Salse e sughi

Ragù di polpo
Buon’Idea

Un condimento perfetto per realizzare un primo piatto di pesce al sugo, gustoso

e saporito.

DOMENICA SFIZIOSE

Stagione Tutte le stagioni Ingredienti 8 Facilità facile Pronto in 1 ora e 5 minuti

Il ragù di polpo è un condimento perfetto se abbiamo voglia di un primo di pesce gustoso e

saporito. È così buono che ci verrà voglia di usarlo in tutti i modi, non solo per condire la pasta ma
anche per guarnire delle bruschette o da gustare al piatto una cucchiaiata alla volta.

Ragù di polpo ricetta facile

Cucinare il polpo in questa ricetta è semplicissimo e ci darà molte soddisfazioni, la sua carne resta
morbida e succosa e si insaporirà per bene con il sugo di pomodoro.

Ma come fare il ragù di polpo? Per iniziare, dobbiamo tagliare il polpo a pezzettini piccoli.
Soffriggiamo nel tegame il mix per soffritto insieme a olio e sale, poi aggiungiamo il polpo. Saltiamolo
per qualche minuto con le verdure e poi sfumiamo con il vino rosso.

A questo punto uniamo il concentrato di pomodoro e poi la passata di pomodoro. Mescoliamo,

aggiungiamo il basilico e un pizzico di sale e lasciamo sul fuoco per tre quarti d’ora circa, dando
qualche mescolata ogni tanto e facendo restringere il sugo.

Come servire il ragù di polpo

Noi abbiamo usato questo sugo di mare per condire degli spaghetti, ma si possono fare anche i
paccheri al ragù di polpo o altri tipi di pasta. A noi la scelta!

Possiamo anche metterlo sulle bruschette o sui crostini di pane oppure gustarlo al cucchiaio, come
secondo piatto o come antipasto, a mo’ di zuppetta di polpo.
 Ragù di polpo

Consigli
Il sugo di polpo cuoce sicuramente più in fretta del classico ragù di carne, ma se vogliamo
velocizzare ulteriormente la preparazione possiamo cuocerlo nella pentola a pressione, così i tempi si
dimezzano.

Per un ottimo ragù al polpo possiamo usare il polpo verace fresco oppure quello surgelato, che si
trova più facilmente ed è sempre disponibile. Basterà farlo scongelare in frigorifero o a temperatura
ambiente prima di utilizzarlo e poi seguire la ricetta.

Prestiamo attenzione a non esagerare con il sale durante la preparazione, perché il polpo è già salato
di suo. Mettiamone poco e aggiustiamo, semmai, a fine cottura.

Conservazione
La pasta al ragù di polpo si deve servire e gustare subito, mentre il condimento può tranquillamente
essere conservato in frigorifero per un giorno. In alternativa si può anche mettere dentro dei
barattolini e congelare in modo da averlo sempre pronto.

Ora basta parlarne, prepariamo insieme questa appetitosa ricetta e gustiamocela. Vi aspettiamo nei
commenti per sapere quanto vi è piaciuta!

Preparazione 15 minuti Cottura 50 minuti Tempo totale 1 ora e 5 minuti

Ingredienti

Dosi per persone 6

1,5 kg polpo

600 ml passata di pomodoro

200 g mix per soffritto

150 ml vino rosso

2 cucchiai concentrato di pomodoro

q.b.

basilico
q.b.

olio extravergine di oliva

q.b.

sale fino
q.b.

Preparazione

Come fare: Ragù di polpo

Puliamo il polpo e poi tagliamolo a pezzettini di circa un centimetro per

1 lato.

Scaldiamo l’olio di oliva in un tegame o padella, saliamo, versiamo il mix

2 per soffritto, mescoliamo e cuociamo per 5 minuti circa.

3 Aggiungiamo il polpo e mescoliamo per insaporirlo.

4 Sfumiamo con il vino rosso e facciamo evaporare l’alcol.

Uniamo il concentrato di pomodoro e mescoliamo per farlo sciogliere nel

5 fondo di cottura.
 Aggiungiamo anche la passata di pomodoro, mescoliamo e uniamo il
6 basilico e un altro pochino di sale.

7 Cuociamo con il coperchio per 45-50 minuti, mescolando ogni tanto.

8 Alla fine il sugo risulterà della giusta consistenza.

9 Usiamo il nostro ragù di polpo per condire la pasta o come preferiamo.