PASSO VIOLE

LANGHE NEBBIOLO D.O.C.

Questo vino che prende il nome dalla località San Pietro delle Viole in cui si trova la
cantina, è costituito esclusivamente da uve di Nebbiolo e si può quindi paragonare ad un
fratello giovane del più austero Barolo. La sensazione di giovinezza si sente subito: è di
beva più spigliata, anche se la sua struttura è polputa e consistente. L’idea di produrre
questo tipo di Nebbiolo è nata dal desiderio di proporre un vino importante (poiché nasce
da uve importanti), ma che si presenta nella sua freschezza e gioventù e possa essere
considerato un vino da tutto pasto.

POSIZIONE GEOGRAFICA DEI VIGNETI. Località San Pietro delle Viole.

VIGNETI. HA 1,5 - esposizione SO.

UVA. Nebbiolo.

PORTAINNESTO. Cober 5BB 420 A.

VARIETÀ. Rosè.

VINIFICAZIONE. In vasche d’acciaio inox con macerazione delle bucce breve (7/8 giorni), ma con intensi
rimontaggi, per favorire l’estrazione del colore e dei tannini più morbidi.

ESAME ORGANOLETTICO
COLORE: Rosso porpora brillante con trasparenza color rubino.
PROFUMO: Brioso e vinoso con sentori di fragola e lampone.
SAPORE: Giovane e personale, ma armonico ed equilibrato, piacevolmente poco
tannico e pieno di carattere.
TENORE ALCOLICO: 12,50% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese rosso scuro, da tenere coricata.
TAPPO: Sughero 26 x 45
TEMPERATURA DI SERVIZIO: 18°
MODO DI SERVIRE: Stappare la bottiglia qualche minuto prima.
BICCHIERE CONSIGLIATO: Coppa a forma di tulipano leggermente panciuto.

NOTA GASTRONOMICA. Come già menzionato è un vino da tutto pasto, accompagna gradevolmente
sia i tipici antipasti piemontesi che i primi piatti con sughi di carne e i secondi, sia di carne rossa che di
selvaggina.

NOTE. Menzionate su Wine Spectator le annate 1996-1997-1998. Considerata buona l’annata 1997
dalla guida “I Vini d’Italia” del Gambero Rosso e Slow Food Editore.

AZIENDA AGRICOLA
SYLLA SEBASTE
VINTRADING s.r.l.
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DI FABRIZIO MERLO