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Il Miracolo

del pH alcalino
Intervista a Robert O. Young,
autore del libro Il Miracolo del pH alcalino

Rocco Palmisano

A
nnoverato tra i best seller del Gruppo Editoriale Come si legge nel loro libro, anche lacqua che bevia-
Macro, Il Miracolo del pH alcalino mo ha un ruolo fondamentale nellequilibrio minerale
di Robert O. Young e Shelley Redford Young interno e poi ci sono altri fattori che possono interagire
(BIS Edizioni) ha incuriosito moltissimi con il pH del corpo umano come ad esempio lelet-
lettori, che lo hanno acquistato e apprez- tromagnetismo e lo stress che hanno un ruolo nello
zato. Il libro che si avvia a diventare un long seller squilibrio metabolico. Inine lalcalinizzazione dellor-
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inquadra limportanza dellequilibro acido-base del ganismo si pu favorire anche con lattivit isica, lu-
nostro corpo per la prevenzione e la cura di tantissime tilizzo di integratori nutrizionali alcalini e il controllo
malattie, degenerative e non. I coniugi Young sono due di pensieri ed emozioni che nel mantenimento della
noti terapeuti e scrittori di libri di medicina naturale salute umana sempre pi investigato dai ricercatori.
statunitensi. Nel loro ultimo lavoro, essi sostengono Rocco Palmisano, curatore delledizione italiana del libro,
che in ultima analisi esiste solo un tipo di malattia e ha intervistato per noi Robert O. Young in occasione del tour
un unico tipo di soluzione alla stessa. La malattia italiano di presentazione del libro avvenuto a ine 2011.
dovuta alleccessiva acidit di tessuti, cellule, organi e
soprattutto del sangue che scatena poi qualsiasi patolo-
gia secondo la predisposizione personale e le rispettive
debolezze genetiche e/o determinate dagli stili di vita. Il nostro corpo fatto
La questione dellacidit dellorganismo come causa
della genesi di molte malattie nel corpo umano un di acqua: quellacqua
paradigma interessante e sempre pi condiviso allinterno
del mondo scientiico e pare rispondere a molti quesiti
ricca di minerali
biologici sinora rimasti irrisolti. Laumento consistente
di malattie croniche degli ultimi decenni, tipico del
ed alcalina, con un pH
mondo sviluppato, pu essere spiegato allinterno di tra il 7,3 e 7,4
questo modello. Ossia, lacidiicazione del corpo umano
oggi una possibile causa dello stato di iniammazio-
ne cronico con cui molti si trovano a dover convivere.
Lalimentazione alcalina la base per ripristinare
un corretto equilibrio acido-base, ma non sempre Che cos lequilibrio acido-base del corpo?
facile individuare nellimmediato i cibi giusti per le Raggiungere lequilibrio acido-base signiica conserva-
diverse esigenze nutrizionali o etiche. Ci sono delle re il progetto alcalino del corpo umano, un obiettivo
modalit di selezione degli alimenti facilitate per i che possiamo ottenere facendo attenzione a ci che
principianti che volessero seguire questo tipo di dieta. mangiamo, beviamo e pensiamo.

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I cibi alcalinizzanti sono ricchi di acqua, ricchi


in minerali, contenenti potassio, magnesio
e ricchi in cloroilla

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Il Miracolo del pH Alcalino

Come ho gi detto molti, molti anni fa,


c un solo disturbo, una sola malattia e un solo
trattamento: il disturbo e la malattia sono
lalta acidiicazione del sangue causata da ci
che mangiamo, da ci che beviamo e
da come pensiamo

