barbera d’alba

D.O.C.

Il Barbera, o come più comunemente si dice, la Barbera, è il vino che ha accompagnato

la storia della gente più povera di queste terre. Essendo infatti il ceppo più resistente alle
grandi malattie che nei secoli passati quasi annientarono la viticoltura piemontese, si die-
de a questa uva la massima diffusione per sopperire al fabbisogno domestico, utilizzando
le uve di Dolcetto e di Nebbiolo per i vini da destinare alla vendita.
Comunemente utilizzato per uso domestico e considerata la buona resa e la robustezza
delle piante, il prodotto finì quindi con l’essere abbondante come quantità ma molto sca-
dente come qualità, facendo identificare per moltissimo tempo questo tipo di immagine
al vino prodotto da queste uve. Solamente nell’ultimo ventennio grazie all’intuito di alcuni
produttori che hanno visto in questo vino enormi potenzialità e grazie ad un drastico
abbassamento delle rese per ettaro ed innovative tecniche di affinamento, c’è stata una
vera e propria inversione di tendenza. Si è così arrivati a fare della Barbera uno dei vitigni
più importanti e richiesti di tutto il Piemonte al pari di Nebbiolo e Dolcetto.
La nostra Barbera nasce dalle ottime uve provenienti da terreni in affitto, e dal costante
perseguire con grande dedizione, la qualità e la bassa produzione.

VIGNETI. HA 1,5 - Esposizione S / SE.

UVA. Barbera.
VINIFICAZIONE. Pigiatura soffice dell’uva raccolta a mano con diraspatura e fermentazione in vasche di
acciaio inox a temperatura controllata. Macerazione delle bucce per un periodo che si aggira intorno ai 10
giorni con intensi rimontaggi, per favorire l’estrazione dei tannini e del colore.
ESAME ORGANOLETTICO
COLORE: Rosso rubino intenso.
PROFUMO: Fresco, vivo, piacevolmente armonioso e fruttato.
SAPORE: Caldo e robusto, vivo, di buon corpo, gradevole e armonico.
TENORE ALCOLICO: 13,50% vol.
BOTTIGLIA: Bordolese verde scuro, da tenersi preferibilmente coricata.
TAPPO: Sughero 24 X 45
MODO DI SERVIRE: Stappare la bottiglia circa mezz’ora prima.
TEMPERATURA DI SERVIZIO: Servire a temperatura ambiente di 14-16°
BICCHIERE CONSIGLIATO: Capace e panciuto per poterne concentrare i profumi.
NOTA GASTRONOMICA. Per le sue caratteristiche di corpo e freschezza accompagna piacevolmente
primi piatti ben strutturati e secondi a base di carne bianche ed assortite, con preferenza per i caratteristici
bolliti piemontesi.
NOTE. La Barbera d’Alba rappresenta una novità nella produzione della Sylla Sebaste, nata dal desiderio di
riproporre al mercato un prodotto tipicamente piemontese che non fosse però il risultato dell’utilizzo ormai
sempre più diffuso della barrique. In precedenza, queste straordinarie uve venivano solamente proposte in
abbinamento con il nebbiolo nel Bricco Viole.

SYLLA SEBASTE
AZIENDA AGRICOLA VINTRADING s.r.l.
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Sede Operativa: Via San Pietro, 4 - 12060 BAROLO (CN) - ITALY
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DI FABRIZIO MERLO