionato
Alcool 14,5%
Affinamento Acciaio
Abbinamenti erborinati, carne alla griglia
Chianti Lupinella Rossa – La lupinella

Produttore Lupinella
Regione Toscana
Denominazione DOCG Chianti
Vitigno Sangiovese
Annata 2019
Lievito Selezionato
Alcool 13,5%
Affinamento Legno grande
Abbinamenti Carni rosse, Formaggi, arrosti
Vinificazione: In vasche di cemento con macerazione di almeno due settimane

Maturazione: per 10 mesi. Un terzo in cemento, un terzo in tonneau da 600 litri di primo
passaggio, un terzo in botte grande da 30 ettolitri
Varietà: Sangiovese
Vendemmia: Manuale con selezione dei grappoli in campo
Suolo: Argilloso
Trattamenti delle vigne: Rame e Zolfo se necessari
Lavorazione del terreno: Inerbimento dei filari con essenze biocompatibili con il vigneto. Sovesci
Rosso rubino, al naso presenta note floreali, di violetta, con leggere sfumature speziate. Al palato
prevale la sensazione di freschezza ben bilanciata dalla fine trama tannica, che dona al vino una
bellissima beva, con un’ottima persistenza finale. T. servizio 16°C
Rosanoire – Cantrina
Produttore Cantrina
Regione Lombardia
Denominazione Benaco Bresciano IGT
Vitigno Pinot Nero
Annata 2021
Lievito Selezionato
Alcool 12,5%
Affinamento Legno grande
Abbinamenti Antipasti di terra
Tipologia: rosato
Vitigno: Pinot Nero 100%
VINIFICAZIONE: Macerazione sulle bucce per poche ore di acini interi seguita dalla pressione. La
fermentazione e la maturazione avvengono in pochi mesi interamente in vasche d’acciaio inox.
Alcool: 13,00%,
Ac Totale: 5,90 g/l
Ph: 3,25,
Zuccheri residu:i 0 g/l,
Estratto secco: 21,20 g/l
Un profumo fresco e intenso di frutta e fiori. Molto raffinato e ricco di sapore.
Rosè spumante Extra Dry – Tenuta Amadio

Produttore Tenuta Amadio
Regione Veneto
Vitigno Pinot Nero
Spumanti Metodo charmat
Lievito Selezionato
Alcool 11,5%
Annata 2020
Abbinamenti Crostacei, Antipasti di Pesce, Aperitivo
Vinificazione In bianco, a temperatura controllata con pressatura soffice con successiva

macerazione sulle bucce
Fermentazione In serbatoi d’acciaio inossidabile a temperatura controllata
Affinamento In serbatoi d’acciaio per almeno 4 mesi
Presa di spuma Metodo Martinotti-Charmat in autoclavi d’acciaio per 40 giorni
Vitigno 100% Glera
Area di produzione Comune di Monfumo, Treviso
Altezza media vigneti 200 metri slm
Resa per ettaro 90 q.li
Esposizione Pendii collinari soleggiati e ben ventilati
Forma di allevamento Doppio capovolto
Tipo di terreno Suolo marnoso-argilloso, substrato profondo ricco di minerali e sostanza organica
Vendemmia Manuale, in cassette, con selezione dei grappoli
Periodo di vendemmia ultima decade di agosto
Spumante dal colore rosa intenso, con perlage fine e persistente. Elegante nei profumi, fruttati di
ciliegia, lampone e ribes, floreali di rosa e violetta. Gusto fresco ed equilibrato con una buona
acidità

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Passerina del Frusinate “la Forma” – Terre Antiche

Produttore Terre Antiche

Filosofia Produttiva Biodinamico

Country of Manufacture Italia

Lavorazione delle uve: diraspatura in pressa verticale, 30% grappolo intero

Prosecco Asolo superiore Extra Brut – Tenuta Amadio

Denominazione DOC Prosecco

Filosofia Produttiva Biologico

Spumanti Metodo charmat

Abbinamenti Crostacei, Antipasti di Pesce, Aperitivo

Country of Manufacture Italia

Vinificazione In bianco, a temperatura controllata con pressatura soffice

Regione Friuli Venezia Giulia

Denominazione IGT Venezia Giulia

Vitigno Chardonnay, Ribolla gialla

Filosofia Produttiva Biologico

Abbinamenti Antipasti di Pesce, formaggi

Regione Friuli Venezia Giulia

Denominazione IGT Venezia Giulia

Filosofia Produttiva Biologico

Abbinamenti Crostacei, uova

Country of Manufacture Italia

Grechetto – Omero Moretti

Denominazione IGT Umbria Bianco

Filosofia Produttiva Biologico

Abbinamenti Carni bianche, legumi

Country of Manufacture Italia

Vinificazione: Decantazione naturale del mosto e fermentazione termocontrollata in acciaio inox

Produttore Az. Ag. Jasci

Denominazione IGT Terre di Chieti

Vitigno Pinot Nero

Filosofia Produttiva Biologico

Abbinamenti Primi di pesce, Secondi di pesce

Country of Manufacture Italia

Le uve di questo antico vitigno d'Abruzzo vengono raccolte manualmente e vinificate a

Denominazione IGT Puglia

Filosofia Produttiva Biologico

Abbinamenti Crostacei, Antipasti di Pesce, crudi di pesce

Denominazione DOC Sicilia

Filosofia Produttiva Naturale

Abbinamenti Primi di pesce, Secondi di pesce,

Denominazione DOC Verdicchio dei Castelli di Jesi

Filosofia Produttiva Biodinamico

Abbinamenti Primi di pesce, Secondi di pesce

Country of Manufacture Italia

Denominazione DOC Venezia

Vitigno Pinot Grigio

Filosofia Produttiva Biodinamico

Abbinamenti Carni bianche, Primi di pesce, Secondi di

Colle della Corte – Palazzo Prossedi

Denominazione IGT Lazio Bianco

Vitigno Barbera, Merlot, Montepulciano

Filosofia Produttiva Biologico

Affinamento Legno esausto

Abbinamenti Carni rosse, Cacciagione, erborinati

Country of Manufacture Italia

Grignolino “Bric du Su” – Icardi

Denominazione DOC Piemonte

Filosofia Produttiva Biologico

Abbinamenti pasta al forno, legumi

Country of Manufacture Italia

Vinificazione: Pigiatura soffice e fermentazione in acciaio a temperatura controllata

Regione Friuli Venezia Giulia

Denominazione IGT Venezia Giulia