In che modo lorganismo mantiene lequilibrio del Lacqua pu essere in qualche modo sostituita
pH? dalle bevande commerciali o dalle tisane?
Il corpo ha un suo naturale sistema alcalinizzante, il Le maggior parte delle bevande esistenti in commer-
bufering alcaline system [il sistema tampone alcaliniz- cio ha un pH compreso tra 2,5 e 3,5: per esempio
zante; N.d.r.], per mantenere il sangue, ma anche altri lacqua gassata contiene anidride carbonica di cui il
luidi, ad un pH compreso tra 7,4 e 6,5. Quando la corpo cerca di liberarsi; altre bevande usualmente
soglia di pH viene superata verso lalto della scala il in vendita contengono altrettanti tipi di gas di cui
corpo prender calcio dalle ossa, magnesio dai musco- il corpo cerca di liberasi; molte bevande per lo sport
li e tutto ci che necessario a ripristinare la soglia, contengono zucchero e spesso sono anchesse gasate,
anche a scapito del deterioramento dei tessuti stessi, e tolgono energia al corpo piuttosto che contribuire a
delle ossa e dei muscoli. dargliela. Sono acidiicanti per il sangue, perci per i
tessuti e di certo se qualcuno continua a usare questo
Come fa il corpo a ricavare dei minerali alcalini dal tipo di drinks non si energizza, al contrario il corpo
cibo che mangiamo? comincia a intaccare il suo assetto acido-basico for-
Quando mastichiamo il cibo, quello che estraiamo mando placche calcaree, depositi e in seguito si avvia
da esso il suo potenziale elettrico. Io credo che verso liniammazione e la degenerazione dei tessuti.
mangiamo per ottenere energia, vita. Lenergia vitale
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rilasciata quando rompiamo la membrana delle Il regime alimentare da te proposto sostanzial-


