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barolo

D.O.C.G.

Il nostro Barolo nasce dalle ottime uve di nebbiolo provenienti in parte da terreni in affitto
vicini alla cantina, in località Briccoviole, ed in parte da vigneti di propietari da noi scelti,
che come noi perseguono con grande dedizione, la qualità e la bassa produzione.

POSIZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI. Località Briccoviole e Fossati.

VIGNETI. HA 3 - esposizione SSO/SO.

UVA. Nebbiolo da barolo.

PORTAINNESTO. 5 BB 420 A

VARIETÀ. Michet.

AFFINAMENTO. Tre anni, di cui due in botti di rovere. In annate particolarmente favorevoli, una certa
quantità invecchia altri due anni in botte e diventa Barolo Riserva.

ESAME ORGANOLETTICO
COLORE: Rosso rubino brillante, molto invecchiato diventa granato aranciato.
PROFUMO: Netto e intenso, con sentori tipici della rosa e della viola.
SAPORE: Ampio, caldo e austero con lievi toni aspri. Al retrogusto rivela tannini
morbidi e dolci. È armonico dunque seppur dotato di notevole potenza.
Etereo e goudronnè con l’invecchiamento spinto.
TENORE ALCOLICO: 13-14% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese verde scuro, da tenere coricata.
TAPPO: Sughero 26 x 50
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18 - 20°
MODO DI SERVIRE: Stappare la bottiglia almeno un’ora prima o più se molto invecchiato. È
consigliabile decantare il vino in un’apposita caraffa per favorirne l’ossi-
genazione e la decantazione.
BICCHIERE CONSIGLIATO: Calice panciuto e molto ampio, dai bordi che si restringono dolcemente
per esaltare il bouquet effettuando la rotazione che sprigiona gli aromi.
CONSERVAZIONE: È un vino longevo se ben conservato in ambiente asciutto a temperatu-
ra costante 16-18°.

NOTA GASTRONOMICA. È il classico vino da grandi arrosti, specie di carni rosse e accompagna squisi-
tamente la selvaggina. È ottimo con i formaggi molto saporiti. Fuori pasto, se molto invecchiato, è un grande
vino da meditazione.

NOTE. Menzionata su Wine Spectator l’annata 1995.

AZIENDA AGRICOLA
SYLLA SEBASTE
VINTRADING s.r.l.
Sede legale: Corso Podestà, 6 int. 5 - 16128 GENOVA (GE) - ITALY
Sede Operativa: Via San Pietro, 4 - 12060 BAROLO (CN) - ITALY
TEL. +39 0173 56.102 FAX +39 0173 56.379 - P.IVA/C.F. 01713980991
DI FABRIZIO MERLO