cellule stesse degli alimenti. Rompendola portiamo menge basato sullassunzione di verdura cruda.
attraverso quel potenziale elettrico che trasporta i Come si devono comportare le persone che non
sali minerali gli alimenti ino alle cellule del nostro digeriscono le verdure crude se vogliono comun-
corpo. que il tuo approccio?
Se qualcuno ha diicolt a digerire, in particola-
Qual il ruolo dellacqua alcalina nel mantenere il re le verdure crude, questa unindicazione che il
giusto equilibrio del pH corporeo e quanti litri ne suo sistema digerente non funziona come si deve.
occorrono? Raccomando quindi, prima di tutto, di limitare cibi
Prima di tutto il nostro corpo fatto di acqua: ad alto contenuto proteico, i latticini e certi tipi di
quellacqua ricca di minerali ed alcalina, con un cereali e anche di limitare frutta ad alto contenuto
pH tra il 7,3 e 7,4. Quando beviamo acqua alcalina, zuccherino. Poi prenderei le verdure verdi come
specialmente acqua a pH 9,5 quella che io rac- spinaci, broccoli, sedano, cetrioli e le ridurrei a pur.
comando questacqua pi alta in pH dei nostri Liquefacendole o prendendole sotto forma di succo
normali luidi corporei, ma fornisce extra alcalinit sono come predigerite e il corpo pu afrontarle
con extra elettroni di energia vitale, per neutralizzare meglio piuttosto che tentare di aggredire direttamente
lacidit. Poich lacidit ha una carica elettrica posi- il loro contenuto in cellulosa e ibre.
tiva gli elettroni invece sono caricati negativamente
per neutralizzarla il corpo deve mantenere il suo Quali malattie si possono curare con il suo approc-
progetto alcalino. Quindi, beviamo acqua alcalina cio rivoluzionario?
sperando di mantenere e conservare il progetto alca- Tutte.
linizzante del corpo e allo stesso tempo per liberare
energia elettrica per scopi energetici. Raccomando, Quali sono i cibi pi alcalinizzanti?
ogni giorno, 1 litro per 30 kg di peso in buon stato di Sono i cibi ricchi di acqua, ricchi in minerali, conte-
salute, e se hanno delle malattie serie come il diabete, nenti potassio, magnesio e ricchi in cloroilla. Anche
il cancro o una severa malattia del cuore raccomando i cibi che contengono grassi buoni e salutari. Alcuni
un litro su 15 kg. possono essere tra i miei favoriti broccoli, spinaci,
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sedano, inclusi alcuni tipi di frutta, inoltre il cetriolo, mento dellorganismo umano sta nel produrre scorie
che consiglio quotidianamente, e anche alcuni oli metaboliche che, se non sono eliminate attraverso i
salutari come lolio doliva, di mais, lolio di canapa, quattro canali [lintestino, i reni, la pelle, i polmoni;
lolio di lino e molti degli oli da semi oleosi che con- N.d.T.] causeranno disturbi e malattie. Come ho gi
tribuiscono a mantenere il bufer (tampone) alcaliniz- detto molti, molti anni fa, c un solo disturbo, una
zante del corpo e a sostenere lasse metabolico. sola malattia e un solo trattamento: il disturbo e la
Come reagisce la comunit scientiica ai risul- malattia sono lalta acidiicazione del sangue causa-
tati terapeutici del tuo nuovo paradigma? to da ci che mangiamo, da ci che beviamo e da
Quei ricercatori e quei medici che si prendono il come pensiamo. Lunico trattamento ripristinare
tempo di esplorare il mio lavoro e di ascoltare con lequilibrio del pH alcalino del corpo per cui esso
cuore e mente aperta, tutto questo ha un senso. Poi programmato, liberando i quattro canali di elimina-
vedono i risultati e possono capirli e apprezzarli. zione, assumendo bevande alcalinizzanti e mangiando
Abbiamo scoperto che ricercatori e comunit scienti- quel cibo che sia in grado di apportare nutrienti per
iche sono assai aperti a questo approccio e guardano mantenere il sistema alcalino.
a soluzioni che non sono a disposizione nel loro iter
tradizionale e nei loro trattamenti al diabete, alle Considera il suo approccio economicamente soste-
malattie del cuore e soprattutto ai molti tipi di cancro nibile?
che non sanno come afrontare. Lo , perch basato su ci che mangiamo e beviamo.
Si tratta di rieducare le persone a trasferire le risorse
Quali sono i punti pi rivoluzionari del suo paradigma? che spendono in carne, maiale, polli, pesce, latticini,
Ce ne sono molti ma, semplicemente, il primo fonda- gelati, dolci, e spostare quei soldi in verde freschezza
mento la premessa utile a comprendere che il corpo e cibo integro.
progettato per essere alcalino e che tutto il funziona- Traduzione di Elsa Masetti
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Alimentazione alcalina: come arrivarci? viaggio in Israele, ci ha fatto piacere vedere delle insa-
Tratto da Il Mircolo del pH Alcalino late di pomodori e cetriolo come componente di ogni
(Nuova Apulia/BIS Edizioni) colazione. Iniziate con questa nuova strategia a cola-
Come intraprendere la dieta e lo stile di vita basa- zione, dando inizio alla vostra giornata con un pasto
ti sul programma secondo Il Miracolo del pH alcalino, a basso tenore di carboidrati, ricco di ibre,
Alcalino e su come includerli nella vostra vita? abbondante in acqua ed in elettroni (e delizioso).
Schematicamente il programma si pu sintetizzare Transizione 2: 70:30
come segue: Questo un ulteriore passo da gigante: componete
Fase 1: Transizione. Per 12 settimane gradualmen- ogni pasto in maniera che sia almeno per il 70% alca-
te sostituirete, per poi eliminare, i cibi acidiicanti, lino (e, pertanto, per il 30% acido). Meglio, tuttavia,
passando ad una dieta alcalina. sarebbe il rapporto di 80:20, che lideale, sebbene il
Fase 2: Depurazione. Per una durata che varia da 100% pu essere necessario se siete gravemente amma-
1 a 4 settimane vi aiuterete con alcuni integratori e lati. Se gi state facendo cos a colazione, il pranzo e la
lassativi moderati e naturali. cena saranno in confronto pi facili da combinare. Si
Fase 3: Dieta strettamente alcalina. Per una durata tratta di una misurazione visiva, non di una misurazio-
che varia da 8 a 12 settimane, alcuni integratori ne per peso o calorie. Semplicemente date alle verdure
aggiuntivi, quali il bicarbonato di sodio o i sali il ruolo da protagonista sul vostro piatto dove prima,
minerali, aiancheranno la vostra alimentazione magari, cerano proteine acidiicanti (come la carne) o
esclusivamente alcalina. La vostra dieta darrivo carboidrati (come la pasta). Accompagnate quello che
sar per il 70 o 80% alcalinizzante ma, allinizio, eravate soliti considerare la vostra portata principale
mirerete al 100%. Lalimentazione verter soprat- con 2 o 3 tipi di verdure; oppure trasformate in pasto
tutto su ortaggi ad alto contenuto di acqua/ricchi principale proprio questi contorni.
di elettroni, principalmente su quelli verdi, assunti Transizione 3: gli alimenti crudi
crudi il pi spesso possibile. Cuocere il vostro cibo lo priva letteralmente della
Fase 4: Mantenimento. Ora potete scalare al 70 o vita o dellenergia elettrochimica, spogliandolo degli
80% di cibo alcalino e aggiungere la gamma com- elettroni; pertanto, pi mangiate cibi crudi, meglio
pleta di alimenti sani, includendo pesce, cereali, soia, sar. I cibi crudi sono alcalinizzanti e carichi di
e ortaggi amidacei. Aggiungerete anche la vostra elettroni o energia vitale e corrispondono cos a
gamma completa di integratori alcalinizzanti, ossia quella percentuale tra 70 e 80% di cibi ottimali di
tutti quelli necessari per afrontare sintomi speciici. cui abbiamo parlato poco fa. Crudo non coincide
Coerentemente con lintento del libro, abbiamo deinito per forza con freddo. Vale la pena imparare la dif-
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delle linee guida generali che ciascuno pu seguire. Ma ferenza tra la cottura ed il semplice riscaldamento.
in verit il programma andrebbe personalizzato. Ponete Quando cuocete le pietanze, fatelo il pi velocemente
attenzione ai segnali che il vostro corpo vi manda ed possibile e limportante di non superare i 47 C.
iniziate il cambiamento partendo dalla fase pi idonea Transizione 4: il dessert
al vostro stato. Osservate come cambia il vostro corpo Eliminate gradualmente tutti i dessert zuccherini
durante le varie fasi e modulatevi di conseguenza. acidiicanti. Un solo dessert zuccherino acidiicante
La Transizione capace di rovinare addirittura il pi perfetto pasto
Eseguite la transizione progressivamente, concedendo alcalino. A casa nostra eravamo abituati ad avere
almeno 1 settimana di tempo per ogni singolo cam- provviste di gelati e prodotti da forno come chiunque
biamento, per arrivare anche a 2 o 3 settimane, se altro. Ora che siamo completamente alcalinizzati,
vi utile, per abituarvici. Oppure mettete in pratica la maggior parte delle volte non mangiamo dessert.
alcuni cambiamenti alla volta, se preferite; proseguite Per noi un piacere un peperone rosso e croccan-
col programma, quando li avete fatti vostri. Sentitevi te oppure spesse fette di jicama lievemente dolce.
liberi di variare lordine delle tappe di transizione. Transizione 5: la carne
Creerete delle fondamenta solide, per poi prose- Disfarsi della carne nella propria dieta indolore se lo
guire uno step dopo laltro ino al compimento del fate gradualmente.
programma. In tal modo sar destinato a durare. Innanzitutto riducete e poi eliminate per prima la
Eccovi il programma da noi formulato, in 12 passi: carne rossa: manzo, maiale, agnello e qualunque altro
Transizione 1: la colazione tipo di carne simile. Poi eliminate il pollo e poi il
Sembrer strano allinizio, ma state facendovi un tacchino. Inine eliminate il pesce di mare. Potreste
enorme favore nel preferire una zuppa, una tortilla prevedere il pesce occasionalmente nei vostri menu,
farcita di verdure o uninsalata. O cosa ne dite di un come facciamo noi. Se volete ricevere delle protei-
grande piatto di broccoli a vapore? O di un succo ne animali di tanto in tanto, raccomando la trota,
vegetale colorato? Occorre che impariamo dalle tradi- il branzino di mare, la sogliola, il tonno, il pesce
zioni di altre culture; per esempio in Giappone vi sar spada o il salmone, poich questi sono relativamen-
oferta della minestra a colazione. Durante il nostro te sicuri e sono ricchi di oli alcalinizzanti omega-3.

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Transizione 6: latte e derivati Transizione 10: gli zuccheri aggiunti


La prima cosa da fare lavorare sul latte. Passate al Con leliminazione dei desert molti di essi sono gia
latte di canapa o di soia (accertandovi di procurarvene stati esclusi, ma ora il momento di spazzar via il
uno che non sia pieno di zuccheri aggiunti, quale lo resto degli zuccheri (acidi) non necessari. Controllate
sciroppo di riso), o di riso (se riuscite a trovarne uno gli ingredienti dei pasti gi pronti: cereali, pane e
privo di zucchero). Procedete successivamente passan- qualunque altra cosa. Diidate dai dolciicanti arti-
do al latte di noci o semi, quali quelli di nocciola o iciali, perch tutti si trasformano in acidi tossici
mandorla. Questi tipi di latte sono delle buone fonti di nocivi per il cervello. Se vi serve un dolciicante che
proteine e calcio ed hanno quella corposit e cremosi- vi aiuti nella transizione mentre le vostre papille
t alquanto piacevoli. Dopo avere eliminato il latte, gli gustative si vanno adattando, provate qualcosa di
altri prodotti lattiero-caseari, quali formaggio, yogurt naturale come la radice di cicoria in polvere o la stevia.
e gelato, saranno semplici da escludere, trovando ini- Transizione 11: la frutta
zialmente dei sostituti transitori ed, inine, facendone Ad eccezione della frutta poco zuccherina di cui continuo
completamente a meno. Una delle nostre recenti cola- a parlare (pomodoro, avocado, limone, lime), la frutta
zioni preferite a base di tortini di semi spalmati con una notevole fonte di zucchero (acido), e deve essere
crema alla noce di cocco. cos saporita e cremosa eliminata se siete ammalati o accusate dei sintomi pro-
che non sentirete per nulla la mancanza dei latticini! blematici. Una volta che siete bilanciati, dovreste man-
Transizione 7: il lievito giarla raramente e con moderazione (e opportunamente
Il pane un altro pezzo forte per molte famiglie ma combinata), come diversivo. La frutta ha valore nutri-
dovete disfarvi del lievito. A casa nostra, siamo passati zionale ma la maggior parte della frutta contiene troppo
dapprima al pane senza lievito (il vostro negozio di cibi zucchero per poter essere ingerita senza parsimonia.
biologici ne disporr di alcune variet), poi ai cracker di Transizione 12: i condimenti
riso, poi alle tortilla di frumento integrale germogliato. Fate i vostri esperimenti per trovare le vostre alter-
Transizione 8: la farina bianca native preferite a ketchup, mostarda, aceto, maio-
Se avete eliminato i prodotti lievitati ed i dessert da nese, salsa barbecue, salsa di soia, e cos via.
forno, molto probabilmente avete anche liberato la I vostri migliori alleati sono gli oli mono e polinsaturi, il
vostra dieta dalle maggiori fonti di farina bianca. Laltro limone, il lime, laglio, la cipolla, lo zenzero, le spezie e,
grande ostacolo solitamente la pasta. La maggioranza certamente, i salubri sali minerali integrali. Gli oli che
delle ricette a base di pasta saranno ugualmente buone ci piacciono di pi sono lolio di semi duva, quello di
se alla farina bianca sostituirete i cereali integrali quali semi di lino, di noce di cocco, di semi di zucca, di cana-
miglio, farro, quinoa, riso e grano saraceno. Provate pa, di avocado, di melagrana e lolio doliva. Il limone
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la pasta soba (uno dei piatti preferiti in casa nostra), ed il lime aggiungono freschezza a, praticamente, ogni
fatta di grano saraceno, che soddisfa il bisogno di pietanza e, grazie al basso contenuto zuccherino, sono
un piatto delicato e caldo, specialmente in inverno. per giunta alcalinizzanti. Laglio, la cipolla e lo zenzero
Transizione 9: il riso bianco sono tutti naturalmente antifungini ed antiparassitari,
Qui semplice: passate al riso integrale. Oppure alter- senza parlare dei loro sapori piacevoli ed intensi, per cui
nate, come facciamo noi, con il riso bianco Jasmine o usateli parecchio. Diventare creativi con le spezie sar
Basmati, che sono dei tipi di riso bianchi naturali o la chiave per preparare dei pasti deliziosi che vengano
con del riso selvatico (o delle combinazioni). apprezzati dalle vostre papille gustative.

Letture
( Abbiamo intervistato
Robert O. Young
Robert O. Young Robert Young naturopata, microbiologo e
Shelley Redford Young nutrizionista. Famoso per i suoi studi sulla
dieta alcalina, Young fervente sosteni-
Il Miracolo tore della salute, della guarigione olistica
del pH alcalino e di uno stile di vita che promuove il fat-
tore alcalino. Vive con la moglie, Shelley
Nuova Editrice Apulia Redford Young, coautrice de Il Miracolo
BIS Edizioni, 2011 del pH Alcalino, in un ranch nello Utah,
dove conduce anche il Ph Miracle Center,
Cercalo in libreria o su il centro in cui i pazienti vengono curati
www.scienzaeconoscenza.it - Letture consigliate seguendo i dettami della dieta alcalina.

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